Eenvoudige recepten voor het bewaren van courgette voor de winter met tomatenpuree en knoflook

Courgette, ingemaakt voor de winter met tomatenpuree en knoflook, is een veelzijdige inmaak. De groentemix combineert perfect met granen en andere plantaardige bijgerechten. Dit voorgerecht kan als bijgerecht bij het diner worden gebruikt of als een op zichzelf staand voorgerecht.

Hoe je courgette marineert met tomatenpuree voor de winter

Om heerlijke snacks in blik te maken, is het altijd raadzaam om te luisteren naar het advies van ervaren koks:

• Courgettes en groenten worden gestoofd of gebakken in een kleine hoeveelheid olie en vervolgens in steriele potten gedaan;
• U kunt kant-en-klare tomatenpuree gebruiken of het zelf thuis maken;
• Het is toegestaan ​​om extra kruiden en aromatische componenten toe te voegen: knoflook, basilicum, dille, laurierblad, peper, komijn, paprika.
• Naast courgette kunt u aan het voorgerecht ook uien, wortelen, paprika en hete pepers toevoegen;
• Voor langdurige bewaring kunt u azijn of azijnessence gebruiken. Voeg naar wens kristalsuiker toe, omdat dit de smaak verbetert.
• Nadat u de pot goed hebt afgesloten, wikkelt u deze in een warme deken en laat u hem afkoelen.

Hoe je courgette en tomatenpuree kiest en bereidt

De smaak van dit voorgerecht hangt direct af van de juiste ingrediënten. Het is aan te raden om jonge courgette te gebruiken. De schil is dun, het vruchtvlees is stevig en de courgette is vrijwel pitloos. Jonge courgettes hoeven niet geschild te worden. Was ze gewoon, snijd oneetbare delen weg en rasp ze in stukjes. Als de courgette al een tijdje geleden geplukt is en thuis heeft gelegen, is het aan te raden om de schil en de zaadlijsten te verwijderen. Anders zal de courgette door de harde schil smakeloos zijn. Zelfs langdurig koken zal de groente niet zachter maken.

Let op! Courgettes met een witte schil zijn delicater, terwijl groene courgettes geschild moeten worden.

Je kunt tomatenpuree zelf thuis maken. Je hebt rijpe, sappige tomaten nodig, plus zout en suiker naar smaak. Als je weinig tijd hebt, kun je kant-en-klare tomatenpuree gebruiken. Het is aan te raden om het product in een glazen pot met een luchtdichte deksel te kopen.

Het is belangrijk om op de houdbaarheidsdatum te letten. De pasta moet dik zijn, maar niet vloeibaar.

Verse knoflook, zwarte peper, piment, komijn en marjolein combineren goed met courgette en tomatenpuree. Voeg ze naar smaak toe.

Recepten voor gemarineerde courgette met tomatenpuree

Een van de beste eigenschappen van courgette is dat het perfect combineert met alle groenten. De smaak is wat flauw en het heeft geen uitgesproken aroma. Het is echter de moeite waard om het met andere ingrediënten te mengen, omdat het alle smaak absorbeert.

Een onderscheidend kenmerk van dit product is dat het vruchtvlees doorschijnend wordt tijdens het koken. Een nadeel van courgette is dat het natuurlijke zuur mist dat zorgt voor extra conserverende eigenschappen. Daarom is het aan te raden om het te combineren met tomaten of tomatenpuree. Laten we eens kijken naar verschillende stapsgewijze recepten.

Klassiek recept

Eenvoudig en niet minder lekker Recept voor het inmaken van courgette met tomatenpuree voor de winter.

Om je voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• courgette – 8 middelgrote stukken;
• Tomatenpuree – 120 g;
• kristalsuiker – 190 g;
• tafelazijn – 75 ml;
• zonnebloemolie – 210 ml;
• steenzout – 60 g;
• gefilterd water – 520 ml;
• knoflook – 1 bol.

Was en droog de groenten. Verwijder de schil, grove vezels en eventueel zaadlijsten. Snijd ze in middelgrote blokjes. Doe ze in een pan. Verdeel de knoflook in teentjes, pel ze en hak ze fijn. Voeg dit mengsel samen met zout en suiker toe aan de courgette. Roer.

Meng de pasta en het water in een aparte kom. Roer voorzichtig tot een glad mengsel. Giet dit mengsel in de pan met het groentemengsel. Herhaal dit met de olie. Zet de pan op het vuur en laat 30 minuten sudderen op middelhoog vuur. Giet na 30 minuten het zuur erbij en roer. Verwarm het mengsel nog 5 minuten en giet het vervolgens in steriele potten, goed afgesloten. Zet onder een warme deken tot het volledig is afgekoeld.

Met wortelen

Dit voorgerecht is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, maar smaakt ook erg lekker op een stukje brood.

Om je voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• courgette – 1 kg;
• gemalen peper – 0,5 tl;
• tomaten – 600 g;
• tafelazijn – 40 ml;
• ui – 0,4 kg;
• keukenzout – 20 g;
• wortelen – 0,4 kg;
• kristalsuiker – 60 g;
• paprika’s – 300 g;
• tomatenpuree – 100 g;
• plantaardige olie – 150 ml;
• knoflook – 30 g;
• verse peterselie naar smaak.

Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in halve ringen en pureer de knoflook. Doe de voorbereide ingrediënten in een pan met dikke bodem, giet de olie erbij en zet op het vuur. Fruit 7 minuten op middelhoog vuur. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in stukjes. Bak de groenten onder regelmatig roeren.

Snijd de tomaten in vieren en verwijder eerst de kroontjes. Verwijder de zaadlijsten en witte velletjes van de paprika's en snijd ze in reepjes. Voeg ze toe aan de andere groenten en laat nog 10 minuten koken.

Voeg de pasta, kristalsuiker en grof zout toe. Roer en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Spoel de courgette af en verwijder indien nodig de schil en de zaadlijsten. Snijd de courgette in blokjes of partjes, naar wens. Voeg de overige ingrediënten toe, samen met de gehakte kruiden en azijn. Roer voorzichtig. Kook 15-20 minuten. Het is belangrijk dat de courgette iets zachter wordt. Verdeel over steriele potten en sluit goed af. Zet onder een warme deken tot de courgette volledig is afgekoeld.

Met knoflook

Trakteer je gasten op dit voorgerecht en ze zullen lang in een euforische staat van euforie blijven. De toevoeging van pittige kruiden versterkt de smaak van de groente en geeft het gerecht een unieke smaak.

• jonge courgette – 1,5 kg;
• knoflook – 50 g;
• Koreaanse wortelkruiden – 30 g;
• tafelazijn – 75 ml;
• steenzout – 20 g;
• kristalsuiker – 100 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• tomatenpuree – 250 g;
• verse dille.

Was de courgette, droog hem af en snijd indien nodig een dun laagje schil eraf. Snijd de courgette in plakjes. Doe de courgette in een kom met dikke bodem en voeg de pittige Koreaanse saladedressing, kristalsuiker, tomatenpuree, zuur, zout en olie toe.

Zet de pan met inhoud op het vuur. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat nog 60 minuten koken.

Spoel de kruiden af, droog ze en hak ze fijn. Verdeel de knoflook in teentjes, was ze en hak ze fijn. Voeg na de aangegeven tijd de knoflook en kruiden toe. Roer en verwarm het voorgerecht nog 20 minuten. Verdeel over steriele potten.

Zonder sterilisatie

Je kunt het gerecht bereiden zonder voorsterilisatie. Dit bespaart je aanzienlijk veel tijd.

Om ingeblikt voedsel te bereiden, moet u het volgende kopen:

• tafelazijn – 80 ml;
• courgette – 4,5 kg;
• steenzout – 120 g;
• tomatensap – 2 l;
• kristalsuiker – 250 g;
• tomatenpuree – 100 g;
• bereide mosterd – 60 g;
• chili – 4 peulen;
• paprika – 4 peulen;
• knoflook – 150 g.

Was de courgette en verdeel hem horizontaal in gelijke helften. Verwijder de zaadlijsten en snijd hem in partjes. Doe het tomatensap en de tomatenpuree in een geëmailleerde pan. Voeg zout, kristalsuiker, mosterd en olie toe. Roer tot alles volledig is opgelost. Verdeel de knoflook in teentjes, verwijder de schil van de knoflook en hak deze fijn.

Verwijder de zaadlijsten en witte velletjes van beide paprika's. Snijd ze in plakjes. Voeg ze toe aan de saus en breng aan de kook. Voeg de courgette toe en breng aan de kook. Kook 40 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe, maar pas op dat de kruidnagels niet breken. Doe ze in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

Hoe en hoe lang worden de blanco exemplaren bewaard?

Het wordt aanbevolen om ingeblikt voedsel maximaal 12 maanden te bewaren. Hoe ouder het voedsel, hoe minder lekker de smaak kan zijn. Kies de juiste bewaarplek: koelkast, kelder of aanrecht. Bewaar het voedsel uit de buurt van direct zonlicht, warmtebronnen en fornuizen.