27 van de lekkerste recepten voor aubergine-voorgerechten in de winter

Ervaren thuiskoks delen diverse recepten voor het bereiden van auberginehapjes voor de winter. Het recept bevat naast de blauwe groenten zelf ook andere ingrediënten. De voorbereiding begint met het klaarmaken van de verpakking en alle benodigde ingrediënten. Voor een smakelijk en gezond gerecht is het belangrijk om de aanbevolen dosering en volgorde te volgen. De houdbaarheid van ingeblikt voedsel is afhankelijk van een aantal factoren.

Specificaties van blauwe blanks

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, moet je aan een aantal eisen voldoen:

• potten en deksels moeten gesteriliseerd worden;
• je moet grof steenzout gebruiken, zonder toevoegingen;
• Om het overtollige water en de bittere smaak uit aubergines te verwijderen, worden ze 23 minuten in gezouten water geweekt;
• pepers worden ontdaan van zaden en tussenschotten;
• Tomaten worden eerst geblancheerd (overgoten met kokend water en vervolgens ondergedompeld in koud water) om de schil te verwijderen.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Het is belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kopen:

• Verse aubergines zijn stevig, met een glad oppervlak zonder deuken of beschadigingen;
• de stengel is groen, niet gerimpeld;
• de huid moet glanzend zijn;
• Kies middelgrote groenten.

Heerlijke recepten voor aubergine-voorgerechten in de winter

Alle recepten voor aubergine-voorgerechten zijn eenvoudig te bereiden. Als u voldoende ingrediënten inslaat en de instructies volgt, kunt u snel een heerlijke snack maken.

Een geurige bereiding van aubergine en peper

Het recept is vrij snel klaar. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• blauwe groenten - 2,9 kg;
• paprika - 2,1 kg;
• teentjes knoflook;
• Chili;
• suiker - 210 g;
• zout - 35 g;
• plantaardige olie - 410 ml;
• azijn - 210 ml.

Meng de knoflook en peper tot een pasta. Snijd de aubergine in ringen en voeg de gesneden groenten toe. Breng het mengsel op smaak met azijn en zout en breng aan de kook. Het gerecht is in 22 minuten klaar.

Pittig voorgerecht "Ogonyok"

Het gerecht dankt zijn naam aan de hete peper die het bevat, die een pittige smaak geeft. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• blauwe groenten zelf - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• knoflook - 110 g;
• chili - 3 stuks;
• plantaardige olie - 270 ml;
• azijn - 122 ml;
• zout - 86 g.

De kookmethode is eenvoudig:

• begin met het bakken van de aubergines, in ringen gesneden;
• de overige groenten worden met een blender fijngehakt;
• Doe het groentemengsel in een grote bak en voeg de overige ingrediënten toe;
• de vulling wordt 12 minuten gekookt;
• Voeg de gefrituurde aubergineringen toe en bak nog 7 minuten.

"Schoonmoeder" snack

De salade wordt pittig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• aubergines - 2,1 kg;
• tomaten - 950 g;
• paprika - 350 g;
• knoflookteentjes - één bol;
• Chili;
• azijn - 60 ml;
• zout en suiker 35 g per stuk;
• plantaardige olie - 55 ml.

Het werk zal niet veel tijd kosten:

• aubergines worden in dunne plakjes gesneden en in één laag op een bakplaat gelegd;
• Aubergines worden in de oven gebakken op 185 graden gedurende 34 minuten;
• de overige groenten worden in een blender fijngehakt en 12 minuten gekookt met toevoeging van zout en suiker;
• op smaak brengen met olie en azijn, nog een paar minuten laten koken;
• Giet eerst een beetje vulling in de potten en plaats de blauwe borden erop;
• De potten met inhoud worden gesteriliseerd.

"Cobra"

Deze hartige snack is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• blauw - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• tomaten - 1,4 kg;
• teentjes knoflook - 145 g;
• chili - 5 stuks;
• bosjes groen;
• plantaardige olie - 190 ml;
• azijn - 165 ml;
• zout.

Stapsgewijze instructies:

• blauwe vruchten worden in cirkels gesneden;
• de overige groenten worden door een vleesmolen gehaald;
• Giet olie in een pan, voeg de aubergines en het groentemengsel toe en kook gedurende 27 minuten;
• voeg azijn toe en kook nog drie minuten;
• Gesteriliseerde potten worden gevuld met snacks.

"Bakat"

Dit gerecht is een kruising tussen een salade en kaviaar. De volgende ingrediënten zijn nuttig:

• aubergine en tomaten, elk 900 g;
• paprika - 450 g;
• wortelen - 240 g;
• knoflook - 48 g;
• zout - 28 g;
• suiker - 87 g;
• plantaardige olie - 95 ml;
• groente;
• azijn - 46 ml.

De volgende stappen zijn eenvoudig:

• aubergines worden in blokjes gesneden, paprika's in dunne reepjes, wortelen worden geraspt;
• de tomaat wordt in blokjes gesneden, gezouten, er worden suiker en olie aan toegevoegd, de kruiden worden fijngehakt en de knoflook wordt geperst;
• Zodra het mengsel kookt, voeg je de overige groenten toe;
• Voeg na 27 minuten de azijn toe en laat het geheel nog 6 minuten koken.

Aubergines in Kherson-stijl

De snack is eenvoudig te bereiden en heeft een aangename smaak.

Bevat:

• blauw - 2,9 kg;
• teentjes knoflook - 290 g;
• paprika - 900 g;
• chili - 2 stuks;
• plantaardige olie - 190 ml;
• azijn - 195 ml;
• suiker - 170 g;
• zout - 32 g.

De werkzaamheden bestaan ​​uit het uitvoeren van een aantal handelingen:

• blauwe vruchten worden in ringen gesneden en boven een vuur gebakken;
• de overige groenten worden met een blender fijngehakt, zout en suiker worden toegevoegd;
• gefrituurde ringen worden overgebracht in potten;
• azijn en olie worden in het groentemengsel gegoten;
• De bereide saus wordt over de groenten in potten gegoten en gesteriliseerd.

Paddenstoelen in olie

Deze groenten smaken naar champignons:

• blauw - 2,1 kg;
• zout - 90 g;
• azijn - 124 ml;
• suiker - 60 g;
• plantaardige olie - 245 ml;
• teentjes van vijf bollen knoflook;
• chili - 1 st.

Het recept is eenvoudig te volgen:

• snijd de aubergines in reepjes en de paprika's in halve ringen;
• Leg de aubergines in de marinade en kook ze nog 7 minuten;
• Bak de knoflook en de chilipeper, voeg de plakjes aubergine toe en bak nog 3 minuten.

Aivar

Het gerecht bestaat uit kaviaar van geroosterde paprika's en aubergines, gekruid met knoflook. Naast deze ingrediënten zijn ook tafelazijn en geraffineerde olie nodig.

Salade "Ajapsandali"

Dit populaire Kaukasische gerecht wordt eenvoudig bereid met ingrediënten zoals:

• aubergines - 2,8 kg;
• tomaten - 1,7 kg;
• paprika's en uien - elk 850 kg;
• zonnebloemolie - 160 ml;
• suiker en zout - elk 66 g.

Naast de hoofdgroenten heb je ook kruiden nodig, zoals koriander, suneli en koriander.

De workflow is als volgt:

• aubergines worden in de oven gebakken;
• bak halve ringen ui;
• paprika's worden in reepjes gesneden, gebakken en aan de uien toegevoegd;
• begin met het koken van de tomatenschijfjes;
• koriander wordt toegevoegd aan de ui en peper;
• het vruchtvlees van de aubergine wordt aan alle andere groenten toegevoegd;
• Voeg tomatenpuree, knoflook en kruiden toe aan de groenten en kook gedurende 18 minuten.

Koreaanse pittige aubergine

De gebruikte kruiden geven het gerecht een pittige, pikante smaak. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• hoofdgroente - 980 g;
• ui - 210 g;
• wortelen - 260 g;
• paprika - 310 g;
• teentjes knoflook;
• plantaardige olie - 90 ml;
• chili - 1 st.;
• koriander, kruidenmix voor Koreaanse wortelen;
• zout, suiker 55 g per stuk;
• sojasaus - 62 ml;
• azijn - 53 ml.

De voorbereiding zal geen problemen opleveren:

• aubergines worden in dunne reepjes gesneden en licht gebakken;
• wortelen worden geraspt op een speciale rasp, zodat er lange reepjes ontstaan;
• de ui wordt in halve ringen gesneden, de paprika in dunne reepjes;
• knoflook en chilipeper worden in kleine plakjes gesneden;
• alle groenten, behalve blauw fruit, worden in een bak gedaan en op smaak gebracht met de bereide kruiden;
• Er worden pittige auberginerepen toegevoegd aan de resterende gesneden groenten en deze worden 3,5 uur laten staan;
• De snack wordt in bakjes verdeeld en gesteriliseerd.

In het Engels

Het recept is eenvoudig te bereiden. Naast de gebruikelijke ingrediënten die in alle andere recepten voorkomen, bevat het ook wortels. Alle groenten worden gesneden en gemarineerd in een marinade op basis van tomaten.

Groenten in adjika

Dit recept levert een heerlijk en pittig gerecht op. Je kunt de pittigheid aanpassen door meer of minder hete peper toe te voegen.

Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• aubergines - 1,4 kg;
• tomaten en paprika's - elk 980 g;
• knoflook - 210 g;
• Chili;
• zout - 52 g;
• suiker - 160 g;
• plantaardige olie - 110 ml;
• azijn - 110 ml.

Hak de groenten (behalve de rode) fijn, voeg zout en suiker toe en kook 7 minuten. Snijd de aubergine in grote blokjes, voeg toe aan het tomatenmengsel en kook 32 minuten. Voeg een paar minuten voor het vuur de azijn toe.

Aubergineplakjes in hete kruiden

De aubergineringen worden gefrituurd. De paprika's en knoflook worden fijngemalen. De kruiden worden toegevoegd. Vervolgens worden de ringen en de pittige kruiden in potten gedaan en gesteriliseerd.

Aubergines met wortelen en knoflook voor de winter

Gefrituurde aubergines worden in rijen in een gesteriliseerde bak gelegd, samen met wortelen die op een speciale rasp zijn geraspt.

De originele smaak komt van de marinade, gemaakt van peterselie, knoflook, gemalen rode peper en azijn.

Voorgerecht "Strepen"

Wat heb je nodig:

• aubergines - 990 g;
• wortelen en uien - elk 150 g;
• knoflook;
• suiker - 110 g;
• zout - 35 g;
• azijn - 85 ml;
• olie - 55 ml.

Stapsgewijze acties:

• blauwe vruchten worden in plakjes gesneden en 23 minuten in de oven geplaatst;
• wortelen worden geraspt op een speciale rasp, knoflook wordt fijngehakt, uien worden in halve ringen gesneden;
• de marinade bereiden;
• Begin met het in lagen leggen van alle groenten en giet de marinade erover;
• Steriliseer de container met de inhoud.

Groente Madness Salade

Hak eerst de tomaten, knoflook en paprika's in een blender. Verwarm het mengsel, breng op smaak met zout en peper en voeg olie en azijn toe. Voeg de plakjes blauwe paprika toe aan de saus.

Aubergines met noten voor de winter

De bereiding van deze winterse kruidenmix kenmerkt zich door de notenvulling. De noten worden gemalen in een blender, de kruiden en hete pepers worden fijngehakt en de knoflook wordt geperst. Tot slot worden zout en azijn toegevoegd. Laagjes gefrituurde aubergineringen worden in een gesteriliseerde schaal gelegd, gevolgd door de notenvulling.

Salade "Heerlijk"

Het recept bevat alle klassieke ingrediënten. Maak eerst de tomatensaus. Voeg de paprika en aubergineplakken toe aan de sudderende saus. De salade wordt vervolgens in potten gedaan.

Snack "Pittig"

Kook de aubergineplakken 12 minuten in kokende pekel. Giet de groenten vervolgens af in een vergiet. Zodra al het vocht is uitgelekt, doe je de aubergines in een diepe kom. Voeg chilipeper, ui, kruiden, knoflook en plantaardige olie toe. Het is een heerlijk voorgerecht.

Siciliaans blauw

Dit recept wordt als ongebruikelijk beschouwd. Om de salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• blauw - 9,6 kg;
• appelazijn - 4,5 l;
• zout;
• citroensap;
• knoflook - 900 g;
• chili - 6 stuks;
• olijfolie - 2,8 l;
• groente.

Stapsgewijze instructies:

• geschilde aubergines worden geraspt op een speciale rasp, besprenkeld met citroensap en 9 uur lang met rust gelaten;
• Overtollig vocht wordt uit de aubergines geperst, er wordt azijn aan toegevoegd en ze worden nog een paar uur met rust gelaten;
• giet de azijn af en laat het nogmaals 2,5 uur staan;
• Begin met het laag voor laag verdelen van alle ingrediënten in de potten: eerst de aubergines, dan de knoflook, chili en kruiden.

Voorgerecht "Manjo"

Dit groentevoorgerecht met paprika heeft een lichtzoete smaak. De salade is vrij eenvoudig te bereiden. Pureer de tomaten, doe ze in een koekenpan en voeg vervolgens de blauwe paprika's, uien, wortelen en andere kruiden één voor één toe.

Het beste recept om je vingers bij af te likken

De bereiding is eenvoudig. Het belangrijkste is om de extra ingrediënten te bepalen en de juiste verhouding te vinden. Voor een pittigere smaak is het het beste om de aubergine te bakken.

Een Italiaans winterrecept zonder sterilisatie

Pureer de tomaten, paprika's en knoflook tot een gladde massa. Doe de plakjes blauwe paprika in een diepe kom en voeg het groentemengsel, zout, suiker, azijn en olie toe. Kook 22 minuten.

In het Tataars

Deze salade is pittig, maar je kunt de pittigheid zelf aanpassen. Maal de tomaten en hete pepers in een vleesmolen. Voeg zout en suiker toe en als laatste de azijn. Voeg de overige groenten toe zodra de tomatenpuree kookt.

Aubergine- en koolsalade

De volgende componenten zijn vereist:

• aubergines en witte kool - elk 950 g;
• wortelen - 280 g;
• teentjes knoflook;
• Chili;
• pimenterwten;
• azijn - 90 ml;
• zout.

Snijd de aubergine in partjes en kook ze 7 minuten in gezouten water. Rasp de wortels en snijd de kool fijn. Meng alle ingrediënten in een diepe kom en breng op smaak met azijn en zout.

Grieks voorgerecht

Dit recept bevat kruiden zoals basilicum, koriander, bonenkruid en laurier. De gesneden groenten en kruiden worden 46 minuten zachtjes gekookt.

Recept zonder sterilisatie

Het lekkerste en simpelste voorgerecht dat niet veel tijd kost om te bereiden. Snijd de aubergine en tomaten in stukken, de paprika's in reepjes en de ui in halve ringen. Doe alle groenten in een diepe kom, breng op smaak met zout, suiker, olie en azijn en laat 85 minuten sudderen.

Duur en bewaarcondities

De houdbaarheid van een snack hangt af van de bereidingswijze en de bewaarcondities. Als de salade op een koele, donkere plaats wordt bewaard, is deze tot een jaar houdbaar.