24 beste recepten om bieten in de winter te bewaren

Bieten zijn een gezonde groente. Vanwege de hoge concentratie vitaminen, waardevolle elementen en andere heilzame stoffen die niet alleen in de wortels maar ook in de stengels voorkomen, worden ze vaak gebruikt in de voeding en voor medicinale doeleinden. Wortelgroenten hebben een gunstig effect op de spijsvertering. Daarom bestaan ​​er talloze recepten voor bietenconserven voor de winter.

Wat kun je van bieten maken voor de winter?

Deze veelzijdige groente wordt zowel voor de wortel als voor het loof gebruikt. Hij kan worden ingemaakt, gebruikt in borsjt, vinaigrette en andere salades. De stengels en het loof kunnen zo gegeten worden of als ingrediënt in een salade.

Welke bieten kies ik voor de winterbereiding?

Het succes van uw voorbereidingen hangt af van de kwaliteit van uw wortelgroenten. Aanbevolen:

• kies wortelgroenten van dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig garen;
• moeten vrij zijn van beschadigingen en schimmel, anders krijgen ze een onaangename geur en smaak na het koken;
• om de bieten rood te houden, voeg een beetje suiker en 2-3 eetlepels azijn toe aan het water terwijl het kookt;
• Om de groente gemakkelijk te kunnen schillen, giet je er koud water overheen.

De beste recepten

Deze gezonde groente kun je gebruiken om allerlei heerlijke gerechten te maken die goed van pas komen als je onverwachts gasten krijgt.

Bereiding voor vinaigrette in potten

Deze bereidingen zijn perfect om snel een vinaigrette te maken. Ze kunnen ook als voorgerecht gegeten worden, want ze zijn heerlijk.

Vereist:

• gekookte bieten – 0,8 kilogram;
• citroen - één;
• zout – 15 gram;
• olijfolie – 75 milliliter;
• kristalsuiker – 35 gram.

Actieplan:

1. Schil de groente en snijd hem in blokjes.
2. Doe het in een pan, voeg kristalsuiker en zout toe, giet de olie erbij, voeg citroensap toe en laat het 10 minuten sudderen.
3. Doe alles in schone containers en steriliseer het gedurende 10 minuten.
4. Draai het deksel goed vast.

Met koriander

Deze hartige jam zal in de smaak vallen bij fijnproevers. Bereid volgens het vorige recept. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heb je 10-12 gram koriander nodig.

Bieten en bonen voor winterborsjt

Deze bereiding is gemaakt volgens bovenstaand recept voor de vinaigrette. Overigens kan het ook in een salade gebruikt worden. Voor de genoemde ingrediënten heb je 250 gram gekookte bonen nodig.

Recept zonder sterilisatie

Om hele groenten te conserveren, is het raadzaam om klein fruit te kiezen, ongeveer 5 centimeter in diameter.

Wat heb je nodig:

• gekookte bieten – 1 kilogram;
• zout – 1,3 eetlepels;
• peper – 5-6 erwten;
• water;
• azijn – ½ kopje.

Actieplan:

1. Schil de wortelgroenten, doe ze in schone bakken, giet er kokende vloeistof overheen en laat ze een kwartier staan.
2. Giet het vocht af en maak er de marinade van: voeg de aangegeven ingrediënten toe en breng het aan de kook.
3. Giet de azijn in de potten en vul ze. Sluit ze goed af, keer ze ondersteboven op de deksels en dek ze af om ze warm te houden.

Geraspte ingelegde bieten voor koude borsjt in potten

Componenten:

• gekookte bieten – 1 kilogram;
• piment – ​​5 erwten;
• laurierblad – 3 stuks;
• kristalsuiker – 45 gram;
• water – 0,8 liter;
• zout – 25 gram;
• azijn – 60 milliliter.

Actieplan:

1. Schil de groente, rasp hem en doe hem in schone bakjes.
2. Maak de marinade klaar met de aangegeven ingrediënten en giet deze in bakjes.
3. Steriliseer de potten gedurende 10 minuten en sluit ze goed af.

Ingelegde bieten met knoflook

Deze jam heeft een pittige, kruidige smaak. Bereid volgens het vorige recept. Voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heb je 4-5 teentjes gehakte knoflook nodig.

Bereiding van soepen en stoofschotels

Door de bouillon in te maken, bespaar je tijd bij het bereiden van soepen. Hiervoor wordt het bovenstaande recept (voor borsjt) gebruikt.

Indien gewenst, kan de groente ook fijngesneden worden in plaats van geraspt.

Ingelegde bieten

Componenten:

• gekookte bieten – 1,2 kilogram;
• zout en kristalsuiker - elk 30 gram;
• knoflook – 2 teentjes;
• azijn – 65 milliliter.

Schema:

1. Snijd de geschilde groenten in plakjes en doe ze in potten. Voeg stukjes knoflook toe.
2. Voeg zout en kristalsuiker toe aan 0,5 liter vloeistof, breng aan de kook, giet er azijn bij en doe het in bakjes, rol op.

Zoete bieten met courgette voor de winter

In dit recept kun je het zoete ingrediënt vervangen door honing. Het gerecht krijgt dan een pittige honingsmaak.

Nodig:

• gekookte bieten – 1 kilogram;
• ui en courgette – elk 0,8 kilogram;
• azijn – 2/3 kopje;
• zonnebloemolie – 60 milliliter;
• suiker – 0,15 kilogram;
• zout – 25 gram;
• piment en zwarte peper - elk 7 gram;
• laurierblad.

Schema:

1. Rasp de geschilde wortelgroenten en courgette. Verwijder eventuele zaadjes van de courgette.
2. Voor de marinade: giet de aangegeven ingrediënten in 0,5 liter vloeistof en breng aan de kook.
3. Pel de ui en snijd hem in blokjes.
4. Doe alle groenten in de marinade en laat ze 7-10 minuten zachtjes koken.
5. Doe ze in droge, gesteriliseerde containers en sluit ze af.

Recept met citroenzuur

Het zuur werkt als conserveermiddel.

Ingrediënten:

• gekookte bieten – 1-1,3 kilogram;
• zwarte peper – 7 erwten;
• laurierblad – 3 stuks;
• zout – een eetlepel;
• zuur – 1/3 theelepel;
• kristalsuiker – 2,5 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Schil de wortelgroenten en snijd ze in blokjes of reepjes.
2. Maak de pekel klaar: giet de aangegeven ingrediënten in 0,5 liter vloeistof, voeg de bieten toe en laat 7-10 minuten sudderen.
3. Doe het in een gesteriliseerde bak, giet de resterende pekel erover en sluit de bak goed af.

Ingelegde stengels van wortelgroenten

Je kunt niet alleen van de wortels jam maken, maar ook van de stengels. Zowel de toppen als de wortels worden gebruikt.

Nodig:

• stengels – 1 kilogram;
• dille – 2-3 takjes;
• zwarte peper – 3-4 erwten;
• laurierblad;
• zout – een eetlepel;
• azijn – 30 milliliter;
• suiker – 2,3 eetlepels.

Volgorde van handelingen:

1. Verwijder de bladeren en snijd de stelen in reepjes van 7-8 cm.
2. Doe ze in schone bakjes en voeg aan elk een takje dille toe. Voeg naar wens een teentje knoflook toe. Giet er kokend water over. Laat 10 minuten staan.
3. Giet het vocht af en maak een marinade met de bovenstaande ingrediënten. Kook 2-3 minuten en voeg dan de azijn toe.
4. Giet de marinade over de stelen. Steriliseer de potten 10 minuten en sluit ze vervolgens af.

Met zuring

Groene toppen kunnen worden bereid met zuring – ideaal voor groene borsjt.

Nodig:

• groente;
• zout – 15 gram;
• kristalsuiker – 45 gram;
• azijn – 60 milliliter.

Schema:

1. Snijd alle groenten fijn en doe ze in potten.
2. Los de aangegeven ingrediënten op in een liter water, breng aan de kook en giet het over de kruiden.
3. 10 minuten steriliseren en dan sluiten.

Koreaanse salade

Dergelijke groenteconserven zijn in de winter erg gewild.

Nodig:

• bieten – 1,3 kilogram;
• azijn – 60 milliliter;
• zout – 1,5 eetlepels;
• kristalsuiker – 25 gram;
• zwarte peper – de punt van een mes;
• zonnebloemolie – 80 milliliter;
• knoflook – 3 teentjes.

Acties:

1. Kook de groente, maar niet te gaar; hij moet stevig zijn.
2. Rasp ze op een geschikte rasp. Bestrooi met peper, zout en kristalsuiker en giet er azijn over.
3. Hak de knoflook fijn, doe deze bij de bieten, giet er hete olie bij en roer.
4. Na 10 minuten in de voorbereide potten doen.
5. Steriliseer de containers gedurende 10 minuten en sluit ze af.

Koken met paddenstoelen

Wat heb je nodig:

• gekookte bieten – 1 kilogram;
• champignons – 0,4 kilogram;
• zout – 25 gram;
• ui - één;
• suiker – 35 gram;
• azijn en olie om te frituren - elk 45 milliliter.

Subreeks:

1. Was de champignons en snijd ze in blokjes.
2. Snipper de ui, bak tot hij goudbruin is, voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
3. Schil de wortelgroente, snijd hem in blokjes, doe hem bij de champignons, voeg zout en suiker toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
4. Giet de azijn erbij en verdeel het over de voorbereide bakjes.
5. 10 minuten steriliseren en dan sluiten.

Bietenkaviaar met appels

Componenten:

• gekookte bieten – 1 kilogram;
• appels – 0,3 kilogram;
• citroenzuur – 5-7 gram;
• suiker – 2,5 eetlepels;
• zout – 25 gram;
• zwarte peper - op het puntje van een lepel.

Acties:

1. Maal de appels (geschild) en de wortelgroenten in een vleesmolen.
2. Voeg zout, suiker, peper en zuur toe en laat 20 minuten sudderen.
3. Doe het in een gesteriliseerde container en sluit deze af.

Pikante kaviaar

Het conserveren van kaviaar volgens dit recept is niet ingewikkeld en liefhebbers van pittige en hartige hapjes zullen de kaviaar zeker waarderen.

Ingrediënten:

• gekookte bieten – 1,4 kilogram;
• ui;
• knoflook – 4 teentjes;
• hete peper (optioneel);
• koriander – ½ theelepel;
• zwarte peper – de punt van een mes;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• curry, parika.

Subreeks:

1. Snipper de ui en bak deze tot hij zacht is.
2. Snijd de geschilde wortelgroenten, ui en knoflook fijn en voeg alle genoemde ingrediënten toe. Laat 20 minuten sudderen.
3. Doe het in een gesteriliseerde, droge container en sluit deze af.

Recept voor Nezhenka-kaviaar

Deze bereiding zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken.

Vereist:

• bieten – 1 kilogram;
• aubergines – 0,8 kilogram;
• appels – 0,4 kilogram;
• suiker – ½ kopje;
• citroenzuur – ½ theelepel;
• zout – een eetlepel;
• olijfolie – 110 milliliter.

Acties:

1. Schil de appels. Snijd de ingrediënten in kleine blokjes. Je kunt de bieten raspen.
2. Voeg zout, zuur, suiker en peper toe, giet er olie bij en laat 35 minuten sudderen.
3. Met een mixer kloppen en 5 minuten laten sudderen.
4. Doe het in een gesteriliseerde container en sluit deze af.

Ongesteriliseerde bietensalade met wortelen, paprika's en uien

Ingrediënten:

• gekookte bieten – 1,3 kilogram;
• zout – een eetlepel;
• citroenzuur – 7 gram;
• wortelen, paprika’s – elk 0,3 kilogram;
• suiker – 2,3 eetlepels;
• olie om te sauteren – 45 milliliter;
• lamp.

Subreeks:

1. Rasp de geschilde wortelgroente.
2. Snijd de groenten fijn en bak ze in porties.
3. Meng alles, voeg zuur, zout en suiker toe.
4. Laat 20 minuten sudderen, doe het in gesteriliseerde bakjes en dek af.

Bietensapvariant

Je kunt bietensap geconcentreerd bewaren en in de winter 1 op 3 verdunnen. Zo doe je dat:

1. Maak het sap met een sapcentrifuge en voeg naar smaak zout en kristalsuiker toe.
2. Kook gedurende 5 minuten, giet het in gesteriliseerde potten en sluit af.

Gefermenteerde snack

Componenten:

• bieten – 1,3 kilogram;
• water – 650 milliliter;
• zout – een eetlepel.

Actieplan:

1. Schil de wortelgroenten, snijd ze in plakjes of stukjes en doe ze in een pot.
2. Los het zout op in het water en breng het aan de kook.
3. Giet de marinade over het mengsel en sluit af met een nylon deksel. Na 10 dagen is het mengsel klaar om te eten.

In appelsap gemarineerde bieten met pruimen

Voor deze jam heb je geen azijn nodig, waardoor hij nog gezonder is.

Nodig:

• anjer – 5 bloeiwijzen;
• gekookte bieten – 1,6 kilogram;
• zout – 20 gram;
• pruim – 0,6 kilogram;
• sap – 1,3 liter;
• suiker – 0,1 kilogram.

Subreeks:

1. Snijd de geschilde groente in ringen en doe ze in een pot.
2. Verwijder de pitten uit de pruimen, leg ze op de bieten en doe er de kruidnagels bij.
3. Maak een marinade van het sap, zout en suiker. Giet de kokende vloeistof in de bakjes.
4. Steriliseer de potten gedurende 10 minuten en sluit ze goed af.

Met pruimen

Met pruimen ingemaakte bieten hebben een aangenaam fruitig-zure geur. Bereidingswijze: Bereid volgens het vorige recept. Gebruik water in plaats van sap.

Een recept om je vingers bij af te likken

Nodig:

• bieten – 0,5 kilogram;
• wortelen – 0,2 kilogram;
• suiker – 45 gram;
• zout – 15 gram;
• olijfolie – 150 milliliter;
• azijn – 35 milliliter;
• zwarte peper - op de punt van een mes.

Acties:

1. Schil en rasp de groenten. Zet de pan in de pan, giet de olie erin en voeg zout en suiker toe.
2. Laat 35 minuten sudderen. Doe in gesteriliseerde bakjes en dek af.

In het Georgisch

Nodig:

• bieten – 0,7 kilogram;
• groen - bos;
• kool – 1 kilogram;
• knoflook – 2 teentjes;
• hete en zwarte peper - op de punt van een lepel;
• zonnebloemolie – 45 milliliter;
• zout en suiker – naar smaak.

Schema:

1. Snijd de geschilde wortelgroenten in plakjes. Hak de kool grof.
2. Leg de knoflookteentjes op de bodem, leg de groenten en de gehakte kruiden erbovenop.
3. Voeg zout, kristalsuiker en peper toe aan 0,5 liter vloeistof, breng aan de kook en giet over de groenten.
4. Laat 2-3 dagen marineren.

Houdbaarheid en opslagregels voor blanco's

Groenten in blik kunnen 6 tot 8 maanden op kamertemperatuur bewaard worden, of tot een jaar in de koelkast. Ongekookte (ingemaakte) snacks moeten 2 tot 3 maanden in de koelkast bewaard worden.