Een eenvoudig stapsgewijs recept voor het maken van zure appeljam voor de winter

Appeljam is een populaire winterconserven. Zuur fruit bevat de meeste voedingswaarde. Het bevat een hoge concentratie pectine, wat de confituur zijn geleiachtige consistentie geeft. Het is de moeite waard om van tevoren te leren hoe je heerlijke jam van zure appels maakt.

Kun je van zure appels jam maken?

Niet iedereen houdt van zure vruchten. Veel koks gebruiken ze liever voor sauzen, compotes, sappen en jam. Jam gemaakt met zure vruchten vangt het karakteristieke aroma en de zoetzure smaak het beste. Groene appelvulling is een heerlijke toevoeging aan taarten, cakes en pannenkoeken.

Subtiliteiten van koken

Om een ​​mooie, geurige jam te krijgen die lang houdbaar is, moet u de volgende regels volgen:

• Kookgerei moet geëmailleerd zijn of van roestvrij staal, anders wordt het product donker;
• De amberkleur van het product kan behouden worden door het meerdere malen te koken gedurende 15-20 minuten;
• Het is aan te raden om even rijpe vruchten te gebruiken;
• Het is belangrijk om te voorkomen dat het dessert te gaar wordt en donker wordt.

Bij het bereiden van jam voor de winter kunt u extra ingrediënten gebruiken, zoals specerijen en kruiden.

Houd er rekening mee dat zeer zure vruchten veel kristalsuiker nodig hebben. Als je er niet genoeg aan toevoegt, wordt het fruit zuur.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Om ervoor te zorgen dat de siroop helder is en de vrucht heel blijft, is het aan te raden om jam te maken van groene, zure appels. Pluk niet alleen de vruchten van de takken, maar gebruik ook pas gevallen vruchten.

Vóór het koken worden ze gesorteerd en geïnspecteerd op rot, vlekken, vuil en scheuren. Beschadigde exemplaren worden weggegooid. Het fruit wordt gewassen, ontpit en geschild, en in plakjes gesneden.

Wij steriliseren containers

Bewaar geconserveerd voedsel in gesteriliseerde containers. Glazen potten zonder barsten, beschadigingen of vuil zijn geschikt. Was de flessen in sop, spoel ze af en laat ze aan de lucht drogen.

Sterilisatie wordt op de volgende manieren uitgevoerd:

• met behulp van een stoomkoker/multicooker;
• in de oven;
• in de magnetron;
• in een waterbad.

Zodra de potten gevuld zijn met fruit, moeten ze gesteriliseerd worden in een grote kom met water. Ook de deksels moeten gesteriliseerd worden.

Kookproces

Om jam te koken heb je het volgende nodig:

• zure appels 2 kg;
• suiker 2 kg;
• 2 theelepels zuiveringszout;
• 1 liter water

Zuiveringszout wordt gebruikt om overtollige zuurgraad te neutraliseren. Het verandert de smaak van het product niet, behoudt de oorspronkelijke structuur en voorkomt dat appels verkruimelen tijdens het koken.

Kooktechnologie:

1. De vruchten worden gesorteerd, grondig gewassen en gedroogd. De steeltjes, schil en klokhuizen worden verwijderd.
2. De appels worden in middelgrote plakjes gesneden en 5-10 minuten geblancheerd in kokend water (1 liter). Vervolgens worden ze overgebracht naar een geëmailleerde kom. De metalen kom zal de appels donkerder kleuren.
3. Meng het water waarin het fruit is geblancheerd met suiker en roer tot het volledig is opgelost. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
4. De siroop wordt van het fornuis gehaald en afgekoeld tot 75 ^OC. Voeg de appels toe aan de vloeistof, doe het deksel op de pan en laat het 3-4 uur staan.
5. Om heldere jam in plakjes te krijgen, leg je de appels op het vuur en breng je ze aan de kook. Herhaal dit proces 2-3 keer en laat het vervolgens op laag vuur sudderen tot de appels doorschijnend zijn.

De hete vloeistof wordt in voorbereide flessen gegoten en afgesloten. Je kunt het recept variëren door sinaasappels, citroenen, munt, peren of druiven toe te voegen.

Voorwaarden voor het bewaren van conserven

De bewaarplaats voor ingeblikt voedsel moet donker, koel en met een gematigde luchtvochtigheid zijn. De houdbaarheid van jam met zure appels is 1 jaar. Gedurende deze tijd zal de jam niet kristalliseren. Een geopende fles jam wordt in de koelkast gezet, waar hij 2 tot 2,5 weken houdbaar blijft.