TOP 11 Beste recepten voor ingeblikte radijzen voor de winter en opslag

Radijsjes zijn een populaire groente, vaak vers gebruikt in heerlijke groentesalades. Door een paar aromatische kruiden toe te voegen, creëer je een groente met een andere, aangenamere en ongewone smaak. Weinig hobbykoks weten dat radijsjes ook in de winter worden geconserveerd: gezouten, ingelegd en gebruikt in wintersalades. Laten we eens kijken hoe je radijsjes kunt conserveren om hun heilzame eigenschappen en vitamines te behouden.

Welke soorten zijn geschikt om te beitsen?

Het is aan te raden om te kiezen voor midden- of laatrijpe rassen. Vroege rassen leveren een snelle oogst op, maar zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Hun smaak is ook aanzienlijk minder.De meeste koks geven de voorkeur aan laatrijpe rassen, omdat de opbrengst van het fruit dan aanzienlijk hoger is.

Hieronder vallen:

1. Rode Reus. Gewicht: 200 gram. Vorm: rond. Vruchten met sappig, knapperig vruchtvlees.
2. Cherryette. Een hybride plant. Het vruchtgewicht varieert van 50 tot 70 gram. De plant kenmerkt zich door een hoge opbrengst.
3. Zlata. De vruchtdiameter is 6-7 centimeter. Een hoogproductieve variëteit.

De keuze van de soort hangt direct af van de conserveringsmethode. Als je hele radijzen wilt inmaken, kies dan voor exemplaren met een gladde en regelmatige vorm. Bij het snijden van radijzen is het aan te raden om grote radijzen met sappig vruchtvlees te kiezen. Vermijd radijzen met een dikke schil, want die zijn taai en niet geschikt om in te maken.

Bereid de hoofdingrediënten voor

De smaak van het uiteindelijke gerecht hangt niet alleen af ​​van de juiste variëteit, maar ook van de voorbereiding van de oogst:

• de verzameling wordt uitgevoerd voordat de huid hard wordt;
• Verwijder na de oogst de radijstoppen en -wortels. Als je ze laat zitten, verwelkt het vruchtvlees na 4-5 uur en wordt de vrucht wateriger.
• moet grondig gewassen worden;
• verwijder kleine wortels en de basis.

Als het recept voorschrijft dat je de radijs moet schillen, schil hem dan.

Recepten voor winterbereidingen

Het internet biedt talloze mogelijkheden om sappige radijsjes te bereiden. Wij bieden een selectie van de beste winterrecepten.

Ingeblikt

Sommige chefs vergelijken de smaak van ingemaakte radijsjes met knapperige en aromatische augurken.

Groenten inmaken is niet moeilijk, je hoeft alleen maar het volgende voor te bereiden:

• radijs – 1,2 kilogram;
• verse kruiden – 30 gram;
• schoon water – 1,2 liter;
• knoflook – 200 gram;
• peperkorrels – 12 stuks;
• zout – 120 gram;
• kristalsuiker – 70 gram;
• azijn 9% – 30 milliliter;
• laurierblad - 4 blaadjes.

Snijd het hoofdingrediënt in dunne plakjes. Haal de knoflookteentjes los, pel ze en snijd ze in blokjes. Leg de radijsjes, knoflook en verse kruiden in laagjes in een bakje. Een pot van 500 gram heeft drie laagjes. Meng de vloeistof met de specerijen en kruiden. Verwarm tot de korrels zijn opgelost. Haal de pot uit de pan, giet het zuur erbij en roer. Vul de voorbereide bakjes met de inhoud. Rol de bakjes op.

Licht gezouten radijs

Met dit recept kunt u groenten klaarmaken voor de lunch of het avondeten, of ze in potten bewaren voor de winter.

• kristalsuiker – 50 gram;
• tafelazijn – 60 milliliter;
• zout – 20 gram;
• gekookt water – 80 milliliter;
• verse radijs – 500 gram.

Was de radijs, verwijder de steel en het loof en verdeel in 4 partjes. Meng de droge ingrediënten, het water en het zuur in een kom. Los het op. Voeg de voorbereide radijsjes toe. Dek af en roer na 5 minuten goed door. Zet 24 uur in de koelkast.

Serveer de salade na de aangegeven tijd, bestrooid met verse kruiden. Als je dit voor de winter wilt maken, verdeel de salade dan in potten en steriliseer ze 5 minuten. Rol de salade op en keer hem om.

Recept met rode bessen

Deze salade is perfect voor wie laat in het seizoen radijzen plant. Het hoogtepunt van deze jam is de rode bes. Het hele gezin zal dol zijn op dit voorgerecht, met zijn unieke smaak waar ze hun vingers bij aflikken.

Wij nemen:

• schoon water – 550 milliliter;
• radijs – 750 gram;
• uien (kleine koppen) – 250 gram;
• zout – 30 gram;
• rode bes – 50 gram;
• peperkorrels – 3 stuks;
• plantaardige olie – 75 milliliter.

Schil en spoel het hoofdingrediënt, verwijder de steeltjes. Pel en was de ui. Sorteer de bessen, spoel ze af en laat ze uitlekken. Plet de rode bessen in een geschikte pan met een houten stamper. Pers ze vervolgens door een zeef. Dit levert sap met pulp op.

Giet water in een geschikte pan. Voeg zout, peperkorrels en krentensap toe. Roer, zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook. Giet, terwijl de marinade kookt, de olie in een pan en verwarm deze. Giet een kleine hoeveelheid verwarmde olie in glazen potten, voeg de radijsjes en vervolgens de marinade toe. Steriliseer 15-25 minuten.

Radijssalade

Producten:

• verse radijs – 1,7 kilogram;
• verse dille – 130 gram;
• zonnebloemolie – 180 milliliter;
• gefilterde vloeistof – 1,5 liter;
• tafelazijn – 45 milliliter;
• steenzout – 45 gram;
• laurierblaadjes – 6 stuks;
• zwarte peper – 15 erwten;
• anjer – 6 bloeiwijzen.

Sorteer de radijzen en verwijder de oneetbare delen. Spoel ze af en snijd ze in ringen van minimaal 2 mm dik. Spoel de dille af, leg hem op een schone theedoek en laat hem uitlekken. Snijd ze fijn.

Om de smaak te versterken, raden we aan om takjes dille toe te voegen. Deze geven de salade een extra frisse smaak.

Meng de dille en radijs. Het is belangrijk om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Leg 1-2 laurierblaadjes op de bodem van de potten en voeg dan de radijsjes en dille toe. Dek af en schud de potten een paar keer. Giet de olie en azijn erbij. Voeg water, specerijen en kruiden toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Vul de potten met de pekel en steriliseer ze 15 minuten. Rol de potten op.

Koreaanse stijl gemarineerd

Om een ​​heerlijke, aromatische snack geïnspireerd op de Koreaanse keuken te conserveren, heb je het volgende nodig:

• radijs – 500 gram;
• gefilterd water – 100 milliliter;
• zwarte peperkorrels – 4 stuks;
• dille – 10 gram;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• zout – 20 gram;
• kristalsuiker - 35 gram;
• azijn 9% – 85 milliliter;
• Koreaanse saladekruiden – 10 gram.

Was de groenten. Maak een kruisvormige inkeping in elke radijs. Zo trekt de pittige marinade sneller in. Meng het vocht en de kruiden. Giet de azijn erbij zodra het kookt en haal van het vuur. Doe de radijsjes in een kom en vul ze met de marinade. Dek af met een servet en laat afkoelen. Sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

Met uien en knoflook

Wat heb je nodig:

• radijs – 0,5 kilogram;
• uien – 250 gram;
• knoflook – 4 teentjes;
• zwarte peper – 12 erwten;
• laurierblad – 2 blaadjes;
• verse kruiden – 30 gram;
• kristalsuiker – 15 gram;
• azijn 9% – 35 milliliter;
• zout – 15 gram;
• gefilterd water – 0,5 liter.

Sorteer en was de groenten. Verwijder de stelen en snijd ze in ringen. Pel de knoflook en de teentjes ui. Snijd de knoflook in plakjes en de ui in partjes (je zou er 6 moeten hebben). Maak de potten en deksels van tevoren klaar.

Doe de kruiden, uien, knoflook en vervolgens de radijsjes in glazen potten. Leg de verse kruiden, die je van tevoren hebt gewassen, erop. Dek af. Breng het water aan de kook en giet het in de potten. Laat 5 minuten trekken. Giet af in een steelpan. Voeg de droge ingrediënten en aromatische kruiden toe. Breng aan de kook, zet apart en giet het zuur erbij, goed roerend. Vul de potten en sluit ze af.

Gemarineerd in zijn geheel met aspirine

Wat u moet voorbereiden:

• radijs – 800 gram;
• dille – 65 gram;
• steenzout – 35 gram;
• kristalsuiker – 20 gram;
• tafelazijn – 200 milliliter;
• gefilterd water – 800 milliliter;
• acetylsalicylzuur – 4 tabletten.

Sorteer het hoofdingrediënt en verwijder oneetbaar fruit. Spoel grondig af en verwijder de steeltjes. Schik de voorbereide radijzen zo dat de pot vol is. Breng water aan de kook en giet het in de potten. Laat 15 minuten trekken. Giet af en breng opnieuw aan de kook. Voeg de droge ingrediënten toe en los ze op. Zet het vuur uit en giet het zuur erbij.

Leg de verse, gewassen groenten op de radijzen in de potten en vul ze met de hete marinade. Voeg een aspirinetablet toe en sluit de potten goed af.

Recept voor het inmaken met kruiden

Wat heb je nodig:

• radijs – 1,2 kilogram;
• groene uien – 120 gram;
• chilipeper – 2 peulen;
• schoon water – 2 liter;
• zout – 130 gram;
• knoflook – 1 middelgrote bol.

Sorteer de groenten, verwijder de steeltjes en spoel ze af. Verdeel ze in 4 stukken. Meng met een beetje zout. Pel en spoel de knoflook en de hete peper. Maal ze fijn in een vleesmolen of blender. Meng met de radijs. Voeg de fijngesneden ui toe en roer. Dek af en laat 30-40 minuten staan.

Giet de vloeistof in een geschikte pan en breng aan de kook. Voeg het resterende zout toe en laat het oplossen. Verdeel de salade over potten en vul deze met hete pekel. Rol de potten op, keer ze om en wikkel ze in een warme deken.

Snel potrecept

Het inmaakrecept is eenvoudig, maar de resulterende snack is gewoonweg heerlijk. Je hebt nodig:

• radijs – 750 gram;
• knolselderij – 120 gram;
• fijn zout – 3 theelepels;
• kristalsuiker – 25 gram;
• tafelazijn – 15 milliliter.

Sorteer, was en verwijder de steeltjes van het hoofdingrediënt. Snijd in gelijke ringen. Doe in kokend water en laat 3 minuten sudderen. Schil de knolselderij en snijd deze fijn. Doe in een geschikte pan. Meng met het zuur en de kruiden. Voeg 500 ml kokend water toe en los het op. Doe de gekookte radijsjes in een kom en giet de hete marinade erover. Steriliseer een half uur.

Met toppen

Deze snack uit blik is uniek omdat hij radijs (ook het loof wordt gebruikt) en bosuitjes met witte kropjes bevat. Het sap dat vrijkomt tijdens het trekken en de hete peper geven het gerecht een verfijndere smaak.

• radijs – 0,8 kilogram;
• jonge groene uien – 0,75 kilogram;
• knoflook – 1 bol;
• hete chili – 1 peul;
• keukenzout.

Was het hoofdingrediënt, verwijder de wortels en laat het loof eraan zitten. Snijd de radijsjes in plakjes en hak het loof fijn. Doe ze in een geschikte kom, voeg zout toe en meng goed. Dek af en zet 24 uur in de koelkast om voldoende sap te laten vrijkomen. Pel de chilipeper en knoflook, was ze en hak ze fijn. Sorteer de bosuitjes, verwijder oneetbare delen en hak ze fijn. Meng goed en doe ze samen met de pekel in steriele potten. Sluit af met deksels. Het mengsel is na 3 dagen klaar om te eten.

Zonder sterilisatie

Door dit recept behoudt de radijs zijn bittere smaak.

Laten we eens kijken hoe je heerlijke radijzen maakt voor de winter.

• radijs – 500 gram;
• chilipeper – 15 gram;
• knoflook – 3 teentjes;
• zwarte zoete erwten – 4 stuks;
• laurierblad – 1-2 blaadjes;
• mosterdzaad;
• anjerbloesems, dilleparaplu's, koriander (zaad) - naar smaak;
• gefilterd water – 1,3 liter;
• kristalsuiker – 35 gram;
• zout – 20 gram;
• tafelazijn – 100 milliliter.

Doe de kruiden op de bodem van elke pot en voeg dan de gepelde knoflook en dille toe. Bereid de hoofdgroente voor: spoel af, snijd in 4 partjes en voeg toe aan de kruiden. Breng het water aan de kook, vul de potten en laat 10-15 minuten staan. Giet het water terug in de pan. Voeg zeezout en suiker toe en breng aan de kook. Giet het zuur erbij en roer. Giet de marinade erbij en sluit de potten af.

Hoe je radijzen vers kunt houden voor de winter

Radijsjes zijn letterlijk 1-2 maanden houdbaar. Om dit te doen, moet je je vertrouwd maken met alle mogelijke opties:

1. Bewaar op kamertemperatuur, met de groene kroontjes er nog aan. Het product blijft goed als u het regelmatig met water bevochtigt. De houdbaarheid in deze vorm is maximaal 2 dagen.
2. Bewaar in de koelkast. Prik hiervoor gaatjes in een plastic zak voor ventilatie en doe de voorbereide (schoongemaakte) radijzen erin. Door een katoenen servet in de zak te leggen, voorkom je condensatie. Vergeet niet om het servet regelmatig te vervangen.
3. In koud water. Doe de radijzen in een plastic bakje, vul met koud water, sluit af en bewaar in de koelkast.
4. In houten kratten. Voor een betere opslag is het aan te raden om zaagsel tussen de kratten te strooien.

Groenten blijven 14 dagen goed in de koelkast. Bij lagere temperaturen verliezen ze al hun smaak.