3 beste recepten voor zwartebessen- en kruisbessenjam voor de winter

Een voortreffelijk meesterwerk van winterconserven – jam van zwarte, rode of witte bessen en kruisbessen – is een ware schatkamer voor elke voorraadkast. Deze aromatische traktatie is een schatkamer vol vitaminen en mineralen, een remedie tegen verkoudheid en een slecht humeur. Het is een unieke vulling voor pannenkoeken en taarten, of het perfecte dessert voor bij de thee.

Smaakkenmerken van de bereiding

Zwarte bessen- en kruisbessenjam Het heeft een pittige, zoetzure smaak. Deze aromatische combinatie is vooral geschikt voor bessentaarten van zanddeeg. Krenten en kruisbessen zijn populaire toevoegingen aan jam en gelei.

Afhankelijk van de smaakvoorkeuren varieert de verhouding van de bessen tot elkaar, wordt er naar smaak suiker toegevoegd en sommige fijnproevers voegen sinaasappel toe aan de delicatesse.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Om ervoor te zorgen dat uw jam lekker is en geschikt is om langdurig te bewaren, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te selecteren en de juiste containers klaar te maken.

De bessen moeten vers zijn en vrij van takjes en vuil.

Suiker kan naar smaak vervangen worden door fructose.

Sterilisatie van potten

Voordat je jam voor de winter inmaakt, worden glazen potten gesteriliseerd. Een populaire methode is om de potten au bain-marie te steriliseren, waarbij je ook de deksels stoomt.

Let op! Giet warme jam alleen in warme, voorverwarmde potten, anders kunnen de potten barsten.

We maken heerlijke kruisbessen- en aalbessenjam voor de winter.

Er zijn talloze manieren om heerlijke aalbessen- en kruisbessenjam te maken voor de winter. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen en subtiliteiten. Laten we klassieke en originele recepten voor hartige jam ontdekken.

Recept met zwarte bes

Om thuis 1 liter aromatische zwartebessen- en kruisbessenlikeur te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• Kruisbessen - 250 gram.
• Zwarte bes - 250 gram.
• Witte suiker - 350 gram.

Afhankelijk van de sappigheid van de bessen en de gewenste consistentie kan een kleine hoeveelheid water nodig zijn. Doe de geschilde en gesorteerde kruisbessen in een voorbereide kom en zet deze op laag vuur. Voeg de gewassen krenten toe zodra de bessen hun sap hebben afgegeven. Roer het bessenmengsel voortdurend. Voeg na ongeveer 10 minuten koken de suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.

Bereid ondertussen de potten voor en steriliseer ze. De jam moet nog 10 minuten koken. Giet de jam vervolgens, terwijl hij nog heet is, in glazen potten en sluit ze af met deksels. Het is niet nodig om citroenzuur als conserveermiddel te gebruiken of aan het mengsel toe te voegen.

Met rode bes

Voorbereiden kruisbessen- en rode bessenjam Het is lastiger dan bij zwarte bessen. De bessen moeten worden geplukt, waarbij de bloesems en steeltjes worden verwijderd. De geschilde bessen worden gewassen en gezeefd. Het vruchtvlees en de pitten worden verwijderd.

Voeg de suiker toe aan het resulterende sap en roer goed tot het volledig is opgelost. Zet de pan op het fornuis. Herhaal dezelfde procedure met de kruisbessen. Giet het resulterende sap en de pulp in een pan met kokend bessensap. Breng het mengsel 20 minuten aan de kook.

Diverse witte bessen

Je kunt gemakkelijk zelf jam maken van witte bessen en kruisbessen. Verwijder de steeltjes en bloemetjes van de bessen, doe gelijke hoeveelheden van elk in een bakje, bedek met suiker en laat het een nacht in de koelkast staan.

Tegen de ochtend zal het bessenmengsel zijn sap hebben afgegeven en de suiker volledig zijn opgelost. Zet het mengsel op het vuur, roer constant, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Laat de jam afkoelen en herhaal het vijf minuten durende sudderproces meerdere keren tot de gewenste dikte is bereikt.

De jam wordt opgerold en in gesteriliseerde potten met blikken deksels gedaan.

Geheimen en nuances van koken

Geheimen van het jammaken van ervaren chefs:

• Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, wordt er een kookmethode van vijf minuten gebruikt.
• Om een ​​dikke stroopconsistentie te verkrijgen, wordt het koken in verschillende fasen uitgevoerd.
• Om te voorkomen dat de bessen aan de bodem van de pan blijven plakken, voeg je 20 milliliter water toe.
• U kunt de smaak van de jam variëren door ontpitte kersen te gebruiken.

Jam kan ook opgerold worden met schroefdoppen. In dat geval bewaart u de lekkernij in de koelkast.

Houdbaarheid en houdbaarheid van ingeblikt voedsel

Bereide jam, afgesloten in gesteriliseerde potten, behoudt zijn smaak en dessertkwaliteiten jarenlang, mits goed bewaard. De optimale temperatuur is +18 °C. C, opslagplaats - kelder, voorraadkast of donkere kamer.

Recepten van vijf minuten worden in de koelkast bewaard onder schroefdeksels op de onderste plank. Hoe hoger het suikergehalte, hoe langer de houdbaarheid van de afgewerkte lekkernij.