10 eenvoudige recepten voor ingelegde pepers in Armeense stijl voor de winter

Pittige gerechten zijn tegenwoordig erg populair, vooral in de Armeense, Georgische en Koreaanse keuken. Bijna elk gerecht wordt gekruid met speciale, hete kruiden. Veel mensen proberen pittige gerechten te bereiden. Armeense rode peper voor de winter.

Wetenschappers hebben bewezen dat het niet alleen een veelzijdige, hartige snack is, maar ook ongelooflijk goed voor het lichaam. Artsen raden aan om zoveel mogelijk exotische gerechten te eten, tenzij gecontra-indiceerd.

Al sinds de oudheid probeerden onze voorouders hete pepers te conserveren. Ze rijgden ze aan een touwtje en hingen ze aan een spijker. Zodra ze volledig droog waren, hoefden ze alleen nog maar in een vijzel te worden vermalen en als geurige smaakmaker te worden gebruikt. Tegenwoordig kun je er allerlei soorten conserven van maken.

Hete peper: voordelen en contra-indicaties

Wetenschappers hebben bewezen dat hete pepers een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam, met name op het spijsverteringsstelsel. De alkaloïde in peper bevordert de spijsvertering. Vlees dat met hete pepers gekruid is, is gezonder.

Halveer de calorieën. Geniet van je favoriete gerechten zonder je zorgen te maken over aankomen.

Het speelt een actieve rol in de stofwisseling en de verzadiging van het bloed met voedingsstoffen. Het bestrijdt de oorzaken van trombose.

Weinig vrouwen weten dat deze specerij kan helpen bij bepaalde gynaecologische aandoeningen, met name een onregelmatige menstruatiecyclus.

Verbetert de conditie van huid, haar en nagels. Om dit te bereiken, kan de specerij inwendig worden geconsumeerd en worden toegepast als maskers en lotions.

Deze pittige smaakmaker kan de weerstand van het lichaam versterken en het algemene welzijn verbeteren.

Het is niet aan te raden om deze specerij te gebruiken in de volgende gevallen:

• gastritis;
• zweer;
• beschadiging en irritatie van het maagslijmvlies;
• acute fase van gastro-intestinale ziekte;
• anemie;
• nierfalen;
• hartziekte;
• persoonlijke intolerantie voor de bestanddelen in de samenstelling;
• personen jonger dan 10 jaar.

De ziekte zal niet verergeren als er een kleine hoeveelheid peper in het bereide gerecht zit.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Afhankelijk van de kookmethode heeft de groente een bepaalde verwerking nodig, namelijk:

1. Draag handschoenen bij het pellen van paprika's. Deze kunnen van latex of rubber zijn en beschermen je handen tegen verbranding.
2. De vruchten moeten eerst in water worden gewassen, op een handdoek worden gelegd en vervolgens worden gedroogd.
3. Snijd de peper met een scherp mes in cirkelvormige reepjes. Zorg ervoor dat u de steel en de zaadlijsten niet raakt.
4. Snijd het vervolgens in willekeurige stukken, afhankelijk van het recept.

Als u hete pepers moet schoonmaken, voer dan de volgende handelingen uit:

1. Rol de groente op en houd hem stevig vast tussen je handpalmen.
2. Snijd de staart eraf en draai hem ondersteboven.
3. Tik de peper op een snijplank om de zaadjes te verwijderen.
4. Ga vervolgens door met verwerken.

Methoden voor het bereiden van hete pepers voor de winter

Er zijn allerlei recepten voor het koken van paprika's. Hieronder vind je de meest succesvolle en lekkerste, die altijd goed uitpakken.

Armeens inmaakrecept

Het belangrijkste kenmerk van dit recept is dat de groente tegelijkertijd gebakken en gezouten wordt.

Benodigde ingrediënten:

• hoofdproduct - 1,7 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 1 el;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn - 50 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 2 eetlepels

Bereidingswijze:

• Het fruit moet worden gesorteerd en de vruchten die verwelkt, rot of misvormd zijn, moeten worden weggegooid.
• Spoel grondig af onder stromend water. Een vergiet is het makkelijkst.
• Leg ze op een handdoek en laat het overtollige vocht absorberen. De vruchten moeten volledig droog zijn.
• De volgende stap is de warmtebehandeling. Verhit een gietijzeren koekenpan op het fornuis. Voeg geraffineerde plantaardige olie toe en voeg het hoofdingrediënt toe.
• Bak de bereiding.

• Zodra het fruit is afgekoeld, snijdt u het doormidden.
• Om de vulling te bereiden, mengt u de overige ingrediënten en brengt u het aan de kook.
• Voeg peper toe en laat drie minuten koken.
• Haal het uit de pan met een schuimspaan.
• Doe de gehakte knoflook in voorgestoomde potten. Druk de knoflook zo dicht mogelijk aan en giet de marinade erover.
• Bedek met steriele deksels en stuur ter sterilisatie.
• De sterilisatietijd voor 0,5 liter-verpakkingen bedraagt ​​30 minuten.
• Zodra de procedure voltooid is, sluit u de container goed af en stuurt u deze naar een opslaglocatie voor verdere opslag.

Maïskolf augurk

Armeniërs zijn dol op het inmaken van deze groente. Bijna elk huis heeft wel een kelder waar diverse soorten augurken bewaard worden. Het is een heerlijke aanvulling op vleesgerechten.

Producten:

• zoete groene groente;
• pekel per liter water - 70 g zout;
• maïsbladeren en zijde.
• dille.

Bereidingswijze:

• De pepers moeten licht geslonken zijn. Vers geplukte pepers moeten daarom twee dagen op een donkere plek bewaard worden.
• Grondig afspoelen onder stromend water.
• Maak een snede vlakbij de staart. Dit is nodig zodat het pekelwater in de vruchten terechtkomt.
• Bekleed de bodem van een geëmailleerde kom met dille, maïsbladeren en zijde.
• Doe de groenten compact in een kom en bedek ze met maïsdraad.

• Los de aangegeven hoeveelheid zout op in water en giet dit over de pepers. De benodigde hoeveelheid pekel is de helft van de inhoud van de inmaakketel.
• Bedek de bovenkant met een bord of schijf en oefen druk uit.
• Het product moet volledig bedekt zijn met pekel, anders bederft het.
• Het fermentatieproces duurt een week.
• De gereedheid wordt gecontroleerd door de helderheid van de pekel. Als deze helder is, is de fermentatie voltooid.
• Doe het mengsel in vooraf voorbereide glazen potten.
• Breng het pekelwater aan de kook.
• Giet het in potten en vul ze tot de rand. Sluit ze goed af.

Hete pepers (tsitsak) bewaren

Als je hete pepers inmaakt, kun je een heerlijke snack maken.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• azijn - 600 ml;
• zout - 1 el;
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 1 l;
• plantaardige olie - 200 ml;
• peper - 1,5 kg.

Bereidingswijze:

1. Spoel het hoofdproduct grondig uit.
2. Breng water aan de kook in een pan en laat de pepers een paar minuten trekken. Hierdoor worden ze zacht en passen ze gemakkelijk in de pot.
3. Verwijder eventuele resterende staarten.
4. Doe alles goed in de potten.
5. Bereid de infusievloeistof door een liter water aan de kook te brengen en de overige ingrediënten toe te voegen. Breng aan de kook tot de kristallen volledig zijn opgelost.
6. Vul de potten tot bovenaan.
7. Goed afsluiten.
8. Creëer speciale omstandigheden voor langzame afkoeling van het werkstuk.
9. Het marineren duurt een week.

Ingelegde bitter

U kunt het snel en in minimale tijd marineren.

Benodigde producten:

• bittere groenten - 8 st.;
• alle soorten bladgroen: dille, peterselie, koriander;
• knoflook - 4 teentjes;
• druivenazijn - 100 ml;
• kruiden naar smaak.

Bereidingswijze:

• De bereiding is het beste als u rijpe groenten gebruikt, vers geplukt uit de tuin.
• Het is beter om de groenten niet te snijden, maar ze gewoon van de struik te plukken en aan de bereiding toe te voegen.
• Pel de knoflook en laat deze in teentjes zitten.
• Spoel de peperkorrels af en prik ze vlak bij de basis in met een tandenstoker. Als je dit niet doet tijdens het marineren, blijft er lucht in zitten die niet kan ontsnappen.
• De peulen moeten meerdere keren (idealiter vier keer) in kokend water worden geweekt en elke keer vijf minuten worden gelaten.

• Spoel de glazen pot grondig om met zuiveringszout. Desinfecteer met stoom.
• Maak de bouillon klaar. Doe alle ingrediënten in een kom, vul met water (ongeveer 1,5 kopje) en breng aan de kook. Voeg als laatste de azijn toe.
• De vulling wordt drie minuten gekookt.
• Haal de kruiden en knoflook met een schuimspaan uit de pot en doe ze in de pot. Druk ze goed aan en giet er, onder lichte druk, de dressing bij.
• Rol de potten hermetisch op.
• Het preparaat kan thuis of in de kelder bewaard worden.

Methode zonder sterilisatie

Een eenvoudig en toegankelijk recept, en belangrijker nog: het vraagt ​​weinig tijd.

Benodigde ingrediënten:

• hoofdproduct;
• voor 700 ml potsuiker - 2 el;
• zout - 1/2 el;
• piment - 3 st.;
• azijn - 50 ml.

Uitvoeringsmethode:

1. Was de groente grondig. Maak een gat in de onderkant en doe hem in een pot.
2. Vul ze met kokend water.
3. Laat 20 minuten trekken.
4. Breng de vulling aan de kook. Voeg als laatste de azijn toe en laat 2 minuten sudderen.
5. Giet de marinade in de pot en sluit deze snel goed af.
6. Bewaar in de kelder. Combineert perfect met vlees- en groentegerechten en geeft ze een levendige smaak.

In het Georgisch

Een recept voor een ingemaakte groente die in de Georgische keuken wordt gebruikt.

Benodigde ingrediënten:

• 2,5 kg hete peper;
• laurierblad - 3 st.;
• knoflook - 3 teentjes;
• plantaardige olie - 1 el;
• zout - 3,5 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 2 el

Uitvoeringsmethode:

• Spoel het hoofdproduct af en maak een snee aan de onderkant, hierdoor kan de pekel snel naar binnen dringen.
• Voeg alle overige ingrediënten, behalve de knoflook en de kruiden, toe aan het water.
• Doe de peulen in de pekel en kook ze 10 minuten.
• Het mengsel moet regelmatig geroerd worden.
• Gooi het in een zeef.

• Voeg vervolgens de gehakte kruiden en knoflook toe aan de bouillon en breng het opnieuw aan de kook.
• Doe ze in een grote kom en vul deze met pekelwater.
• Zet een omgekeerde kom of cirkel op de kom en doe er een pot van drie liter water in.
• Twee dagen op een koele plaats bewaren.
• Verdeel het mengsel in kleinere bakjes en bewaar het op een koele plaats.

Pittig peper- en kruidenvoorgerecht

Dit voorgerecht is een ideale optie voor wie van pittig eten houdt.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• peulen - 2,5 kg;
• knoflook - 300 g;
• peterselie, dille, koriander 100 g per stuk;
• water - 700 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - ½ kopje;
• laurierblad - 3 st.;
• piment - 6 erwten;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn - ½ kopje

Bereidingswijze:

1. Was de groente en verwijder de zaadlijsten. Draag bij voorkeur rubberen handschoenen om uw handen te beschermen.
2. Snijd de gepelde knoflook en de kruiden fijn.
3. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe aan het kokende water.
4. Dompel kleine stukjes vis in de marinade. Gebruik hiervoor eventueel een metalen zeef.
5. Doe alles in laagjes in de voorbereide potten.
6. Bestrooi met gehakte knoflook en kruiden.
7. Breng de marinade opnieuw aan de kook en voeg het belangrijkste conserveermiddel toe.
8. Kook de potten 20 minuten.
9. Laat het langzaam afkoelen en bewaar het op een plek waar het langer bewaard kan worden.

In een honingmarinade en tomatensaus

Om paprika’s te bereiden, kunt u het volgende recept gebruiken.

Benodigde producten voor de bereiding:

• peper - 25 stuks;
• wortelen - 500 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• honing - ½ kopje;
• plantaardige olie - ½ kopje;
• azijn - ½ kopje;
• tomatensap - 2 eetlepels;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Verdeel de voorbereide en geschilde groente in twee helften.
2. Snijd de wortels in reepjes en pers de knoflook uit met een pers.
3. Voeg plantaardige olie, honing, tomatensap en wortels toe aan de container.
4. Aan de kook brengen. Voeg dan peper, zout en knoflook toe.
5. Laat koken tot de peper zacht is.
6. Voeg vijf minuten voordat u het apparaat uitzet azijn toe.
7. Doe het mengsel in de voorbereide potten van 500 ml en sluit af. Laat langzaam afkoelen.

Ingelegd

Bij deze methode wordt het product in de koelkast onder een nylon deksel bewaard, maar het kan desgewenst ook worden opgerold.

Ingrediënten:

• hoofdbestanddeel;
• alle soorten groen;
• knoflook;
• zwarte peper en piment;
• water - 1l;
• zout - 70 g.

Bereidingswijze:

• Neem een ​​geëmailleerde container.
• Leg kruiden en knoflook op de bodem. Voeg een paar peperkorrels toe.
• Doe de gewassen peper, met gaatjes aan de onderkant, in een bakje.
• Breng de zoutoplossing aan de kook en giet het in een bak.
• Bedek het met een cirkel en leg er een gewicht op.

• De eerste twee dagen moet het preparaat op een temperatuur van 20 graden worden gehouden.
• Soms kan actieve fermentatie op kamertemperatuur tot vijf dagen duren. Zet de pot op een bord of schaal.
• Bewaar vervolgens op een koele plaats. Leg er een houten cirkel op en bind deze vast met gaas of touw.
• Het kan na twee maanden geconsumeerd worden.
• De tandplak en het schuim moeten regelmatig worden verwijderd en het gaas moet worden overgoten met kokend water.
• De paprika's moeten volledig bedekt zijn met pekelwater. Als er minder pekelwater is, voeg dan meer toe.

Peper in tomatensaus

Deze salade uit blik is heerlijk en populair. Voor een opvallende verschijning kun je kiezen uit verschillende soorten paprika.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• zoete groenten - 4 kg;
• tomatensap - 1,5 l;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn - 100 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 1 el

Bereidingswijze:

1. Was de groente, verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten.
2. In porties snijden.
3. Meng alle ingrediënten in een kom en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
4. Zet het vuur lager en voeg de stukjes peper toe.
5. Voeg langzaam azijn toe.
6. Een kwartier laten koken.
7. Goed afsluiten.
8. Bewaren bij 5 graden.

Methoden voor het bewaren van peperpreparaten

Bereide producten moeten in goed geventileerde ruimtes worden bewaard. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 5 graden Celsius. Hermetisch afgesloten producten kunnen thuis worden bewaard. Het is belangrijk dat u de potten uit de buurt van verwarmingsapparaten zet.

Indien de ruimte het toelaat, worden augurken in de koelkast bewaard.