3 beste recepten voor gebakken paprika in Servische stijl voor de winter

Veel gerechten in de Balkanlanden bevatten geroosterde paprika's als hoofdingrediënt. Deze groente onderscheidt zich door zijn zoete smaak en uitgesproken, verfijnde aroma. Gebakken paprika's voor de winter Volgens het Servisch kun je de peulen invriezen of in potten marineren.

Bijzonderheden van het koken van gebakken paprika's op Servische wijze

Volgens een traditioneel Servisch recept worden pepers gemarineerd met aromatische kruiden en olijfolie. De bereiding wordt vaak gegeten als bijgerecht en als aanvulling op hoofdgerechten. Je kunt ook ingemaakte pepers aan salades toevoegen.

Bij het bereiden van pepers met een licht pittige basis is het het beste om ze te gebruiken als basis voor salades, pizza en andere gerechten. Door kruiden, knoflook en andere ingrediënten toe te voegen, ontstaat een apart voorgerecht.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Houd bij het kiezen van paprika's voor inmaak rekening met hun vorm en schilkleur. Grote, felgekleurde paprika's zijn het meest geschikt om te koken.

De peper moet vers zijn, zonder beschadigingen of scheuren.

De geselecteerde groenten worden grondig gewassen en op servetten of een theedoek gelegd om te drogen. Vervolgens worden ze geroosterd in de oven of op het fornuis. Houd er rekening mee dat de peulen kunnen barsten bij blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor er stukken vruchtvlees afvliegen. Na het roosteren, schep je de groenten met een keukentang op, doe je ze in een diepe pan, sluit je de deksel goed af en laat je ze 10-15 minuten rusten.

Steriliseren van containers

Om potten te steriliseren, worden ze blootgesteld aan stoom of verhit op hoge temperaturen. De gemakkelijkste manier om ze te steriliseren is in de oven: spoel ze grondig af en verwarm ze op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) tot de druppels volledig verdampt zijn. Je kunt de potten ook au bain-marie steriliseren, door ze op een rooster boven een pan te plaatsen. Het stomen duurt ongeveer 15 minuten.

Recept en stapsgewijze bereiding van een wintergerecht

Er zijn veel manieren om Servische groenten te bereiden. Er bestaan ​​verschillende populaire recepten, elk met andere ingrediënten en kooktechnieken. Houd bij het kiezen van het juiste recept rekening met uw eigen kookkunsten en uw voorkeuren voor het eindproduct.

Paprika's in olie met knoflook

Het klassieke recept voor pepers in olie is eenvoudig, zelfs voor beginnende koks.

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• grote paprika;
• knoflook;
• olijfolie;
• verse basilicum;
• balsamico- en wittewijnazijn;
• specerijen;
• suiker en zout.

Om een ​​heerlijke jam te maken en veelvoorkomende fouten te voorkomen, raden we aan de volgende stapsgewijze instructies te volgen. De procedure is als volgt:

1. Groenten die op een bakplaat worden geroosterd, worden geschild en de steeltjes en zaadlijsten verwijderd. Het schillen moet boven een aparte schaal gebeuren om het sap op te vangen.
2. Paprika's worden in langwerpige stukken gesneden, knoflook en basilicum worden met een mes fijngehakt.
3. Maak de marinade door olijfolie, zout, suiker, azijn en de gekozen kruiden te mengen. Voeg ook het vocht toe dat tijdens het pellen is vrijgekomen. Meng de ingrediënten grondig tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
4. Doe de groenten in gesteriliseerde potten, voeg knoflookteentjes toe en giet de marinade erover. Om ze voor de winter te bewaren, kun je een theelepel wijnazijn in de pot doen.
5. De potten worden afgedekt met deksels en in een pan met water gezet om te pasteuriseren. Vervolgens worden de deksels gesloten, de potten worden ondersteboven gedraaid en in een deken gewikkeld.

Bereiding zonder sterilisatie

Volgens het recept zonder voorafgaande sterilisatie moet u de gesneden groenten in potten doen en er hete marinade overheen gieten, bereid op de klassieke manier.

Aromatische gemarineerde pepers met Servische vulling

De vulling voor ingelegde paprika's kan met verschillende ingrediënten worden gemaakt. Het Servische recept vereist het volgende:

• tomaten;
• aubergines;
• koriander en dille;
• zout.

Zodra ze klaar zijn, worden de aubergines op dezelfde manier gebakken als de paprika's en vervolgens in gezouten water gelegd. De schil wordt verwijderd en het sap wordt afgegoten om te voorkomen dat de paprika's bitter worden. De paprika's worden vervolgens gevuld met gehakte tomaten en aubergine.

Groenten worden gemarineerd in gesteriliseerde bakjes en er worden kruiden aan toegevoegd.

Opslagvoorwaarden

Bewaar de bereide groenten op een koele, donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht. De ideale luchtvochtigheid is 75-90%. Geschikte locaties met gunstige omstandigheden zijn bijvoorbeeld een kelder, kast of koelkast. De houdbaarheid is 1-2 jaar, afhankelijk van de bereidingsmethode. Als de groenten worden bereid zonder de verpakking vooraf te steriliseren, is het raadzaam om ze vóór de rest van de bereide groenten te eten.

Serveerregels

Haal bij het serveren het voorgerecht uit de pot en schik het op een bord. Afhankelijk van je smaak kun je de ingemaakte paprika's aan de salade toevoegen, nadat je ze in kleine stukjes hebt gesneden. De smaak van ingemaakte groenten maakt ze ook een heerlijke toevoeging aan hoofdgerechten.