Regels en beste manieren om bosbessen thuis voor de winter te bewaren

In de winter kampt het menselijk lichaam met een vitaminetekort. Daarom slaan veel mensen van tevoren een voorraadje in. Bosbessen zijn een schat aan vitamines. Ze worden in het wild geplukt en in tuinen gekweekt. Mensen staan ​​voor het dilemma hoe ze wilde bosbessen voor de winter kunnen bewaren met zo min mogelijk verlies van voedingsstoffen. Om dit te bereiken, drogen en vriezen ze de bessen in en maken ze er jam en compote van.

Wanneer bosbessen plukken: timing

Blauwe bessen worden geoogst tijdens de rijpingsfase, die plaatsvindt tussen juli en september. Onrijpe vruchten rijpen niet volledig na de pluk, dus het is beter om ze niet te plukken. De oogst gaat door tot de vorst.

Volgens de maankalender is het aan te raden om bessen te plukken om te eten tijdens nieuwe maan, en om in te maken tijdens volle maan.

Criteria voor selectie en bereiding van fruit

Blauwe bessen blijven langer houdbaar als de vruchten:

• rijp. Onrijpe en overrijpe bessen zijn niet toegestaan;
• uitsluitend onder water gewassen vóór verwerking;
• verzameld bij droog weer;
• Bescherm het product tegen zonlicht tijdens de levering. Anders gaan de smaak en voedingswaarde van het product verloren.

Voor de opslag worden de vruchten gesorteerd en worden bladeren, verdachte en rotte bessen verwijderd.

Regels voor het bewaren van verse bessen

U kunt bessen langer bewaren als u zich aan een paar regels houdt:

• de vruchten worden onmiddellijk gesorteerd;
• de juiste containers selecteren;
• de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid in de kamer instellen;
• Zorg voor heiliging.

Tijdens de opslag worden de bessen regelmatig gecontroleerd.

Capaciteit

Fruit blijft goed in houten kisten en manden. Gebruik voor de koelkast hersluitbare plastic zakken en plastic bakjes met deksel.

Temperatuur en vochtigheid

Thuis wordt vers fruit in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +5 graden Celsius.

Wanneer u fruit binnen bewaart, moet de temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius liggen en de luchtvochtigheid 60%.

Verlichting van de plaats

Voor het bewaren moeten de verzamelde bessen op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard: een kelder, een voorraadkast of een geventileerde badkamer.

Productvervaldatum

Blauwe bessen bederven na 3 dagen op kamertemperatuur. Onder optimale bewaaromstandigheden kan de houdbaarheid echter worden verlengd. Gekoeld zijn ze 7 dagen houdbaar en ingevroren 12 maanden.

Het maken van bosbessenconserven

Je kunt bosbessen lang bewaren door ze te drogen, in te vriezen en in te maken.

Drogen

Om de bessen te drogen, worden speciale elektrische drogers en ovens gebruikt. De vruchten worden voorbereid op het proces: gesorteerd en gewassen.

Leg de bosbessen in een enkele laag op een bakplaat en zet deze op een warme plek. Stel de temperatuur in op 40 °C (104 °F). Open de ovendeur tijdens het drogen. Als u een voedseldroger gebruikt, draai de bakplaten dan om de twee uur.

Invriezen in de koelkast

Nieuwe koelkastmodellen maken het mogelijk om bessen in te vriezen. Dit vereist het sorteren, wassen en drogen van het fruit.

Leg de gedroogde bessen in een enkele laag op een schaal. Stel de vriestemperatuur in op -18-21 graden Celsius. Na 4 uur zijn de producten klaar om te bewaren. Doe de bosbessen in plastic zakken, sluit ze af en bewaar ze in de vriezer.

Inmaken of in water weken

De eenvoudigste manier om bosbessen te bewaren is door ze in water te weken. Bereid hiervoor de bessen voor en steriliseer de potten. Vul een pot van een halve liter of een liter met bessen tot aan de taille en vul deze vervolgens met water op kamertemperatuur. Kook het water en laat het afkoelen.

Zet een grote pan klaar, bekleed deze met een doek, zet de volle potten erin en vul met water. Steriliseer na het koken de potten van een halve liter 10 minuten en de potten van een liter 20 minuten.

De elastiekjes worden tijdens de hittebehandeling van de deksels verwijderd en vervolgens teruggeplaatst. Na sterilisatie worden de potten verzegeld.

Laten we aromatische jam maken

De bessen worden geïnspecteerd, waarbij bladeren, bedorven en rotte exemplaren worden verwijderd. Ze worden onder stromend water afgespoeld en gedroogd.

Ingrediënten:

• bosbessen – 1 kilogram;
• suiker – 1,2 kilogram;
• water - glas.

Bereiding: Giet water in een pan met dikke bodem, voeg suiker toe en kook tot het mengsel dikker wordt. Giet de siroop over de bessen. Laat de bosbessen 3 uur weken. Zet het vuur dan weer aan en laat nog 20 minuten koken. Schep regelmatig het schuim eraf.

Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze snel af. De potten afdekken is niet nodig, omdat het mengsel dik is en lang nodig heeft om af te koelen.

Door het toevoegen van kruiden ontstaat een heerlijk aroma: kaneel, kardemom of steranijs.

Bosbessen met suiker

Blauwe bessen blijven vers door er suiker aan toe te voegen.

Ingrediënten:

• bosbessen – 1 kilogram;
• suiker – 2 kilogram.

Bereiding: Sorteer, was en droog de bessen. Maal 1 eetlepel bessen en 2 eetlepels suiker in een vleesmolen en blijf malen tot de pulp volledig is verdwenen. Deze techniek zorgt ervoor dat de suiker gelijkmatig door de pulp wordt verdeeld, waardoor de molen gemakkelijker te bedienen is. Laat het resulterende mengsel 30 minuten staan ​​om het sap te laten ontsnappen en de suiker op te lossen.

Maak de potten van tevoren klaar: was ze, steriliseer ze en laat ze afkoelen. Doe het mengsel in droge potten van een halve liter. Dek de potten af ​​met papier en bind ze dicht met een touw.

Duur en regels van bewaring

Jam kan tot 2 jaar op kamertemperatuur bewaard worden. Bosbessen geweekt in suiker kunnen tot 1 jaar op een koele, droge plaats bewaard worden.

Bevroren bosbessen De bessen zijn lang houdbaar. Ze hoeven maar één keer ontdooid te worden en kunnen daarna gebruikt worden. Gedroogde bessen worden verpakt in luchtdichte verpakkingen. In deze vorm zijn de producten lang houdbaar in de koelkast of kelder.