14 beste stapsgewijze recepten voor het maken van abrikozenjam voor de winter

Abrikozen worden terecht beschouwd als zonnige vruchten. Deze "zonneschijn" kan worden geconserveerd voor de winter in de vorm van aromatische jam, die alle vitaminen en nuttige micronutriënten behoudt. Deze amberkleurige delicatesse is een aanvulling op en een welkome afwisseling in uw verzameling zelfgemaakte jam. Jam van rijpe abrikozen kan worden verrijkt met noten, wat een citrusachtige "zuurheid" toevoegt. De culinaire verbeelding is grenzeloos. Laten we de basistechnieken voor het bereiden van dit zuidelijke dessert eens bekijken.

Hoe maak je abrikozenjam voor de winter?

Abrikozendessert behoudt de rijke vitamine- en mineraleninhoud van de zonnige vrucht als het goed wordt bewaard en volgens de juiste kooktijd wordt bereid. Het geoogste fruit moet worden gesorteerd, geschild en gewassen. Wanneer u het voor het eerst maakt, moet u het recept nauwkeurig volgen. Met de ervaring ontwikkelt elke kok haar eigen geheimen voor het maken van abrikozenjam. Tips voor beginnende koks:

1. Om ervoor te zorgen dat de abrikozen hun vorm behouden en niet zacht worden, kunt u het beste geen overrijp fruit gebruiken.
2. Bereid de gerechten voor voordat u de delicatesse gaat bereiden. Gebruik geen koperen of aluminium bakjes.
3. Laat de suiker niet aanbranden.
4. Handhaaf de verhouding suiker tot het hoofdproduct.
5. Ze verteren de siroop niet.
6. Om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen, wordt citroenzuur aan de jam toegevoegd.

Let op! Om te bepalen of de abrikozenjam klaar is, controleer je de siroop door een klein druppeltje op een bordje te doen. Als de vloeistof niet uitloopt, is de siroop klaar.

Specificaties van de productselectie

De consistentie en smaak van het uiteindelijke dessert hangen af ​​van de kwaliteit van het geoogste fruit. Abrikozen moeten stevig zijn, niet overrijp, en vrij van kneuzingen, schimmel en tekenen van insectenschade of rot.

Geef de voorkeur aan tuinsoorten die in uw regio groeien.

Abrikozen kunnen gehalveerd worden of gevuld met noten of rozijnen, waarbij je de pitten voorzichtig verwijdert. Hiervoor kun je een scherp, dun mesje of een paperclip gebruiken. Jam maken met de pitten is niet praktisch; het is lastig te eten en de siroop wordt dun.

Hoe u containers op de juiste manier voorbereidt

De juiste organisatie van het kookproces hangt af van de keuze van het kookgerei. Jam moet gelijkmatig garen en suiker mag niet aanbranden. Ondiepe bakjes met brede hals en zijkanten hebben de voorkeur. Koperen en aluminium pannen moeten worden vermeden, omdat deze stoffen de smaak van voedsel bederven en schadelijk zijn voor de gezondheid.

Houd van tevoren een houten spatel klaar om de delicatesse tijdens het verwarmen en koken regelmatig te kunnen roeren, en een lepel om het schuim na het koken af ​​te scheppen.

Hoe lang duurt het om te koken?

Recepten voor abrikozenjam zijn onderverdeeld op basis van de kooktijd:

1. "Vijf minuten".
2. Lange kooktijd, meer dan 30 minuten.
3. Zonder te koken.

De populairste recepten zijn de "Vijf-Minuten"-jam, die een kooktijd van 5 tot 10 minuten vereist. Het fruit behoudt al zijn vitaminen en waardevolle micro-elementen en het aroma blijft behouden. Na het koken laat men de jam vaak afkoelen voordat hij verder kookt.

Hoe langer het abrikozendessert kookt en suddert, hoe meer suiker het wordt en hoe meer vitamines er verdampen. Deze jam is echter wel langer houdbaar. De kooktijd van 40 minuten is geschikt voor groene, onrijpe abrikozen.

Hoeveel suiker voegen ze toe?

De hoeveelheid suiker wordt bepaald door de smaak; de hoeveelheid zoetstof die wordt toegevoegd, is aan de kok, afhankelijk van de natuurlijke zoetheid van het fruit en de bereidingswijze. Houd er rekening mee dat abrikozen van nature zoet zijn. De klassieke verhouding is 1:1.

De hoeveelheid suiker heeft invloed op de houdbaarheid van het eindproduct: hoe meer suiker er wordt toegevoegd, hoe langer het abrikozendessert voor de winter houdbaar blijft.

Hoe maak je thuis abrikozenjam?

Het recept nauwkeurig volgen is de belangrijkste regel voor beginners. De uiteindelijke smaak van het gerecht en de kwaliteit van het fruit hangen af ​​van de verhoudingen van de ingrediënten, de kooktijd en de keuze van het fruit. houdbaarheid van abrikoos traktaties.

Klassiek recept zonder zaden

Halveer de abrikozen bij het maken van abrikozenjam. Deze traktatie ziet er prachtig uit en levert een heerlijk dessert op met de juiste consistentie.

Eerst worden de abrikozen ontpit en zonder pit gewogen. De optimale verhouding suiker/vruchtvlees is 1:1. De helften worden bestrooid met suiker en een nacht laten weken. Gedurende deze tijd zal het fruit sap afgeven en de suiker oplossen.

Zet 's ochtends de kom met de aromatische inhoud op het vuur en begin met de bereiding van het dessert: breng de jam aan de kook. Schep het schuim eraf zodra het begint te schuimen. Kook het dessert 5-7 minuten. Giet de warme lekkernij in warme, gesteriliseerde potten en sluit ze af met deksels.

Let op! Voeg geen citroenzuur toe; toegevoegde suiker en natuurlijke fructose zijn natuurlijke conserveermiddelen voor abrikozenjam.

Optie met botten

Abrikozenjam gemaakt van hele vruchten met pitten Het heeft een delicate amandelsmaak en een aantrekkelijk uiterlijk. De rijpe vruchten zijn ondergedompeld in een dikke, aromatische siroop. Dit dessert thuis maken is gemakkelijk, maar het belangrijkste is om de juiste abrikozen te kiezen – ze mogen niet te zacht of overrijp zijn.

Prik met een tandenstoker kleine gaatjes aan beide kanten van de geselecteerde abrikozen. Bestrooi de abrikozen in een verhouding van 1:1 met suiker en laat ze een nacht staan. 's Ochtends laat men de jam ongeveer een half uur zachtjes koken, onder regelmatig roeren en afschuimen.

Deze delicatesse is niet lang houdbaar; het is aan te raden om een ​​snufje citroenzuur aan het dessert toe te voegen. Bovendien beginnen de pitten na verloop van tijd blauwzuur af te geven, wat schadelijk is voor de gezondheid. Hele abrikozenjam moet binnen een jaar worden geconsumeerd.

Dikke jam gemaakt van abrikozenschijfjes

Het beste dessert om bij de thee te eten op een koude winteravond is dikke jam gemaakt van amberkleurige abrikozenschijfjesDit gerecht wordt bereid volgens een klassiek recept voor jam van pitten. Het geheim is om de jam twee keer te koken tot een dikke siroop ontstaat.

Laat de jam na de eerste vijf minuten koken volledig afkoelen, breng hem dan weer aan de kook en laat nog vijf minuten doorkoken. Deze truc zorgt ervoor dat het dessert dikker wordt, wat resulteert in een siroop met een ongewoon mooie amberkleur.

Zonder koken

Elke huisvrouw droomt ervan een geurig dessert te maken dat alle vitamines en de versheid van zomerfruit behoudt. Abrikozen moeten ontpit worden en de hoeveelheid suiker is gelijk aan die van het fruit, plus 250 gram extra.

Doe de gewassen abrikozenhelften in een geëmailleerde pan, bestrooi met suiker en laat een nacht weken. Giet de siroop 's ochtends af in een aparte kom en maal de gekonfijte abrikozen door een vleesmolen of pureer ze in een keukenmachine.

Breng de abrikozensiroop aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Schep eventueel schuim af. Voeg citroenzuur toe voor een betere houdbaarheid. Giet de hete siroop over het gepureerde fruit en roer. Voor langdurige bewaring giet u de aromatische puree in voorgesteriliseerde potten en sluit u deze af met deksels.

Een snel en gemakkelijk recept voor "Vijf Minuten"

"Vijf-minutenjam" is het eenvoudigste, populairste en lekkerste recept voor abrikozenjam. Fruitschijfjes met zaadjes worden bedekt met witte suiker en een nacht laten staan. De volgende dag worden het gekonfijte fruit en de siroop geroerd tot het kookt, afgekoeld en vervolgens weer aan de kook gebracht. De warme abrikozentraktatie wordt voorzichtig in warme, gesteriliseerde glazen potten gedaan. honingjam van abrikozen is het klaar.

Variant met kernels

Een origineel recept uit de Sovjettijd. Abrikozenjam wordt bereid volgens de klassieke "vijf-minuten"-methode, maar de pitten worden niet weggegooid. Ze worden grondig afgespoeld en samen met het dessert in de pan gedaan zodra het begint te koken. De jam wordt 5 minuten met de pitten meegekookt, waarna het fruitmengsel wordt afgekoeld en weer aan de kook wordt gebracht. Regelmatig afschuimen is essentieel.

Deze jam smaakt anders dan ontpitte abrikozen. Hij geeft een aangename amandelsmaak aan het dessert. Het eindproduct is beperkt houdbaar; ontpitte jam moet binnen een jaar geconsumeerd worden.

Koninklijk recept met walnoten

Een verscheidenheid aan gekonfijte, gevulde abrikozen in dikke siroop. Het is aan te raden om licht onrijpe abrikozen te gebruiken; deze kneuzen niet en verliezen hun uiterlijk niet tijdens het vullen en koken.

Spoel de walnoten af ​​en doe ze in de abrikozenpitten. Het gat dat de pitten achterlaten, mag niet te groot zijn. Je kunt hiervoor een satéprikker of een dun, scherp, smal mes gebruiken.

Gevulde abrikozen worden niet gekookt, maar twee keer in hete siroop geweekt. Er moet citroenzuur aan worden toegevoegd en voor langdurige bewaring worden gesteriliseerde potten en deksels gebruikt.

Met amandelen

Misschien wel het meest originele en heerlijke abrikozendessert. De abrikozen worden ontpit en gehalveerd. De bereiding is volgens de traditionele "vijf-minuten"-methode: zodra de aromatische siroop met het fruit kookt, worden de gepelde noten in de pan gedaan. Laat 5 minuten koken, laat afkoelen en breng opnieuw aan de kook. Een vleugje citroenzuur is noodzakelijk. Een koninklijke delicatesse met een delicaat amandelaroma en amberkleurige siroop is klaar.

Met gelatine

Gelatine wordt vaak gebruikt om abrikozensiroop dikker te maken, zodat een gelei-achtige consistentie ontstaat.

Verhouding: 1 kilo witte suiker en 1 kilo ontpitte abrikozen vereisen 50 gram gelatine. De jam wordt bereid volgens het klassieke recept, waarbij de gelatine wordt opgelost in warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Belangrijk! Giet de opgeloste gelatine aan het einde van de kooktijd in de hete jam en haal de pot met siroop direct van het vuur.

Met sinaasappel en citroen

Sinaasappel en citroen zijn ideale begeleiders van abrikozen in jam. Deze delicatesse is de beste preventie tegen luchtwegaandoeningen en een schat aan vitaminen en mineralen.

Halveer de abrikozen en verwijder de pitten. Rasp de schil van de citroenen en sinaasappels. Voor 1 kilo abrikozen is de schil van 1 citroen en 1 sinaasappel voldoende.

Doe de abrikozenhelften in een kom, strooi de schil erover en bestrooi met suiker. De vrucht zou zijn sap moeten afgeven, wat ongeveer 4 uur duurt. Zet de jam vervolgens op het vuur en laat hem ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Schep het schuim eraf met een schuimspaan. Giet de jam in gesteriliseerde potten.

Met citroen

In deze versie van abrikozendessert wordt één citroen, gemalen in een vleesmolen, toegevoegd aan een mengsel van gehalveerde abrikozen en suiker. Eerst moeten de pitten uit de citrusvrucht worden verwijderd.

Deze delicatesse wordt bereid volgens de “vijf-minuten”-methode; aan deze jam moet iets meer suiker worden toegevoegd.

Recept voor een multicooker

In een multicooker maak je abrikozenjam met de stand "Soep" of "Bakken". De pitten worden verwijderd en het abrikozensap en de suiker worden in de kom van de multicooker gegoten.

Het deksel moet open zijn en het schuim moet verwijderd zijn, anders kan er tijdens de opslag schimmel op het resterende schuim ontstaan. Vul de kom van de multicooker slechts voor een derde. Raadpleeg bij het bereiden van desserts in een multicooker de instructies van uw apparaat.

Van bevroren abrikozen

Van bevroren abrikozen kun je heerlijke jam maken. Het fruit moet langzaam ontdooid worden. Leg het fruit eerst op de onderste plank van de koelkast om de diepvries te ontdooien. Leg de abrikozen vervolgens op tafel en laat ze ontdooien op kamertemperatuur.

Als bevroren fruit direct in kokend water wordt gedompeld, barst de schil, verliest het fruit zijn vorm en aantrekkelijke uiterlijk en gaan er een aantal vitaminen verloren. Je kunt dan elk recept voor jam gebruiken en het ontdooide fruit gebruiken zoals je dat met vers fruit zou doen.

Recept met onrijpe en groene abrikozen

Een bijzonderheid van het maken van jam van onrijp fruit is dat er minder sap nodig is om de siroop te maken; kleine abrikozen moeten gestoomd worden. Na het ontpitten worden de vruchten gewassen en in een vergiet gedaan. Groene abrikozen worden drie keer in kokend water gedompeld.

Maak ondertussen de suikersiroop klaar in een steelpan. Voeg 1 kilo suiker en een half glas versgeperst citroensap, gezeefd om de pulp en pitjes te verwijderen, toe aan 500 ml water. Voeg, zodra de siroop kookt, het gestoomde fruit toe. Kook 20 minuten. Schep eventueel schuim af en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Voorwaarden voor het opslaan van blanco's

Abrikozen met pit, zowel in eigen sap als in jam, moeten binnen 12 maanden geconsumeerd worden; dit zuidelijke dessert verliest zijn smaak en wordt ongezond door het vrijkomen van gevaarlijk blauwzuur uit de pitten. De beste bewaarplaats is een kelder.

Jam wordt bewaard in potten met schroefdoppen bij een temperatuur van maximaal +15°C. Maximaal 3 maanden oud. Onder gesteriliseerde ijzeren deksels behouden pitloze vruchten hun smaak en aroma meer dan 1,5 jaar.