Een stapsgewijs recept voor het bereiden van gestreepte aubergines voor de winter en het bewaren van de conserven

Aubergines worden vaak gebruikt in groenteconserven. Deze groenten hebben een unieke smaak, combineren goed met andere groenten en zijn lang houdbaar. Voor de winter maken thuiskoks vaak gestreepte aubergines. Deze groentesalade combineert pittigheid, sappigheid en een rijke groentesmaak. Door de toevoeging van azijn blijft de salade lang smakelijk en eetbaar.

Bijzonderheden over het bereiden van het gerecht

Het gerecht dankt zijn naam "Gestreept" aan de gelaagdheid. Van een afstandje lijkt de pot waarin het gerecht zit op een strepenpatroon. De lagen groenten wisselen elkaar af, maar het centrale deel is de auberginelaag.

Bij het bereiden van een gerecht volgens een klassiek recept is het raadzaam om bepaalde regels te volgen:

• De aubergines worden in reepjes gesneden in plaats van in blokjes, zodat de laag er voller uitziet;
• voor de oogst is het beter om kleine potten te nemen met een inhoud van maximaal 1 liter;
• Om de wortellaag te scheiden, worden de wortelen gesneden met een Koreaanse slarasp.

Een stapsgewijs recept voor het bereiden van gestreepte aubergines

Aubergines worden traditioneel na de traditionele oogst ingemaakt voor de winter. Tegen de tweede helft van september zijn de groenten meestal volledig geoogst. De vruchten worden geselecteerd voor conservering, in hun geheel, onbeschadigd en stevig aanvoelend.

Noodzakelijke producten

Voor dit recept zijn de volgende ingrediënten nodig:

• aubergines, wortelen, uien – elk 2-3 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• rode paprika – 1 peul;
• zout – 1 eetlepel;
• suiker – 2 eetlepels;
• azijn – 3 eetlepels;
• plantaardige olie – 100 milliliter.

Om een ​​grote hoeveelheid groenten te bereiden, worden de verhoudingen dienovereenkomstig aangepast.

Verwerking van groenten en containers

De eerste fase van de bereiding omvat het correct verwerken van de groenten. Eerst worden de aubergines stap voor stap bereid. De groenten worden geselecteerd, vervolgens gewassen in warm water en gedroogd op een handdoek of servet.

De aubergines worden doormidden gesneden, bestrooid met zout en ondergedompeld in water. Dit helpt de bittere smaak te verwijderen en het vruchtvlees zachter te maken. Giet na 30 minuten het water af en snijd de aubergines in reepjes van gelijke dikte.

Rasp de wortels en laat ze op het werkblad liggen onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn op een handige manier.

Naast het voorbereiden van de groenten is het ook noodzakelijk om de glazen potten voor de jam van tevoren klaar te maken. Spoel de potten om met baking soda of citroensap en droog ze af met een schone handdoek. Om de houdbaarheid van de jam te verlengen, steriliseer je de potten en deksels van tevoren.

Hoe je bosbessen op de juiste manier bakt

Aubergines voor het "Striped"-recept worden traditioneel in de oven gebakken. Dit proces vereist enige vaardigheden. De aubergines moeten na het bakken zacht van binnen zijn, maar toch hun vorm behouden.

Om fouten tijdens de voorbereiding te voorkomen, moet u rekening houden met een aantal nuances:

• aubergines worden in een diepe bak gegoten, besprenkeld met plantaardige olie en met de hand gemengd;
• De groenterepen worden over het oppervlak van de bakplaat verdeeld, zodat er één gelijkmatige laag ontstaat;
• Tijdens het bakken moet je goed op de gaarheid letten, zodat de groenten niet uitdrogen.

Bereid de overige ingrediënten voor

Fijngehakte wortelen worden gemengd met knoflook en fijngehakte rode paprika. Het mengsel wordt 10-15 minuten gelaten zodat de groenten kunnen mengen.

Snijd de ui apart in halve ringen. Doe de ui in een diepe kom en wrijf hem tussen je vingers tot hij sap loslaat en iets zachter wordt.

De salade samenstellen en de marinade erover gieten

Voor een gemakkelijke bereiding, schik alle ingrediënten in aparte kommen op het werkblad. De sleutel tot dit recept is het strikt aanhouden van de volgorde van de lagen.

Vul de bodem van de pot met een laag afgekoelde aubergines na het bakken. De volgende laag is wortelen met knoflook en peper. Voeg na de wortelen halve uienringen toe. Vul de pot tot de bovenste rand en giet er de marinade bij.

Meng voor de marinade zout, suiker, azijn, olie en 200 ml water. Kook de marinade 2-4 minuten en giet hem dan in een dun straaltje over het vlees.

Let op: Knoflook en peper worden meestal naar smaak toegevoegd. Om het gerecht pittiger te maken, verdubbelt u de verhoudingen van deze ingrediënten.

Sterilisatie van blanco's en rollen

Om de houdbaarheid te verlengen en bederf te voorkomen, worden potten met geconserveerd voedsel gesteriliseerd. Zet de glazen potten op de bodem van een pan met water, dek af met een deksel, laat een kleine opening open zodat de stoom kan ontsnappen en kook 5-10 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de totale inhoud van de potten. Sluit de potten na het koken direct af, keer ze om en laat ze volledig afkoelen.

Let op! Sterilisatie van conserven maakt, rekening houdend met de technologische nuances, een houdbaarheid van 6 tot 12 maanden mogelijk.

Kenmerken van het bewaren van ingeblikt voedsel

Zelf ingemaakt voedsel wordt meestal niet alleen in de koelkast bewaard, maar ook op planken in kelders of op ondervloeren. Met deze opslagoptie kunt u de houdbaarheid tot wel 2 jaar verlengen.

Basisregels voor het plaatsen van blanco vellen:

• geen verwarmingsapparaten, warmtebronnen of licht in de buurt;
• de temperatuur op één niveau houden: van 0 tot +5 graden;
• controle over de luchtvochtigheid in een kamer.

Potten met blanco's aubergines mogen niet aan vorst worden blootgestelden het daaropvolgende ontdooien kunnen de smaak en kwaliteit van het ingeblikte voedsel beïnvloeden.