Eenvoudige recepten voor het marineren van courgette in mosterddressing voor de winter

Liefhebbers van diverse groentehapjes kunnen dit recept voor courgette in mosterddressing voor de winter proberen. Het klassieke recept kan worden gevarieerd met wortelen, kruiden en andere specerijen. Courgette heeft een relatief neutrale smaak en combineert goed met andere ingrediënten. Door te variëren met de specerijen kun je een nieuw en origineel voorgerecht creëren.

Geheimen voor het koken van courgette met mosterd voor de winter

Mosterd is een unieke smaakmaker die elk gerecht een unieke, aangename pittigheid geeft. Het wordt al lang door koks gebruikt om tomaten, komkommers en zuurkool in te maken.

Pittige courgette met mosterd kunt u in de winter bereiden door deze te steriliseren, of u kunt de courgette marineren en in de koude lucht onder een plastic afdekking bewaren.

Het is belangrijk om sterilisatie correct aan te pakken. Zet de potten in warm water – heet water doet ze barsten – en leg een flanellen doek op de bodem van de sterilisatiecontainer.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

De smaak van het eindproduct hangt af van de kwaliteit van de geselecteerde groenten:

1. De vruchten moeten jong zijn, met een zachte schil, zonder beschadigingen of bederf.
2. Ze moeten worden gewassen, de stelen moeten worden verwijderd en ze moeten in geschikte stukken worden gesneden, maar niet te klein. Ze worden namelijk kleiner tijdens het marineren, omdat ze vocht afgeven.

Methoden voor het bewaren van courgette in mosterdsaus

De recepten zijn eenvoudig te bereiden en de variatie aan ingrediënten naast het klassieke recept zorgen ervoor dat u een nieuw en origineel tussendoortje kunt creëren.

Met mosterdpoeder

Gekookt met knoflook volgens het klassieke recept, is courgette zo lekker dat het hele gezin er vingers bij aflikt. Het is het beste om droge mosterd in poedervorm te gebruiken.

Nodig:

• courgette - 3,5 kg;
• suiker - 240 g;
• azijn - 30 ml per liter verpakking;
• mosterd - 50 g;
• gemalen zwarte peper - 15 g;
• zout - 85 g;
• dilleblaadjes - 5-6 takjes;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• zonnebloemolie - 210 ml.

Bereidingswijze:

1. Was de groenten, verwijder de steel en snijd ze in rechthoekige stukken. Doe ze in een schaal.
2. Was de dille, droog hem, hak hem fijn en voeg hem toe aan de courgette.
3. Pel de knoflook, rasp hem of pers hem fijn en doe hem bij de courgette.
4. Voeg zout, suiker, olie, kruiden en mosterd toe en roer. Laat 2-3 uur marineren, af en toe roerend.
5. Doe alles in schone bakjes, giet er azijn en marinade overheen.
6. Plaats de containers 20 minuten in een sterilisator.
7. Sluit de fles goed af met speciale deksels. Controleer op lekken.

In een pittige mosterdmarinade

Gemarineerde pittige courgette is heerlijk. Voor de dressing heb je naast mosterd ook mosterdolie nodig; het geeft een unieke smaak aan het eindproduct.

Nodig:

• courgette - 1,2 kg;
• dille - 5-6 takjes;
• suiker - 90 g;
• azijn - 30 ml per liter verpakking;
• zonnebloemolie - 85 ml;
• mosterdolie - 55 ml;
• knoflook - 5 teentjes;
• koriander - 5 g;
• anjer - 2 bloeiwijzen;
• zout - 25 g;
• mosterdpoeder - 35 g.

Bereidingswijze:

1. Was de courgette, verwijder de steel en snijd hem in stukken van de gewenste grootte.
2. Was de dille, droog hem, hak hem fijn en meng hem met de groenten.
3. Voor de marinade: meng de mosterd en zonnebloemolie, voeg kruiden, suiker, zout en geperste teentjes knoflook toe.
4. Giet de marinade bij de courgette, roer en laat het drie uur staan.
5. Doe alles in schone bakjes, giet er azijn over, dek af en steriliseer 20 minuten.
6. Sluit de deksels goed af, draai ze om en bewaar ze, nadat ze zijn afgekoeld, op een plek.

Met Franse mosterdsaus gemaakt van granen

Groenten uit blik hebben een delicate, pittige smaak dankzij de mosterdsaus. Het is belangrijk om de juiste verhoudingen tussen de ingrediënten aan te houden:

• courgette - 1,2 kg;
• dilleblaadjes - 5-6 takjes;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad;
• zwarte peper - een erwt per pot;
• water - 320 ml;
• mosterdzaad - 15 g;
• mosterdsaus - 35 g;
• azijn - 30 ml per liter verpakking;
• zout - 25 g;
• suiker - 10 g.

Bereidingswijze:

1. Was en droog het fruit, verwijder de steel en snijd het in stukken.
2. Doe de courgette, de gewassen en fijngehakte dille, de peperkorrels en een teentje knoflook in schone bakjes en giet er azijn overheen.
3. Voor de pekel: Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook, voeg mosterdsaus, granen, suiker, laurierblad en zout toe. Kook tot de ingrediënten zijn opgelost.
4. Giet het kokende pekelwater in de containers, doe de deksels erop en steriliseer gedurende 10 minuten.
5. Sluit de verpakking goed af en draai hem ondersteboven.
6. Draai om als het is afgekoeld.

Gebakken courgette met mosterd

De kooktechniek omvat een bakfase, waardoor u een volwaardige, heerlijke wintersalade in mosterdsaus krijgt.

Nodig:

• courgette - 1,3 kg;
• tomaten - 550 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• dilleblaadjes - 5-6 takjes;
• zonnebloemolie - 35 ml;
• azijn - 30 ml per liter verpakking;
• zout - 55 g;
• suiker - 35 g;
• mosterdpoeder - 15 g.

Bereidingswijze:

1. Was de groenten, verwijder de stelen, snijd ze in rechthoeken, meng ze met zout en laat ze 15 minuten staan. Giet het overgebleven vocht af, anders spetteren ze tijdens het bakken.
2. Giet olie in een pan, verhit de olie en bak op hoog vuur tot de olie goudbruin is.
3. Was de tomaten en snijd ze in cirkels.
4. Pel de knoflook en pers hem fijn met een knoflookpers.
5. Was, droog en snijd de groenten.
6. Verhit de olie en meng de mosterd, suiker en zout erdoor.
7. Doe de gebakken groenten gemengd met dille in schone bakjes. Bedek de lagen met plakjes tomaat.
8. Giet in elk bakje gekruide olie en azijn.
9. Afdekken en 15 minuten steriliseren.
10. Sluit de verpakking goed af en laat hem afkoelen.

Met wortelen en kruiden

Courgette geconserveerd met mosterdzaad heeft een milde, pittige en pikante smaak. Je hebt nodig:

• courgette - 1,3 kg;
• wortelen - 550 g;
• dille en peterselie - 3-4 takjes per takje;
• lamp;
• zonnebloemolie - 210 ml;
• azijn - 85 ml;
• zout - 50 g;
• suiker - 65 g;
• mosterdzaad - 15 g.

Bereidingswijze:

1. Was de groenten, verwijder de steeltjes van de courgette en snijd ze in rechthoeken.
2. Schil en rasp de wortelen.
3. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
4. Was, droog en snijd de groenten.
5. Meng alle groenten en kruiden in een bak met hoge randen.
6. Maak de marinade klaar: meng de olie met zout, suiker en mosterdzaad. Giet dit over de groenten en roer. Laat 2-3 uur marineren, af en toe roerend.
7. Doe het groentemengsel in schone bakjes, dek af en steriliseer 15 minuten. Sluit goed af en draai ze ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Zonder sterilisatie

Zonder sterilisatie is dit een andere methode om groenten te bewaren voor de winter. Het vereist een zorgvuldige voorbereiding van de potten. Ze moeten schoon zijn en gesteriliseerd worden met een geschikte methode: au bain-marie, oven of magnetron. Deksels moeten een paar minuten worden gekookt. Kurkuma geeft de groenten een aangename goudbruine kleur en is bovendien erg gezond. De hoeveelheden ingrediënten zijn vermeld voor een literpot.

Noodzakelijke componenten:

• azijn - 30 ml;
• courgette - 1,5 kg;
• dille met parasolwaaiertjes - 2 takjes;
• zout - 10 g;
• zwarte peper - 2 erwten;
• suiker - 20 g;
• piment - 1 erwt;
• mosterd - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Bereidingswijze:

1. Was de groenten, verwijder de steeltjes en snijd ze in plakjes of ringen.
2. Doe de kruiden, paprika's en courgette in een gesteriliseerde kom. Giet er kokende vloeistof overheen en laat 10 minuten afgedekt trekken.
3. Giet de vloeistof af, breng aan de kook en giet er nogmaals 10 minuten op.
4. Giet de vloeistof opnieuw af, voeg zout, suiker, mosterd en kurkuma toe en giet de azijn in een pot.
5. Breng de pekel aan de kook, giet het in bakjes, sluit ze goed af, zet ze ondersteboven en dek ze af tot ze volledig zijn afgekoeld.

Vervaldatum van het werkstuk

De houdbaarheid van courgetteconserven is afhankelijk van de conserveringsmethode:

1. Zonder sterilisatie bereid, worden ze 2 tot 4 maanden bewaard.
2. Gesteriliseerde bereidingen kunnen tot de volgende courgetteoogst bewaard worden.

Opslagregels

Courgette is een vrij kieskeurige groente, dus het is cruciaal om de juiste verhoudingen van ingrediënten te behouden tijdens de bereiding en het conserveringsproces correct uit te voeren. Ook de bewaarcondities zijn cruciaal. Gesteriliseerde conserven kunnen op kamertemperatuur en in het donker bewaard worden. Het is echter aan te raden om alle verpakkingen op een koele, donkere plaats te bewaren. Dit geldt met name voor conserven die niet gesteriliseerd zijn.

Het bereiden van courgette is een eenvoudig proces; de sleutel is om de juiste inmaakinstructies te volgen. Maar de recepten zijn niet de enige opties. Courgette combineert uitstekend met andere groenten en diverse kruiden. Je kunt zoete, pittige of paprika's, bloemkool, broccoli en pompoen aan je inmaak toevoegen. Je kunt ook basilicum, koriander en andere kruiden toevoegen. Experimenteren is de sleutel tot het creëren van nieuwe culinaire meesterwerken.