De beste recepten voor het maken van Abchazische adjika voor de winter op de traditionele manier, pittig en met tomaten

Liefhebbers van pittige, pikante en ongewone gerechten kunnen hun kennis uitbreiden met het recept voor Abchazische adjika voor de winter. Deze unieke bereiding is zowel koud als warm ongelooflijk lekker. Je kunt het combineren met een bijgerecht, vleeswaren en zelfs toevoegen aan bepaalde soorten soepen. Het zal zeker in de smaak vallen bij familie en gasten.

Kenmerken van het bereiden van Abchazische adjika

Het bereiden van adjika is een delicaat en veeleisend proces waarbij bepaalde regels in acht moeten worden genomen:

• Traditioneel is blauwe fenegriek een essentieel ingrediënt in adjika. Het is echter vrij moeilijk te vinden in supermarkten. Daarom kan een vergelijkbaar product, khmeli-suneli, als vervanging dienen.
• Het is aan te raden om de meest verse kruiden te kiezen. Alleen dan is de bereiding heerlijk en heeft het een aangenaam aroma. Wees niet verlegen en vraag de verkoper altijd naar de houdbaarheidsdatum.
• Hete pepers worden gebruikt om adjika te maken. Ze bevatten twee componenten die het gerecht zijn pittigheid geven: de zaadjes en de zaadjes. Het is dus aan jou om te beslissen of je ze verwijdert of niet.
• Bij het bereiden van het mengsel moet je knoflook en hete pepers hanteren. Om brandwonden aan je handen te voorkomen, is het raadzaam handschoenen te dragen.

Als u adjika langere tijd wilt bewaren, kunt u er een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan toevoegen en het vervolgens in een luchtdichte pot bewaren.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Een andere belangrijke voorwaarde is de juiste bereiding van alle ingrediënten, wat niet alleen een positief effect heeft op het uiterlijk, maar ook op de smaak:

• Je kunt bladgroenten gebruiken voor de bereiding. Het is belangrijk dat ze zacht zijn, dus het is aan te raden om scherpe steeltjes te verwijderen.
• Het is aan te raden om alleen het vruchtvlees van de peper te gebruiken. Elke peper moet vooraf geschild, ontdaan van zaadjes en ontdaan zijn van vliesjes.
• Het is niet toegestaan ​​om harde stukjes knoflook of noten in het gerecht te hebben. Daarom moeten deze ingrediënten fijngehakt of geraspt worden.
• Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van de khmeli-suneli-kruiden. Deze moeten selderij, rode peper, saffraan, munt en basilicum bevatten.

Kies de rijpste en zachtste groenten. Harde varianten zijn niet geschikt voor adjika.

Kookmethoden

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het maken van Abchazische adjika. Er zijn maar een paar standaardrecepten.

Traditioneel recept

Om klassieke Abchazische adjika te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse peper - 1 kg;
• korianderzaad - 100 gram;
• knoflook - 1 middelgrote bol;
• fenegriek - 100 gram;
• verse koriander - 1 klein bosje;

Je moet ook zout naar smaak toevoegen. Een typisch adjika-recept vereist 2 eetlepels zout.

Om een ​​van de lekkerste en meest aromatische kruiden te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Smelt een beetje boter of plantaardige olie in een koekenpan. Doe de korianderzaadjes in de hete pan en rooster ze tot ze van kleur veranderen. Als er een aangename geur door de keuken verspreidt, is de specerij van goede kwaliteit.
2. De tweede specerij, fenegriek, moet op een vergelijkbare manier worden bereid. Vervolgens moeten beide geroosterde ingrediënten worden gecombineerd en in een koffiemolen worden gemalen.
3. Alle overige ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gemalen: gepelde en ontpitte paprika, knoflook en koriander.
4. De laatste stap is om alle ingrediënten bij elkaar te voegen, zout toe te voegen en alles met een blender te mengen.

Als alles goed is gedaan, zou het mengsel een gelijkmatige consistentie moeten hebben met een aangename geur.

Met walnoten

Een ander populair recept voor adjika met walnoten wijkt iets af van de traditionele methode. Het bevat slechts één extra ingrediënt: walnoten. Voor elke 500 gram peper heb je zes walnoten nodig. Het gerecht wordt op een vergelijkbare manier bereid, maar naast de knoflook, koriander en peper moet je ook de gepelde walnoten malen.

Pittig voorgerecht

Als u de klassieke adjika niet pittig of pikant genoeg vindt, moet u het recept enigszins aanpassen.

Om een ​​pittige bereiding te bereiden, heb je vergelijkbare ingrediënten nodig, maar in andere verhoudingen:

• rode peper - 1 kg, indien gewenst kunt u ze combineren met tomaten, 500 gram van elk product;
• knoflook - 3 middelgrote bollen;
• verse koriander - 1 middelgrote bos;
• dille- en basilicumzaadjes - 20 gram van elk product.

Voor de pittige bereiding heb je meer zout nodig: 3 eetlepels. De bereiding is hetzelfde als een klassieke dressing.

Groen met noten

Iedereen stelt zich adjika voor als een rode, aromatische pasta. Er is echter nog een uniek recept om het te maken.

Om de bekende kruiden groen te kleuren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• hete groene peper - 15 stuks;
• verse koriander - 10 middelgrote bosjes;
• verse dille en peterselie - 10 middelgrote bosjes;
• gepelde walnoten - 1 kopje;
• basilicum - 1 klein bosje.

Voeg naar smaak zout toe aan de dressing. Naast zout moet je ook 1 theelepel suiker toevoegen. Het gerecht wordt op dezelfde manier bereid.

Met tomatenpuree

De lekkerste en voedzaamste adjika wordt gemaakt met tomatenpuree. De bereidingswijze verschilt in de noodzaak om een ​​saus te maken, waarvoor het volgende nodig is:

• tomatenpuree - 1 liter;
• azijn - 5 theelepels;
• elke plantaardige olie - ½ liter.

Om de saus te bereiden, meng je alle ingrediënten en voeg je een beetje zout toe. Voeg de saus toe aan de traditioneel bereide adjika.

Met peterselie en chilipeper

Optioneel kun je aan de adjika nog twee ingrediënten toevoegen: peterselie en chilipeper. Om het gerecht te bereiden, heb je 100 gram gewassen en gedroogde peterselie nodig. Maal deze samen met de andere kruiden in een koffiemolen.

De chilipepers moeten samen met de paprika's fijngehakt worden. Hoe meer chilipepers je gebruikt, hoe pittiger de dressing zal zijn. Het wordt aanbevolen om 3-5 chilipepers per kilo paprika te gebruiken.

Zoete en pittige adjika met paprika

Adjika wordt over het algemeen beschouwd als een pittige smaakmaker. Maar je kunt het ook zoet maken door zoete paprika's te gebruiken in plaats van hete. Deze dressing is ideaal voor bijgerechten en vleesgerechten.

Droge Abchazische adjika

De makkelijkste en snelste manier om een ​​wintersnack te bereiden is door droge adjika te maken. Hiervoor heb je nodig:

• droge kruiden: basilicum, korianderzaad, dille, blauwe fenegriek en bonenkruid - 50 gram van elk product;
• gedroogde rode gemalen peper - 30 gram;
• zout naar smaak.

Om droge adjika te maken, hoeft u slechts drie stappen te volgen:

• Maal alle specerijen fijn in een stenen vijzel;
• roer het resulterende mengsel;
• Voeg er wat zout aan toe.

Deze bereiding kan het hele jaar door aan elk gerecht worden toegevoegd om het pittiger en aromatischer te maken.

Vervaldatum van het werkstuk

Het wordt aanbevolen om het mengsel te bewaren in een glazen pot met een goed afsluitbaar deksel. De maximale houdbaarheid is 24 maanden. Als de pot geopend is, moet de inhoud binnen 30 dagen geconsumeerd worden.

Opslagregels

Bewaar in de koelkast of op een andere koele, droge plaats. Abchazische adjika is gemakkelijk te bereiden. Het geeft een pittigere, rijkere en smaakvollere toets aan elk zelfgemaakt gerecht. Je familie en gasten zullen er zeker van onder de indruk zijn.