Hoe jampotten in de magnetron te steriliseren: methoden en regels

Het maken van jam voor de winter kost veel tijd. Het is dan ook zonde als je moeite verspild wordt doordat de jam bederft. Je kunt bederf in je jam voorkomen als je weet Hoe je jampotten in de magnetron steriliseert of op andere manieren.

Moet je potten voor jam en conserven steriliseren?

Bewaarpotten voor groenten en bessen moeten perfect schoon en steriel zijn. Zelfs het kleinste vuiltje kan een broedplaats voor pathogene micro-organismen vormen. Bewaar jam niet in ongewassen potten: deze zal fermenteren, schimmelen en ongeschikt zijn voor consumptie.

Zelfs als je de jam vijf minuten afsluit met ijzeren deksels, zal het dessert in de vieze potten bederven en weggegooid moeten worden.

Zoete bereidingen die voldoende suiker bevatten en 15 tot 30 minuten worden gekookt, hoeven niet speciaal te worden gesteriliseerd.

In dit geval kunt u de potten het beste omspoelen met soda.

Voorbereidende fase

Maak de jampotten alvast klaar. Zo doe je dat:

• Controleer de container zorgvuldig en keur containers met scheuren of schilfers af;
• meerdere malen spoelen in een warme oplossing van zuiveringszout;
• afspoelen onder stromend water;
• Veeg af met een schone, droge handdoek of servet.

Om de containers te wassen, wordt niet alleen soda gebruikt, maar ook droge mosterd, citroenzuur en wasmiddel.

Deksels worden gekozen op basis van de potten. Ze mogen niet verbogen of roestig zijn, en ijzeren deksels mogen geen rubberen afdichtingen of vervormde schroefdraad hebben. Deksels worden gewassen of gebroeid met kokend water. De voorbereiding is voltooid wanneer de potten van de juiste grootte zijn verzameld en gedesinfecteerd voordat de bessen en suiker worden gekookt.

Welke banken kunnen worden gebruikt?

Bewaar jam alleen in glazen potten. Kies bij voorkeur kleine potjes die weinig suiker bevatten en snel leeg zijn. Dit geldt voor zowel jam als conserven.

Voor appel-frambozenjam kunt u potten van een liter en van 700 gram gebruiken.

De grootte van de verpakking wordt bepaald door het aantal gezinsleden. Favoriete snoepjes worden bewaard in potten van 2 liter.

De beste optie om jam te bewaren zijn potten met schroefdeksels. Het hete bessenmengsel sluit de potten goed af.

Vermijd ongelakte blikdeksels die met een sluitmachine zijn gesloten. Dit kan oxidatie aan de binnenkant van de jamdeksels veroorzaken.

Hoe potten steriliseren

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het klaarmaken van potten voor het inmaken. Het is belangrijk om de juiste sterilisatieprocedures te volgen.

In de magnetron

Een huishoudelijk apparaat is een handige manier om jampotten te steriliseren. Neem gewassen glazen potten van 0,5-0,7 liter. Voeg een beetje water toe en verwarm ze in de magnetron. Een magnetron met een vermogen van 500-700 watt wordt aanbevolen. Bij verhitting kookt het water, wat gedurende 5-7 minuten een vlammende stoom veroorzaakt. Verwarm geen lege potten in de magnetron, dit zal het apparaat beschadigen.

In de oven

Moderne kookplaten zijn uitgerust met ovens. Hiermee kunt u potten snel en eenvoudig desinfecteren van ziekteverwekkende bacteriën. Deze methode is echter alleen geschikt voor ondiepe potten. Het voordeel is dat u ook schroefdeksels in de oven kunt steriliseren. Metalen deksels met rubberen afdichting mogen niet in de oven worden geplaatst - ze zullen bederven.

In elektrische

Zet schone bakplaten klaar voor de procedure en zet alle potten ondersteboven erop. Plaats ze zo dat ze elkaar niet raken. Het is het beste om de temperatuur in te stellen op 150 graden Celsius met zowel onder- als bovenlucht. Zet de oven aan en bak de potten van een halve liter 10 minuten en de potten van een liter 15 minuten.

Als je hete jam gebruikt, verwijder de potten dan direct nadat je het apparaat hebt uitgezet. Laat de potten afkoelen als je koude jam gebruikt.

In de oven van een gasfornuis

Verwarm de oven voor het proces lichtjes voor. Zet de oven hiervoor aan en stel de temperatuur in op 50 graden Celsius. Schuif vervolgens het rooster met de potten erin. Stel de thermostaat in op 180 graden Celsius. De procestijd is hetzelfde als in een elektrische oven.

Stoomsterilisatie

Een populaire methode is het gebruik van een steelpan met een rekje. Water wordt onderin de stoompan gegoten. Daarbovenop wordt een rekje met potten geplaatst, die ondersteboven staan. Het water kookt en de stoom dringt door de glazen potten, waardoor er waterdruppels op de wanden achterblijven. Potten van verschillende groottes kunnen op deze manier worden gedesinfecteerd. De procedure neemt toe afhankelijk van het volume, van 7 tot 10 minuten voor een pot van 0,5 liter.

Een airfryer gebruiken

Om te koken is het elektrische apparaat voorzien van een rooster aan de onderkant. Plaats schone, droge potten erop. Zorg voor voldoende ruimte tussen de potten. Desinfecteer bij een temperatuur van maximaal 180 graden Celsius. Stel de timer in op 8-10 minuten, afhankelijk van de inhoud van de pot.

Een steelpan gebruiken

De makkelijkste manier om jampotten klaar te maken is door een pan met de gewenste inhoud te nemen. Bekleed de bodem met een dikke katoenen doek. Zet de potten met de hals naar beneden op de doek, zonder elkaar te raken. Vul de potten met koud water. Zet de potten op het vuur en wacht tot ze koken. Kook ze 10 minuten of langer.

Boven de ketel

Als je een kleine hoeveelheid eten klaarmaakt, hoef je de pot niet te desinfecteren. Je kunt hem steriliseren boven de tuit van een waterkoker. Plaats de pot simpelweg over de tuit en laat hem 10-15 minuten staan. Grote potten kun je ook over de opening van de waterkoker plaatsen, waarbij je het deksel verwijdert.

In een multicooker

Het apparaat heeft een stoomstand en is geschikt voor het snel verwerken van kleine hoeveelheden potten.

In een stoomboot

Een stoomkoker is een veilige en gemakkelijke manier om te steriliseren. Giet water in de bodem van de kom en zet de potten op het rek, met de opening naar het kokende water gericht. Sluit de stoomkoker en stel de tijd in op 15 minuten. Wacht na het uitschakelen van de stoomkoker 5-10 minuten en haal de potten er dan uit met een droge handdoek of servet. Keer ze direct om. Voeg de jam toe en sluit de kom af.

In de vaatwasser

Het apparaat is handig omdat het gebruikt kan worden om eerst een groot aantal weckpotten om te spoelen. De potten kunnen vervolgens in de machine blijven staan, waarbij het water wordt verwarmd tot 70 graden Celsius. Alleen potten voor jam met een grote hoeveelheid suiker zijn geschikt.

Sterilisatie van potten met blanco's

Als huisvrouwen niet zeker weten of het product dat ze voor de winter hebben klaargemaakt lang houdbaar zal zijn, kunnen ze de potten met de conserven pasteuriseren. Het is belangrijk om te onthouden dat je de potten alleen met metalen deksels afdekt, en ze niet afsluit.

In een pan

Zet de glazen potten met jam in een pan met een stuk canvas. Giet er water bij tot aan de rand van de potten met deksel. Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt, laat je het 10 minuten op het vuur staan ​​voor potten van een halve liter, 15 minuten voor potten van een liter en 20 minuten voor potten van 2 en 3 liter.

In plaats van een steelpan wordt bij grotere potten en pannen een geëmailleerde emmer gebruikt.

In de oven

Een sterilisator wordt vaak gebruikt om potten jam te steriliseren. Deze methode is vooral handig voor kleine potjes jam. De potten worden op een rooster of schaal geplaatst en afgedekt met metalen deksels. De oven kan licht worden voorverwarmd en de schaal kan erin worden geplaatst.

De sterilisatietemperatuur moet 160-180 graden zijn.

Om te voorkomen dat de jam naar de bodem van de oven stroomt, mag u de jam niet in een afgesloten bakje gieten.

Gebruikte deksels

Er zijn verschillende soorten deksels voor snoep in blik. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Het is echter belangrijk voor thuiskoks om ervoor te zorgen dat het product lang houdbaar is en niet voortijdig bederft.

Thermische deksels

Deze apparaten worden vaak gebruikt om bessen en fruit, gekookt in suikersiroop, goed af te sluiten. Voordat u glazen potten jam afsluit, is het een goed idee om de deksels in heet water te laten weken. Ze zullen uitzetten en de pot na afkoeling goed afsluiten. Het nadeel is echter dat u de jam moet openen door de bovenkant van de pot in heet water onder te dompelen.

Vacuüm

Herbruikbare deksels creëren een luchtvrije, vacuümgesloten omgeving bij het afsluiten van potten. Pathogene micro-organismen kunnen in deze omstandigheden niet gedijen. Onder vacuümdeksels behouden bessen hun unieke smaak en aroma lang, zelfs met een kleine hoeveelheid suiker en na kort koken.

Na de eerste keer vacuüm verpakken, moet het vacuüm verpakken nog 2-3 keer herhaald worden. Dit geldt voor conserven gemaakt van in de winkel gekochte ingrediënten.

Vergeet niet dat u bij het oprollen van de container de lucht uit het vat moet pompen. Dit doet u door de stang 6 tot 20 keer te bewegen.

Draai-off

Potten met schroefdraad worden afgesloten met schroefdeksels. Ze zijn populair omdat ze geen extra gereedschap nodig hebben. Draaideksels maken langdurige bewaring van blik mogelijk dankzij de goede afsluiting van het deksel wanneer het erop is geschroefd.

Tin

Potten worden met een sluitmachine afgesloten met blikdeksels. Het kost wat moeite om een ​​goede afsluiting te garanderen. Deksels zijn verkrijgbaar met of zonder gelakt oppervlak. De gelakte variant voorkomt langdurige oxidatie van het blik.

Nylon

Dit type sluiting is geschikt voor jam die met de juiste techniek is gemaakt en de juiste verhouding suiker/bessen behoudt. Hoewel de deksels handig in gebruik zijn, mogen ze alleen worden gebruikt voor het bewaren van jam op een koele plaats, maximaal 3-6 maanden.

Glas

Een van de milieuvriendelijke methoden om jampotten te sluiten, wordt steeds minder populair. Tussen de pot en het glazen deksel zit een verzegeling die tegen de hals drukt, waardoor bacteriën niet kunnen binnendringen. Deze deksels kunnen jaarlijks worden gebruikt om jam en conserven te bewaren.

Hoe je jam in gesteriliseerde potten giet

Zodra de potten en deksels klaar zijn om met jam gevuld te worden, rijst de vraag of je de lekkernij warm of koud moet schenken. Het is aan te raden om de bessen, gekookt in siroop tot ze zacht zijn, in gesteriliseerde, warme potten te doen. Breng aan de kook volgens het "Vijf-Minuten"-recept, giet ze heet af en sluit ze direct af met een blikken deksel of een draaideksel.

Wanneer de jam al een half uur heeft gekookt, is het beter om deze eerst te laten afkoelen voordat u deze in een glazen pot doet. Deze pot moet na sterilisatie ook afkoelen.

Hoe je potten goed afsluit met ijzeren deksels voor de winter

Potten met jam, marmelade en conserven sluit u af met gelakte blikken deksels:

• controleren of het elastiek aan de binnenkant goed vastzit;
• tegen de hals van het vat drukken;
• door met een speciale sleutel meerdere malen rond de opening van de container te draaien;
• door de container te kantelen of om te draaien, zodat de wintervoorbereiding luchtdicht verloopt.

Als u merkt dat er siroop door het deksel lekt, vervang het dan door een nieuw deksel. Als de jam goed is afgesloten, zijn er geen luchtbellen zichtbaar in de pot. Dit betekent dat de jam goed houdbaar is in de kelder.

Kenmerken van het afsluiten van potten met schroefdeksels

Voor het vastschroeven wordt de twist-off verhit met stoom of in de oven. tijd om potten te steriliserenJe moet kracht zetten bij het vastdraaien van het deksel op de schroefdraad van de pot. Controleer op lekkage door de potten ondersteboven te houden.

Wanneer u een pot jam voor het eerst opent, hoort u een harde plop. Dit geeft aan dat de potten goed zijn afgesloten.

Hoe jam te bewaren zonder de potten te sluiten

Bessen en fruit kunnen, mits ze in voldoende suiker worden gestoofd, prima onder gewone deksels worden bewaard. Je kunt het deksel zelfs omwikkelen met een linnen doek en dichtbinden met een elastiekje of dun touwtje.

Het product bederft niet als het goed is ingekookt. Nadat u de jam of het conserven in glazen potten hebt gedaan, strooit u er suiker overheen zonder te roeren.