Recepten voor het thuis maken van kornoeljejam met en zonder pitten en instructies voor het bewaren van de jam voor de winter

Alleen ervaren hobbykoks die graag experimenteren in de keuken en hun geliefden verrassen met bijzondere inmaak, weten hoe je kornoeljejam met pitten maakt. Tot voor kort waren deze geurige, heerlijke vruchten alleen populair in Azië en het Midden-Oosten, maar ze hebben zich geleidelijk verspreid naar warmere streken. Rijke oogsten worden binnengehaald in de Kaukasus en op de Krim. De bessen bevatten veel heilzame stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam en kunnen helpen bij hart- en vaatziekten en verkoudheid.

Basisregels voor het maken van jam

Het is aan te raden om ingemaakte of wilde vruchten te gebruiken voor het inmaken – ze zijn vrijwel identiek qua voedingswaarde en smaak. Het geheim van het maken van jam zit in de rijpheid van de bessen. Het is het beste om ze te koken. een bereiding van licht onrijpe kornoelje - het kookt niet over en behoudt zijn vorm, zelfs na een hittebehandeling.

Het is niet aan te raden om jam lang te koken, omdat hoge temperaturen de hoeveelheid nuttige voedingsstoffen aanzienlijk verminderen. Het is essentieel om de instructies in het recept zorgvuldig te volgen om fouten te voorkomen die het eindproduct snel kunnen bederven.

Hoe kornoelje te bereiden

Ervaren hobbykoks die deze heerlijke lekkernij al jaren bereiden, raden aan de bessen eerst te sorteren voordat ze worden gewassen. Verwijder bedorven fruit en verwijder tegelijkertijd de steeltjes van goede kornoeljes. Deze worden niet zacht in de jam en kunnen de smaak bederven.

Om ervoor te zorgen dat de bessen hun vorm behouden en te voorkomen dat ze tijdens het koken gaan rimpelen, is het aan te raden de kornoeljes na het wassen te blancheren. Doe de bessen hiervoor 3-5 minuten in een vergiet met kokend water. Laat de bessen na het blancheren afkoelen en droog ze af op keukenpapier.

Kornoeljejam: winterrecepten

Je hoeft geen arbeidsintensieve processen uit te voeren of direct te beginnen met inmaken, waarvoor je maar een paar ingrediënten nodig hebt. Het is aan te raden om de eenvoudigste recepten te proberen, waarin kornoelje het hoofdingrediënt is. Als alles goed gaat, kun je doorgaan met complexere recepten – de ervaring die je hebt opgedaan, stelt je in staat het proces gemakkelijk onder de knie te krijgen.

Kornoelje past bij veel ingrediënten, maar jam wordt meestal bereid zonder toevoegingen en er worden ook geen appels in gebruikt.

Het is aan te raden om zomerappels te gebruiken, niet te hard en vrij zoet, anders wordt de jam te zuur en niet lekker.

Een eenvoudig recept

Zelfs de simpelste jam thuis maken kost heel weinig tijd. Het enige waar je rekening mee moet houden, is dat het proces uit meerdere stappen bestaat, dus je moet geduld hebben.

Voorbereiding:

1. Zoete melasse koken (meng 1 kg suiker en 250 ml water).
2. Giet kokende siroop over de voorgeblancheerde kornoelje (1 kg).
3. Laat het mengsel een kwartier koken.
4. Haal de pan van het vuur en zet hem op een koele plek. Doe er een deksel op.
5. De volgende dag zet u de warmtebehandeling van de jam voort, waarbij u het mengsel voorzichtig blijft roeren (een kwartier laten koken).
6. Laat het gerecht op de derde dag gaar worden (ongeveer een half uur).

Het is raadzaam om de containers vóór het verpakken eerst in de oven te wassen en te steriliseren. Sluit ze vervolgens goed af en bewaar ze direct.

Recept van vijf minuten

Het "vijf-minuten"-recept, dat huisvrouwen al vaak heeft gered tijdens de drukke periode van inmaken, helpt u om snel een ongewone delicatesse te bereiden van kornoeljevruchten.

Voorbereiding:

1. Maak zoete melasse klaar (breng 300 ml water en 1 kg suiker aan de kook).
2. Giet de kokende vloeistof over de bessen en roer.
3. Giet na een kwartier de siroop af, zet hem op het vuur en breng hem opnieuw aan de kook.
4. Giet het water opnieuw over het fruit en laat het op hoog vuur vijf minuten koken.

Doe de jam in voorgesteriliseerde potten en sluit ze goed af. Laat ondersteboven afkoelen onder een warme deken.

Kaukasisch recept voor jam met zaden

Kaukasische jam combineert kornoelje en berberis en transformeert een simpele jam in een heerlijke traktatie. Het is belangrijk om rekening te houden met de zuurgraad van de vrucht: experimenteer liever niet met suiker en voeg het strikt toe volgens het recept. Als de bessen onrijp zijn, is het aan te raden om de jam met een iets hogere hoeveelheid suiker te maken.

Voorbereiding:

1. Doe 1 kg berberis en 1 kg suiker in één bakje.
2. Doe 1 kg kornoeljehout en 900 g suiker in een andere bak.
3. Wacht tot het fruit sap loslaat.
4. Begin met koken met kornoeljehout: kook het een kwartier en laat het vervolgens afkoelen.
5. Voeg beide mengsels bij elkaar en laat het geheel nog een half uurtje koken.

Nadat u het eindproduct hebt verpakt, sluit u de potten hermetisch af en bewaart u ze in de kelder of in de koelkast.

Recept voor jam zonder zaden

Niet iedereen houdt van producten die zaden bevatten. In dat geval kun je het beste een recept gebruiken waarbij de zaden verwijderd moeten worden.

Voorbereiding:

1. Doe de bessen (700 g) in een vergiet en doe ze in kokend water. Laat ze een kwartiertje koken.
2. Haal ze uit de pan, wacht tot ze een beetje zijn afgekoeld en wrijf ze vervolgens in een vergiet.
3. Voeg suiker (600 g) toe aan het bereide mengsel en meng.
4. Zet de schaal met kornoeljepuree op het vuur en kook tot het gaar is (een kwartier).
5. Zorg ervoor dat u tijdens het koken goed roert en eventueel schuim afschept.

Laat het mengsel afkoelen onder een deken nadat het in de containers is geplaatst en afgesloten. Dit vervangt het sterilisatieproces. Bewaar het mengsel pas nadat het volledig is afgekoeld.

Kornoeljejam in een slowcooker

Als je geen tijd hebt om urenlang achter het fornuis te staan ​​en in porties te koken, kun je een recept proberen dat gebruikmaakt van een slowcooker. Dit handige keukenapparaat maakt je leven een stuk gemakkelijker en maakt jam een ​​fluitje van een cent.

Voorbereiding:

1. Meng in een multicookerkom de suiker (1,2 kg) en het fruit (1,1 kg).
2. Roeren, 5 uur laten staan, gedurende deze tijd nog een paar keer roeren.
3. Zet de ‘Stoof’-modus een uur aan en doe het gerecht vervolgens in glazen potten.

Het is aan te raden om het product te steriliseren nadat het in potten is verpakt. Dit proces verlengt de houdbaarheid.

Geraspte kornoeljejam

Het gepureerde product hoeft niet lang gekookt te worden en behoudt bijna alle voedingsstoffen waar de bessen zo bekend om staan. Gebruik volledig rijpe bessen.

Voorbereiding:

1. Breng een mengsel van suiker (1 kg) en water (350 ml) aan de kook.
2. Kook het fruit halfgaar in een klein beetje water (voeg geen suiker toe).
3. Giet het vocht af en prak de bessen fijn (gebruik hiervoor een zeef).
4. Voeg het fruitmengsel toe aan de siroop en laat het op laag vuur sudderen.
5. Vergeet niet te roeren om aanbranden te voorkomen.
6. De kooktijd bedraagt ​​slechts 5 minuten.

Giet het mengsel in de bakjes, sluit ze af en zet ze op een vlakke ondergrond. Wikkel ze niet in, maar laat ze afkoelen voordat je ze bewaart.

Kornoeljejam met appels

De rijpingstijd van bessen valt samen met die van appels, waar hobbykoks vaak gebruik van maken door deze heerlijke vruchten te verwerken tot jam. Het is heerlijk, gezond en kost weinig tijd.

Voorbereiding:

1. Schil de appels (500 g), verwijder het klokhuis en de pitten en snijd ze in dunne plakjes.
2. Kook de bessen (700 g) met toevoeging van suiker (1 kg) gedurende een half uur.
3. Kook de appelschijfjes apart een kwartier en voeg er 500 gram suiker aan toe.
4. Voeg beide mengsels bij elkaar en laat het 10 minuten koken. Roer regelmatig en schep eventueel schuim van het oppervlak.

Nadat u de producten in de containers hebt gedaan en ze hebt afgesloten, direct op een koele plaats bewaren.

Opslagmethoden

Een bijzonder kenmerk van kornoeljeconfituur is dat het ook zonder metalen deksel goed houdbaar is. Als je iemand uit een warm klimaat vraagt ​​wat je in plaats daarvan moet gebruiken, zal het antwoord vrij voorspelbaar zijn: de potten afdekken met bakpapier. Dit beschermt tegen stof, maar heeft geen enkele invloed op de houdbaarheid; de jam blijft lang vers en smaakvol.

De belangrijkste regel voor het succesvol bewaren van jam met kornoelje als hoofdingrediënt is, is om de jam op een koele plaats te bewaren. Ingemaakte levensmiddelen voelen zich heerlijk in een kelder of souterrain. Als dat niet mogelijk is, gebruik dan een koelkast.

Jam met een verbluffend, subtiel aroma, een uitstekende smaak en een schat aan heilzame eigenschappen is gemakkelijk te bereiden. Geconserveerde kornoelje trekt zeker de aandacht, zelfs aan de feesttafel, waardoor de gastvrouw met trots haar culinaire meesterwerk van zo'n ongewone vrucht kan presenteren. Het belangrijkste is dat u zich strikt aan alle aanbevelingen houdt, het recept volgt en niet met de ingrediënten experimenteert, zodat u optimaal van het resultaat kunt genieten, aangezien kornoelje als een nogal grillige bes wordt beschouwd.