Eenvoudige stapsgewijze recepten voor het maken van meloenjam voor de winter en tips voor het kiezen van het fruit en het bewaren van de jam

Goudkleurige jam met drijvende, doorschijnende schijfjes meloen is een delicatesse die in veel gezinnen als een volwaardig dessert op de feesttafel wordt beschouwd. Er bestaan ​​talloze recepten voor deze heerlijke jam – je kunt er tropisch fruit, kruiden en zelfs bekende vruchten aan toevoegen. Zelfs een onervaren hobbykok kan meloenjam maken, het belangrijkste is dat je het recept strikt volgt.

Basisregels voor het maken van meloenjam

Er zijn veel regels en trucs voor het maken van smaakvolle jam, dus voordat je aan dit spannende proces begint dat zal resulteren in een overheerlijke traktatie, is het raadzaam om de meest nuttige en belangrijke vereisten te leren. De belangrijkste regel is om alleen meloenen van hoge kwaliteit te gebruiken. Als de meloen tekenen van bederf vertoont, verwijder deze dan. Vermijd ook om de schil, kern en pitten te laten zitten - deze kunnen de smaak van de jam bederven.

Proef de meloenpartjes goed voordat je ze klaarmaakt. Ze moeten vrij zijn van onaangename bitterheid of een verdachte grassige smaak. Als je twijfelt over de kwaliteit van de groente, kun je ze beter niet inmaken, omdat ze snel kunnen bederven.

Een andere aanbevolen truc voor het maken van jam is het gebruik van meerdere ingrediënten. Meloen heeft van zichzelf geen sterke smaak, dus het is het beste om te experimenteren en citrus, kruiden en fruit toe te voegen.

Houd er bij het maken van jam rekening mee dat de kleur van het fruit een belangrijke rol speelt. Hoe helderder de kleur, hoe aantrekkelijker de jam eruitziet in de pot. Lichtgekleurd vruchtvlees kan resulteren in een onaantrekkelijke, bleke jam.

Voordelen van meloenjam

Dankzij de samenstelling, die vitaminen, natuurlijke vezels, mineralen en nuttige elementen combineert, heeft meloen opmerkelijke eigenschappen die een gunstig effect kunnen hebben op de gezondheid. Hittebehandeling vermindert de hoeveelheid nuttige stoffen, dus het is aan te raden om het kookproces te minimaliseren om deze gunstige eigenschappen te behouden.

Regelmatige consumptie van heerlijke jam zorgt ervoor dat u:

• de conditie van het haar verbeteren, haaruitval en gespleten punten aanpakken;
• egaliseert de huidteint, bestrijdt pigmentvlekken en huiduitslag;
• het herstel van beschadigd huidweefsel versnellen;
• de stofwisselingsprocessen in het lichaam op orde brengen;
• normaliseren van de bloeddruk;
• Verlicht vermoeidheid, zenuwirritatie, depressie en stress.

Een andere eigenschap van feloranje jam is dat het een gunstig effect heeft op het hart en de bloedvaten, slapeloosheid tegengaat, zelfs bloedarmoede voorkomt en de immuniteit versterkt.

Hoe kies je een meloen voor jam?

Pompoengroenten, waaronder meloenen, zijn uitstekend in het absorberen van schadelijke stoffen, dus er zijn een paar regels om te volgen bij het kiezen. Ten eerste is het raadzaam om het fruit te kopen uit de buurt van wegen, grote fabrieken en vervuilde gebieden. Controleer het fruit van tevoren op beschadigingen of tekenen van bederf.

Voor het inmaken is het het beste om volledig rijpe groenten te kopen. Dit kun je eenvoudig controleren door de steel te controleren (die moet droog zijn) en er lichtjes op te tikken (hoor je een dof geluid, dan kun je het fruit veilig kopen). Ruik goed aan het fruit – een gebrek aan geur duidt op een teveel aan nitraten.

Zaden kunnen er ook op wijzen dat de vrucht met nitraten is behandeld om de rijping te versnellen en de houdbaarheid te verlengen. Als ze leeg zijn of een onaangename donkerbruine kleur hebben, is het beter om de meloen niet in te blikken of te consumeren. Ze zijn waarschijnlijk verzadigd met schadelijke stoffen die schadelijk kunnen zijn.

Het is ook niet aan te raden om fruit met lengtenerven te gebruiken. Deze duiden meestal op een overmaat aan meststoffen, wat ook niet goed is voor het lichaam.

Een eenvoudig recept voor de winter

De gemakkelijkste manier meloenbereidingen Maakt andere ingrediënten overbodig. De bereiding kost weinig tijd, waardoor het ideaal is voor thuiskoks die geen tijd hebben om voedsel te bewaren.

Voorbereiding:

1. Bereid het vruchtvlees van de meloen voor (was, schil, verwijder de pitten en droog de vrucht eerst) en snijd hem in willekeurige plakjes (1 kg).
2. Breng water aan de kook en doe de stukken 5 minuten in de borrelende vloeistof (het is handig om dit in een vergiet te doen).
3. Laat overtollige vloeistof weglopen.
4. Breng de siroop aan de kook (breng 1250 gram suiker en 320 ml water aan de kook), voeg 2 gram zuur toe.
5. Doe de plakjes in de kokende siroop, roer en laat 24 uur staan.
6. Laat het geheel op laag vuur een kwartier koken, maar niet te hard.

Verpak en sluit de jam direct af. Laat afkoelen nadat u de jampotten ondersteboven hebt gedraaid.

Recept van vijf minuten

Deze heerlijke lekkernij is eenvoudig te bereiden in slechts 5 minuten en blijft net zo lang houdbaar als voedsel uit blik dat een langere kooktijd nodig heeft.

Voorbereiding:

1. Schil het fruit (1100 g), spoel het af en snijd het in kleine blokjes.
2. Zoete siroop koken (200 ml water en 900 g suiker mengen).
3. Voeg de voorbereide blokjes toe aan de kokende vloeistof.
4. Laat het geheel al roerend 5 minuten koken.
5. Giet het direct in voorgesteriliseerde containers.

Zet de potten na het sluiten ondersteboven op een vlakke ondergrond. Het is aan te raden ze 24 uur in een handdoek of deken te wikkelen, vooral als je ze langere tijd wilt bewaren.

Meloenjam met gember

Pittige ingrediënten zoals gemberwortel en vanille geven de jam een ​​speciaal tintje en maken hem tot een heerlijke traktatie met een subtiele, verfijnde smaak.

Voorbereiding:

1. Was en schil het fruit (2 kg).
2. Snijd het aromatische vruchtvlees in kleine blokjes.
3. Doe de voorbereide grondstoffen in een kookpan.
4. Rasp de geschilde en gewassen gemberwortel (50 g) direct in een pan of kom met de meloenblokjes. Pers het sap uit 2 middelgrote citroenen.
5. Bestrooi de jam met 250 gram kristalsuiker en laat het 4-6 uur staan. Roer het mengsel ondertussen meerdere keren krachtig door met een schuimspaan.
6. Breng water (1 l) en suiker (1200 g) aan de kook.
7. Meng de meloenblokjes met de siroop en laat het een half uurtje koken.
8. Voeg nog 500 gram suiker toe aan het mengsel en laat het koken tot het gaar is, maar laat het niet te hard koken.

Je kunt eenvoudig controleren of je jam klaar is: doe een druppel van het mengsel op een voorgekoeld bord in de koelkast en controleer of het zich verspreidt. Als de druppel zijn vorm behoudt, kun je de heerlijke, aromatische jam gerust in de schone, gesteriliseerde pot gieten. Je hoeft de pot niet ondersteboven te draaien om af te koelen; bewaar hem direct na het afsluiten op een koele plaats.

Voor deze delicatesse raden wij de groentesoort Tornado aan. Deze behoudt zijn vorm goed in blik, kookt niet te lang en heeft een aangename smaak en blijft lang in het aroma hangen.

Meloenjam in een slowcooker

Het gebruik van een slowcooker verkort niet alleen de bereidingstijd voor dit dessert, perfect voor een gezellige winteravond met familie, maar behoudt ook alle heilzame eigenschappen. Deze delicatesse wordt meestal bereid met feloranje fruit – de resulterende jam heeft een prachtige, rijke kleur en een aangenaam honingaroma.

Voorbereiding:

1. Snijd het smakelijke meloenvruchtvlees in gelijke blokjes (1 kg is voldoende).
2. Doe de ingrediënten in de kom van de multicooker, voeg suiker (550 g) toe en roer niet.
3. Pers het citroensap in een bakje (u kunt de citrusvruchten ook raspen op een fijne rasp) of voeg er 4 gram zuur aan toe.
4. Laat 2 uur staan.
5. Gebruik de “Stoom”-modus om te koken tot het water kookt.
6. Zodra het mengsel begint te koken, schakelt u over naar de “Bakken”-modus.
7. Laat het geheel zonder deksel koken tot het gaar is (ongeveer 35 minuten).
8. Roer het mengsel regelmatig door en schep indien nodig het schuim eraf.

Doe ze in bakjes, sluit ze af en laat ze afkoelen, met het deksel ondersteboven. Zorg ervoor dat je de bakjes goed inpakt – dit vervangt sterilisatie en verlengt de houdbaarheid van deze heerlijke lekkernij.

Meloenjam in een broodbakmachine

Zorg ervoor dat je bij het maken van jam in een broodbakmachine licht onrijp fruit gebruikt, anders krijg je al snel gewone jam in plaats van de sinaasappellekkernij. Citrusvruchten zijn een goede toevoeging, omdat ze het aroma en de smaak versterken. Vanille kan ook gebruikt worden voor het inmaken.

Voorbereiding:

1. Bereid de zongedroogde groenten (550 g) en snijd ze in niet te grote blokjes.
2. Voeg suiker (280 g) toe, meng en doe het mengsel in de kom van de broodbakmachine.
3. Pers het sap uit 2 citroenpartjes en voeg naar wens vanille (1-3 g) toe.
4. Bak het geheel een half uur in de broodbakmachine. Roer tussendoor regelmatig om en schep het schuim eraf.

Sluit de pot na het verpakken direct af. Omkeren is niet nodig; het beste is om hem gewoon in een deken te wikkelen en 24 uur te laten staan.

Meloenjam met banaan en citroen

De combinatie van meloenen en bananen levert een jam op die lijkt op dikke jam. De bereiding duurt enkele dagen, dus het is verstandig om rekening te houden met een langdurig proces. Het is aan te raden om bananen te gebruiken die nog niet te rijp zijn, lichtgroen, om te koken. Rijpe bananen worden volledig zacht en vormen een dikke pasta.

Stapsgewijs recept:

1. Schil de meloen (1,7 kg), snijd hem in willekeurige stukken en leg ze in de pan waarin hij gekookt gaat worden.
2. Voeg evenveel kristalsuiker als de meloenschijfjes toe en laat het geheel staan ​​tot de volgende ochtend.
3. Pers het sap uit één citrusvrucht (je kunt ook citroen of limoen gebruiken) en voeg dit toe aan het mengsel. Laat het een half uurtje koken.
4. Snijd 3 goed gewassen citroenen in stukken, inclusief de schil, en voeg ze toe aan het kokende mengsel.
5. Schil en snijd de bananen (1 kg) in grote stukken en voeg ze toe aan het hoofdmengsel.
6. Laat alles samen koken totdat het volledig is ingedikt (ongeveer een uur).

Laat de pot na het verpakken en sluiten langzaam afkoelen. Draai hiervoor de pot om en wikkel hem in een oude deken.

Meloen- en grapefruitjam

Grapefruit is een onmisbare toevoeging aan meloenjam voor wie houdt van de pittige smaak van jam. Het is aan te raden om volledig rijp tropisch fruit te gebruiken, anders riskeer je een licht bittere smaak.

Voorbereiding:

1. Maal het vruchtvlees van de meloen (1 kg) fijn en doe het in een kom.
2. Voeg kristalsuiker toe (minimaal 750 g).
3. Wacht tot het mengsel sap begint af te geven (dit kan tot 12 uur duren). Gedurende deze tijd moet je het mengsel 3-5 keer roeren.
4. Doe het hoofdbestanddeel van de jam op het vuur en laat het 6-9 minuten koken. Roer af en toe.
5. Haal de pan van het vuur en laat 24 uur staan.
6. Laat het nog eens 10 minuten koken en laat het vervolgens volledig afkoelen.
7. Rasp de grapefruit (verwijder de schil niet).
8. Voeg het grapefruitpulp toe aan de massa en kook tot het geheel gaar is (een half uur).

Verpak, sluit af en laat afkoelen met een deken. Bewaar na volledige afkoeling.

Kaneelrecept

Dit heerlijke meloendessert met een pittige kaneelnoot is een apart gerecht op de feesttafel. De jam wordt ook aanbevolen voor gebak zoals taarten, cakes en broodjes.

Voorbereiding:

1. Doe de in blokjes gesneden meloen (1,8 kg) in een kookpan met dikke wanden.
2. Voeg het sap van twee citroenen toe aan het hoofdingrediënt en meng.
3. Voeg suiker (350 g) toe en laat het staan ​​tot de zoete component gedeeltelijk is opgelost.
4. Zet de siroop op het vuur en breng aan de kook (1 kg suiker, 1 liter water).
5. Zodra de zoete vloeistof kookt, voeg je de meloenschijfjes toe.
6. Kook tot het bijna gaar is (een half uur).
7. Voeg een kaneelstokje toe en laat het nog een kwartier koken.

Het is beter om het kaneelstokje te verwijderen voordat u de meloen verpakt, anders krijgt de meloen in blik een onaangename smaak bij langdurige opslag.

Meloenjam met peer

Het is aan te raden om harde peren te gebruiken voor het inmaken. Zorg ervoor dat u eerst de schil, het klokhuis en de pitten verwijdert.

Voorbereiding:

1. Snijd de meloen (900 g) in stukken, verwijder de schil en de zaden, en snijd de vrucht in de gewenste vorm (het beste is om hem in kleine plakjes te snijden).
2. Maak een siroop van 900 ml water en 1200 g suiker. Doe de meloenschijfjes in de kokende vloeistof en laat ze een kwartier koken.
3. Snijd de peer (350 g) in plakjes en voeg deze toe aan het hoofdmengsel.
4. Kook tot het gaar is (controleer dit door een druppel op een bord te doen; als het goed zijn vorm behoudt en niet begint uit te lopen, kunt u beginnen met het verpakken).
5. Als je een dikkere jam wilt, is het aan te raden om de jam in drie porties te koken, elke keer 6-9 minuten. Laat de jam na elke portie volledig afkoelen.

Grapefruitessence versterkt de smaak van de jam – voeg het drie minuten voor het einde van de kooktijd toe. Je hebt slechts 2-4 ml van deze aromatische specerij nodig.

Met appels

Meloenjam om mee te bakken is het lekkerst met appels. De appels zorgen voor de nodige zuurheid en verlengen de houdbaarheid van de jam.

Voorbereiding:

1. Snijd het fruit fijn (u hebt 1400 g meloen en 500 g appels nodig).
2. Meng de fruitmassa met de suiker (650 g) en zet op het vuur.
3. Na het koken ongeveer 20 minuten laten koken.
4. Voeg de fijngeraspte schil van één citrusvrucht toe aan het hoofdmengsel.
5. Laat het geheel nog een kwartiertje doorkoken.

Giet het direct in de voorbereide containers (vooraf steriliseren wordt aanbevolen). Laat het zoals gebruikelijk afkoelen: ondersteboven, onder een warme deken.

Meloenjam met watermeloenschillen

Watermeloenschillen zijn een geweldige toevoeging aan meloen uit blik. Het is essentieel om alleen verse schillen te gebruiken; zelfs kortstondige koeling kan dit waardevolle ingrediënt voor jam bederven.

Voorbereiding:

1. Snijd de meloen (650 g) fijn. Schil de meloen en verwijder de kern en zaden.
2. Was de watermeloenschillen (400 g), verwijder de bovenste groene schil met een scherp mes en snijd de meloen in dunne reepjes.
3. Meng de meloenen en giet er de voorgekookte siroop (380 ml water en 670 g suiker) bij.
4. Laat het geheel afkoelen, zet het op het vuur en laat het een half uurtje koken.
5. Laat het weer afkoelen en maak de volgende dag de rest van de jam klaar (kook het mengsel 20 minuten).

Na volledige afkoeling bewaren in een koele kelder of koelkast.

Meloen- en sinaasappeljam

Het gebruik van sinaasappels in meloenjam verandert de smaak van de jam volledig: hij wordt aromatischer en aangenaam zuur. Het is belangrijk om citrusvruchten met een dunne schil te gebruiken; je hoeft ze niet te schillen.

Voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide meloen (anderhalve kilo) in stukken met een scherp mes. Blokjes werken het beste in jam, maar dunne reepjes zijn ook een optie.
2. Voeg suiker (700 g) toe aan de meloenschijfjes, roer en zet de pan direct op het vuur.
3. Laat het een half uur koken, maar zet het vuur niet te hoog.
4. Was de sinaasappels en snijd ze samen met de schil fijn. Zorg ervoor dat u de pitten verwijdert.
5. Voeg het sinaasappelpulp toe aan het kokende mengsel en laat het nog een kwartier sudderen.

Wacht na het schenken tot er een dunne, uitgeharde film op de jam ontstaat voordat u de potten sluit. Niet omkeren, maar direct bewaren.

Het voorstomen van de citrusvruchten versterkt de smaak. Giet er kokend water over, dek de kom af en laat ze 15 seconden staan. Snijd ze na het afkoelen in stukjes en voeg ze toe aan de jam.

Suikervrije meloenjam

Als je geen suiker meer hebt, maar wel meloenen voor jam nodig hebt, haast je dan niet naar de winkel – meloenen uit blik zonder zoetstof zijn net zo lekker. Je kunt de meloen voor het serveren mengen met poedersuiker of er gewoon overheen strooien. Dit is niet nodig – de meloen zelf is al erg zoet.

Voorbereiding:

1. Snijd de meloenen (1 kg) in stukken en besprenkel ze met een beetje citroensap.
2. Zet het op het vuur en giet 100 ml water in de kom.
3. Laat het geheel onder deksel koken, niet roeren.
4. De kooktijd bedraagt ​​een half uur.

Doe de jam in potten en giet het dikke sap dat uit de plakjes komt erbij. Sluit de potten af ​​en laat ze een paar dagen op kamertemperatuur staan. Zo weet je zeker dat de jam goed bereid is en niet bederft. Als er zich een troebel bezinksel vormt in de pot met de meloenblokjes terwijl deze op kamertemperatuur wordt bewaard, open de pot dan onmiddellijk en kook de jam opnieuw.

Je kunt ook suikervrije jam maken met een ander recept. Het is aan te raden om honing als zoetstof te gebruiken, wat zorgt voor extra voedingsstoffen. Deze jam wordt meestal gebruikt om verkoudheden in de winter te behandelen en de weerstand van het lichaam tegen infecties te versterken.

Voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide meloenen (geschild en ontpit) in stukken. Je hebt hiervoor maximaal anderhalve kilo meloen nodig. Als de meloenen te sappig zijn, gebruik dan meer.
2. Verwarm 400 gram honing au bain-marie tot hij halfvloeibaar is. Als de honing suikerkorrels bevat, laat ze dan volledig smelten.
3. Giet de warme honing over de bereide groenteblokjes, roer en laat 5 uur staan. Roeren gedurende deze tijd wordt afgeraden.
4. Zodra er een grote hoeveelheid zoete siroop is ontstaan, giet u het mengsel in een pan met dikke wanden.
5. Zet de schaal in de oven, maar zet de temperatuur niet te hoog: de jam moet zachtjes koken, maar niet sudderen.
6. Laat het geheel 35 minuten koken, terwijl je af en toe de oven opent en het mengsel roert.
7. Direct na het koken gieten.

De jam is niet gesteriliseerd – sluit de jam af en bewaar hem in de koelkast of kelder, zorg ervoor dat de potten volledig koud zijn. Honing is een uitstekend conserveermiddel, dus de jam is lang houdbaar – zelfs na 2-3 jaar behoudt hij zijn gunstige eigenschappen.

Regels voor het bewaren van jam

Meloenjam bewaren is niet bijzonder moeilijk: het blijft meestal wel een jaar goed. Daarom is het aan te raden om een ​​flinke voorraad van deze heerlijke jam aan te leggen – het is meestal snel uitverkocht.

De belangrijkste bewaarregel is om jampotten op een koele plaats te bewaren. Fermentatie kan optreden bij kamertemperatuur. In dergelijke gevallen is het gebruik van conserven, zelfs in gebak, verboden – schadelijke bacteriën zijn zich waarschijnlijk al gaan vermenigvuldigen, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Indien mogelijk is het aan te raden om een ​​zelfgemaakte wodka-premix te gebruiken. Voeg hiervoor een beetje suiker, water en gist toe. Na distillatie krijg je een sterke drank met een aangenaam aroma en een vleugje meloen.

Tijdens het bewaren is het raadzaam om de kwaliteit van de conserven regelmatig te controleren. Als er schimmel op het oppervlak is ontstaan, maar de fermentatie nog niet is begonnen, probeer de conserven dan te bewaren. Schraap hiervoor voorzichtig de bovenste laag, die al is begonnen te bederven, doe de inhoud van de verpakking in een pan en laat ongeveer een half uur koken.

Je kunt een beetje gekookt water toevoegen om aanbranden te voorkomen. Laat afkoelen in de pan, doe over in een schone bak, sluit af en bewaar in de koelkast. Gebruik het om mee te bakken of consumeer het direct binnen een week.

Ontkurk meloenconfituur niet en bewaar het niet terug in de koelkast, ook niet als het vooraf gekookt of gesteriliseerd is. Na opening direct gebruiken en in de koelkast bewaren.

Meloenjam is een uitstekende jam die als volwaardig dessert kan dienen. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt: in gebak, sauzen, om heerlijke desserts te creëren en zelfs toegevoegd aan dranken. De voordelen ervan zijn moeilijk te overschatten, aangezien de voedingswaarde van meloen vergelijkbaar is met die van appels of krenten. Inmaken is vooral waardevol in de winter, omdat het hele gezin zo vitaminetekorten kan aanvullen.