26 beste recepten voor heerlijke aubergine voor de winter

De beste auberginerecepten voor de winter zijn gerechten die je helpen om te genieten van de sappige smaak van deze groenten tijdens het koude seizoen. Ingemaakte aubergines voegen niet alleen een vleugje pit toe aan elke tafel, maar helpen ook bij het bestrijden van vitaminetekorten, het versterken van het lichaam en het voorkomen van de ontwikkeling van vele ziekten. Volg de aanbevelingen en adviezen van topkoks om deze ingemaakte aubergines correct te bereiden.

Aanbevelingen voor het kiezen van aubergines

Voordat u groenten gaat bereiden, moet u ervoor zorgen dat ze aan de vereiste normen voldoen:

1. De aubergineschil is niet beschadigd en er zitten geen rotte stukken op.
2. De schil van de aubergine is glad en elastisch, zonder rimpels.
3. De blauwe exemplaren bevinden zich in het middelste stadium van rijpheid.

Belangrijk! Voor winterconserven is het beter om overrijpe groenten te vermijden, omdat dit de smaak van het gerecht kan beïnvloeden.

Recepten voor heerlijke winterbereidingen

Er zijn talloze recepten voor het bereiden van aubergines voor de winter, elk met zijn eigen kenmerken en bereidingsgeheimen.

De klassieke manier

Eenvoudige aubergines worden als volgt bereid:

1. Was 3 grote groenten en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Giet het mengsel in een pan met water en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Doe de aubergines in een schone schaal.
4. Voeg 4 eetlepels azijn, 2 eetlepels suiker en enkele kruiden toe aan de oplossing en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
5. Doe de aubergines in potten, giet de marinade erover en doe het deksel op de pot.

Als alles is afgekoeld, kunnen de snoepjes naar de kelder worden overgebracht.

Salade "Tien"

Om de salade te bereiden heb je het volgende nodig:

1. Snijd 2 aubergines in blokjes.
2. Snijd 2 paprika's op dezelfde manier.
3. Rasp 1 grote wortel.
4. Snijd de ui fijn.
5. Snijd een aantal tomaten in blokjes.
6. Meng de groenten, voeg 150 ml olijfolie en een beetje zout toe.
7. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen boven het vuur.

Wanneer het gerecht kookt, is het aan te raden om er een paar teentjes knoflook aan toe te voegen.

De salade moet in potten worden verdeeld en naar de kelder worden gebracht.

In het Koreaans

Koreaanse blauwe uien kunnen bereid worden volgens een bekend recept:

1. Snijd de aubergines in plakjes.
2. Herhaal dezelfde stappen met de paprika.
3. Rasp 1 grote wortel.
4. Doe de aubergines in een koekenpan en bak ze aan beide kanten.
5. Meng alle gesneden groenten en voeg naar smaak kruiden en specerijen toe.

Het gerecht dat dan ontstaat, moet eerst in de koelkast worden gezet en vervolgens worden geserveerd.

Blauwe in tomatensaus met rode peper en knoflook

Het pittige voorgerecht wordt bereid volgens het volgende recept:

1. Was 1 kg aubergines en snijd ze in cirkels.
2. Hak de kruiden, knoflook en ui fijn, voeg de groenten toe en meng.
3. Kook de aubergines ongeveer 15 minuten in water.
4. Meng het mengsel met het groentemengsel, giet alles in bakjes en voeg een klein beetje azijn toe.

Belangrijk! Sluit de potten vervolgens goed af en bewaar ze op een donkere plaats.

Recept zonder sterilisatie

Groenten kun je snel koken op de volgende manier:

1. Snijd een aantal grote stukken fruit in plakjes en laat ze een halve dag in een bak liggen.
2. Giet het sap af en voeg 3 eetlepels azijn toe aan het mengsel. Laat het geheel nogmaals 2 uur staan.
3. Spoel de potten om, giet het mengsel erin en voeg knoflook en kruiden toe.

De potten moeten worden opgerold en gedurende 1 week in de koelkast worden gezet.

Auberginekaviaar met groenten en tomatenpuree zonder azijn en sterilisatie

Wintergroenteconserven kunt u bereiden met behulp van het volgende recept:

1. Snijd 1 kg fruit in plakjes, strooi er zout over en laat het 10 minuten staan.
2. Na een tijdje maal je de groenten in een vleesmolen.
3. De pap die hierdoor ontstaat moet ongeveer 15 minuten lang gekookt worden.
4. Voeg naar smaak kruiden toe, zet het vuur lager en laat de kaviaar nog 30 minuten sudderen.
5. Voeg op het einde een paar teentjes knoflook, een paar lepels tomatenpuree en 1 lepel citroensap toe aan de pan.

Giet de kaviaar in potten en bewaar in de koelkast.

Gezouten gevulde aubergines in potten

Gevulde blauwe worden bereid volgens het volgende recept:

1. Was 1 kg fruit en snijd de steeltjes eraf.
2. Kook ze ongeveer 10 minuten in water.
3. Was en rasp 1 wortel, doe hetzelfde met de kruiden en knoflook.
4. Meng de ingrediënten, voeg een beetje olie en kruiden naar smaak toe.
5. Maak een snee in de aubergines, giet het mengsel erin en doe alles in potten.

Het werkstuk moet goed afgesloten worden en naar de kelder worden gestuurd.

Pittig voorgerecht

Om bosbessen te bewaren voor de winter, kunt u het volgende recept gebruiken:

1. Snijd 1 kg fruit in grote stukken.
2. Bak ze aan beide kanten in olijfolie.
3. Maal paprika en chilipeper in een vleesmolen.
4. Voeg 3 eetlepels azijn, een beetje suiker, zout en knoflook toe aan het mengsel.
5. Giet het pittige mengsel over de aubergines en doe een deksel op de pan.

Zet het gerecht voor het eten 1 uur in de koelkast.

Heerlijke lecho

Lecho wordt bereid volgens een bekend recept:

1. Week 1 kg blauwe exemplaren een half uur in water.
2. Maal nu 1 kg tomaten fijn met een blender.
3. Zet het tomatenmengsel op het vuur en laat het ongeveer 20 minuten sudderen.
4. Snijd de paprika en de blauwe paprika in kleine stukjes en voeg ze toe aan de tomatenpuree.

Laat de lecho nog een half uur koken en giet het dan in potten. Zet de pot in de koelkast.

Aubergines, ingemaakt voor de winter

Het oprollen van groenten gaat als volgt:

1. Snijd 3 grote vruchten in grote stukken.
2. Doe ze in zout water en kook ze 10 minuten.
3. Doe de aubergines in een pot en voeg er een beetje azijn, suiker en kruiden aan toe.
4. Voeg een laagje dille en een paar teentjes knoflook toe en rol het geheel op met de deksels.

Verplaats de pot naar de opslagruimte.

Aubergines met groenten

Je kunt de blauwe bereiden met een groentemengsel volgens dit recept:

1. Maal 500 gram tomaten fijn met een vleesmolen.
2. Snijd de paprika in kleine stukjes.
3. Pers 6 teentjes knoflook met een knoflookpers.
4. Meng alle groenten, giet er plantaardige olie bij, voeg een beetje suiker en kruiden toe.
5. Wanneer het mengsel kookt, moet het in bakken worden gegoten en goed worden afgesloten met een deksel.

Zodra het gerecht is afgekoeld, kan het naar de kelder worden overgebracht.

Recept voor blauwe "schoonmoederstaal"

"Schoonmoederstaal" wordt bereid volgens een bekend recept:

1. Snijd de aubergines in dunne plakjes.
2. Rol ze door de bloem en bak ze in een pan.
3. Snijd de tomaten in plakjes.
4. Pers de knoflook met een knoflookpers.
5. Bestrijk de blauwe met mayonaise en leg de tomaten en knoflook erop.
6. Wikkel de borden in en zet ze stevig in een glazen schaal.

Nadat het gerecht 2 uur in de koelkast heeft gestaan, kan het geserveerd worden.

Aubergines in olie

De twists in olie worden als volgt bereid:

1. Snijd de blauwe in plakjes.
2. Bestrooi ze met zout en laat ze een uurtje staan.
3. Bak de plakjes aan beide kanten.
4. Doe ze in potten en voeg er tegelijkertijd gehakte knoflook aan toe.

Verdun het gerecht met 150 ml olijfolie, dek het af en zet het op een koele plaats.

Aubergineringen in een pittige kruidenmix

Om een ​​pittige bereiding te bereiden, heb je nodig:

1. 1 kg blauwe, in cirkels gesneden.
2. Bak ze ongeveer 5 minuten in olie.
3. Snijd de paprika en knoflook fijn en maal de ingrediënten fijn in een blender.
4. Voeg een beetje azijn, zout, rode peper en suiker toe aan het mengsel.
5. Doe de aubergines in lagen in schone potten, afgewisseld met groentepuree.

Dek het preparaat af met deksels en stuur het naar de kelder.

Georgische stijl ingelegd

Je kunt Georgische twists als volgt maken:

1. Was de aubergines en kook ze in water.
2. Snijd de ui en de wortel fijn en bak ze in olie.
3. Snijd de paprika's en blauwe paprika's fijn.
4. Meng 5 eetlepels azijn met een lepel honing, een beetje zout en peper.
5. Giet de marinade over de gemengde groenten en roer.

Verdeel het mengsel over meerdere bakjes en sluit ze goed af met een deksel.

Aubergine "Champignons" in olie

"Champignons" in olie worden bereid volgens een eenvoudig recept:

1. Snijd 1 kg fruit in reepjes.
2. Snijd de chilipeper in kleine stukjes en herhaal de stappen met de knoflook.
3. Meng 200 ml water met 3 eetlepels azijn, suiker en een beetje kruiden. Laat het mengsel 20 minuten zachtjes koken.
4. Giet de blauwe in de oplossing en kook gedurende 10 minuten.
5. Giet 100 ml olie in een apart bakje en meng het met knoflook en peper.
6. Voeg de aubergines toe aan het mengsel en laat het 5 minuten zachtjes koken.

Verdeel het resulterende gerecht in bakjes en zet het op een koele plaats.

In Cherson-stijl

Groenten uit blik in de stijl van Cherson worden bereid volgens een eenvoudig recept:

1. 500 g blauwe, in grote stukken gesneden.
2. Bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Snijd de knoflook fijn en doe hetzelfde met de paprika.
4. Voeg de groenten bij elkaar en pureer ze in een blender.
5. Voeg een paar lepels azijn, suiker en olijfolie toe aan het mengsel.
6. Giet de groentepuree over de aubergines en verdeel het over de potten.

Na 3-4 uur kunnen de potten naar de kelder worden gebracht.

Salade met aubergine en witte bonen

Om de salade te bereiden heb je het volgende nodig:

1. Week de bonen eerst in water en kook ze vervolgens.
2. Snijd de aubergines in kleine stukjes.
3. Rasp de wortelen.
4. Maal de tomaten fijn met een blender en laat ze op het vuur sudderen.
5. Voeg geleidelijk een beetje azijn, kruiden en suiker toe aan de oplossing.
6. Voeg alle gesneden groenten toe aan de kokende pasta en kook het geheel nog 40 minuten.

Verdeel de salade over de potten en sluit ze af met deksels. Bewaar de salade bij voorkeur in een kelder.

Aubergines "Ogonyok"

U kunt de aubergine "Ogonyok" bereiden volgens het volgende recept:

1. Snijd 1 kg aubergines in cirkels.
2. Maal 1 chilipeper en 2 paprika's in een blender.
3. Voeg knoflook, 3 eetlepels azijn, suiker en zout naar smaak toe aan het mengsel.
4. Zet de basis voor de bereiding op het vuur en kook tot het kookt.
5. Giet de aubergines erbij en laat ze nog 30 minuten koken.

Verdeel het mengsel over potten en bewaar ze in de kelder.

Aubergine met rijst voor de winter

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Snijd de aubergines in stukken.
2. Bakken in een pan.
3. Snijd de paprika, ui en wortel fijn.
4. Doe alle groenten in een pan, voeg olie toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Voeg de in een vleesmolen fijngehakte tomaten toe aan het mengsel.
6. Voeg de rijst toe en laat 40 minuten zachtjes koken.

Verdeel de salade over de bakjes en sluit af met deksels. Na 3 uur in de koelkast kun je de salade proeven.

Salade "De Magnifieke Vier"

De salade wordt bereid volgens een eenvoudig recept:

1. Snijd 1 kg fruit in cirkels.
2. Snijd de paprika en de ui fijn.
3. Herhaal de stappen met de tomaat.
4. Doe alle groenten in een pan, giet er wat olie bij en voeg een beetje zout toe.
5. Giet er een glas water bij en laat de groenten 40 minuten zachtjes koken.

Belangrijk! Verdeel het mengsel in potten, laat het afkoelen en bewaar het in de kelder.

Om je vingers bij af te likken

Het gerecht is op een eenvoudige manier te bereiden:

1. Snijd de blauwe in blokjes en kook ze 10 minuten in water.
2. Snijd de paprika, wortel, ui en knoflook fijn.
3. Snijd verse tomaten in blokjes.
4. Doe de groenten in een pan, voeg een glas water, een half glas olie, suiker en zout toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
5. Na een half uur giet u er een klein scheutje azijn bij en laat u het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.

Giet de salade in potten en sluit ze af.

Blauwe, in hun geheel in een pot van 3 liter

Hele aubergines kunnen op een eenvoudige manier bereid worden:

1. Was 1 kg fruit en kook het 30 minuten in water.
2. Maak een marinade van 200 ml water, 50 ml azijn, 3 eetlepels suiker en een kleine hoeveelheid kruiden.
3. Doe de aubergines in een pot en bedek ze met de marinade.

Sluit de potten af ​​met deksels en zet ze in de kelder.

Groenten in tomatensaus

Groenten in tomatensaus bewaren met een eenvoudige methode:

1. Snijd 3 grote vruchten in kleine stukken.
2. Snijd de paprika en de ui fijn.
3. Maal de tomaten in een vleesmolen en zet ze op het vuur.
4. Voeg na 20 minuten de aubergine, ui en paprika toe aan het mengsel, voeg een beetje kruiden en suiker toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Voeg tot slot een beetje tafelazijn toe.

Giet het mengsel in potten en sluit ze af.

Aubergines in zoete marinade

Het gerecht in een zoete marinade wordt op een eenvoudige manier bereid:

1. Snijd de blauwe in stukken.
2. Snijd de paprika en een beetje ui fijn.
3. Doe 5 eetlepels suiker, een beetje plantaardige olie en honing in een pan met water.
4. Voeg de groenten toe aan het mengsel en laat het 40 minuten sudderen.

Haal de salade van het vuur en giet hem in bakjes.

Gepekelde aubergines gevuld met wortelen

Om groenten met wortelen te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Laat het fruit 1 uur weken in zout water.
2. Rasp de wortels en snijd de paprika in stukjes.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn.
4. Snijd de aubergines.
5. Meng alle groenten en vul de aubergines ermee.
6. Giet de marinade van azijn, olie en suiker over het gerecht.

Doe de blauwe in bakjes en bewaar ze in de koelkast.

Duur en opslagregels

Ingeblikt voedsel kan 1,5 tot 2 jaar in een kelder of kelder bewaard worden. Koeling verkort de houdbaarheid tot zes maanden.

Belangrijk! Als er een vreemde geur of smaak ontstaat, stop dan met bewaren en gooi het product weg.