TOP 11 stapsgewijze recepten voor het bewaren van solyanka voor de winter in potten en het bewaren van de bereide gerechten

Wat is er beter dan je favoriete solyanka voor de winter in potten te bereiden, waarvan het recept van generatie op generatie is doorgegeven? Het enige wat beter is, is een verscheidenheid aan bereidingswijzen. Dit gerecht biedt immers een ruime keuze aan variaties. Het kan zelfs een feestelijk gerecht zijn. Solyanka-recepten zijn er in allerlei ongewone varianten, waaronder vleesvarianten. Dankzij deze recepten kun je kilo's aan verschillende groenten besparen.

Kenmerken van het voorbereiden van solyanka voor de winter

Solyanka is een voedzaam en gezond wintergerecht. Een goede bereiding vereist een zorgvuldige selectie van ingrediënten en een strikte naleving van het recept. Elke afwijking hiervan kan leiden tot bedorven producten. Conserveringsmiddelen en sterilisatie mogen nooit worden verwaarloosd.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Alle ingrediënten worden vers en onbeschadigd ingenomen. Varkensvlees wordt beschouwd als het beste vlees, omdat rundvlees vaak taai is.

Vingerlikkende solyanka-recepten

Er zijn talloze recepten voor solyanka voor het koude seizoen. Sommige worden bereid met of zonder kool, met vlees of granen, en met een mix van verschillende groenten.

Heerlijke groentekool solyanka, net als in de winkel gekocht

Op het eerste gezicht lijkt kool-solyanka een eenvoudig, ongecompliceerd gerecht. Het is zo bereid dat het zelfs prima op een feesttafel geserveerd kan worden.

Om u goed voor te bereiden op de winter, neem het volgende mee:

• koolkoppen - 2,5 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• uien - iets minder dan een kilo;
• tomaten - een halve kilo;
• plantaardige olie - 100 milliliter;
• zout - 20 gram;
• suiker - een half glas.

Voor deze solyanka worden de koolkoppen vrij fijn gesneden en worden de wortelen, tomaten en paprika's in kleine blokjes gesneden. De uien worden in halve ringen gesneden. De overige bereide ingrediënten worden in één pan gemengd, samen met de kruiden en olie. Kook het geheel iets meer dan vijftien minuten nadat het begint te koken.

Zodra het mengsel klaar is, doe je het in potten terwijl het nog warm is en sluit je ze af. Laat het vervolgens afkoelen op een koele, donkere plaats.

Van aubergine en bloemkool

Ervaren koks raden aan om niet alleen witte kool, maar ook bloemkoolroosjes in jam te verwerken. Deze gezonde en heerlijke groente maakt solyanka, een van de meest geliefde wintergerechten, echt uniek.

Om dit sappige gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• bloemkool - een kilo roosjes;
• een paar grote paprika's;
• een paar middelgrote uien;
• knoflookbol;
• peperkorrels, laurierblaadjes, mosterdzaad;
• zout – naar smaak.

Verdeel elke kool in individuele roosjes. Kies kleine roosjes. Was ze en dompel ze maximaal een paar minuten in kokend zout water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de geschilde en gewassen paprika's in reepjes. Snijd de ui in halve ringen en de teentjes knoflook in grove stukken.

Voeg de voorbereide kruiden, groenten en specerijen toe als laatste laag. Giet er kokend gezouten water overheen en laat het vijftien minuten sudderen. Giet het water terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Zodra het kookt, giet je het in de potten en sluit je ze af. Zet ze apart om af te koelen.

Aubergine is een zeer populaire groente in Rusland. Het is dan ook geen verrassing dat thuiskoks een manier hebben gevonden om het samen met kool te bereiden. Deze solyanka heeft een paddenstoelensmaak zonder de paddenstoelen.

Voor haar nemen ze mee:

• kool - drie kilo;
• tomaten - anderhalve kilo;
• uien - anderhalve kilo;
• aubergines - anderhalve kilo;
• azijn - drie eetlepels.

Om het sap eruit te halen, worden de tomaten fijngehakt en de kool fijngesneden. De aubergines worden in blokjes gesneden en gezouten om de bitterheid te verwijderen. Soms worden ze ook geschild. De ui wordt in ringen gesneden. De voorbereide groenten worden in een pan gegoten en bijna een uur zachtjes laten sudderen. Daarna wordt er azijn aan toegevoegd en wordt het geheel maximaal vijf minuten zachtjes laten sudderen. De jam is klaar, het enige wat nog rest is om hem op te rollen.

Kool met vlees

Je kunt een bijzonder lekkere kool-solyanka maken met vlees. Voor dit heerlijke wintergerecht heb je per kilo varkensvlees het volgende nodig:

• kool - anderhalve kilo;
• wortelen - 2 grote stukken;
• uien - 2 middelgrote koppen;
• 700 gram tomaten;
• tomatenpuree - 50 gram;
• water - 200 milliliter;
• suiker - 10 gram;
• azijn - 30 milliliter;
• plantaardige olie;
• vlees – 350 gram;
• zout en peper – naar smaak.

Bak het vlees, snijd het in kleine blokjes. Snijd de ui en wortel fijn en bak deze ook mee. Meng ze met het vlees en breng op smaak met zout en peper. Doe de ui in een pan en voeg de gesneden kool toe. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Gepelde en fijngehakte tomaten worden ook gebakken. Voeg tomatenpuree en suiker toe. Voeg vervolgens water en laurierblad toe. Laat een paar minuten koken en giet de saus over het vlees. Laat nog een uur koken. Voeg tot slot azijn toe en giet het mengsel in gesteriliseerde potten.

Van ingemaakte komkommers

Dit zal velen misschien verbazen, maar winterconserven worden ook bereid met ingelegde komkommers. Ze geven solyanka een pittige smaak. Met dit recept kun je ook de overgebleven komkommers van de afgelopen winter gebruiken.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• een kilo witte kool;
• een grote wortel;
• twee middelgrote uien;
• paprika - 1 stuk;
• 300 gram augurken;
• 60 gram tomatenpuree;
• 30 milliliter azijn;
• 25 milliliter plantaardige olie;
• kruiden – naar smaak.

Rasp eerst de wortelen en kool, snijd vervolgens de paprika's en komkommers in reepjes. Snijd de uien in halve ringen. Doe de suiker, het zout, het laurierblaadje en de peperkorrels op de bodem van de pan en strooi de groenten erover. Voeg aan het einde de azijn, olie en de met water verdunde tomatenpuree toe. Laat ongeveer een uur sudderen en verdeel het hete mengsel direct over de potten. Sluit de potten af.

Met tomatenpuree

Solyanka is een zeer populaire soep, die doet denken aan de beste ingemaakte jam uit de winkel. Er worden minder verschillende groenten gebruikt, maar er wordt één geheim ingrediënt aan toegevoegd dat de smaak versterkt: tomatenpuree.

Het is gemaakt van:

• 3 kilo kool;
• een kilo wortelen;
• uien - 350 gram;
• tomatenpuree - 350 gram;
• azijn - iets meer dan een half glas;
• zout en suiker – naar smaak.

Snijd de kool fijn en snipper de ui. Rasp ondertussen de wortels. Doe ze in de pan met de ui en laat ze een paar minuten sudderen. Voeg dan de kool toe. Het sudderen van alle groenten duurt ongeveer 40 minuten. Voeg op het einde de tomatenpuree, suiker en zout toe. Voeg vlak voor het vuur de azijn toe.

Van vroege kool

Een heerlijke kool-solyanka wordt gemaakt met jonge kool. Voor dezelfde hoeveelheid kool gebruikt u:

• wortelen, in een hoeveelheid van 2 kilogram;
• paprika, in de hoeveelheid van een kilogram;
• uien - 2 kilogram;
• komkommers - 1 kilogram;
• tomaten - een halve kilo;
• water;
• plantaardige olie;
• 30 milliliter azijnessence per liter vloeistof;
• zout, suiker – naar smaak.

In tegenstelling tot het vorige recept worden de wortels deze keer in ringen gesneden en de paprika's in reepjes. De komkommers worden in repen gesneden. De tomaten, gepeld en geblancheerd, worden vervolgens tot een pasta gepureerd. De voorbereide wortels en uien worden in een geschikte kom gedaan en gebakken, waarbij de resterende ingrediënten worden toegevoegd terwijl ze koken. Laat drie kwartier sudderen, verdeel over potten en voeg de essence toe. Sluit af.

Met champignons en verse tomaten

Champignon-solyanka is een van de populairste winterconserven, vooral in combinatie met een favoriete groente: tomaten. De meest voorkomende herfstpaddestoel in ons land, de honingzwam, is een perfecte aanvulling op dit gerecht.

Voor hem nemen ze voor een paar kilo honingzwammen het volgende mee:

• tomaten - 2 kilo;
• uien - een paar koppen;
• azijn - een half glas;
• zonnebloemolie - twee glazen;
• een eetlepel zout;
• suiker - 60 gram.

Bereid de paddenstoelen grondig voor. Spoel ze grondig af en snijd ze in stukken. Gebruik alleen warm water om ze af te spoelen. Doe ze in een pan halfvol water en laat ze ongeveer een half uur zachtjes koken.

Snijd ondertussen de uien en wortels fijn. Bak ze in zonnebloemolie. Haal de honingzwammen uit het water en voeg ze toe aan de groenten. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze 20 minuten sudderen. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de azijn toe. Dek de schaal af.

Met parelgort

Een parelgortconfituur is een complete maaltijd in een potje. Om het te maken, heb je naast een halve kilo gerst ook het volgende nodig:

• komkommers - drie kilo;
• tomaten - anderhalve kilo;
• uien - totaal per kilo;
• wortelen - evenveel als uien;
• zout - 60 gram;
• suiker - maximaal een half glas;
• azijnessence - dezelfde hoeveelheid;
• water - dezelfde hoeveelheid;
• zonnebloemolie - dezelfde hoeveelheid.

De groenten worden fijngesneden en de granen gewassen. De ingrediënten worden in een pan gemengd en water, olie en kruiden worden toegevoegd. Kook het geheel 20 minuten na het koken. Voeg tot slot de essence toe en kook nog 10 minuten. Het gerecht is klaar om ingemaakt te worden.

Met bonen

Deze winterstoofpot met bonen en andere groenten doet denken aan Mexico. Hij is niet alleen gezond, maar ook een heerlijke smaakvolle toevoeging aan elke wintermaaltijd. Deze stoofpot kan als apart gerecht, als bijgerecht of zelfs als bijgerecht worden gegeten. Hij kan warm of koud worden geserveerd.

Om deze solyanka te bereiden, heb je voor een kilo bonen het volgende nodig:

• tweeënhalve kilo tomaten;
• wortelen - evenveel als bonen;
• een kilo paprika;
• een halve kilo uien;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 15 gram azijnessence;
• zout en suiker – naar smaak.

De belangrijkste eerste stap in de bereiding is het weken van de bonen. Deze worden minstens 10 uur in water gelegd. De andere groenten worden na deze tijd gaar. De uien worden in ringen gesneden en de paprika's in reepjes. De wortels worden grof geraspt. De tomaten worden in kleine partjes gesneden. Alle ingrediënten worden in een pan gemengd en aan de kook gebracht.

Het mengsel komt aan de kook en laat nog een paar uur sudderen. Het is belangrijk om af en toe te roeren. Het gerecht wordt in potten verdeeld en afgesloten.

Van courgette

Een andere groente die prachtig combineert met andere groenten in winterconserven is courgette. Courgette solyanka is een geweldige oplossing voor wie niet weet wat te doen met de overvloedige oogst van deze pompoen- en komkommerverwant.

Voor dit gerecht heb je voor 3 kilo courgette het volgende nodig:

• 5 grote paprika's;
• tomaten, in een hoeveelheid van anderhalve kilo;
• hete peper - één;
• 2 teentjes knoflook;
• suiker - 200 gram;
• zout - 60 gram;
• plantaardige olie - 200 gram;
• azijn - 60 gram.

Alle groenten worden voorgewassen, indien nodig geschild en, indien nodig, in stukken gesneden. Na de bereiding worden ze fijngehakt. Azijn, kruiden en olie worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het mengsel wordt in een pan gedaan en vijftien minuten zachtjes gekookt.

Zonder sterilisatie

Soms wordt dit soort solyanka bereid zonder de potten te steriliseren. Het is echter niet lang houdbaar. Bovendien is het ten strengste verboden om het gerecht op deze manier met vlees te bereiden.

Regels en houdbaarheid van solyanka

Alle bereide ingrediënten worden op een donkere, koele plaats bewaard. De solyanka in potten wordt ondersteboven gezet en afgedekt met iets om hem tegen zonlicht te beschermen.

Conclusie

Verschillende winterconserven worden gemaakt in de vorm van solyanka, een gerecht met gemengde groenten. Kool vormt de basis voor dit gerecht. Sommige recepten laten kool echter achterwege, met name in bonengerechten. Soms wordt het gerecht zelfs met varkensvlees bereid. De bereiding van solyanka vereist een strikte naleving van het recept.