TOP 9 recepten voor het maken van smaragdgroene kruisbessenjam voor de winter

Het uiterlijk van jam is net zo belangrijk als de smaak en het aroma. Het is een genot om een ​​kom smaragdgroene kruisbessenjam op tafel te zetten. Het bereiken van deze kleur is een uitdaging, omdat het zorgvuldige selectie en bereiding van de bessen vereist. Bovendien kun je andere ingrediënten aan het dessert toevoegen om het een echt koninklijk tintje te geven.

De details van het bereiden van koninklijke kruisbessenjam voor de winter

Groenige jam krijg je niet zomaar van elke kruisbes. Kies rassen die rond midzomer vruchten van optimale grootte produceren. De bessen hebben bij voorkeur een dunne schil, zodat het smaragdgroene vruchtvlees erdoorheen schijnt.

Kruisbessen worden gekookt in kant-en-klare suikersiroop. Zo blijven de bessen intact. Je kunt ook een smaragdgroen dessert maken door de kruisbessen in een vleesmolen of blender te malen.

Van de verschillende soorten bessen zijn de beste geschikt voor de bereiding van deze koninklijke delicatesse. kruisbes Malachiet, Engels groen, Oeral smaragd.

Kenmerken van voedselbereiding

De voorbereiding van de bessen moet als volgt worden uitgevoerd:

• van onrijpe vruchten;
• het afsnijden van de steeltjes en staartjes van de bessen;
• met gaatjes in de buurt van de stengel;
• door de korrels met spelden te verwijderen nadat er een zijsnede in de vrucht is gemaakt.

Zorg ervoor dat u het eindproduct 30 minuten in koud water laat weken.

Hoe containers voorbereiden

Voor kruisbessenjam kiest u potten met een inhoud van 0,5-0,7 liter. Als het hele gezin van deze zoete lekkernij houdt, kunt u de jam in een literfles bewaren.

Potten vóór het vullen met jam:

• wassen met warm water en zuiveringszout of mosterd;
• afspoelen onder stromend water;
• Droog af en veeg af met een handdoek.

Containers moeten op een van de beschikbare manieren gesteriliseerd worden: in de oven, in de magnetron of met stoom.

Hoe maak je smaragdgroene kruisbessenjam

Kruisbessen blijven heel als ze in kokende siroop worden geweekt. De siroop wordt gemaakt met 3 kopjes water per kilo suiker. Voor de siroop is tot 60% van de totale hoeveelheid suiker nodig om te koken.

Klassiek recept met kersenbladeren

Deze jam bestaat al heel lang. Hij wordt gemaakt van kersenbladeren, die grondig worden gewassen en 10 minuten in kokend water worden gestoofd. De afgekoelde infusie wordt vervolgens een nacht over kruisbessen getrokken.

Giet nu 3 kopjes van het aftreksel bij een kilo suiker en breng al roerend aan de kook. Voeg de bessen toe zodra de siroop helder is en laat ze 5 minuten op laag vuur sudderen.

Deze handeling moet herhaald worden zodra de siroop is afgekoeld en gezeefd.

Hoe vaker de siroop wordt gezeefd, gekookt en hoe vaker de bessen eraan worden toegevoegd, hoe aromatischer de koninklijke delicatesse zal zijn.

Je kunt jam maken zonder te zeven. Breng het mengsel eenvoudigweg een paar keer aan de kook, laat het 5 minuten sudderen en laat het 6-8 uur staan.

Snelle vijf minuten

Om de rompslomp van een ingewikkeld recept te vermijden, kun je het beste snel jam maken. In dat geval kun je het volgende doen:

1. Kook de siroop.
2. Giet de hete siroop over een kilo onrijpe kruisbessen, nadat u de bessen heeft doorprikt.
3. Na 3 uur de siroop roeren en afgieten.
4. Nadat het 5 minuten heeft gekookt, voeg je de resterende suiker (een halve kilo) toe.
5. Zodra de toegevoegde suiker is opgelost, voeg je de bessen toe.
6. 5 minuten laten koken.

Op deze manier bereide jam behoudt lang zijn unieke kleur en aroma.

Optie zonder koken

Wanneer bessen langdurig in siroop worden gekookt, gaan veel vitaminen en nuttige micro-elementen verloren. Je kunt kruisbessen ook zonder koken bereiden. Was hiervoor de bessen en verwijder de steeltjes. Maal ze in een vleesmolen of pureer ze. Bestrooi het mengsel met suiker. Laat het 3-4 uur staan, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Doe het vervolgens in een pot en bewaar in de koelkast.

Je kunt een geschilde sinaasappel samen met de kruisbes fijnmalen.

Met walnoten

Een echt koninklijke delicatesse bereik je door elke kruisbes te vullen met een stukje walnoot. Maak hiervoor een sneetje in de zijkant van de kruisbes en verwijder de pitjes. Plaats in plaats daarvan een drooggeroosterd stukje walnoot.

Voor een kilo bessen is een half glas noten voldoende.

Voeg het fruit toe aan de kokende siroop en laat 5 minuten sudderen. Haal dan van het vuur en laat afkoelen. Laat na 7-8 uur nog 10 minuten sudderen, nadat het gekookt heeft.

Met citroen en sinaasappel, koninklijke stijl

Citrusvruchten geven de jam een ​​levendige smaak en aroma. Voor een kilo kruisbessen zijn één sinaasappel en een halve citroen voldoende. Schil de citrusvruchten, verwijder de harde nerven en pitten. Snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de met suiker bedekte bessen. Meng alles goed door elkaar, breng aan de kook en laat zachtjes koken tot ze gaar zijn.

Smaragdgroene Kiwi Traktatie

Kiwi's geven de jam zowel kleur als een uniek aroma. Als je gelijke hoeveelheden bessen en exotisch fruit gebruikt, heb je 1,5 kilo suiker nodig per kilo gepureerd fruit- en bessenmengsel. Kook tot het gaar is, onder voortdurend roeren. Je kunt het sap van een halve citroen toevoegen. Aan het einde van de kooktijd zou je een dikke jam moeten hebben.

Met krenten

Kruisbessen en zwarte bessen kunnen, wanneer ze samen in de tuin worden geplant, in de winter helpen tegen verkoudheid en griep. Was de bessen en snijd de uiteinden eraf. Ze kunnen in hun geheel worden gekookt of gepureerd in een blender. Verdubbel in beide gevallen de hoeveelheid suiker. Doe de hele bessen in de suikersiroop en laat twee uur staan. Bestrooi de puree met suiker, roer en zet apart. Laat het vitaminemengsel, nadat het heeft gekookt, op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Van bevroren kruisbessen

Je hebt niet altijd tijd om alles op tijd klaar te maken. Dan is het tijd om de bessen in te vriezen voor jam. Haal ze vervolgens uit de vriezer en giet ze in een kom. Maak een siroop met suiker in een verhouding van 1:1. Giet de hete siroop over de kruisbessen. Houd de kom na 2-3 uur op middelhoog vuur en roer af en toe. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager. Een half uurtje sudderen van het bevroren fruit in suikersiroop is meestal voldoende. De jam zal heerlijk smaken, net als verse kruisbessen.

Recept voor een vleesmolen

De geprepareerde bessen, waarvan de steeltjes zijn verwijderd, worden gewassen en gedroogd op een handdoek. Nadat een kilo kruisbessen in een vleesmolen is gemalen, wordt de puree gemengd met Zhelfix-poeder en suiker. Bereid het mengsel van tevoren voor en gebruik 4 eetlepels kristalsuiker per 2 pakjes Zhelfix. Kook de bessenpuree op het fornuis tot de suiker en het poeder zijn opgelost. Voeg, zodra het kookt, nog eens 0,5 kilo suiker toe en kook verder tot het gaar is.

Hoe bewaar je lekkernijen?

Bewaar deze smaragdgroene lekkernij het beste op een koele, donkere plaats. Bewaar kruisbessenjam in de koelkast als de potten nylon deksels hebben. Als de potten ijzeren deksels hebben, bewaar ze dan in een kelder. Zorg voor een kamertemperatuur van 3-5 °C en een luchtvochtigheid van 75-80%. De zoete lekkernij moet worden gegeten als er geen schimmel op zit en de deksels van de potten niet uitpuilen.