15 beste recepten met kornoelje voor winterconserven

Kornoeljebessen worden gebruikt als een bijzondere en heerlijke basis voor zelfgemaakte jam. De rijkelijk smakende rode bessen lenen zich uitstekend voor diverse recepten. Door kornoelje te bereiden voor de winter, in combinatie met extra ingrediënten, kunt u jam maken die bij elke smaak past.

Voordelen van het oogsten van kornoelje voor de winter

Ongeacht het recept heeft het oogsten van kornoelje een aantal voordelen, waaronder de volgende:

1. Bessen bevatten een groot aantal gezonde stoffen. Ze vergroten de eetlust en hebben een positief effect op de bloedsomloop, het cardiovasculaire systeem en het diuretische systeem.
2. De vruchten zijn klein, langwerpig van vorm en hebben een gladde schil die niet geschild hoeft te worden voor de bereiding.
3. Dankzij de verscheidenheid aan recepten kunt u de juiste optie kiezen op basis van uw eigen smaakvoorkeuren.

Bessen selecteren en bereiden

Bij het bereiden van voedsel is het belangrijk om het fruit op de juiste manier te selecteren en te bereiden. De smaak en houdbaarheid van de bessen hangen direct af van hun kwaliteit en conditie. Bij het selecteren van de bessen moeten ze zorgvuldig worden geïnspecteerd om rotte en verkleurde exemplaren te verwijderen. Geschikte vruchten worden gewassen, gedroogd en uitgespreid op dik perkament of doek. Als u voor de bereiding verse vruchten nodig hebt, kunt u deze na het wassen direct gebruiken.

Hoe je kornoelje kunt bewaren en voorbereiden op de winter

Verse kornoelje kan tot 10 dagen in de koelkast bewaard worden. Gedroogde bessen kunnen op een droge plaats tot een paar jaar bewaard worden. Het is aan te raden de gedroogde bessen tijdens het bewaren regelmatig om te roeren.

Recepten voor het maken van jam lopen sterk uiteen, dus het is de moeite waard om je te verdiepen in de populaire opties en de juiste te kiezen. Houd rekening met je smaakvoorkeuren, de hoeveelheid bessen die je nodig hebt en je kookkunsten.

Bessen drogen

Er zijn verschillende mogelijkheden om bessen te drogen. Als u het droogproces wilt versnellen, is het handiger om gespecialiseerde apparatuur te gebruiken, terwijl natuurlijk drogen in andere gevallen optimaal is.

In een elektrische droger

De gewassen bessen worden op de trays van de droger geplaatst, de droger wordt aangezet en de temperatuur wordt ingesteld op maximaal 60 graden Celsius. De trays met de bessen, in één laag gerangschikt, worden vervolgens in de droger geplaatst en 5 uur verwarmd, waarna de temperatuur wordt verlaagd tot 50 graden Celsius.

Dat de kornoelje droog genoeg is, kun je zien aan de gerimpelde schil en de verkleuring.

Wanneer je de vruchten in een bak giet, maken ze een zacht klikkend geluid als ze goed gedroogd zijn.

In de oven

Hele kornoeljebessen kunnen gemakkelijk in de oven worden gedroogd. Leg ze hiervoor op een bakplaat en verwarm ze tot 50-60 graden Celsius, waarbij u de temperatuur geleidelijk verhoogt tot 75 graden Celsius. Deze methode kost weinig tijd en is effectief.

Buiten

Als je voldoende tijd hebt, kun je de bessen het beste buiten laten drogen, uit de buurt van direct zonlicht. Was de bessen, inclusief de pit, en zet ze op een plek met minimale luchtvochtigheid, nadat je ze 5 minuten in kokend water hebt geblancheerd. Roer ze regelmatig tijdens het drogen om voor een gelijkmatige droging. Na 3-5 dagen, wanneer de kornoeljes licht verwelkt zijn, haal je ze uit de open lucht om ze verder te bewaren.

Invriezen in de vriezer

Invriezen is een veelgebruikte methode om kornoelje te bewaren. Om de vitaminen van de bessen te behouden, is het het beste om ze op een lage temperatuur te bewaren. Om in te vriezen, legt u de kornoelje op een bakplaat en zet u deze in de vriezer. Verdeel de bessen vervolgens in porties en verpak ze in aparte zakjes, zodat u ze niet allemaal tegelijk hoeft te bewaren.

Laten we klassieke kornoeljejam maken zonder suiker.

Voor het klassieke jamrecept is geen toegevoegde suiker nodig. Gebruik gewoon 1 kg bessen en 300 ml water. Spoel de kornoeljebessen grondig af, laat ze een minuut in kokend water trekken en doe ze vervolgens in het kokende water. Zodra de bessen voldoende sap hebben afgegeven en de jam de gewenste dikte heeft, laat u deze afkoelen tot kamertemperatuur en kookt u hem opnieuw. Bewaar de jam vervolgens door hem in gesteriliseerde potten te gieten en af ​​te sluiten met deksels.

Dikke bessenjam

Om een ​​dikke jam te maken, was je de rijpe bessen, doe je ze in een geëmailleerde pan, bedek je ze met water en kook je ze tot ze zacht zijn. Prak de bessen vervolgens door een zeef, meng ze met suiker en laat ze sudderen. De jam wordt bewaard door deze over de potten te verdelen en goed af te sluiten.

Marmelade

Marmelade kan gemaakt worden van overrijpe en zachte kornoelje. De bessen worden ontpit, het vruchtvlees wordt in een pan gedaan en gekookt tot een puree ontstaat, gemengd met water. Het resulterende mengsel wordt geprakt, er wordt suiker aan toegevoegd en het mengsel wordt opnieuw gekookt tot de marmelade gemakkelijk van de zijkanten van de pan loslaat. Het geleiachtige mengsel wordt overgebracht op een bord, in een gelijkmatige vorm gebracht en gedroogd. De voltooide marmelade wordt gesneden, elk stuk wordt gerold in poedersuiker of volle suiker, in glazen potten gedaan en op een koele plaats bewaard.

Kornoelje in gelei

Gelei wordt gemaakt van het sap dat vrijkomt tijdens het kookproces. Omdat de vrucht een grote hoeveelheid pectine bevat, krijgt deze snel de gewenste consistentie. Om de gelei te bereiden, volgt u deze stappen:

1. Doe de bessen in een pan en kook ze tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal 10-15 minuten.
2. Het resulterende sap wordt gezeefd en de vrucht wordt lichtjes uitgeperst. Het resterende vruchtvlees kan worden gebruikt voor andere bereidingen, waaronder marmelade.
3. De hoeveelheid sap wordt afgemeten en er wordt suiker toegevoegd in een verhouding van 70 gram per 100 ml sap.
4. Het gesuikerde sap wordt op hoog vuur gekookt tot er een dikke massa ontstaat.
5. Giet de hete gelei in gesteriliseerde potten en sluit ze af. Draai de potten ondersteboven. De gelei zal binnen 24 uur volledig indikken.

Bessenwijn

Om wijn te maken, wordt de kornoelje geplet, bedekt met 1 liter water en 200 gram suiker en grondig gemengd. Aan het resulterende mengsel wordt wijngist toegevoegd en het mengsel laat 2 dagen fermenteren. De vloeistof wordt vervolgens gefilterd, waarna 3 liter water en 1 kg suiker worden toegevoegd. De wijn wordt afgesloten met een speciaal soort kurk met een waterslot. Nadat de wijn is gefermenteerd, wordt hij gebotteld en verzegeld.

De wijn is over een paar dagen klaar om te drinken.

Zoete siroop

Van overrijpe kornoelje kan een zoete siroop worden gemaakt. De vrucht wordt geplet en 24 uur laten trekken. Het sap wordt gescheiden, gemengd met water en suiker, en vervolgens ingekookt tot het dik is. De resulterende siroop wordt gebotteld en hermetisch afgesloten.

Saus voor vlees en gevogelte

De saus voor gerechten wordt op dezelfde manier bereid als siroop, maar suiker is uit het recept weggelaten. Hierdoor krijgt de saus een wat zure smaak.

Gebeitst kornoelje

Om deze jam te maken, maak je een marinade van water, azijn, zout en suiker. Voeg de bessen toe aan het mengsel en laat 16 minuten sudderen. Giet na het koken de kornoelje en de marinade in bakjes. Voeg naar smaak laurierblaadjes en kruidnagel toe.

Het drogen van de kornoeljeoogst

De geselecteerde vruchten worden gewassen en ontpit, gemengd met suiker en 24 uur laten staan. De siroop wordt afgegoten, de kornoeljes worden op een bakplaat gelegd en in de oven gedroogd bij 80-90 graden Celsius. Na afkoeling wordt het proces twee keer herhaald.

Gezouten kornoelje

Het recept voor ingelegde kornoelje is heel eenvoudig: doe een laurierblaadje in een gesteriliseerde pot, voeg de bessen toe en giet er gezouten gekookt water overheen.

Kornoeljecompote

De compote wordt bereid in een gesteriliseerde pot door de bessen erin te doen en deze voor tweederde te vullen met gekookt water. De potten worden afgesloten en afgekoeld. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en weer aan de kook gebracht. Het hete mengsel wordt terug in de potten gedaan en 30 minuten laten trekken. Voeg suiker toe, sluit de potten af ​​en dek ze af.

Jam "Vijf Minuten" zonder pasteurisatie

Met dit snelle jamrecept kun je kornoelje inmaken zonder te koken, net zoals je normaal zou doen. Giet de kokende suikeroplossing over het ontpitte fruit en verwarm het 5 minuten op hoog vuur. Zet dan het vuur uit, maar laat de pan staan. Schep geleidelijk het schuim eraf en giet het in potten.

Duur en regels voor het bewaren van blanco's

De preparaten worden in de koelkast of op een droge, koele plaats bewaard, beschut tegen zonlicht.

De houdbaarheid is afhankelijk van de specifieke bereiding en kan enkele maanden bedragen, mits de bewaarvoorschriften in acht worden genomen.