13 beste recepten voor kersenjam voor de winter

Kersenjam is een favoriet bij kinderen. Je kunt dit aromatische gerecht thuis maken als je een flinke voorraad rijpe, aromatische kersenjam hebt. Er zijn veel verschillende en originele bereidingsmogelijkheden. kersenjam met of zonder pitten, met fructose, suiker en in eigen sap. Noten, chocolade of cognac worden aan het dessert toegevoegd. De fantasie is grenzeloos; elke zoetekauw vindt hier zijn favoriete dessert.

De fijne kneepjes van het maken van kersenjam voor de winter

Om de geur en smaak van verse kersen te behouden, is het belangrijk om de conserveringsinstructies te volgen, de bessen te selecteren, schoon te maken en te wassen, de siroop te bereiden en het recept stap voor stap te volgen. Hier zijn de fijne kneepjes van het maken van kersenjam voor de winter:

1. Maak de gerechten klaar voordat u de traktaties gaat bereiden. Het is niet aan te raden om hiervoor koperen of aluminium bakjes te gebruiken.
2. Schep met een schuimspaan het kersenschuim eraf.
3. De potten moeten gesteriliseerd worden.
4. Vermijd gelatine.
5. Laat de suiker niet verbranden.
6. Handhaaf de verhouding suiker tot het hoofdproduct.
7. De siroop niet te lang koken.
8. Gebruik geen rotte of beschimmelde producten in desserts.

Tip: Kersen zijn rijk aan vitaminen en micro-elementen. Recepten met een lange kooktijd verminderen de hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen in het eindproduct. Geef de voorkeur aan jam met een kortere kooktijd.

Kenmerken van productselectie

Was en sorteer de aromatische bessen voor het koken. Verwijder alle vruchten die tekenen van rot of schimmel vertonen.

Het lekkerste dessert maak je van verse, vers geplukte bessen.

Regels voor het voorbereiden van containers

Kookgerei moet ook van tevoren worden klaargemaakt. Gebruik grote roestvrijstalen of geëmailleerde pannen voor het koken van het dessert. Aluminium en koper worden aanbevolen. De pan moet stabiel en breed zijn. Vergeet niet een handig deksel te gebruiken.

Bereid van tevoren een houten spatel en een schuimspaan voor. De spatel wordt gebruikt om het dessert tijdens het koken regelmatig te roeren, en de schuimspaan helpt om het kersenschuim te verwijderen dat ontstaat wanneer de siroop kookt.

Hoeveel minuten duurt het om kersenjam te koken?

Hoe korter de hittebehandeling duurt, hoe meer vitamines het dessert behoudt.

Voor recepten van vijf minuten heb je voorgeconfijte kersen nodig die je ongeveer 7-10 minuten laat sudderen. Klassieke versies hebben een kooktijd van 30-40 minuten nodig.

Hoeveel suiker heb je nodig voor kersenjam?

De hoeveelheid suiker in het dessert wordt naar smaak aangepast. De standaardverhouding is 1 kilo witte suiker per kilo ontpitte kersen.

Let op! Hoe meer suiker je gebruikt, hoe langer de kersenjam houdbaar blijft.

Als de kersenvariant van nature zoet is, verminder dan de hoeveelheid suiker. Recepten voor jam op basis van fructose zijn de laatste tijd steeds populairder geworden.

Waarom worden de preparaten vloeibaar?

De kersenoogst is het resultaat van een combinatie van boomsoort, regionaal klimaat en zomerweer. In regenachtige zomers zitten kersen vol sap, terwijl de bessen in droge seizoenen vleziger zijn.

Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in kersen voorkomt. De hoeveelheid ervan bepaalt de uiteindelijke consistentie van de jam. Hoe rijper de kersen, hoe meer sap ze bevatten en hoe minder pectine, wat resulteert in een vloeibare jam.

Om de jam dikker te maken, kunt u gelatine toevoegen of de kooktijd van het eindproduct verlengen.

Hoe maak je thuis op de juiste manier kersenjam?

Het eindresultaat en de smaak van je kersenjam hangen af ​​van de juiste verhoudingen van de ingrediënten, de kooktijd en de fruitkeuze. Door het recept zorgvuldig te lezen en de adviezen van ervaren hobbykoks op te volgen, is het niet moeilijk om dit smaakvolle gerecht thuis te bereiden.

Klassiek recept zonder zaden

Een op zichzelf staand dessert en de perfecte spread voor sandwiches of pannenkoeken: jam van ontpitte kersen. De enige moeilijkheid bij het bereiden van deze delicatesse is het scheiden van de pitten van het vruchtvlees zonder de vorm van de bes te verliezen. Deze voorbereiding kan worden gedaan met een speld, een speciaal gereedschap, een paperclip of een haarspeld. Benodigde ingrediënten:

• ontpitte kersen;
• suiker.

De traditionele versie vereist een klassieke verhouding van 1:1 suiker tot bessen. De helft van de suiker wordt op de bodem van de gekozen kom gegoten, waarna de gepelde en gewassen bessen worden toegevoegd, gevolgd door de andere helft van de kersen en hun sap. Het mengsel laat 4 uur trekken. Vervolgens wordt de pan met de delicatesse op het vuur gezet en wordt het geurige dessert 5-10 minuten zachtjes gesudderd, onder voortdurend roeren. Het bessenschuim moet met een schuimspaan worden afgeschept. De bereiding van dit dessert is vrij eenvoudig.

Een oud recept uit 1907

Auteur van het recept: Zinaida Nezhentseva. Deze heerlijke jam, gemaakt volgens een oud recept, is ongelooflijk dik en heeft een pittige smaak. Ingrediënten:

• ontpitte kersen;
• suiker;
• wodka.

Gebruik 1,5 kilo witte suiker per kilo kersen zonder pit. Als de kersen zoet zijn, kun je de hoeveelheid suiker verminderen. Leg de bessen in twee lagen op een bakplaat, bestrooi elke laag met suiker en zet ze 4 uur in de koelkast om te weken.

Giet het mengsel in een pan en laat het 5 minuten sudderen, af en toe roerend en het roze schuim afscheppend. Laat de toekomstige delicatesse vervolgens rusten. Laat nog 5 minuten sudderen, laat volledig afkoelen en breng het dan weer aan de kook, voeg 10 gram wodka toe. De delicatesse is klaar.

Optie met botten

Jam maken met pitten is eenvoudig en het resultaat is heerlijk en uniek. Een belangrijk kenmerk van kersenjam met pitten is de aanwezigheid van blauwzuur in de pitten, wat schadelijk is voor de mens. Suiker vermindert de hoeveelheid blauwzuur in het eindproduct.

Let op! Kersenjam met pitten moet binnen een jaar geconsumeerd worden; het dessert kan niet langer bewaard worden.

De verhouding kersen/suiker is klassiek: 1:1. Kook 20 minuten. Schep eventueel schuim er direct af; er zal veel schuim zijn, dus gebruik een grotere pan. Deze jam kan in de koelkast bewaard worden onder nylon deksels.

Dikke jam

U kunt kersenjam dikker maken door de kooktijd te verlengen of door toevoegingen te gebruiken:

• gelatine;
• appels;
• kruisbes;
• bananen.

Hoe sappiger het fruit, hoe dunner de jam. Kies de juiste kersensoort om een ​​dikke siroop te maken.

Je kunt dikke siroop maken met fructose.

Met chocolade en cognac

Kers, chocolade en cognac – een onsterfelijk trio, een klassiek kersendessert. Ingrediënten:

• ontpitte kersen;
• suiker;
• versgeperst citroensap;
• cognac;
• geraspte chocolade, puur.

Meng de kersen met suiker in een verhouding van 1:0,5. Bereid de jam volgens het klassieke recept. Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd 2 eetlepels citroensap, 100 gram geraspte pure chocolade en 3 eetlepels cognac toe en roer goed door. De lekkernij is klaar om te conserveren.

Met gelatine

Gelatine wordt toegevoegd om de bessensiroop dikker te maken. Dit recept is voor liefhebbers van gelei. Benodigde ingrediënten:

• ontpitte kersen;
• suiker;
• water;
• gelatine.

Gebruik voor elke kilo suiker en kilo kersen 40 gram gelatine, geweekt in een half glas kokend water. De jam wordt bereid volgens het klassieke recept, waarbij de gelatine met water wordt verdund volgens de aanwijzingen op de verpakking. De basisregel: voeg de gelatine aan het einde van de kooktijd toe aan de hete jam en haal de pan direct van het vuur. Roer het mengsel goed door en giet het in gesteriliseerde potten.

Met kruisbessen

Deze jam is ook dik. De verhouding suiker, kruisbessen en kersen is 2:1,5:0,5. De kersen worden ontpit, de kruisbessen worden ontsteeld en de kersen worden gehalveerd. De kersen worden gemengd met de kruisbessen, bedekt met suiker en de jam wordt bereid volgens het klassieke recept.

Van bevroren kersen

Als je een teveel aan bevroren kersen in je vriezer hebt, kun je jam maken. Eerst moeten de bessen ontdooid worden. Dit kun je het beste op natuurlijke wijze doen, met geleidelijke temperatuurschommelingen. Zet de kersen eerst in de koelkast en laat ze vervolgens op het aanrecht ontdooien bij kamertemperatuur.

Hierna kunt u het klassieke kookrecept gebruiken en de kooktijd verlengen naar 35-40 minuten. Mogelijk moet u tijdens het kookproces water toevoegen.

Met sinaasappel

De frisse smaak en het ongeëvenaarde aroma van dit kersen-sinaasappeldessert zullen uw gasten verbazen. Voor elke kilo kersen en 1 kilo suiker heeft u één sappige sinaasappel nodig. Verwijder de harde pitten uit het vruchtvlees, meng met de suiker en laat het 3 uur trekken. Breng het geheel aan de kook, roer constant en schep het schuim eraf. Laat 30 minuten koken.

Rasp de schil van de citrusvrucht fijn. Pers het sap eruit en zeef het. Meng de schil met het sap. Voeg het toe aan de jam en laat nog 15 minuten sudderen. Giet het geheel in potten.

Tsarenjam met walnoten

De combinatie van kersen- en walnotensmaken is voortreffelijk en origineel. Voor elke kilo suiker en 1 kilo ontpitte kersen gebruik je 250 gram gepelde walnoten.

De noten worden fijngehakt, zodat ze passen bij de grootte en vorm van de kersenpitten. De stukjes noot worden in de kern van de bessen gestoken. De gevulde vruchten worden bedekt met witte suiker en vier uur laten weken. Het dessert wordt bereid volgens de "vijf-minutenmethode" en ingemaakt.

Met aardbeien en krenten

Rode bessen worden aanbevolen en er kunnen ook een paar frambozen aan worden toegevoegd. Alle bessen worden in gelijke delen toegevoegd, gewassen en met suiker bestrooid. De kersen worden ontpit. Het mengsel wordt 4 uur laten trekken. Kook het aromatische dessert ongeveer 20 minuten, roer en schep eventueel schuim af. Bewaar de jam onder metalen of nylon deksels.

Een heel snel en makkelijk recept genaamd "Vijf Minuten"

De basis van "Five-Minute" is een verhouding van 1:1 witte suiker en gepelde bessen. Het ontpitte vruchtvlees wordt gemengd met witte suiker en 4-5 uur laten trekken. Vervolgens wordt het mengsel op laag vuur gezet, onder voortdurend roeren, aan de kook gebracht, afgekoeld en opnieuw aan de kook gebracht. Giet de delicatesse in gesteriliseerde glazen potten. Het dessert is klaar.

In een multicooker

Basisregels voor het maken van een bessendessert in de slowcooker:

1. De kom is maximaal voor een derde gevuld met ingrediënten.
2. De jam wordt bereid in de modus “Soep” of “Bakken”.
3. Het dessert wordt bereid volgens de instructies voor het multicookermodel.
4. Het is belangrijk om de traktatie te roeren en eventueel schuim te verwijderen.

De afgekoelde jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten.

Opslagvoorwaarden

Het is niet aan te raden om kersenjam met hele bessen langer dan een jaar te bewaren. De lekkernij wordt ongezond doordat er gevaarlijk blauwzuur uit de pitten vrijkomt en de jam zijn smaak en aroma verliest.

Het dessert moet worden bewaard in potten onder nylon deksels bij een temperatuur van maximaal +15 Houdbaarheid: maximaal 120 dagen. Onder ijzeren deksels kunnen pitloze bessen jarenlang in de kelder bewaard worden zonder hun smaak te verliezen. Hoe meer suiker je aan de traktatie toevoegt, hoe langer de houdbaarheid van het eindproduct.