Hoe je verse, gefrituurde en gebakken aubergines thuis in de vriezer kunt invriezen voor de winter

De komst van koelkasten met krachtige vriezers heeft het bewaren van fruit en groenten voor de winter aanzienlijk vereenvoudigd. Bovendien behoudt deze bewaarmethode alle vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft tijdens de koude periode. Als u de invriesinstructies en -technologie correct volgt, kunt u uw vitaminereserves de hele winter aanvullen en heerlijke maaltijden bereiden voor het hele gezin. Aubergine is een populaire en geliefde groente; je kunt hem ook invriezen, maar leer eerst hoe je dat op de juiste manier doet.

Kan het ingevroren worden?

Aubergines zijn pas sinds kort populair om in te vriezen voor de winter, maar zelfs in deze korte periode zijn er veel recepten ontstaan ​​die populair zijn onder zorgzame huisvrouwen. Aubergines kunnen vers in de vriezer worden bewaard, in blokjes voor kaviaar, of in hun geheel, gestoofd of gebakken.

Al deze methoden vereenvoudigen de bereiding van je favoriete gerecht aanzienlijk en verkorten de tijd die je na een lange werkdag aan het fornuis doorbrengt. De sleutel is de juiste keuze en bereiding van het hoofdingrediënt. Ook de juiste invries- en ontdooitechnieken zijn cruciaal.

Fruit selecteren en voorbereiden om in te vriezen

Als u aubergines in uw tuin hebt staan ​​en u hebt nauwelijks tijd om ze te bewaren, kunt u ze vers in de vriezer leggen en er elk gerecht mee bereiden dat u lekker vindt.

Ongeacht of u uw eigen producten hebt verbouwd of ze op de markt hebt gekocht, is het de moeite waard om op de volgende details te letten:

• Als u aubergines invriest, kies dan voor jonge aubergines; deze zijn minder bitter, hebben een zachtere schil en bevatten minder zaden.
• Er worden uitsluitend groenten gekocht die er aantrekkelijk uitzien en die vrij zijn van rottingsverschijnselen en schade door insectenplagen.
• De stengel moet vers zijn. Als deze uitgedroogd is, betekent dit dat het product al een tijdje in de winkel ligt en niet meer de moeite waard is.

Het is niet aan te raden om aubergines voor winterbewaring in supermarkten te kopen. Ondanks hun aantrekkelijkere prijs, kunnen ze sporen bevatten van pesticiden die grootschalige telers gebruiken om groenten langer te bewaren en de rijping te versnellen.

Ongeacht de invriesmethode moeten de vruchten meerdere malen worden afgespoeld onder koud stromend water en worden gedroogd met een papieren of linnen handdoek.

Verdere acties zijn afhankelijk van de gekozen recept voor het bewaren van aubergines voor de winter in de vriezer.

Hoe u uw koelkast goed voorbereidt

De koelkast moet 2-3 dagen voor het invriezen worden voorbereid. Haal hiervoor de stekker uit het stopcontact en verwijder alle bewaarde etenswaren, inclusief de vriezer. Was alle planken en bakjes met baking soda verdund in warm water en droog ze af met een katoenen doek. Gebruik geen agressieve chemicaliën of sterk ruikende schoonmaakmiddelen om de vriezer of de hele koelkast schoon te maken. Deze kunnen de afwerking beschadigen en geurtjes aan het eten geven.

Nadat de koelkast 3-4 uur met de deuren open heeft gestaan, wordt de stroomtoevoer hersteld. Vervolgens worden de etenswaren in de koelkast geplaatst en wacht de koelkast tot de gewenste vriestemperatuur is bereikt.

De beste recepten om aubergine thuis in te vriezen

Houd bij het kiezen van een invriesrecept rekening met hoe de groente gebruikt gaat worden. Als je in de winter auberginekaviaar wilt maken of aubergines in een groentestoofpot wilt gebruiken, vries ze dan vers en voorgesneden in. Ze kunnen echter ook als halffabrikaat worden ingevroren, wat in de winter slechts een paar minuten kooktijd vereist.

Hele vruchten

Groenten rauw bewaren is de makkelijkste en snelste manier. Je kunt dit product tot in de lente in de vriezer bewaren zonder dat het zijn vitaminegehalte of smaak verliest.

Was de aubergines eerst grondig onder koud stromend water, snijd de stelen eraf en schil ze. Vul een bak met koud water, voeg 50 gram zout toe en roer tot het zout is opgelost. Leg de geschilde aubergines in het water en laat ze een half uur weken. Dit helpt de bittere smaak die kenmerkend is voor aubergines te verwijderen.

Leg de groenten vervolgens op een katoenen doek, dep de bovenkant lichtjes droog en laat al het vocht verdampen. Neem vervolgens een snijplank, bekleed deze met huishoudfolie of bakpapier en leg de aubergines erop. Zet ze op hoge stand in de vriezer. Haal ze er vervolgens uit, wikkel elke aubergine in huishoudfolie en doe ze in bakjes of plastic zakken. Gebruik ze in de winter voor stoofschotels, groentekaviaar en andere favoriete gerechten.

Met blancheren

Een andere kookmethode is voorverwarmen. Was de aubergines, schil ze en snijd ze in blokjes, reepjes of juliennereepjes, afhankelijk van je voorkeur. Week ze 20 minuten in licht gezouten koud water en leg ze vervolgens op een theedoek. Omdat deze methode blancheren vereist, hoef je niet te wachten tot de aubergines volledig droog zijn.

Zet een geëmailleerde pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de aubergineplakjes in een vergiet en dompel ze 2-3 minuten in het kokende water. Koel af onder stromend water en laat ze drogen op keukenpapier. Verdeel de aubergines vervolgens in vershoudbakjes of -zakken en leg ze in de vriezer. Zet de vriezer op de snelvriesstand. In de winter kun je de aubergineplakjes gebruiken voor stoofschotels, kaviaar en andere gerechten naar wens.

Invriezen in reepjes of blokjes

Diepvriesaubergines kunnen gebruikt worden om rolletjes te maken als ze goed gesneden en bereid zijn. Het inmaken voor de winter is eenvoudig en snel. Kies jonge aubergines, want het recept hoeft niet geschild te worden. Verwijder de steel en snijd ze in dunne reepjes (ongeveer een halve centimeter). Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout.

Het is aan te raden om hiervoor grof zout te gebruiken in plaats van extra zout.

Laat de auberginereepjes ongeveer een half uur staan. Gedurende deze tijd zal het zout de bittere smaak verdrijven. Spoel de reepjes af onder koud stromend water en leg ze op een theedoek om te drogen. Om het proces te versnellen, kunt u de bovenkant droogdeppen met keukenpapier.

Neem een ​​koekenpan, doe er een beetje plantaardige olie in en bak de aubergines afwisselend aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn. Leg de gebakken aubergines in een enkele laag op een bord en laat ze afkoelen. Terwijl de aubergines afkoelen, bereid je een bakplaat voor om in te vriezen. Je kunt hiervoor een snijplank of een gewone bakplaat van een gasfornuis gebruiken. Bekleed de bakplaat met huishoudfolie of bakpapier en leg de reepjes erop.

Het is belangrijk om de stukken zo te plaatsen dat ze elkaar niet raken.

Zet de aubergines 7-8 uur in de koelkast op de snelvriesstand. Haal ze er vervolgens uit en doe ze in vershoudbakjes of plastic zakken. Gebruik bij voorkeur langwerpige bakjes in plaats van vierkante om te voorkomen dat de vorm van de auberginerolbodem wordt aangetast. Je kunt dit recept ook gebruiken om de aubergineblokjes voor de winter klaar te maken. Voeg dan de groenten en kruiden toe en maak de stoofpot of auberginekaviaar klaar.

Invriezen van ovengebakken aubergines

Je kunt gebakken aubergines ook invriezen voor de winter. Dit duurt langer dan het invriezen van verse aubergines, maar bespaart je aanzienlijk tijd met het bereiden van het gerecht in de winter. Was de aubergines om vuil te verwijderen en droog ze af met een theedoek. Schillen is niet nodig, dus kies groenten met een jonge schil. Zet een ovenschaal klaar, leg de hele aubergines erin en bak ze in de oven of elektrische oven op een temperatuur van minstens 200 graden Celsius.

Een teken dat het tijd is om de aubergines uit de oven te halen, is als de schil lichtjes is opgezwollen.

Zodra de aubergines zijn afgekoeld, schil je ze (optioneel), wikkel je ze individueel in plasticfolie en vries je ze in. Doe ze vervolgens in een plastic zak, knijp alle lucht eruit, sluit af en bewaar ze tot 6 maanden.

Gestoofd fruit invriezen

Ondernemende huisvrouwen vriezen niet alleen verse en gebakken aubergines in, maar ook gestoofde groenten. Na de nodige voorbereidende stappen (wassen, schillen en weken in zout water) worden de aubergines in kleine blokjes gesneden, ongeveer 2 x 2 cm. Ze worden in een gietijzeren pan gelegd en 20 minuten in de oven gebakken. Vet de pan vooraf in met zonnebloemolie om aanbranden te voorkomen en roer af en toe tijdens het stoven. Kook met het deksel op de pan.

Nadat de aubergines zijn afgekoeld, doe je ze in afgesloten bewaarbakjes, schrijf je de invriesdatum erop en zet je ze in de vriezer.

Gekookte aubergines

Diepvries gekookte aubergines kunnen ook in de winter bewaard worden en in uw favoriete gerechten gebruikt worden. Na het wassen schilt u de aubergines en weekt u ze 40 minuten in koud, gezouten water. Doe ze vervolgens in een grote pan en zet deze op het vuur. Zodra het water kookt, kookt u de aubergines ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de pan, laat ze afkoelen en snijd ze naar wens in plakjes. Doe ze in een plastic zak of bakje voor levensmiddelen en vries ze in.

Gebakken

Vries aubergineplakken gebakken in zonnebloemolie in voor de winter. Spoel de aubergines af onder stromend water, week ze in een zoutoplossing en schil ze (optioneel). Snijd ze in plakjes, maar niet te dun. Droog ze af op een theedoek en bak ze in plantaardige olie tot ze aan beide kanten bijna gaar zijn.

Leg de cirkels op een bord en laat ze afkoelen. Leg ze vervolgens op een snijplank, afgedekt met plasticfolie, en vries ze snel in. Haal ze na 7 uur uit de vriezer en verdeel ze over bakjes.

Opslagvoorwaarden

Diepvriesaubergines moeten bewaard worden bij temperaturen lager dan -12 graden Celsius. De maximale houdbaarheid is zes maanden. Na deze periode verliezen de groenten hun smaak en zijn ze niet meer geschikt om te koken.Je kunt het product niet meerdere keren invriezen. Als de aubergines nog niet helemaal op zijn, kun je ze beter weggooien.

Hoe ontdooi je een product op de juiste manier?

Als de aubergines na het stoven of bakken zijn ingevroren, hoeven ze niet te worden ontdooid. Haal ze gewoon uit de vriezer en voeg ze toe aan het gerecht dat je aan het bereiden bent.

Aubergines kunnen ook op kamertemperatuur worden ontdooid. Haal ze hiervoor uit de vriezer en leg ze in een enkele laag op een bord. Eenmaal ontdooid, gebruik je ze zoals aangegeven. Ontdooien in de magnetron is ook mogelijk. Zorg er dan wel voor dat de groenten goed ontdooien, maar niet te gaar worden.