TOP 10 recepten voor jam van tuin- en wilde aardbeien voor de winter, in de slowcooker en op het fornuis

Zelfgemaakte bosbessenjam zal een bron van trots zijn voor elke thuiskok, en het is ongelooflijk eenvoudig en ongelooflijk lekker. Er zijn verschillende klassieke en nieuwe recepten voor zelfgemaakte jam van aromatische aardbeien, met en zonder toevoegingen. In plaats van online te zoeken, vindt u in dit artikel een schat aan nuttige informatie.

Kenmerken van het maken van aardbeienjam

Geurig en met een unieke smaak zijn wilde bessen enorm goed voor je gezondheid: ze bevatten vitamines, met name E en B, en zijn van superieure kwaliteit vergeleken met hun gecultiveerde soortgenoten, die gekweekt worden voor de teelt in zomerhuisjes en tuinen. Ze zijn ook uitstekend geschikt als jam, perfect om in de winter met familie of vrienden van te genieten. Dit dessert zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Jam maken vereist kennis van de juiste verhoudingen: hoeveel aardbeien en suiker je moet gebruiken, hoe lang je ze moet koken en op welke temperatuur. Maar ondanks alle voor de hand liggende voordelen van wilde aardbeien, zijn ze niet gemakkelijk te oogsten. Daarom wordt de voorkeur gegeven aan gecultiveerde variëteiten zoals Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka of Komsomolka.

Het kookproces begint met het kiezen van een pan met de juiste maat. Een pan met een brede bodem en een inhoud van 2 tot 6 kilo is het beste. Potten van koper, messing of roestvrij staal worden aanbevolen – deze voorkomen dat de jam aanbakt. Als je een groot aantal ingrediënten gebruikt, kun je ze het beste in porties verdelen en in meerdere stappen koken.

Belangrijk. Zelf jam maken kost veel tijd, omdat de siroop moet opwarmen en zelfs moet koken. De pot moet daarom ruim genoeg zijn om morsen te voorkomen, zodat de aardbeienjam heerlijk en goed bereid is.

Hoe potten klaar te maken voor inmaken

Het zorgvuldig selecteren van de juiste bewaarpotten voor de jam en het volgen van conserveringstechnieken zijn essentiële stappen bij de bereiding van dit zoete, voedzame product. Ondanks technologische vooruitgang zijn de traditionele methoden voor het conserveren van fruit en bessen vrijwel onveranderd gebleven: de beste manier om de vitaminen en mineralen van de zomerse overvloed te behouden, blijft het bewaren van jam in schone, grondig gewassen glazen potten.

De optimale inhoud is 0,5, 1 of 2 liter; grotere (of kleinere) maten worden minder vaak gebruikt. Voordat u de potten vult, moeten ze worden gesteriliseerd, in een oven of met stoom op 100 °C. Er mag geen vocht in de potten zitten; veeg ze droog.

Hoe bessen te selecteren en voor te bereiden voor winteropslag

Ongeacht het soort aardbeien dat voor jam wordt gebruikt – tuin-, weide- of veldaardbeien – vereist de voorbereiding op het conserveren speciale aandacht. Beschadigde, onrijpe of gekneusde vruchten worden direct verwijderd, terwijl de resterende vruchten, na sortering, zorgvuldig worden ontdaan van bladeren, steeltjes en ander vuil.

Er is geen consensus over hoe je de bessen moet wassen: sommigen raden een verplichte douche aan, terwijl anderen een lichte waterstraal voldoende vinden. In ieder geval moeten de bessen na deze stap even uitlekken om overtollig vocht te verwijderen, voordat ze direct worden gekookt.

Belangrijk: De smaak, kleur en kwaliteit van de uiteindelijke jam zijn afhankelijk van de zorgvuldige selectie van de aardbeien en de mate van zuiverheid. Het is daarom verstandig om deze procedure niet te verwaarlozen.

Naast de bekende soorten zijn er ook exotische soorten bessen te vinden, zoals witte of wilde, en doordragende soorten. Deze zijn meerjarig en bijzonder geschikt voor de tuin. Het combineren van meerdere soorten is ook mogelijk; dit versterkt de eigenschappen van het eindproduct en zorgt voor een vleugje pit en verfijning.

Recepten voor aardbeienjam

Het maken van jam, net als elk ander gerecht, kent bepaalde regels, zoals de juiste verhoudingen, de selectie van ingrediënten en het handhaven van de juiste temperatuur. In de loop der tijd zijn er verschillende klassieke recepten voor het koken van aardbeien in suikersiroop ontstaan.

Met toevoeging van water

Om volgens dit recept te koken, heb je het volgende nodig:

• aardbeien – 1 kilogram.
• kristalsuiker – 1 kilogram.
• water – 1 glas (250 gram).

De voorbereiding begint met het sorteren van de bessen – ze moeten heel en schoon zijn. Bij wilde soorten is het zelfs toegestaan ​​om de kelken eraan te laten (ze geven een speciale smaak aan de jam). De gewassen bessen moeten goed gedroogd zijn. Giet vervolgens de suiker in een vooraf gekozen pan met brede bodem, voeg water toe en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens de bessen toe aan de siroop, breng aan de kook, laat 5-6 minuten sudderen en laat volledig afkoelen.

De bijna klaar zijnde jam moet opnieuw op laag vuur worden verwarmd tot het kookt, ongeveer 5 minuten zachtjes worden laten sudderen en vervolgens in vooraf voorbereide en gesteriliseerde potten worden gerold.

Een eenvoudig recept voor vijf minuten

Een van de meest eenvoudige methoden – zelfs onervaren koks kunnen het maken. Dit dessert vereist vrijwel geen koken en je hebt 2 kilo wilde aardbeien en kristalsuiker nodig. Doe schone, gesorteerde aardbeien in een jampot, bestrooi ze met suiker en laat ze 5-6 uur staan. Zet de pot vervolgens op het fornuis, breng aan de kook op laag vuur, schep voorzichtig het schuim eraf en laat maximaal 5 minuten sudderen. Laat 10-12 uur op een koele plaats (of op hetzelfde vuur) staan, breng het dan weer aan de kook en laat het 5 minuten al roerend sudderen.

De jam is heerlijk, met hele bessen, en, belangrijker nog, hij is snel en makkelijk te maken. Het eindproduct zit in een afgesloten glazen pot.

Aardbeienjam zonder koken

Een ongewone manier om een ​​heerlijk, aromatisch bessendessert te maken zonder te koken. Er zijn verschillende beproefde methoden, waaronder het pureren van schone aardbeien in een geëmailleerde of porseleinen kom met suiker, in een verhouding van ongeveer 1-1,5 kilo suiker per kilo wilde bessen.

Vervolgens wordt het resulterende mengsel gekookt: verhit op laag vuur tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost en voeg tot slot een snufje citroenzuur toe. De verse jam is klaar om te eten en kan ook worden bewaard zoals gewone jam – in potten met deksel.

Belangrijk: Het is niet aan te raden om jam die volgens de vereenvoudigde methode (zonder koken) is bereid, langere tijd te bewaren, omdat de bessen dan kunnen gaan gisten. Er zijn ook recepten om helemaal zonder vuur te koken: bestrooi sterke wilde bessen met suiker, doe ze in een pot met deksel en bewaar ze in de koelkast.

Aardbeienjam in een slowcooker

Deze jam is geschikt voor moderne huisvrouwen die ook een multicooker bezitten. Het is aan te raden om eventuele geurtjes uit het apparaat te verwijderen voordat u gaat koken. Giet hiervoor water in de kom, voeg een schijfje citroen toe en zet de multicooker op de stand 'Soep'. Leeg de multicooker vervolgens en veeg hem droog. De potten worden gesteriliseerd volgens de standaardmethode, dus we gaan direct verder met het kookproces. Wat u verder nodig hebt:

• schuimspaan;
• houten lepel;
• een diep bord om schuim op te vangen.

Gebruik ongeveer 1 kilo bessen per 1,7 kilo kristalsuiker. De bessen moeten schoon, rijp (niet rot) zijn en geen blaadjes, takjes of kelkjes hebben. Doe de gewassen bessen in laagjes in een kom, afgewisseld met suiker, en laat ze vervolgens 5 (of zelfs 7) uur staan ​​om het sap te laten vrijkomen. Gebruik de stand 'Sudderen' op een multicooker gedurende 60 minuten om te voorkomen dat de jam overkookt en om eventueel schuim snel af te scheppen. Soms wordt het toevoegen van citroenzuur aanbevolen – dit is een kwestie van smaak.

Aardbeienjam met amandelen

Een ongewoon, hartig recept waarmee je een heerlijk dessert kunt maken. Je hebt nodig:

• aardbeien of wilde aardbeien (500 gram);4
• kristalsuiker (400 gram);
• schoon water (100 gram);
• schone, geschaafde amandelen (70 gram);
• citroensap (1 eetlepel), kan vervangen worden door zuur (2 gram);
• Amaretto likeur (70 gram).

Maak eerst de siroop: meng water, citroensap en suiker. Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Voeg vervolgens de amandelen en bessen toe, die van tevoren in plakjes van 3-5 mm dik moeten worden gesneden. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Voeg tot slot de likeur toe, zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Na een half uur is de jam klaar om in te maken.

Aardbeienjam met rum

Voor dit recept heb je 1 kilo schone, rijpe aardbeien, 1,4 kilo suiker, 50 milliliter rum en een half glas (ongeveer 100 milliliter) water nodig. De aardbeien worden geweekt in een siroop met de helft van de suiker en een flinke hoeveelheid water, en vervolgens 3-5 uur laten staan.

Zodra de bessen hun sap hebben afgegeven, worden ze bedekt met het resterende zand en in drie fasen gestoofd, elk 5-6 uur lang, waarbij het schuim er regelmatig wordt afgeschept. Tot slot wordt er rum toegevoegd, wordt de jam geroerd en afgesloten in voorgewassen, gesteriliseerde potten.

Aardbeienjam met munt en citroen

Een heerlijk, matig dik, zoet gerecht met een lichte mintsmaak kan gemaakt worden met de volgende ingrediënten:

1. Aardbeien – 1,4 kilogram.
2. Kristalsuiker – 1,8 kilogram.
3. Water – 700 milliliter.
4. Citroen – 2 theelepels (ongeveer 10 gram).
5. Munt – ongeveer 5-6 kleine takjes.

Doe de gepelde bessen in een heldere, graanvrije siroop van water en suiker en laat 5 uur staan. Laat 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg tot slot het zuur en de munt toe (3 minuten voordat de siroop klaar is). Jam wordt op deze manier in potten gerold meestal onder een blikken deksel.

Aardbeien met kruisbessen

Nog een zuur recept: kruisbessen en aardbeien vullen elkaar aan in een boeket, wat een unieke smaakcombinatie oplevert. Het recept verloopt stapsgewijs als volgt: sorteer de bessen, was ze, verwijder de steeltjes, kelken en blaadjes en maal ze vervolgens in een vleesmolen.

Het bessenmengsel wordt op laag vuur gesudderd tot het begint te bubbelen (het kookpunt begint), vervolgens van het vuur gehaald en afgekoeld. Dit proces wordt drie keer herhaald, waarna het product als klaar wordt beschouwd. Het recept bevat geen suiker, maar dit geeft het een unieke, subtiele smaak. De jam wordt bewaard in gesteriliseerde potten met tinnen deksels.

Aardbeienjam met lavendel

Om deze jam goed te maken, wordt meestal een aftreksel van vers geplukte lavendelbloemen gebruikt, maar een zakje gedroogde lavendel kan ook. De bereiding van de jam begint enigszins ongebruikelijk: een zakje lavendel (50 gram) wordt toegevoegd aan 100 ml water, aan de kook gebracht, 10 minuten laten trekken en gezeefd. Vervolgens wordt suikersiroop in deze oplossing gesudderd, gevolgd door de bessen zelf – ongeveer 1 kilo aardbeien op een gelijke hoeveelheid kristalsuiker. De resulterende jam is zoet, heerlijk en aromatisch.

Aardbeienjam zonder bitterheid

Om een ​​echt zoete jam te maken zonder een vleugje bitterheid, worden verschillende ingrediënten toegevoegd, zoals rode bessen. Voor 3 kopjes aardbeien gebruikt u 1 kopje suiker en 1/2 kopje bessen. Schone, gesorteerde aardbeien worden bedekt met zand en 6 tot 12 uur bewaard tot ze hun sap loslaten. Rode bessen, bekend om hun rijke, zure smaak, worden toegevoegd in een verhouding van 1 deel suiker op 6 delen aardbeien.

Kook het mengsel kort – niet langer dan 5 minuten – voordat je het aan de kook brengt. Roer goed en schep eventueel schuim af. De jam wordt in schone glazen potten gegoten, afgesloten met deksels en volledig afgekoeld.