De beste manieren om peren thuis te bewaren tijdens de winter

Niet alle tuinders weten hoe ze peren na de oogst goed moeten bewaren, omdat dit sappige fruit nogal kieskeurig is. Dit komt door de structuur van het vruchtvlees, dat loslaat onder slechte bewaaromstandigheden. Rijpe vruchten moeten op een koele plaats worden bewaard: in kelders, kelders of in de koelkast. Soms beginnen peren echter, zelfs bij lage temperaturen, te bederven en te rotten. Dit komt doordat de basisregels voor het bewaren niet worden nageleefd, die belangrijk zijn om te leren voordat rijp fruit wordt geoogst.

Wat u moet weten

Door de nuances van het op de juiste manier bewaren van rijp fruit zorgvuldig te bestuderen, kunt u de houdbaarheid van het fruit aanzienlijk verlengen en een maximale rijpheid van de oogst bereiken.

Perenrassen voor langdurige bewaring

Slechts enkele variëteiten van het gewas kunnen langdurig in de winter bewaard worden. Deskundigen identificeren de meest geschikte groepen.

Herfstvariëteiten

De bekendste variëteiten van peren herfstrijpingsperiode:

1. Marmer. Deze cultivar komt veel voor in de gematigde zone. De vruchten zijn groot, hebben een dikke schil die rotting voorkomt, een delicate smaak en zoet, korrelig vruchtvlees. De boom gedijt zelfs bij lage temperaturen.
2. Yakovlevs favoriet. De vruchten van deze variëteit zijn sappig en vlezig, waardoor ze zelfs in het stadium van technische rijpheid geoogst kunnen worden. De peren hebben een zoetzure smaak. Door hun rijke fruitzuurgehalte zijn de vruchten lang houdbaar.

Deze groep variëteiten rijpt in de vroege tot midden herfst. In deze periode wordt de oogst verzameld en klaargemaakt voor opslag.

Herfst-wintervariëteiten

Hieronder vallen variëteiten waarvan de rijping in de tweede helft van de herfst begint:

1. Bere Bosk. Deze variëteit verdraagt ​​hoge luchtvochtigheid en koude klimaten goed, waardoor oogsten zelfs na de eerste vorst mogelijk is. De vruchten zijn beter bestand tegen diverse ziekten.
2. Efimova's Elegant. Deze variëteit kan alleen in de winter bewaard worden als de vruchten technisch rijp geoogst worden. Anders worden de vruchten waterig en rotten ze snel.

De herfst-winterrijpe variëteiten kenmerken zich door een uitstekende smaak en een zure nasmaak.

Wintervariëteiten

Winterrijpe peren worden ook onderverdeeld in drie ondersoorten op basis van bewaartijd: vroege winter, winter en late winter. Deze vruchten zijn speciaal gekweekt voor winterbewaring en kenmerken zich daarom door een hoge mate van vorstbestendigheid.

De belangrijkste variëteiten zijn:

1. Pervomayskaya. De vruchten zijn bedekt met een wasachtige coating, die de peren beschermt tegen vorst, ongedierte en ziekten, en tevens de houdbaarheid van rijpe vruchten tot wel 7 maanden verlengt.
2. Charles Cogne. Deze variëteit verdraagt ​​gemakkelijk temperaturen tot -10 graden. ^ODe smaak is zoet met een vleugje chocolade.

Optimale temperatuur voor langdurige bewaring van fruit

Bij het bewaren van fruit onder de juiste omstandigheden bedraagt ​​de gemiddelde temperatuur +1 - +3 ^ODe temperatuur moet 85-90% zijn en de luchtvochtigheid moet 85-90% zijn. De ruimte zelf moet constant of regelmatig geventileerd worden. Plotselinge temperatuurschommelingen zijn ongewenst, omdat ze vruchtrot kunnen veroorzaken.

Factoren die de timing beïnvloeden

De houdbaarheid van peren wordt beïnvloed door de volgende factoren: fruitsoort, oogsttijd, rijpheidsgraad, naleving van een aantal omstandigheden in de ruimte: temperatuur, luchtvochtigheid, ventilatieIn tegenstelling tot ander fruit zijn peren moeilijker te bewaren vanwege de unieke consistentie van hun vruchtvlees, dat na verloop van tijd donkerder wordt. Als ze niet goed worden bewaard, verliezen ze hun smaak of bederven ze zelfs volledig.

Ziekten van peren tijdens de bewaring

Als de oogst niet op tijd wordt geoogst en onder ongeschikte omstandigheden wordt bewaard, kunnen allerlei perenziekten ontstaan. Infecties beginnen vaak al op het veld en openbaren zich tijdens de bewaring.

Ziekten kunnen zowel bacteriologisch (rot) als fysiologisch van aard zijn (zonnebrand, natte verbranding, verbruining van de kern).

Het is uiterst belangrijk om de veiligheid van de oogst regelmatig te controleren: de eerste controle vindt plaats na 10-15 dagen, en de daaropvolgende controles vinden eenmaal per maand plaats.

Beschadigde exemplaren moeten worden afgevoerd.

Bij welke gewassen mogen peren bewaard worden?

Peren bevatten veel ethyleen, een gas dat de rijping versnelt. Dit kan leiden tot voortijdig bederf van nabijgelegen producten. Daarom is het belangrijk om de richtlijnen voor voedselcompatibiliteit te volgen.

Het is niet aan te raden om peren samen met aardappelen te bewaren, omdat het fruit de spruitvorming van de knollen kan versnellen. Bovendien hebben de vruchten zelf de neiging om de smaak van zetmeel te absorberen. Bewaar ze daarom niet in de buurt van kool, selderij en wortelen. Pruimen, appels en perziken zijn echter goede buren.

Appels

Peren en appels kunnen samen bewaard worden, maar het is belangrijk om het fruit regelmatig te inspecteren en bedorven of verkleurde exemplaren te verwijderen. Als er condensatie ontstaat op de wanden van de bewaardoos, verwijder dit dan met een kaasdoek.

Druif

Je kunt druiven ook samen met peren in de koelkast bewaren, maar het is aan te raden om het fruit in papieren zakken te doen. Deze combinatie mag maximaal 1-2 weken bewaard worden.

Hoe bewaar je peren zodat ze rijp worden?

De vruchten worden geoogst om verder te rijpen. Ze zijn dan technisch rijp en de groenige tint op het oppervlak verandert geleidelijk in een lichte blos.

Als de peren nog in een vroeg stadium van rijping zijn, moet u het volgende doen:

1. Plaats het fruit in een kamer met een temperatuur van 18 tot 20 graden Celsius. ^OMET.
2. Laat ze 1 tot 5 dagen staan, afhankelijk van hoe snel ze rijpen.
3. Controleer tweemaal per dag de conditie van het fruit.
4. Verplaats rijpe exemplaren naar een koele plaats waar de temperatuur niet hoger wordt dan 5 graden Celsius. ^OMET.

Er zijn verschillende methoden om de rijping van peren te versnellen:

1. Laat onrijpe exemplaren op een koele plaats staan: zo rijpen ze veel sneller bij kamertemperatuur. De beste plek is de koelkast: laat het fruit daar 24 uur staan ​​en ga dan verder zoals hierboven beschreven.
2. Onrijpe peren moeten samen met appels, bananen of ander fruit met een vergelijkbare samenstelling worden verpakt. Bananen en appels kunnen ethyleen afgeven, een katalysator die de rijping aanzienlijk versnelt.

Regels voor het verzamelen en voorbereiden van peren voor opslag

Er zijn een aantal belangrijke oogstprincipes die de houdbaarheid van fruit in de winter kunnen verlengen:

1. Het is het beste om de vruchten iets onrijper te plukken, omdat ze na het plukken meestal sneller rijp worden.
2. Peren moeten met het steeltje geplukt worden.
3. Voorkom deuken, krassen en andere fysieke schade aan het oppervlak.
4. De beste tijd om fruit van een boom te plukken is tijdens droog weer. Fruit dat in koude periodes wordt geoogst, is niet goed te bewaren.

Voordat u het fruit bewaart, moet u het op ras sorteren. Elk exemplaar moet zorgvuldig worden gecontroleerd op ziekten, aangezien één aangetast exemplaar de hele oogst kan ruïneren.

Welke containers te gebruiken

De beste manier om peren te bewaren is in een schone, voorbehandelde houten kist.Gebruik geen plastic bakjes of rieten manden, want die kunnen ervoor zorgen dat peren snel bederven. Als de kamer koel en donker is en er goede ventilatie is, kunt u planken gebruiken.

Het is belangrijk om te onthouden dat het fruit ook in de winter frisse lucht nodig heeft. Als er geen scheuren of gaten in de doos zitten, moet je die zelf maken.

Bekleed de bodem en zijkanten van de bak met papier. De vruchten moeten zo uit elkaar staan ​​dat ze met de steeltjes naar boven wijzen. Als de ruimte beperkt is, leg de vruchten dan in twee lagen, gescheiden door papier of zaagsel. Het is zeer ongewenst om verschillende soorten in dezelfde bak te plaatsen.

Methoden, regels en termen voor het conserveren van fruit

Er zijn verschillende populaire methoden om fruit te conserveren, waardoor peren de hele winter hun verse uiterlijk behouden. De meest gebruikte methoden staan ​​hieronder vermeld.

Thuis

In een appartement is het mogelijk om peren in een voorraadkast te bewaren. Een krat is hiervoor het meest geschikt. De juiste positie is met de steeltjes naar boven. Zand of droge eikenbladeren kunnen worden gebruikt om te mengen.

In de koelkast

In een voldoende grote koelkast kan het fruit de hele winter bewaard worden. Gebruik voor het verpakken plastic zakken (tot 2 kg per stuk). Prik kleine gaatjes in hermetisch afgesloten zakken. Peren dienen bewaard te worden bij een optimale temperatuur van 3-4 °C. ^OMET.

In de vriezer

Om in te vriezen, worden de vruchten in verschillende stukken verdeeld, afhankelijk van de grootte. De eerste paar uur worden de vruchten ingevroren bij -30 °C. ^OVERC, en stel de temperatuur vervolgens in op -18 ^OC. De houdbaarheid van bevroren peren is 5-12 maanden.

In de kelder en kelder

Peren kunnen in een kelder of kelder worden bewaard op rekken of planken die zich minstens 20 cm boven de grond bevinden. Om de vruchten langer in de winter te bewaren, moet elk exemplaar in zacht papier worden gewikkeld; papyruspapier is het beste.

Op het balkon

Deze bewaaroptie is een goede oplossing als je geen kelder hebt. Het is belangrijk om de peren goed in de dozen te leggen – met de steeltjes naar boven – en regelmatig de temperatuur te controleren om te voorkomen dat deze onder het vriespunt daalt. Prik gaatjes in de dozen zodat er lucht bij kan.

Op de site

Met de herfstkou worden de peren verpakt in zakken van 1,5 kg en vastgebonden met stevig touw, waarvan de uiteinden aan een voorbereide paal worden vastgemaakt. Na het verpakken worden ze in de grond begraven tot een diepte van 20-30 cm. De palen worden gebruikt om de bewaarplaatsen van de peren te markeren.
De grond bovenop de plant wordt bedekt met takken van een spar of jeneverbes: dit voorkomt aanvallen van knaagdieren.

Wat te doen als fruit begint te bederven

Soms redt zelfs het volgen van de regels het fruit niet van bederf. In die gevallen kan verwerking helpen om de oogst te conserveren: peren worden gebruikt voor het maken van jam, compote of conserven. Het resterende fruit kan ook worden gedroogd.

Probeer het fruit niet te 'genezen' met chemische behandelingen: bedorven exemplaren moeten direct van de rest worden verwijderd om te voorkomen dat de hele oogst gaat rotten.

Conclusie

Ondanks hun unieke structuur zijn peren gemakkelijk thuis te bewaren in de winter. Als u de juiste oogst- en bewaarprocedures volgt, kunt u de hele winter door een constante aanvoer van sappig fruit op tafel hebben.