De beste recepten voor ingeblikte Nezhin-komkommers voor de winter en het bewaren van de conserven

Een recept voor het winterconserveren van Nezhin-komkommers is een van de geheimen van goede huisvrouwen. Een goede bereiding zorgt voor optimale bewaring en voorkomt troebelheid en zwelling. Beproefde bereidingsmethoden helpen de kleur, smaak en voedingswaarde van deze groente te behouden.

Bij welke gerechten wordt het geserveerd?

Deze komkommers passen goed bij voor- en hoofdgerechten. Ze worden ook geserveerd met alcoholische dranken, zoals wodka. Komkommersalade is daarom perfect voor een feestelijke tafel. Dit voorgerecht is een goede aanvulling op hoofdgerechten of wordt geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis.

De hoofdingrediënten voorbereiden

De oogst vindt plaats bij droog weer en de komkommers worden direct of de volgende dag ingelegd. Komkommers worden geselecteerd op rechte vormen; kromme exemplaren kunnen worden gesneden. De komkommers zijn er in verschillende maten en kunnen ook worden gesneden om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijk zijn.

Gewassen en gesorteerde komkommers worden overgoten met kokend water, vervolgens met koud water en ten slotte gelegd om te drogen.

Kookopties

Deze recepten zijn in het hele land populair vanwege de goedkope ingrediënten en de uitstekende smaak.

Klassieke Nezhinsky-salade

De naam van het gerecht stamt uit de Sovjettijd. Voor het inmaken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,22 liter zonnebloemolie;
• een kilo komkommers;
• 20 milliliter azijn;
• 1,2 kilogram uien;
• 60 gram zout;
• een laurierblad;
• twee gram zwarte en pimentkorrels.

Week de komkommers anderhalf uur in koud water om hun sap te laten vrijkomen. Voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid azijn, olie en sap toe, roer en verdeel over literpotten met laurierblaadjes en peperkorrels. Steriliseer ze 30 minuten op laag vuur, sluit ze af, wikkel ze in en keer ze om.

Recept zonder sterilisatie

Om deze salade met de smaak van licht gezouten komkommers te bereiden, heb je het volgende nodig:

• een kilo komkommers;
• een laurierblad;
• twee eetlepels zand;
• een eetlepel zout;
• 0,1 liter zonnebloemolie;
• 0,8 liter azijn 9%;
• 0,6 kilogram uien;
• 50 gram dille;
• vijf zwarte peperkorrels.

De vruchten worden twee uur in ijswater geweekt en vervolgens samen met de ui in halve ringen gesneden en gemengd. Dille, suiker, kruiden en zout worden toegevoegd, gemengd en 30 minuten laten staan ​​tot het sap vrijkomt. Zet de pan met de groenten op het vuur, breng de inhoud aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg azijn en olie toe, breng opnieuw aan de kook en verdeel direct over bakjes en wikkel ze in zakjes.

Met plakjes wortel

Voor deze salade heb je de volgende producten nodig:

• drie kilo kleine komkommers;
• een halve kilo dunne wortelen;
• een kilo uien;
• 120 gram suiker;
• 100 gram dille;
• 80 gram zout;
• 200 gram peterselie;
• 0,03 liter azijn;
• piment en zwarte peper – optioneel.

Week de komkommers twee uur, droog ze af en snijd ze in plakjes. Rasp de wortels met een Koreaanse rasp en snijd de ui in halve maantjes. Voeg de kruiden, het zout en de suiker toe aan de groenten en laat ze een uur staan. Voeg de azijn en specerijen toe, roer goed door, breng aan de kook, laat zeven minuten sudderen en gooi ze dan weg.

Gemarineerd met paprika en tomaten

Voor deze bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo komkommers;
• een kilo tomaten;
• 1,5 kilo paprika;
• 750 gram rode en witte uien;
• hete peperpeul;
• 0,1 liter tafelazijn;
• 300 milliliter plantaardige olie;
• 80 gram zout.

De komkommers en uien worden in halve cirkels gesneden en de paprika's in reepjes. De tomaten en hete pepers worden fijngehakt, het hele mengsel wordt gemengd en er worden zout, azijn en de helft van de olie aan toegevoegd. Het mengsel wordt vervolgens geroerd en een nacht in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt het mengsel aangedrukt, wordt het sap erbij gegoten en worden de potten een derde van een uur gesteriliseerd. Nadat de andere helft van de olie is verhit, wordt deze erbij gegoten (1 eetlepel per pot). De potten worden afgesloten, ondersteboven gedraaid en ingepakt.

Met toevoeging van kool

Om deze voorbereiding te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 kilo komkommers en kool;
• een halve kilo tomaten, paprika's, uien, wortelen;
• 0,08 liter azijn;
• 0,25 liter olie;
• 60 gram zout;
• 20-30 gram zand.

Tomaten worden geblancheerd met kokend water, geschild en in blokjes gesneden. De komkommers en wortelen worden grof geraspt. De ui en paprika worden fijngehakt. De kool wordt versnipperd en alles wordt gemengd. Azijn, olie en zout worden toegevoegd aan het groentemengsel, nadat de marinade goed is gemengd. Breng aan de kook, kook nog 5 minuten en giet af.

Met paprika en geraspte wortelen

Om het mengsel in een tweelitercontainer te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1,5 kilo komkommers;
• 200 gram wortelen;
• 0,7 kilogram paprika;
• zes tot zeven teentjes knoflook;
• een eetlepel zout;
• 3 eetlepels zand;
• 0,12 liter azijn en olie.

Snijd het groentemengsel in reepjes; voor wortels kun je het beste een Koreaanse rasp gebruiken. Pers de knoflookteentjes met een pers en voeg ze toe aan de groenten. Voeg het zout, de azijn en de olie toe aan de groenten en zet ze 24 uur in de koelkast. Zet voor het mengsel gesteriliseerde potten klaar. Giet het resulterende sap erin, steriliseer ze vijftien minuten, sluit ze af en bewaar ze.

Met knoflookdressing

Voor een bereiding van vijf liter heeft u de volgende producten nodig:

• zes kilo komkommers;
• knoflookbol;
• 300 milliliter azijn;
• 200 gram bladgroenten;
• 100 gram zout.

Het fruit wordt in halve maantjes gesneden en de kruiden en knoflook worden fijngehakt. Het mengsel wordt in de koelkast bewaard tot de volgende dag. Vervolgens wordt het uitgespreid en afgedekt met nylon deksels.

Pittig met mosterdzaad

De bereiding is ontworpen voor een inhoud van drie liter:

• vier kilo komkommers;
• tweehonderd gram zand;
• tweehonderdvijftig milliliter azijn en plantaardige olie;
• honderd gram dille;
• knoflookbol;
• zestig gram zout;
• veertig gram mosterdpoeder;
• vijf gram zwarte en rode peper.

Meng zout, olie, azijn, peper, zand en mosterd. Voeg dille, geperste knoflook en komkommerschijfjes toe. Goed roeren en drie uur op een koele plaats laten staan. Schik, steriliseer en sluit af.

Hoe en waar kun je ingeblikt voedsel het beste bewaren?

Ingeblikte komkommers mogen niet langer dan 12 maanden bewaard worden. Langer inmaken maakt ze minder voedzaam en minder veilig. Bewaar ze het beste op een koele plaats, zoals een kelder of koelkast. Ingeblikte komkommers, een derde van een uur gesteriliseerd, kunnen op kamertemperatuur bewaard worden.