TOP 15 recepten voor champignons uit blik voor thuis in de winter

Het inmaken van paddenstoelen voor de winter neemt een speciale plaats in binnen de culinaire taken van een huisvrouw, vooral in het paddenstoelenjaar. Ingemaakte paddenstoelen zijn een prachtig voorgerecht op de feesttafel. Dit gerecht verandert zelfs een gewoon diner in een feestelijk feestmaal. De sleutel is het kiezen van de juiste ingrediënten, de bereiding ervan en het volgen van de juiste kooktechnieken.

Welke paddenstoelen zijn geschikt voor winterconservering?

Paddenstoelen moeten:

• vers geplukt, zonder tekenen van bederf of schimmel;
• niet wormachtig, dicht.

Paddenstoelen verwerken vóór het inblikken: regels en aanbevelingen

Om thuis te marineren, moet het hoofdproduct worden bereid:

1. Als ze van verschillende typen zijn, moeten ze gesorteerd worden.
2. Controleer op wormen en bederf.
3. Verwijder vuil (twijgjes, dennennaalden, bladeren).
4. Wassen.
5. Afhankelijk van het type moet je ze in zout water koken.

Recepten voor paddenstoelenbereidingen

Champignonconserven kunnen gebruikt worden als voorgerecht of als ingrediënt in een salade. Ze maken ook heerlijk kaviaar.

Beitsen

Inmaken van champignons Het proces is niet ingewikkeld, maar er zijn wel wat trucjes. De beste recepten vind je hieronder. De cruciale stap blijft het bereiden van de marinade. Het recept is universeel.

Voor 1 liter vloeistof heb je nodig:

• azijn – 70 milliliter;
• laurierblad;
• zwarte peper en pimentpeper - 4 erwten per stuk;
• zout en suiker - elk 1,5 eetlepel;
• zonnebloemolie – 45 milliliter;
• anjer – 3 bloeiwijzen.

Acties:

1. Giet 0,7 liter vloeistof in een pan en verwarm.
2. Voeg de aangegeven ingrediënten toe, giet er olie bij en breng aan de kook.

Belangrijk! Voeg azijn toe aan het einde van de kooktijd van de gemarineerde champignons. Je kunt variëren met het aantal en de variatie van de ingrediënten, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van je gezin.

Cantharellen zonder sterilisatie

Wat heb je nodig:

• saffraanmelkdoppen – 2 kilogram;
• marinade.

Acties:

1. Kook de gewassen saffraanmelkdoppen 20 minuten en giet het vocht af. Spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Leg de saffraanmelkdoppen in de marinade en kook ze 10 minuten. Voeg de azijn toe en laat 2 minuten koken.
3. Doe ze in gesteriliseerde bakjes, giet de marinade erover en sluit de bakjes af.

Honingzwammen

Wat heb je nodig:

• honingzwammen – 1,7-2 kilogram;
• marinade.

Acties:

1. Sorteer de honingzwammen, was ze en kook ze een half uur in zout water. Giet het water af, voeg vers water toe en kook ze 10 minuten. Doe ze in een vergiet.
2. Kook de honingzwammen in de marinade, doe ze in voorbereide, gesteriliseerde bakken, giet de rest van de pekel erover en sluit de bak af.

Witte champignons zonder sterilisatie

Vereist:

• paddenstoelen – 1,5-1,7 kilogram;
• marinade.

Actieplan:

1. Was de paddenstoelen, snijd ze in stukken en kook ze 10 minuten. Vul de pan niet helemaal, anders koken ze over.
2. Giet het vocht af en spoel de paddenstoelen af.
3. Leg ze in de marinade en laat ze 10 minuten sudderen. Schep eventueel schuim af dat tijdens het koken ontstaat. Voeg azijn toe en breng aan de kook.
4. Doe ze in voorbereide, gesteriliseerde containers. Draai de deksels goed vast, keer ze om en dek de containers af.

Berkenboleten in potten

Ze moeten zorgvuldig worden ingelegd. De paddenstoelen hebben een losse textuur en de bouillon wordt troebel tijdens het eerste koken. Het is aan te raden om jonge paddenstoelen te kiezen.

Wat heb je nodig:

• berkenboleten – 1,6-1,8 kilogram;
• marinade.

Acties:

1. Was, snijd en kook ze 1 uur in zout water. Niet laten uitlekken; laat afkoelen. Spoel ze af en laat ze uitlekken.
2. Doe de boleten in de marinade en laat ze 10 minuten zachtjes koken. Zorg ervoor dat u het schuim eraf schept, anders wordt de pekel troebel.
3. Doe ze in de voorbereide, gesteriliseerde containers, sluit ze af en wikkel ze in.

Gemarineerde honingzwammen in een airfryer

Het bereiden van deze honingzwammen is niet moeilijk; het belangrijkste is dat je de stapsgewijze instructies volgt. De consistentie van het gerecht is vergelijkbaar met die van champignonlecho. Serveer warm of koud.

Nodig:

• honingzwammen – 1 kilogram;
• paprika (rood) – 200 gram;
• knoflook – 2 teentjes;
• peterselie;
• zonnebloemolie – 190 milliliter;
• gemalen zwarte peper - op het puntje van een lepel;
• sojasaus – 35 milliliter;
• zout.

Voorbereiding:

1. Was de honingzwammen, snijd ze indien nodig in stukjes en kook ze 15 minuten. Pel de paprika's en snijd ze in reepjes.
2. Maak de marinade klaar: meng de sojasaus met olie, voeg geperste knoflook, gehakte peterselie, zout en peper toe.
3. Leg de honingzwammen een uur in de marinade.
4. Bak ze 10 minuten in de airfryer.

Ingelegde oesterzwammen 24 uur

Oesterzwammen zijn heel eenvoudig te bereiden; ze hoeven niet eerst gekookt te worden.

Wat heb je nodig:

• oesterzwammen – 1,5 kilogram;
• marinade;
• knoflook - teentje.

Bereidingswijze:

1. Was de oesterzwammen, maak ze los van de bos en snijd ze in stukken.
2. Leg ze in de marinade, voeg de knoflook toe en kook ze 15 minuten.
3. Eenmaal afgekoeld, doe het in een bakje en dek af. Het voorgerecht is binnen 24 uur klaar.

Snel gemarineerde champignons

Het is aan te raden om jonge champignons te gebruiken, anders wordt de marinade donker.

Wat heb je nodig:

• champignons – 1,8 kilogram;
• marinade;
• knoflook.

Acties:

1. Was de champignons en snijd ze indien nodig.
2. Maak de marinade klaar, voeg de gesneden knoflook toe, kook de champignons 5 minuten en doe ze in schone bakjes. Verpak ze goed; ze zullen flink krimpen.
3. Giet de marinade over de pot en dek af. Klaar voor de volgende dag.

Champignons met gember

Wij raden aan om champignons of oesterzwammen te gebruiken. Bereid volgens het vorige recept. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heb je 20-25 gram gemberwortel nodig. Rasp deze en voeg toe aan de marinade.

Marineren van champignons op Koreaanse wijze

Het is niet moeilijk om dit voorgerecht te bereiden; het is heel feestelijk en heerlijk.

Nodig:

• champignons – 0,5 gram;
• wortelen – 2 kilogram;
• zout;
• koriander;
• knoflook – 2 teentjes;
• zwarte peper;
• azijn – 15 milliliter;
• peterselie;
• suiker;
• zonnebloemolie – 35 milliliter.

Acties:

1. Marineer de champignons volgens bovenstaand recept.
2. Schil en rasp de wortelen. Voeg zout, kristalsuiker en kruiden toe en meng.
3. Pers de knoflookteentjes en leg ze op de wortels. Verhit de olie en giet de knoflook erover.
4. Voeg azijn, gehakte kruiden en champignons toe en roer.

Gemengde paddenstoelen met kruidnagel

Dit recept wordt gebruikt wanneer er niet genoeg van één soort paddenstoel is. Het is aan te raden om jonge paddenstoelen te gebruiken. Marineer ze volgens het recept voor honingpaddenstoelen dat hierboven is beschreven.

Indien gewenst, kan de hoeveelheid kruidnagel in de marinade worden verhoogd.

Paddestoelen op Venezolaanse wijze

Het is de moeite waard om met dit recept champignons uit blik te proberen. Het bijzondere is dat er geen water wordt gebruikt voor de marinade.

Nodig:

• champignons – 0,5 kilogram;
• azijn – 20 milliliter;
• olijfolie – 20 milliliter;
• knoflook - teentje;
• laurierblad;
• zout – 10 gram;
• peper;
• suiker – 20 gram.

Acties:

1. Was de champignons, snijd ze in stukken en doe ze in een pan.
2. Voeg alle ingrediënten toe, doe het deksel op de pan en laat het 10 minuten sudderen.
3. Voeg azijn toe, doe het in gesteriliseerde containers en laat het afkoelen. Zet het in de koelkast.

Cantharelkaviaar

Cantharellen inmaken als kaviaar is een supersnack.

Nodig:

• cantharellen – 1,2 kilogram;
• olie om te frituren – 35 milliliter;
• peper, zout;
• lamp.

Acties:

1. Kook de champignons en hak ze fijn in een vleesmolen.
2. Snipper de ui, bak, voeg de champignons, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen.

Groentekaviaar met champignons voor de winter

Wat heb je nodig:

• uien en wortelen – elk 200 gram;
• tomaten – 100 gram;
• champignons – 1,2 kilogram;
• azijn – 35 milliliter;
• olie om te sauteren – 45 milliliter;
• zout, peper.

Acties:

1. Snipper de ui, rasp de wortelen en bak tot ze zacht zijn.
2. Kook de champignons, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan de groenten.
3. Rasp de tomaat en verwijder het velletje. Voeg toe aan de groenten en breng op smaak met zout en peper.
4. Laat 30 minuten sudderen, voeg azijn toe, doe het in gesteriliseerde bakjes en rol het op.

Koud zouten van melkchampignons voor de winter

Wat heb je nodig:

• melkchampignons – 2 kilogram;
• zout – 130 gram;
• mierikswortel, knoflook, dille.

Bereidingswijze:

1. Was de melkchampignons, doe ze in een bak, bedek ze met water en laat ze 2 dagen staan.
2. Giet het vocht af, bestrooi de paddenstoelen met zout, voeg geraspte mierikswortel, gehakte knoflook en dille toe. Roer.
3. Zet onder druk en bewaar in de koelkast. Klaar in een maand.

Heerlijke paprikasalade met champignons

Wat heb je nodig:

• champignons – 0,5 kilogram;
• zout – 15-20 gram;
• paprika en ui – elk 300 gram;
• suiker – 35 gram;
• azijn – 40 milliliter;
• olijfolie – 45 milliliter.

Acties:

1. Snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes en de champignons in stukjes.
2. Doe het mengsel in een pan, voeg de overige ingrediënten toe en laat het 10 minuten sudderen.
3. In containers doen, 10 minuten steriliseren en afsluiten.

Licht gezouten oesterzwammen

Dit voorgerecht is gemakkelijk te conserveren. Gebruik het recept voor gemarineerde oesterzwammen, maar halveer het zout.

Gezouten honingzwammen met kruidnagel en kaneel

De bereiding van honingzwammen gebeurt volgens bovenstaand recept (ingelegde honingzwammen). Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heb je 15 gram kaneel nodig.

Champignons inmaken

Geproduceerd volgens recept voor het snel marineren van champignons, maar ter voorbereiding op de winter moeten de containers met champignons 10 minuten worden gesteriliseerd.

Champignon-solyanka met groenten voor de winter

Deze bereiding is een heerlijk voorgerecht.

Nodig:

• paddenstoelen – 2,1 kilogram;
• kool – 1,8 kilogram;
• uien en wortelen – elk 500 gram;
• suiker – 65 gram;
• zonnebloemolie – 220 milliliter;
• azijn – 35 milliliter;
• zout – 45 gram;
• tomatenpuree – 150 gram;
• zwarte peper (gemalen).

Acties:

1. Kook de paddenstoelen 10 minuten.
2. Snijd de kool fijn, breng op smaak met zout, giet er wat olie bij en pureer. Voeg de geraspte wortelen en gesnipperde uien toe. Breng aan de kook.
3. Voeg alle kruiden en de pasta toe en laat 30 minuten sudderen.
4. Doe de paddenstoelen erin, meng ze, verdeel ze over de bakjes en steriliseer ze 10 minuten. Sluit ze af.

Paddenstoelen en kool voor de winter in potten

Dit voorgerecht wordt bereid volgens het vorige recept, maar laat de tomatenpuree en de wortelen weg.

Gestoofde eekhoorntjesbrood uit blik

Het inmaken van paddenstoelen gaat gepaard met het bereiden van groentesnacks.

Nodig:

• uien en wortelen – elk 200 gram;
• boleten - 800 gram;
• zout, peper;
• olie om te frituren – 35 milliliter;
• azijn – 25 milliliter.

Schema:

1. Snijd de groenten fijn en bak ze tot ze goudbruin zijn.
2. Kook de eekhoorntjesbrood in zout water, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de groenten. Voeg kruiden toe en laat 10 minuten sudderen.
3. Giet de azijn erbij, roer, doe het in de voorbereide container en steriliseer het gedurende 10 minuten. Sluit af.

Groenteconserven om je vingers bij af te likken

Dit voorgerecht wordt gepresenteerd in de vorm van kaviaar.

Nodig:

• uien en wortelen – elk 300 gram;
• suiker – 45 gram;
• champignons – 1,2 kilogram;
• olie om te sauteren – 35 milliliter;
• zout – 25 gram;
• azijn – 35 milliliter;
• gemalen peper.

Schema:

1. Snijd de groenten fijn en bak ze tot ze goudbruin zijn.
2. Kook de paddenstoelen. Maal alle ingrediënten in een vleesmolen.
3. Voeg de kruiden toe en laat 10 minuten sudderen.
4. Voeg azijn toe, roer, doe het in een schone bak, steriliseer gedurende 10 minuten en sluit af.

Witte champignons, gezouten voor de winter

Ze worden voorbereid eekhoorntjesbrood volgens een inmaakrecept, zoals hierboven aangegeven. Voor langdurige opslag wordt echter aanbevolen de containers 15 minuten te steriliseren.

Bewaarcondities en duur

Het is aan te raden deze preparaten maximaal zes maanden op een koele, donkere plaats te bewaren. Na opening zijn ze 3-4 dagen houdbaar.