De beste stapsgewijze recepten voor het inmaken van aubergines "als champignons" voor de winter zijn om je vingers bij af te likken.

Aubergines onderscheiden zich door hun heerlijke smaak. Deze groente bevordert de darmgezondheid, voorkomt kanker, herstelt de water- en zoutbalans en stimuleert de urine- en galproductie. Door aubergines "als champignons" te conserveren voor de winter, verkrijgt u een gezond product dat uw immuunsysteem gedurende het koude seizoen versterkt.

Algemene principes van voorbereiding

Ondanks, dat aubergines veel gunstige eigenschappen hebben Vanwege hun voedingswaarde is het consumeren van rauwe groenten gecontra-indiceerd. Dit product kan darmklachten, braken en krampen veroorzaken. Het consumeren van rauwe groenten kan ook acute intoxicatie veroorzaken.

Aubergines kunnen met of zonder schil worden ingemaakt. Geschilde groenten hebben een delicatere smaak. Zonder schil worden aubergines echter snel zacht en krijgen ze een papperige consistentie.

Rauwe aubergines hebben een bittere smaak. Om dit te verhelpen, week je ze een half uur in koud water, bestrooi je ze met zout en laat je ze nog eens 30 minuten staan.

Tot slot moeten de bereide groenten maximaal vier minuten in kokend water worden gekookt en direct met koud water worden afgespoeld. Als het recept paprika's voorschrijft, is het aan te raden deze ook met een beetje zout te bestrooien. Week de uien en wortelen even in suiker voordat u ze aan de jam toevoegt. Hierdoor komt het sap vrij, wat de smaak van de jam ten goede komt.

Selectie en voorbereiding van de "blauwe"

Als groenten binnenshuis worden gekweekt, is het raadzaam om geen chemicaliën te gebruiken die de plantengroei versnellen. Jonge aubergines met een uniforme, donkerblauwe kleur zijn het meest geschikt om in te maken. Een gelige schil duidt op overrijpheid. Dit product is niet geschikt om in te maken.

Middelgrote vruchten worden gebruikt voor inmaken. Grote, "blauwe" vruchten bevatten veel zaden, die de smaak van het eindproduct bederven. Kleine vruchten krijgen na het koken een papperige consistentie.

Voordat u aubergines koopt, is het raadzaam om de schil te inspecteren. Kies voor het inmaken fruit met een glad, egaal oppervlak, zonder gebreken. Het gebied waar de "staart" zich bevindt, moet groen zijn. Verse aubergines hebben een dunne schil, die gemakkelijk te controleren is door er met uw vingernagel op te drukken. Snijd aubergines voor het inmaken op een handige manier. Leg de groenten na het bereiden op een droge doek om overtollig vocht te verwijderen.

Hoe je aubergines "als paddenstoelen" klaarmaakt voor de winter

Het gerecht heeft een unieke, licht pittige smaak. Recepten voor het bereiden van aubergine "zoals champignons" zijn eenvoudig en ongecompliceerd.

"Blauwe" champignons marineren snel, waardoor het product 1-2 maanden na het inmaken gegeten kan worden.

Een recept om je vingers bij af te likken zonder sterilisatie

Dit recept wordt beschouwd als het populairste recept onder aubergineliefhebbers en als je het stap voor stap bekijkt, is het niet moeilijk.

Om snel en eenvoudig conserven te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 3 kilo aubergines;
• 6 paprika's;
• een grote knoflookbol;
• een bosje verse dille;
• 4 grote uien;
• 4 eetlepels zout;
• een glas geraffineerde zonnebloemolie;
• een theelepel azijnextract van 70%;
• een halve eetlepel gemalen zwarte peper.

De aubergines worden 5 minuten in kokend gezouten water geweekt met gesloten deksel. Vervolgens worden alle groenten op een handige manier gesneden (verwijder de zaadjes uit de paprika's) en wordt de dille fijngehakt.

De groenten worden in een brede kom gedaan en gemengd met de overige ingrediënten. De ingrediënten worden vervolgens verdeeld over potten van een halve liter. De potten worden samen met de groenten in een voorverwarmde oven van 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit) geplaatst en een uur gebakken. Daarna worden de potten direct afgesloten en afgekoeld.

Gebakken met mayonaise en paddenstoelenkruiden

Dit gerecht kan direct na bereiding geserveerd worden of bewaard worden tot de winter.

In beide gevallen heeft u het volgende nodig:

• 2,5 kilo aubergines;
• 750 gram uien;
• 400 gram mayonaise (zelfgemaakt of uit de winkel);
• een half pakje paddenstoelenkruiden;
• plantaardige olie.

In plaats van kruiden kun je gedroogde paddenstoelen gebruiken, voorvermalen tot poeder. Snijd de aubergines in kleine blokjes en kook ze 10 minuten, waarna ze nog 4 minuten in kokend water moeten rusten.

Snijd de ui in ringen en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie (je hebt 4-5 eetlepels nodig). Haal de ui eruit als de schil glazig is, maar niet bruin. Laat de ui hiervoor ongeveer 10 minuten sudderen.

Bak de aubergines in dezelfde plantaardige olie. Voeg na 10 minuten de aubergines toe aan de pan met de uien. Meng de groenten met de champignonkruiden en de olie. Doe alle ingrediënten in potten.

Leg een servet of handdoek op de bodem van een grote pan. Plaats de pot met de snack en het deksel (ongesloten) in deze pan en voeg water toe tot aan de rand. Breng het vocht aan de kook. Voor potten van 500 ml duurt het steriliseren een half uur. Voor potten van 1 liter is een uur nodig. Sluit ten slotte de deksels af en bewaar de potten.

Gekookt

Gekookte aubergines zijn de makkelijkste en snelste manier om de vrucht te bereiden.

Voor het inmaken heb je nodig:

• 3 kilo aubergines;
• 3 liter water;
• 3 laurierblaadjes;
• 150 milliliter azijn;
• 2 eetlepels zout;
• een bol knoflook.

Doe zout en laurierblad in een pan met water. Breng het vocht aan de kook. Voeg vervolgens de azijn toe en zet het vuur laag. Snijd de aubergines in kleine blokjes en laat ze 15 minuten zachtjes koken. Verdeel de aubergines en knoflook vervolgens over de potten. Giet tot slot de marinade over de groenten.

Zout

Als augurken aubergines Als je het bewaart voor de winter, zal het product licht pittig zijn. Het voorgerecht kan 3-4 dagen na het inmaken geserveerd worden.

Voor dit product heeft u het volgende nodig:

• 3 kilo aubergines;
• knoflookbol;
• 2,5 liter water;
• 4 wortels;
• 30 milliliter zonnebloemolie;
• 5 eetlepels zout;
• heet en piment;
• kruidnagel (naar smaak).

De wortelen worden fijngesneden en vervolgens gemengd met zout, knoflook en kruiden. De voorbereide aubergines worden in de lengte doorgesneden om een ​​holte (holte) te creëren. De aubergines worden gevuld met een mengsel van knoflook en wortelen. De gevulde aubergines worden in gesteriliseerde potten gedaan en aangedrukt. Water wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en gemengd met zout. Deze pekel wordt 7 minuten zachtjes gekookt. Tot slot wordt de marinade in de potten met de gevulde aubergines gegoten en wordt het voorgerecht afgesloten.

Ingelegd

Deze manier van inmaken is geschikt voor dagelijks gebruik.

Om het voorgerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 kilo aubergine;
• 3 knoflookbollen;
• 300 gram uien;
• 100 milliliter azijn;
• plantaardige olie.

De gesnipperde ui wordt 15 minuten in azijnessence geweekt. De aubergines worden in stukken gesneden en in plantaardige olie knapperig gebakken. De bereide aubergines worden gemengd met de ui en de geperste knoflook. De salade wordt gezouten en in bakjes gedaan.

Met knoflook en kruiden

Voor 5 kilogram "blauw" heb je nodig:

• 3 liter water;
• 250 milliliter azijn;
• 4 eetlepels zout;
• 2 knoflookbollen;
• een bosje dille;
• 300 milliliter zonnebloemolie.

Breng het water aan de kook en meng het met zout en azijn. Voeg de plakjes aubergine toe aan de marinade en laat 3 minuten sudderen.

De knoflook en dille worden fijngehakt en gemengd. De overige ingrediënten worden aan dit mengsel toegevoegd. Het mengsel wordt in potten gegoten, die vervolgens 20 minuten in een pan met water worden gesteriliseerd.

Met peper

Dit pittige voorgerecht is gemaakt van 2,5 aubergines en 3 paprika's.

Voor de marinade heb je nodig:

• 2,5 liter water;
• laurierblad;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 250 milliliter azijn;
• 50 gram zout.

De paprika wordt in reepjes gesneden en gebakken in een pan met zonnebloemolie. Vervolgens worden de groenten en de overige ingrediënten aan het kokende water toegevoegd. De salade wordt 5 minuten in de marinade gesudderd. Tot slot worden de ingrediënten in een vergiet gegoten en, na het afgieten, in potten gedaan.

Verdere opslag van aubergines

Het is aan te raden om auberginehapjes in een koele, donkere ruimte te bewaren. Als het product direct wordt geconsumeerd, zet de potten dan in de koelkast.