Recepten voor aromatische gedroogde appeljam, thuis gebakken

Tijdens het fruitseizoen maken huisvrouwen allerlei heerlijke jams en proberen ze die zo gezond mogelijk te maken. Verschillende soorten jam met een kleine hoeveelheid suiker zijn populair. Jam van gedroogde appels is daar een voorbeeld van. Deze jam is populair geworden vanwege de dessertachtige smaak, het lagere suikergehalte en de aantrekkelijke uitstraling.

Bijzonderheden bij het maken van gedroogde appeljam

De jam lijkt op natuurlijke fruitmarmelade. De fruitpartjes worden doorschijnend tijdens het koken, alsof ze in siroop zijn gestoofd. Er wordt slechts 200-300 gram kristalsuiker per kilo fruit gebruikt. Desondanks blijft de jam zoet. Dit resultaat wordt bereikt door een speciale technologie. De resulterende siroop wordt door de fruitpartjes opgenomen en vervolgens gedroogd, waardoor de oorspronkelijke smaak behouden blijft.

In tegenstelling tot gedroogde appels zijn deze veel sappiger, zonder de kenmerkende smaak van gedroogd fruit. Deze plakjes zijn heerlijk bij de thee of als taartvulling. Deze aromatische jam met een subtiele karamelsmaak is zelfs geschikt voor kinderen, maar ook voor mensen die op hun lijn letten.

Een heteluchtoven is hiervoor ideaal. Een gewone oven voldoet echter ook. Je moet de deur dan wel een paar uur op een kier laten staan. In tegenstelling tot gewone jam hoef je hem niet constant in de gaten te houden. Je moet hem echter wel regelmatig controleren om te zien of hij gaar is.

Appels klaarmaken

Gebruik voor gedroogde appeljam zoetzure varianten. Er is geen significant verschil in rijpingstijd. Het belangrijkste is dat de vruchten stevig genoeg zijn, niet kruimelig.

Anders vallen ze uit elkaar tijdens het koken. Voor deze jam hoef je de schil niet te pellen; ze zijn zelfs met schil nog heerlijk.

Bovendien voorkomt de schil dat de appelstukjes in puree veranderen. Het fruit wordt geschild en in partjes gesneden – dit is de meest geschikte snijmethode voor dit soort bereidingen. Na het koken ontstaat er geen gewone jam, maar iets dat lijkt op gedroogd zoet fruit (gekonfijt fruit).

Recept voor gedroogde appeljam

Om thuis droge jam te maken, heb je het volgende nodig:

1. Appels. 2 kilo ongeschild fruit. Gebruik geen gevallen appels, die meestal gebruikt worden voor jam of inmaak. Het fruit moet stevig zijn, bij voorkeur vers van de boom.
2. Suiker. Gebruik, afhankelijk van het type, 200 tot 300 gram kristalsuiker.
3. Kaneel, kardemom, vanillesuiker. Als de vruchten niet geurig genoeg zijn of als je een feestelijk gerecht bereidt, kun je ze versterken met kruiden. Sommige mensen geven de voorkeur aan de natuurlijke smaak.
4. Citroenzuur. Gebruik 1 afgestreken theelepel per kilo als de variëteit niet zuur is. Verse variëteiten profiteren van aanzuring. Voeg geen citroenzuur toe, tenzij absoluut noodzakelijk.

Kookproces:

1. Bereid een bakplaat voor. Bekleed deze met bakpapier of een siliconenmat. Zorg ervoor dat de plakjes niet aan de ondergrond blijven plakken. Maak kleine randjes.
2. Appels worden in plakjes gesneden. Een middelgrote appel kan in 10-12 plakjes worden gesneden. Zo zijn de plakjes dik genoeg om te drogen.
3. Zet de oven aan op 180-200 ^OVERMET.
4. Meng de suiker met het citroenzuur en eventueel de kruiden.
5. Meng de plakjes in een grote kom voorzichtig met de suiker met je handen. Je kunt deze stap overslaan door het mengsel direct op de bakplaat te gieten.
6. Leg de plakjes met suiker in één laag op een bakplaat.
7. Zet de schaal in de oven en bak minimaal 30 minuten. Draai de stukken indien nodig voorzichtig om.
8. Vervolgens moet je de temperatuur verlagen naar 40 ^OVERBlijf drogen met de deur op een kier of zet de heteluchtfunctie aan tot het fruit volledig gedroogd is. De siroop zou volledig opgenomen moeten zijn.

Het is niet aan te raden om meer dan 1,5 kilo fruit tegelijk te drogen. Tijdens het drogen kunt u de plakjes overbrengen naar nieuw bakpapier of een nieuwe bakplaat. U kunt afwisselend drogen op kamertemperatuur en in de oven. Afhankelijk van het volume, de variëteit en de oven kan dit proces tot 2 dagen duren.

Tips voor het bewaren van jam

Deze jam moet in een goed afgesloten pot worden bewaard, anders drogen de plakjes uit. Gewone glazen potten met plastic of schroefdeksels zijn hiervoor het meest geschikt. De jam moet in schone, bij voorkeur gesteriliseerde potten worden bewaard. Een andere vereiste: de potten moeten droog zijn. Een goede manier om de potten voor te bereiden voordat u de jam bewaart, is door ze in de oven te roosteren. Appelschijfjes moeten in potten worden gedaan, bestrooid met suiker. Bewaar ze op een koele, donkere plaats bij een temperatuur van 15-18 °C. ^OVERMET.

Je kunt de plakjes bewaren in kartonnen dozen of papieren zakken, bestrooid met poedersuiker. Sluit de dozen en zakken goed af om uitdroging te voorkomen.