11 beste winterjamrecepten met honing in plaats van suiker

Het inmaken van bessen en fruit voor de winter is een eeuwenoude traditie in de nationale keuken. Jam gemaakt met honing heeft een aparte smaak en aroma vergeleken met traditionele jam op basis van suiker. Honing is een uitstekend conserveermiddel en voorkomt schimmelvorming en bezinksel. Het zoete eindproduct heeft een dikke consistentie, waardoor het gemakkelijk te consumeren is.

Kun je jam maken met honing?

Het gebruik van honing in plaats van suiker om jam te zoeten is al lang bekend. Dit natuurproduct van wilde of gedomesticeerde bijen was een hoofdbestanddeel van de voeding toen suikerproductie nog onbekend was. Het verwerken van bessen en fruit met bijennectar is tegenwoordig duurder dan met suiker. De verhouding van de ingrediënten in dit soort jam is 1:1.

De beste recepten voor honingjam voor de winter

Er zijn geen noemenswaardige technologische verschillen tussen het maken van jam met honing en het maken van jam met suiker als conserveermiddel, wat betreft de bereiding van de grondstoffen of de gereedheid.

Om een ​​product van hoge kwaliteit te garanderen, moeten de bessen of vruchten, net als suiker, in honingsiroop worden geweekt.

Rode bosbes

Voor het koken worden rode bosbessen gesorteerd, waarbij vuil en rotte bessen worden verwijderd. Vervolgens worden ze 30 minuten in water geweekt tot de bessen volledig ondergedompeld zijn. Rode bosbessen bevatten benzoëzuur, dus gebruik emaille serviesgoed bij de verwerking.

Kook de bessen 10 minuten en giet het vocht af. Voeg de bijennectar toe. Smelt de honing in het rode bosbessenwater op laag vuur en voeg de bessen toe. Kook, al roerend en met een schuimschepje, tot de bessen doorschijnend worden en een druppel siroop kristalliseert op een koel oppervlak.

Cranberry

Cranberries lijken in veel opzichten op rode bosbessen: ze hebben een dikke schil en een hoog gehalte aan ascorbinezuur en benzoëzuur. De bessen worden ook zorgvuldig gesorteerd. Stevige, onrijpe bessen worden gebruikt voor jam. Zachte, sappige bessen kunnen door een zeef worden geperst om er siroop van te maken.

Giet water over de cranberries tot ze 1-2 millimeter onder water staan. Zet het vuur laag en laat het maximaal 10 minuten sudderen. Zeef de bessen. Meng het sap met de nectar en roer goed tot het volledig is opgelost. Verwarm het geheel afgedekt op laag vuur, voeg de bereide cranberries toe en laat 15 minuten sudderen. Pas de kooktijd aan de dikte van de siroop aan.

Honingassortiment van veenbessen en appels met noten

Blancheer de cranberries 5 minuten, druk ze door een zeef en meng ze met het vloeibare mengsel. Schil de appels, snijd ze in plakjes en laat ze 3 minuten in kokend water trekken, koel ze af in koud water en droog ze af. Meng met cranberry-honingsiroop, voeg gehakte noten toe en laat ongeveer een uur sudderen. De verhouding van de ingrediënten is 1:1:1:0,1.

Peer

Schil de peer voor het koken, verwijder het klokhuis en snijd hem in partjes. Leg de peer 5 minuten in kokend water en laat afkoelen. Voeg een glas water toe aan de honing en breng aan de kook. Voeg de peer toe en laat 60 minuten sudderen.

Kweepeer

Het gesneden fruit wordt gemengd met honing en verhit tot 30-40 graden Celsius. Het mengsel wordt 2-3 uur laten trekken en vervolgens nog twee keer herhaald. Voor de vierde keer wordt de jam zachtjes aan de kook gebracht en 40 minuten laten staan, totdat het fruit doorschijnend wordt en de siroop begint te kristalliseren.

Lijsterbes

De gewassen lijsterbessen worden gedroogd. Vervolgens worden ze overgoten met warme vloeibare siroop en 6 uur laten staan. 5 minuten koken en dan 6 uur laten staan.

Herhaal deze procedure 2 keer, totdat de bessen doordrenkt zijn met honing.

Appel

Appeljam wordt gemaakt van stevige, zure appelsoorten. De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van perenjam.

Honing- en zwartebessentraktatie

Sorteer de zwarte bessen en verwijder de steeltjes en kroontjes. Giet warme honing over de bessen en laat ze 1 uur staan. Verwarm het mengsel al roerend tot 50 graden Celsius en laat het afkoelen. Breng het vervolgens op laag vuur aan de kook en laat het 3 minuten al roerend koken.

Druif

Op jam wordt gemaakt van druiven Pitloze herfstvariëteiten. Giet er hete nectar over en laat 5 minuten sudderen. Laat afkoelen en breng dan opnieuw 5 minuten aan de kook. Na het sudderen is de siroop klaar.

Aardbei

De tere bessen worden 24 uur in verse honing geweekt en 10 minuten laten sudderen.

Recept voor koude frambozen met honing

Frambozen worden zonder koken ingemaakt voor de winter, gemengd met verse honing. Een laag honing van 2 centimeter dik wordt op de bodem van een droge, gesteriliseerde pot (1/0,7/0,5 liter) gelegd. Voeg vervolgens dezelfde laag frambozen toe en giet er vloeibare nectar overheen tot er een nieuwe honinglaag ontstaat. Vul de pot op deze manier. De bovenste laag is een conserveermiddel. Bedek met bakpapier en zet de pot 1-2 maanden op de onderste plank van de koelkast.

Opslagkenmerken van het eindproduct

Honingjam wordt bewaard onder perkament (gewaxt papier + elastiek) op een droge, donkere en koele plaats, bij een temperatuur van ten minste 15 graden.