Eenvoudige recepten voor het maken van jam van ontpitte perziken

Perziken zijn een fruitsoort die zich niet alleen onderscheidt door hun smaak, maar ook door hun voedingswaarde. Deze zonnige vruchten worden beschouwd als de beste qua vitaminen, micro- en macronutriënten, dus veel thuiskoks proberen zoveel mogelijk inmaakproducten te maken tijdens het inmaakseizoen. Tijdens de koude wintermaanden brengt perzikenjam zonnige dagen en hartige aroma's en smaken terug.

Perzikenjam: de subtiliteiten van de bereiding

Perziken zijn bijzonder gevoelig voor scheuren tijdens het koken. Daarom is het het beste om minder rijpe perziken te gebruiken: ze behouden hun vorm en drijven in het gerecht, waardoor er verleidelijke, smakelijke plakjes ontstaan.

Het is aan te raden om meerdere ingrediënten te gebruiken voor perzikenjam – dit zal het aroma en de smaak van de jam aanzienlijk versterken. Een andere belangrijke factor om in gedachten te houden tijdens het inmaken is dat perziken erg zoet zijn en weinig zuur bevatten.

Om de houdbaarheid te verlengen, moet u tijdens het proces zure ingrediënten of simpelweg citroenzuur toevoegen.

Perziken klaarmaken

Voordat je gaat inmaken, moet je een aantal eenvoudige voorbereidingen treffen. De eerste stap is wassen en drogen op een servet. Het fruit moet worden voorbereid voor het koken: inspecteer het zorgvuldig; als je rotte of droge plekken ziet, snijd die dan weg met een scherp mes.

De pitten zijn vrij groot en zien er in jam niet aantrekkelijk uit, dus het is aan te raden ze van tevoren te verwijderen. Schil de perziken indien nodig door ze af te spoelen met kokend water; de schil laat gemakkelijk los. Als de vrucht erg groot is, is het het beste om hem in dunne reepjes of kleine partjes te snijden.

Bereidingswijze

Thuis wordt jam meestal op de eenvoudigste manier gemaakt: koken in potten met een brede bodem en dikke wanden. Het is aan te raden om een ​​geëmailleerde kom te gebruiken in plaats van een steelpan.

Maak indien mogelijk heerlijke jam in een slowcooker. Door de jam in de oven te laten sudderen, kun je bovendien een voorraad smaakvolle jam aanleggen en de inmaaktijd verkorten. Het belangrijkste is dat u regelmatig roert en het schuim eraf schept.

Perzikenjam in plakjes voor de winter: een eenvoudig recept

Het eenvoudigste recept voor perzikjam is om de perzik, het citroenzuur en de suiker tot een jam te mengen. Het is het beste om de jam in een ondiepe pan met brede bodem te koken – dit voorkomt dat de perzikschijfjes papperig worden.

Voorbereiding:

1. Snijd het voorbereide fruit (1 kg) in stukken en doe ze in een bakje.
2. Breng de zoete siroop aan de kook (breng het voorgemengde water en de suiker aan de kook, 800 gram van het zoete ingrediënt per 240 ml water).
3. Giet kokende, zoete melasse over de perzikstukjes en laat het geheel afkoelen.
4. Aan de kook brengen en een half uurtje laten koken.
5. Voeg zuur (3 g) toe aan het mengsel.
6. Laat het nog een kwartier koken, maar zorg ervoor dat het niet meer borrelt.

Als het fruit te zacht en overrijp is, is het het beste om de plakjes geleidelijk aan de kokende melasse toe te voegen, beetje bij beetje, zonder te laten afkoelen. Kook ze zoals aangegeven in het recept.

Giet het kokende mengsel in voorgesteriliseerde potten en sluit ze af. Laat afkoelen onder een warme deken, met de deksels naar beneden.

Dik van perziken

Door de jam in meerdere fasen te koken, wordt hij dikker. Het is essentieel om de jam elke keer volledig te laten afkoelen.

Voorbereiding:

1. Maak het fruit klaar en snijd het in stukken (1 kg).
2. Bestrooi de perzikschijfjes met suiker (700 g) en meng.
3. Laat het mengsel 24 uur staan ​​en blijf roeren.
4. Zet het vuur hoog, wacht tot het kookt en haal het er dan uit.
5. De volgende dag herhaalt u het proces, maar laat u het ongeveer een kwartier koken.
6. Wacht tot het weer is afgekoeld, laat het een half uurtje koken en pers vijf minuten voor het afvullen het sap van een citroenpartje in het mengsel.

Als het klaar is, is de lekkernij nog vloeibaar als hij warm is. Als hij echter is afgekoeld, wordt hij dik, net als jam.

Recept van vijf minuten

Aromatische jam maken is een snel proces dat niet langer dan vijf minuten duurt. De truc is om het fruit in kleine partjes te snijden.

Voorbereiding:

1. Doe de voorbereide perzikstukjes (800 g) in een kleine maar hoge schaal.
2. Kook de zoete siroop. Om deze te bereiden, mengt u water (160 ml) en suiker (550 g).
3. Voeg 4 gram zuur toe aan het mengsel.
4. Zet het op het vuur en zet het meteen op hoog vuur.
5. Laat het mengsel al roerend 5 minuten koken, maar zorg ervoor dat het niet overkookt.

Doe ze in kleine bakjes. Laat ze afkoelen met de deksels naar beneden. Steriliseren is niet nodig; wikkel ze het beste in een deken.

In een multicooker

Een multicooker is een apparaat waarmee je met minimale inspanning perzikjam kunt maken. Zelfs licht overrijpe perziken kunnen worden gebruikt; ze behouden meestal hun vorm, zolang je ze maar niet plet tijdens de bereiding.

Stapsgewijze instructies voor het maken van jam:

1. Doe de voorbereide perzikstukjes (1 kg) in de kom van de multicooker.
2. Kook de zoete siroop, neem 180 ml water, 750 g suiker.
3. Giet de kokende, zoete vloeistof over de perzikschijfjes en voeg direct het sap van twee citroenpartjes toe.
4. Zet de “Bakken”-modus aan en laat het ongeveer 40 minuten bakken.

Giet het kokende mengsel voorzichtig in gesteriliseerde potten en sluit ze af. Het is aan te raden de potten ondersteboven af ​​te koelen met de deksels naar beneden. Inpakken is niet nodig.

Met citroen

De combinatie van perziken en citrus is een klassiek recept. Het resultaat is een heerlijke traktatie met een subtiele zuurheid.

Voorbereiding:

1. Snijd de perziken (900 g) in blokjes en voeg er suiker (550 g) aan toe.
2. Laat het drie uur staan. Roeren is niet nodig: de perzikstukjes nemen vanzelf de suiker op.
3. Voeg een kleine, geraspte citroen (ongeveer 100 gram) toe aan het mengsel. Schil de citroen niet, maar spoel hem goed af en giet er kokend water overheen.
4. Laat het 35 minuten koken en roer elke 3-5 minuten. Schep eventueel schuim af dat tijdens het koken ontstaat.

Verpakken, sealen en afkoelen onder een deken.

Het is niet nodig om de citroen te raspen. U kunt hem ook in dunne plakjes snijden en deze direct toevoegen zodra het mengsel kookt.

Met sinaasappel

Naast citroenen worden sinaasappels aanbevolen voor perzikjam, wat een bijzondere twist geeft aan winterconserven. Het is het beste om de citrusvruchten met schil toe te voegen, maar het is aan te raden ze eerst grondig te wassen en de pitten voorzichtig te verwijderen bij het snijden.

Wij bereiden de conserven in de volgende volgorde:

1. Snijd perziken (900 g) in kleine stukjes.
2. Snijd de citrusvruchten (4 stuks) in dunne plakjes.
3. Meng stukjes perzik en sinaasappelschijfjes.
4. Bestrooi met suiker (1 kg) en laat drie tot vijf uur staan.
5. Laat het geheel 25 minuten koken, zonder het vuur hoog te zetten.

Giet het hete mengsel in potten; het is aan te raden de potten eerst te steriliseren. Sluit de potten af, zet ze op een vlakke ondergrond en wikkel ze in een oude deken.

Suikervrij

Als het om een ​​of andere reden niet mogelijk is om suiker te gebruiken voor het inmaken, is het aan te raden om perzikenjam met honing te maken.

Voorbereiding:

1. Doe de honing (600 gram) au bain-marie en wacht tot de honing gesmolten is. Er mogen geen suikerkristallen meer te zien zijn.
2. Neem perzikschijfjes (1,2 kg) en giet het warme bijenproduct erover.
3. Zet de honing in de oven (koken op het fornuis wordt afgeraden, omdat honing snel zijn goede eigenschappen verliest als het gekookt wordt).
4. Laat het mengsel anderhalf uur op laag vuur sudderen.
5. Voeg voor het verpakken 5 gram zuur toe aan het mengsel en roer.

Doe in kleine bakjes en sluit direct af. Laat afkoelen zonder ze om te draaien of af te dekken met een deken.

Met kaneel

Perzikjam met een verrukkelijk kaneelaroma is een heerlijke traktatie die onmisbaar is bij elk familietheekransje in het huis van een goede huisvrouw.

Voorbereiding:

1. Snijd de perziken (1,1 kg) in plakjes.
2. Breng de suiker met het water aan de kook (200 ml vloeistof per 600 g zoet ingrediënt).
3. Giet kokende siroop over de fruitstukjes.
4. Voeg 2 kaneelstokjes toe.
5. Kook een halfuurtje en test dan of het gaar is door een druppel op een gekoeld bord te laten vallen. Als het gelijkmatig blijft, ga dan verder met de verpakking.

Na het sluiten, laten afkoelen tot kamertemperatuur en bewaren.

Het is beter om het kaneelstokje te verwijderen voordat u het verpakt, omdat het een onaangename smaak aan het product kan geven.

Pitloos

Dit heerlijke, dikke dessert zonder zaden is een op zichzelf staand gerecht op de feesttafel, maar is ook zeer geschikt om mee te bakken.

Voorbereiding:

1. Verwijder de pitten uit de perziken. Het resultaat is 1 kg pure perzikhelften.
2. Met suiker (850 g) aan de kook brengen.
3. Pers het sap uit 1-3 citroenpartjes.
4. Een half uurtje laten koken.

Nadat u het in schone containers hebt gedaan, laat u het langzaam afkoelen onder een deken.

Met een appel

Door appels aan jam toe te voegen, bereikt u de gewenste zuurtegraad zonder dat u citroenen hoeft te gebruiken.

Voorbereiding:

1. Na het wassen de perziken (1 kg) in stukken snijden.
2. Verwijder de klokhuizen, schil de appels (400 g) en snijd ze in stukken.
3. Doe de ingrediënten in laagjes in een pan en bestrooi elke laag met suiker. Je hebt ongeveer 850 gram van de zoete component nodig.
4. Laat het 24 uur staan. Roeren wordt afgeraden.
5. In één keer koken, kooktijd is 45 minuten.

Doe de jam in voorgesteriliseerde potten en sluit deze af.

Met frambozen

Perziken en frambozen leveren een geurige, levendige jam op. Gebruik bij voorkeur rode bessen, want gele zien er niet zo aantrekkelijk uit.

Voorbereiding:

1. Meng perzikschijfjes (750 g) met bessen (300 g).
2. Giet er een beetje water bij (niet meer dan 100 ml) en breng aan de kook.
3. Voeg na het koken de zoete ingrediënten in kleine porties toe (je hebt ongeveer 800 gram suiker nodig).
4. Laat het geheel opnieuw koken en roer het af en toe gedurende 25 minuten.

Doe ze in bakjes met metalen deksels. Bewaar ze pas nadat ze volledig zijn afgekoeld.

Met Zhelfix

Deze heerlijke, chewy jam is in ongeveer een uur klaar. Eenmaal klaar, smaakt de gekoelde lekkernij naar verse perziken in een dikke gelei.

Voorbereiding:

1. Was het fruit (1 kg) en snijd het in kleine plakjes, nadat u de pitten hebt verwijderd.
2. Bestrooi de perzikstukjes met suiker (150 g).
3. Meng de inhoud van het Zhelfix-zakje met 200 g suiker en voeg dit toe aan het hoofdmengsel.
4. Zet het mengsel op het vuur en wacht tot het kookt (zorg ervoor dat het hoog vuur is).
5. Laat het maar 3 minuten koken en let goed op dat het niet overkookt.

Doe de jam direct in de potten en sluit ze af. Inpakken of omdraaien is niet nodig; het is aan te raden om de jam direct op een koele plaats te zetten.

Opslagfuncties

De meeste winterconserven, waaronder perzikjam, moeten koel bewaard worden. Als je maar een kleine hoeveelheid conserven hebt, kun je ze het beste in de koelkast bewaren. Zo kun je ze controleren op tekenen van bederf.

Dit gebeurt zelden, maar een verkeerde bereiding, overrijp fruit of onjuiste hoeveelheden ingrediënten kunnen fermentatie veroorzaken. In dergelijke gevallen is de enige oplossing om de bedorven jam te recyclen (een puree maken door suiker, water en gist toe te voegen en deze vervolgens te distilleren).

Als u jam in een kelder of kelder bewaart, controleer de jam dan wekelijks. Als u tekenen van bederf aan de bovenkant ziet, open dan onmiddellijk het blik en verwijder de bovenste laag. Doe de resterende jam in een pan, breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen. Gebruik direct – in gebak, zoete sauzen of gewoon met broodjes of brood.

Perzikenjam is een geurige delicatesse die doet denken aan stroperige honing. De heilzame eigenschappen van het fruit kunnen je gezondheid verbeteren, je immuunsysteem versterken en zelfs je spijsvertering normaliseren. Door het te conserveren, blijven alle geweldige eigenschappen van het fruit behouden, dus ontzeg jezelf niet het plezier om een ​​stukje zonnige zomer in een pot te stoppen en je dierbaren deze winter te verrassen.