13 beste recepten voor gefrituurde aubergine voor de winter

Gebakken en gemarineerd aubergines voor de winter Aubergineconfituur is een veelzijdig en gezond voorgerecht, perfect voor een feestelijke tafel. Aubergineconfituur is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en helpt vitaminetekorten bij koud weer te voorkomen. Om heerlijke conserven te garanderen, moet je de juiste bereidingswijze en de juiste selectie van inmaakingrediënten leren.

Kenmerken van het bereiden van gefrituurde blauwe champignons voor de winter

Voordat u begint met koken, houd dan rekening met de aanbevelingen van ervaren chef-koks:

1. Voor winterbereidingen is het beter om rijpe en verse aubergines te kiezen.
2. Om te voorkomen dat potten in de kelder ontploffen, is het het beste om ze eerst te steriliseren. Dezelfde regel geldt voor deksels.
3. Het is beter om potten met aubergines ondersteboven te laten afkoelen en ze vervolgens in de kelder te zetten.

Belangrijk! Controleer bij het voor het eerst bereiden van groenten op beschadigingen of gebarsten potten om bederf te voorkomen.

Groenten selecteren en bereiden

Inspecteer de aubergines zorgvuldig vóór de inmaak en selecteer de aubergines die geschikt zijn voor inmaak. Hier zijn enkele criteria om te overwegen:

1. Harde en onrijpe groenten kun je beter rollen, anders verliest de bereiding zijn smaak.
2. De blauwe mogen geen beschadigingen of kreukels vertonen.
3. Om te voorkomen dat groenten bitter worden en om ze sappig te houden, is het het beste om ze eerst in warm, gezouten water te weken. Weektijd: 30 minuten.
4. Na het weken moeten de groenten drooggeveegd worden en de stelen eraf gesneden.

Zodra de aubergines klaar zijn, kunt u beginnen met het voorbereiden van de potten en deksels.

Potten klaarmaken voor het afsluiten

Om te voorkomen dat de potten in de kelder bederven, moeten de te rollen potten vooraf worden gekookt met een soda-oplossing. Hiervoor worden de volgende methoden gebruikt:

1. Steriliseer potten boven het ovenrek.
2. Stomen boven een pan met kokend water.
3. Schoonmaken met een multicooker.

Het kookproces duurt ongeveer 30 minuten, waarna de potten op handdoeken moeten worden gezet om te drogen. Vergeet niet de deksels te steriliseren.

Heerlijke recepten voor gefrituurde aubergine

Er zijn veel manieren om aubergines in de winter te bewaren. Er worden verschillende additieven, kruiden en groenten gebruikt voor de bereiding. Hieronder vind je de beste recepten voor het inmaken van aubergines voor de winter.

Klassieke kookoptie

Om dit klassieke gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Week 2 kg aubergines 30 minuten in zout water.
2. Droog de groenten en verwijder de steeltjes.
3. In dunne plakjes snijden.
4. Zet de koekenpan op het vuur, giet er een beetje plantaardige olie in en verhit gedurende 2 minuten.
5. Doe de groenten erbij en bak tot er een licht korstje ontstaat.
6. Was 4 paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
7. Pers 9 teentjes knoflook met een knoflookpers.
8. Meng de peper en de knoflook, doe ze in een blender en maal ze tot een papje.
9. Giet 2 eetlepels azijn bij het mengsel en voeg zout naar smaak toe.
10. Doe de aubergines in lagen in potten, meng ze met de pepersaus en rol de deksels op.

Het werkstuk kan onmiddellijk naar een koele plaats worden gebracht.

In het Georgisch

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

1. Week 2 kg blauwe exemplaren in een zoutoplossing.
2. Laat ze op natuurlijke wijze drogen.
3. Snijd de steeltjes eraf en snijd de aubergines in middelgrote blokjes.
4. Verwijder de binnenkant van 3 rode paprika's, snijd ze in kleine stukjes en hak ze fijn met een blender.
5. Snijd vervolgens de knoflook fijn en meng deze met de peper.
6. Voeg citroensap en wat kruiden toe aan het mengsel.
7. Doe de aubergines in een voorverwarmde koekenpan en bak ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten. Giet het paprikamengsel erbij en laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.

Giet het mengsel in potten en sluit ze af met deksels.

Koreaans pittig voorgerecht recept

U kunt aubergines stap voor stap bereiden met behulp van het volgende recept:

1. Was 1 kg groenten en verwijder de steeltjes.
2. Snijd de aubergines in rechte, dunne plakken.
3. Rasp 2 wortels op een grove rasp, giet er lauw water overheen en laat 40 minuten koken.
4. 5 paprika's, van binnen schoonmaken en in plakjes snijden.
5. Leg de aubergines op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.
6. Maal peper en knoflook in een blender en meng met de wortels.
7. Voeg een beetje azijn, peper en zout toe en bak het mengsel in de oven met de aubergines.

Na 15 minuten kunnen de groenten in potten worden verdeeld en naar de kelder worden gestuurd.

In adjika

Je kunt bosbessen in adjika maken met een eenvoudig recept:

1. Snijd 300 g paprika in kleine stukken, pel de knoflook en hak de tomaten fijn.
2. Doe de groenten bij elkaar en maal ze in een vleesmolen.
3. Voeg naar smaak peper en zout toe aan de oplossing.
4. Zet het mengsel op het vuur en laat het 20 minuten koken.
5. Snijd de aubergines in kleine stukjes.
6. Giet het mengsel in een pan met adjika en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.

Doe het mengsel in potten en rol ze op.

Blauwe cirkels in tomatensaus

Het conserveren van ringen gaat als volgt:

1. 2 kg aubergines, in ringen gesneden.
2. Doe de groenten in zout water en laat ze 20 minuten staan.
3. Rol de aubergines door een beetje bloem en bak ze op hoog vuur aan beide kanten.
4. Was 500 gram tomaten en maal ze fijn met een vleesmolen.
5. Snijd de ui in dunne ringen.
6. Zet het tomatenmengsel op laag vuur, wacht tot het kookt en voeg naar smaak zout en peper toe.
7. Giet het mengsel in de koekenpan met de aubergines, voeg de ui toe en bak deze ongeveer 10 minuten op laag vuur.

Giet het mengsel in bakjes en sluit ze af met deksels.

Schoonmoederstaal

Aubergines zijn eenvoudig te bereiden volgens dit recept:

1. Week 1 kg aubergines in zout water.
2. Snijd de groenten in dunne plakjes, bestrooi ze met bloem en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten.
3. Bestrijk het gevormde product aan één kant met mayonaise.
4. Pers de knoflook met een knoflookpers en strooi het over de mayonaise.
5. Leg er een tomatenring op en rol de plak op. Mocht het deeg uit elkaar vallen, dan kun je het met touwtje bij elkaar binden.
6. Doe de tongen die overblijven in potten.

De potten worden opgerold, voorzien van deksels, gekoeld en naar de kelder gebracht.

Zonder azijn met tomaten

Aubergines uit blik zonder azijn worden als volgt bereid:

1. Was 1 kg tomaten en laat ze schrikken in zout water.
2. Rasp 3 grote wortelen.
3. Snijd 2 kg aubergine in plakken en herhaal dezelfde stappen met de paprika.
4. Giet een glas olie en 2 glazen water in een diepe pan en breng het aan de kook.
5. Voeg groenten, specerijen en kruiden toe aan het water en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.

Het gerecht dat dan ontstaat, wordt in potten verpakt en met deksels afgesloten.

Met mayonaise

Je kunt groenten oprollen met mayonaise volgens het volgende recept:

1. Was 1 kg blauwe champignons en snijd ze in plakjes.
2. Doe de groenten in zout water en kook ze ongeveer 15 minuten.
3. Snijd de ui in ringen en bak ze in olijfolie.
4. Doe de aubergines erbij, voeg een beetje water toe en laat het een half uurtje sudderen.
5. Voeg 300 gram mayonaise, 3 eetlepels azijn en knoflook toe aan het mengsel en laat het gerecht nog 10 minuten sudderen.

Verdeel het mengsel vervolgens over de bakjes en rol de deksels op.

Gebakken laagjes met knoflook en wortelen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

1. 2 kg aubergines, in dunne plakjes gesneden.
2. Rasp de wortelen op een grove rasp.
3. Snijd de ui en knoflook met een mes in kleine stukjes.
4. Doe de aubergines in een koekenpan en bak ze aan beide kanten.
5. Doe ze in een ondiepe glazen schaal en strooi er kruiden overheen.
6. Week de wortelen eerst in zout water, zodat ze sappig worden.
7. Leg dit samen met de knoflook en ui op de groenten, giet er 3 eetlepels plantaardige olie en evenveel azijn over en bestrooi met peper en kruiden naar keuze.

Belangrijk! Dek het mengsel af met een deksel, laat het een paar dagen in de koelkast staan ​​en zet het dan in de kelder.

Een recept om je vingers bij af te likken

Aubergines in potten "Om je vingers bij af te likken" worden bereid volgens het volgende recept:

1. Was 1 kg aubergines en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes.
3. Rasp de wortelen.
4. Snijd de ui en de knoflook op dezelfde manier fijn.
5. Kook de tomaten en de pepers 2 minuten en snijd ze in blokjes.
6. Doe alle bereide ingrediënten in een pan met kokend water en voeg een glas olie toe.
7. Voeg 1 lepel zout, een paar lepels suiker en kruiden toe en laat het ongeveer 20 minuten koken.

Giet het resulterende gerecht in bakjes, zet het 2 uur in de koelkast en zet het daarna in de kelder.

Methode zonder sterilisatie

U kunt aubergines bereiden zonder sterilisatie met behulp van het volgende recept:

1. 1 kg blauwe, in grote stukken gesneden.
2. Snijd de paprika in kleine stukjes.
3. Snijd de ui in ringen.
4. Herhaal de stappen met tomaten.
5. Doe alle groenten in een pan met water, voeg azijn (2 eetlepels), kruiden en zout toe en kook gedurende ongeveer 20 minuten.

Giet het mengsel in potten, sluit ze af en bewaar ze in de kelder.

Met knoflook in olie

Aubergines in oliesaus worden bereid volgens een eenvoudig recept:

1. Was 2 kg groenten en snijd ze in cirkels.
2. Pers 10 teentjes knoflook met een knoflookpers.
3. Doe de aubergines in een pan, giet er 1 kopje olijfolie bij en zet op het vuur.
4. Voeg de knoflook en kruiden naar smaak toe, voeg 3 eetlepels azijn toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen.

Doe het gerecht in potten en laat het enkele dagen in de koelkast staan.

Aubergines in hete saus

De pittige bereiding gebeurt volgens een eenvoudig recept:

1. Was 2 kg blauwe champignons en snijd ze in ringen.
2. Giet zonnebloemolie over de groenten en laat 20 minuten staan.
3. Verwarm de oven voor, leg de aubergines op een bakplaat en bak ze 20 minuten.
4. Snijd de paprika en de peper in kleine stukjes.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Maal de groenten in een blender en voeg er een beetje azijn en kruiden aan toe.
7. Doe de aubergines in een pot, giet de pittige basis erover en rol de deksels op.

Zodra de snoepjes zijn afgekoeld, kunnen ze naar een koelere kamer worden verplaatst.

Houdbaarheid en bewaarcondities van ingeblikt voedsel

Bereide gerechten kunnen tot 2 jaar bewaard worden mits ze op de juiste temperatuur worden bewaard. Ervaren koks raden aan om ze op een koele plaats te bewaren, waar de temperatuur schommelt tussen de 5 en 10 graden Celsius. Koelen verkort de houdbaarheid tot enkele maanden.