27 beste recepten voor zelfgemaakte perenjam voor de winter

Op een koude winteravond is het een genot om een ​​pot amberkleurige jam van rijpe peren te openen – een schat aan goed humeur en vitaminen. Met kaneel, gember, bananen en zelfs koffie en maanzaad zal elke fijnproever de smaak van originele perendelicatesse waarderen. Het is helemaal niet moeilijk om deze perendelicatesse thuis te maken, mits je de adviezen van ervaren chef-koks volgt.

De fijne kneepjes van het maken van perenjam voor de winter

Een pot aromatische perenjam is een heerlijk dessert en een remedie tegen winterse verkoudheid. Om de vitaminen te behouden, is het belangrijk om het fruit goed te bereiden en de hittebehandeling tot een minimum te beperken. Tegelijkertijd moet de jam in een steriele omgeving worden bereid. De potten moeten gesteriliseerd worden en de peren moeten vrij zijn van kneuzingen en sporen van insecten. Geheimen van heerlijke jam:

1. Het fruit voor de jam moet vers zijn en uit eigen tuin geplukt.
2. Tijdens het kookproces moet de jam geroerd worden om te voorkomen dat de suiker aanbrandt.
3. Gebruik geen kookgerei van koper of aluminium.
4. Om ervoor te zorgen dat de fruitschijfjes hun vorm behouden, wordt de schil van het fruit niet verwijderd.
5. Om een ​​dikke siroop te verkrijgen wordt de lekkernij meerdere malen gekookt.

Let op! Om perenjam langer houdbaar te maken, kun je er citroenzuur aan toevoegen.

Hoe je de hoofdingrediënten correct kiest en bereidt

De dikte en kleur van de siroop, maar ook de uiteindelijke consistentie en het aroma van het dessert, zijn afhankelijk van de soort en de mate van rijpheid van het fruit.

U kunt het beste fruit gebruiken dat niet overrijp, stevig en zonder deuken, rot of sporen van rupsactiviteit is.

Veel recepten voor perenjam laten de schil om het fruit zitten, en kunnen er ook op blijven zitten. De pitten kunnen desgewenst ook worden verwijderd. Voor dit dessert wordt witte rietsuiker of bietsuiker gebruikt. Perentraktaties op basis van fructose zijn bijzonder populair geworden.

Let op! Voor jam in partjes kun je het beste midden- of laatrijpe peren kopen. Deze zijn steviger, behouden hun vorm goed en produceren een heldere siroop.

Regels voor het voorbereiden van containers

Bereid de kookpannen van tevoren voor. Vermijd aluminium en koperen kookgerei, omdat deze ongezond zijn. De pan moet stabiel en breed zijn, met een inhoud van minimaal 5 liter.

Een schuimspaan en een houten spatel zijn ook handig tijdens het koken: door de siroop te roeren en het fruit op te tillen. Terwijl de jam kookt, vormt zich een wit schuim op het fruit, dat snel met een lepel moet worden verwijderd. Glazen potten hebben de voorkeur voor het bewaren en de potten worden gesteriliseerd met de deksels.

Hoe lang koken

De houdbaarheid van het eindproduct hangt af van hoe de lekkernij wordt bereid. Maar dit betekent niet dat je vijf-minutenrecepten moet vermijden. Om de houdbaarheid van perendesserts te verlengen, wordt er een conserveermiddel zoals citroenzuur of appelzuur aan de jam toegevoegd.

Voor recepten van vijf minuten kook je de peren ongeveer 7-10 minuten. Voor klassieke kookmethoden kook je de perenjam een ​​half uur.

Waarom wordt jam gesuikerd?

De hoeveelheid suiker beïnvloedt de houdbaarheid van het dessert: hoe meer zoetstof er wordt toegevoegd, hoe langer de perenjam die voor de winter wordt gemaakt, houdbaar blijft. De basisverhouding die huisvrouwen het vaakst hanteren, is 1 kilo suiker per kilo geschild fruit.

Hoe maak je thuis perenjam?

Thuis een geurig perenmeesterwerk creëren is niet moeilijk. Beginners moeten het recept stap voor stap volgen, terwijl ervaren koks uiteindelijk hun eigen geheimen voor de bereiding van deze amberkleurige delicatesse zullen ontwikkelen.

Het eenvoudigste recept

Een beginnersrecept voor amberkleurige perenjam. Je hebt nodig:

1. Peren.
2. Witte rietsuiker.
3. Een kleine hoeveelheid citroenzuur.
4. Water.

Schil eerst de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kwarten. Giet de suiker in een voorbereide kom en bedek met water, voeg citroenzuur toe. De verhouding suiker/peren is 1:1. Maak een suikersiroop. Meng de suiker en het water op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zodra de suiker is opgelost, dompel je de perenschijfjes in de siroop. Kook ze 35 minuten en schep eventueel schuim af.

Dikke jam

Geurige, dikke perenjam is een heerlijk dessert bij de thee op een koude winteravond.

Belangrijk detail: om een ​​dikke, amberkleurige siroop te krijgen, wordt de delicatesse drie keer gekookt.

Laat de siroop met peerschijfjes na de eerste vijf minuten sudderen afkoelen, breng het geheel weer aan de kook en laat het nog 10 minuten sudderen. Laat afkoelen en laat nog 5 minuten sudderen. Deze methode levert een dikke, heldere, amberkleurige siroop op.

Zonder sterilisatie

Dit recept behoudt maximaal de vitamines in het dessert. De peren worden slechts 5 minuten gekookt. De suikerverhouding is klassiek: 1:1. Het fruit wordt ontpit, in kleine blokjes gesneden en fijngehakt of gemixt. Het resulterende mengsel wordt bestrooid met suiker en grondig gemengd.

Zet de pan met de aromatische lekkernij op het vuur, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Heerlijke perenjam zonder sterilisatie is klaar.

Recept van wilde paddenstoelen

Een bijzonderheid van deze jam is dat de wilde peren meerdere keren gekookt moeten worden. Er is meer suiker nodig: 1,5-2 kilo suiker per kilo wilde peren.

Was de kleine peren, halveer ze en verwijder de klokhuizen en pitten. Zet een pan met water op het vuur en voeg citroenzuur toe. Breng aan de kook en doe de perenhelften erin. Laat 10 minuten zachtjes koken, haal ze dan met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen.

Zeef het resterende water, voeg suiker toe en kook 5 minuten. Voeg het afgekoelde fruit toe aan de kokende suikersiroop en laat nog 10 minuten koken. Haal de pan vervolgens van het vuur, dek af met een deksel en zet hem tot de ochtend op de vensterbank.

Breng de jam de volgende dag weer aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Giet het dessert in gesteriliseerde potten.

Van hele peren

Misschien wel een van de mooiste recepten, bekend uit mijn kindertijd. Onder de mensen jam van hele peren Ze worden duchesse-peren genoemd. Voor dit type jam worden kleine of middelgrote peren gekozen.

Was het fruit voor het koken grondig en snijd de steeltjes eraf. Maak met een paperclip of tandenstoker kleine maar diepe gaatjes in de peren.

Breng water aan de kook in een pan, voeg het fruit toe en laat het 15 minuten sudderen. Herhaal dit proces twee keer. Giet vervolgens het vocht af. Maak in een aparte kom suikersiroop met citroenzuur. Voeg het gekookte fruit toe en laat nog 20 minuten sudderen. Laat afkoelen en breng opnieuw aan de kook. Deze heerlijke traktatie is klaar.

Citroenvariant

Citroen-perendessert is het beste preventiemiddel tegen acute virale luchtweginfecties tijdens het koude seizoen. Het is een bron van vitaminen en micro-elementen.

Schil de peren niet, maar halveer ze en verwijder de pitten. Rasp de citroenschil fijn.

Leg de fruithelften in een dunne laag in een pan, strooi de schil erover en bestrooi met suiker. Het fruit zou zijn sap moeten afgeven, wat ongeveer 6 uur duurt. Zet de jam vervolgens op het vuur en laat 40 minuten sudderen. Verwijder eventueel schuim van het fruit direct.

Met kaneel

Je kunt de smaak van perenjam variëren met kaneel. Je kunt gemalen kaneel of kaneelstokjes gebruiken. Voeg de aromatische gemalen kruiden 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de jam. Als je kaneelstokjes gebruikt, voeg ze dan meteen aan het begin van de kooktijd toe en verwijder ze voordat je de jam in gesteriliseerde glazen potten giet.

Met bananen

Bananen maken de jam dikker, maar de siroop verliest zijn helderheid. Bananen-perenjam is een unieke vulling voor taarten en gebak. Voeg citroenzuur toe om dit dessert in te maken voor de winter en de bananen moeten iets onrijp zijn.

De peren worden in plakjes gesneden en 15 minuten gekookt in water met citroenzuur, terwijl tegelijkertijd de suikersiroop wordt bereid. De bananen worden direct voor de jam in plakjes gesneden. Het koken van de bananen en peren samen duurt ongeveer 20 minuten.

Met pruimen

Pruimen moeten ontpit worden. Peer en pruim worden in gelijke verhoudingen gebruikt; schillen is optioneel. Gebruik 1 kilo suiker per kilo fruitmengsel. Het geschilde fruit wordt bedekt met suiker en 4 uur laten weken.

Zet het fruitmengsel vervolgens op het vuur, breng aan de kook, laat 10 minuten koken en laat afkoelen. Herhaal dit proces vier keer. Citroenzuur is optioneel; pruimen zijn een natuurlijk conserveermiddel.

Met gember

Een heerlijk, aromatisch dessert bij verkoudheid en kwaaltjes. Snijd de peren in partjes en verwijder de pitten. Snijd de gemberwortel in dunne plakjes. Maak een suikersiroop en giet deze over het geschilde fruit, samen met de gemberschaafsel.

De jam wordt ongeveer een uur op laag vuur gesudderd. De frisse, pittige geur van gember-perenjam zal elke fijnproever bekoren.

Suikervrij

Dessert- en winterconservenrecepten met fructose worden steeds populairder in moderne kookboeken. Suiker kan ook worden vervangen door honing of steviatabletten. Deze gerechten zijn geschikt voor diabetici en mensen die een caloriearm dieet volgen.

Met pompoen

De hartige combinatie van pompoen en peren zorgt voor unieke vullingen voor gebak. Deze jam is ook een heerlijke traktatie op zichzelf en smaakt heerlijk bij thee. Gebruik stevige peren en schil de pompoen. De verhouding pompoen/peer is 1:2. Voeg suiker naar smaak toe. Laat 1 uur op laag vuur koken.

Met munt

Munt geeft perenjam een ​​frisse smaak. Een unieke combinatie is munt, peer en limoen. Deze ingrediënten worden 15 minuten voor het einde van de kooktijd aan de jam toegevoegd. Voeg de takjes munt toe, rasp de limoen en pers het sap eruit.

Met bosbessen

Gebruik 800 gram vossenbessen per kilo geschilde peren. Kaneel, limoen en kruidnagel zijn uitstekende specerijen voor dit dessert. Spoel de vossenbessen af ​​en week ze 5 minuten in kokend water om de bitterheid te verwijderen voordat u ze aan de jam toevoegt. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine partjes.

Meng alle ingrediënten, voeg suiker en water toe en laat 5 minuten sudderen. Schep eventueel schuim eraf en laat de jam 6-8 uur staan. Laat nog 30 minuten koken voordat je hem in een weckpot doet.

Met veenbessen en vijgen

Deze originele perenjam is verrijkt met een vleugje gemberwortel, vanille en kaneel. Gedroogde vijgen kunnen ook gebruikt worden. Voor 1 kilo peren zijn 15 vijgen en 400 gram cranberries voldoende. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar eigen smaak worden aangepast.

Meng alle ingrediënten en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes koken. Laat het dessert vervolgens 6-8 uur trekken en 40 minuten zachtjes koken. Voor langdurige bewaring is het raadzaam citroenzuur toe te voegen.

Met sinaasappel

Het ongeëvenaarde aroma van dit peer-sinaasappeldessert zal uw gasten verbazen. Het is gemakkelijk te bereiden. Voor 1 kilo geschild fruit gebruikt u 1 kilo suiker en 1 sinaasappel. Schil de peren, snijd ze in partjes, meng ze met de suiker en laat ze 3 uur weken. Rasp de schil van de citrusvruchten fijn. Pers het sap uit en zeef het. Meng de schil met het sap en voeg dit toe aan de jam. De kooktijd is 50-60 minuten.

Met lijsterbes

Lijsterbessen vormen het hoofdingrediënt in dit originele recept. Voor elke kilo rode bessen gebruik je 400 gram peren en 1,5 kilo witte rietsuiker. De peren worden in plakjes gesneden. Deze jam kan in de koelkast bewaard worden.

Met koffie

Koffiebonen geven de perenjam een ​​unieke smaak. Kaneel zorgt voor een pittige toets. De peren moeten volledig ontpit en geschild zijn. Het koken gebeurt in vier fasen. Munt geeft de jam een ​​frisse smaak en verfraait het uiterlijk ervan.

Met kersenpruim

Het recept is vergelijkbaar met het maken van pruimen-perenjam. Het gewassen en geschilde fruit wordt met suiker bedekt en 6 uur laten weken.

Zet het fruitmengsel vervolgens op het vuur, breng aan de kook, laat 10 minuten koken en laat afkoelen. Herhaal dit proces vier keer.

Met kruisbessen

De verhouding peren en kruisbessen is 1:2,5. De peren moeten zacht, ontpit en geschild zijn. Laat het fruitmengsel met suiker minstens 4 uur staan ​​voordat u het kookt. U kunt ook de "vijf-minuten"-methode gebruiken.

Met druiven

Een ware delicatesse, populair in de zuidelijke streken van ons land. De vruchten rijpen gelijktijdig en zijn perfect te combineren tot jam.

Je kunt deze delicatesse in "vijf-minuten-potten" bereiden, maar dan duurt de kooktijd wel een dag. Het is makkelijker om het fruit te schillen, er suiker op te strooien en het mengsel een nacht te laten trekken. Het koken begint 's ochtends en duurt minstens een uur. Het is belangrijk om eventueel schuim er snel af te scheppen en te voorkomen dat de suiker aanbrandt.

Met melk

Een snel te bereiden dessert dat zonder conserveermiddel niet langer dan 60 dagen houdbaar is. Schil de peren en maal ze in een vleesmolen tot een puree. Voeg suiker en 1 eetlepel baking soda toe. Voeg vervolgens melk toe en laat het mengsel 2 uur trekken, gevolgd door 8 uur sudderen.

Met appels

Peren en appels kunnen worden gepureerd of in plakjes worden gesneden in suikersiroop. De vruchten worden ontpit en ontpit. Je kunt de "vijf-minuten"-methode gebruiken of ze lang laten sudderen.

Van hele peren met steeltjes in suikersiroop

Je kunt deze delicatesse een unieke draai geven met een unieke vorm van peren in blik. In dit geval blijven de steeltjes en schil eraan zitten en worden de pitten niet verwijderd. De peren worden met een tandenstoker doorboord en in water gekookt, waarbij het vocht meerdere keren wordt aan de kook gebracht.

Suikersiroop wordt apart bereid.

Een multicookerversie met maanzaad en citroen

Snijd de peren in middelgrote partjes, verwijder het klokhuis, doe ze in een multicooker en bestrooi ze met suiker. De optimale kookmethode is stoven: in plaats van 5 uur op het fornuis, zijn de peren in 60 minuten gaar.

Laat de jam afkoelen en verdamp overtollig vocht met de stoomstand in drie keer. Voeg, zodra de jam is ingedikt, de maanzaadjes en het citroensap toe.

Verdere opslag

De optimale plek om winterconserven te bewaren is een kelder. De bewaartijd hangt af van de hoeveelheid toegevoegde suiker en conserveermiddelen. Hoe meer suiker, hoe langer de bewaartijd.

De jam wordt afgesloten in glazen potten met metalen deksels. Het is belangrijk om tijdens het koken eventueel schuim af te scheppen, want als de witte film in het eindproduct achterblijft, kan er schimmel op groeien, waardoor de jam verpest wordt.