5 beste recepten voor Armeense ingemaakte pepers

Pittige Armeense hapjes met ingelegde paprika's worden bereid volgens verschillende recepten, waarbij de ingrediënten worden gevarieerd om nieuwe smaken te creëren. De ingelegde groenten worden geserveerd als apart voorgerecht of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. Deze bereidingen kunnen van tevoren worden gemaakt en zijn heerlijk tijdens de koudere maanden.

Bijzonderheden over het bereiden van een marinade voor Armeense pepers

De ingrediënten voor een marinade zijn afhankelijk van het gekozen recept. Standaardingrediënten zijn zout, peper, suiker en citroensap. Optioneel kun je gehakte knoflook, koriander, peterselie en andere kruiden toevoegen. Het belangrijkste kenmerk van marineren is dat groenten in hun eigen vocht kunnen worden gemarineerd, zonder water toe te voegen. Deze unieke aanpak resulteert in smaakvolle en heerlijke conserven.

Toch vereisen sommige recepten nog steeds het gebruik van water. Hiermee moet rekening worden gehouden tijdens het koken.

Welke pepersoorten zijn geschikt?

Vrijwel alle soorten pepers, waaronder rode en groene, kunnen worden ingelegd. Het is echter belangrijk om te weten dat de smaakeigenschappen van het bereide product afhankelijk zijn van de gekozen soort. Voor de bereidingen is het aan te raden om rijpe, stevige groenten te gebruiken, bij voorkeur vers geplukt.

Selectie en voorbereiding van containers

Als je de bereide groenten voor de winter wilt inmaken, kun je ze het beste in glazen potten van de juiste maat bewaren. Voordat je de ingemaakte groenten in de potten doet, moet je ze goed voorbereiden. Was de potten grondig en steriliseer ze door ze in water te verwarmen tot 60-80 graden Celsius.

Opties voor het bereiden van Armeense pepers voor de winter

De smaak van paprika's maakt ze op verschillende manieren te bereiden. Verschillende recepten variëren in de nuances van de bereiding, het gebruik van extra ingrediënten en de complexiteit van de bereiding. Voordat u zelf aan de slag gaat, is het raadzaam om u te verdiepen in populaire recepten en er een te kiezen die past bij uw voorkeuren en beschikbare middelen.

De klassieke versie van het marineren van een hele groente

Standaardmethode voor het voorbereiden van het werkstuk paprika's houden in dat de groenten in hun geheel worden ingelegd voor de winterHet recept bestaat uit de volgende stappen:

1. De paprika's worden grondig gewassen en elk stuk wordt met een speld of naald doorboord om de oorspronkelijke vorm te behouden. De gewassen groenten worden in een pan gedaan en ondergedompeld in koud water.
2. Zet de pan op laag vuur en breng aan de kook, zodat de groenten een geblancheerde textuur krijgen. Haal de groenten uit het water en doe ze in voorgesteriliseerde bakjes.
3. Voeg zout, suiker, olie en andere kruiden naar smaak toe aan het water waarin de groenten gekookt zijn om de marinade te maken. Azijn wordt altijd toegevoegd voordat het kookt.
4. Zodra de marinade kookt, wordt deze in potten gegoten en afgesloten met deksels. De potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt tot ze afgekoeld zijn, waarna ze worden overgebracht naar een permanente bewaarplaats.

Snijd de paprika in stukken

Het recept voor het inmaken van paprikaschijfjes is eenvoudig en zelfs een beginnende kok kan ermee overweg. Volg de stappen in de aangegeven volgorde en houd je aan de verhoudingen van de ingrediënten.

Het klassieke recept bevat, naast het basisingrediënt, een aantal kruiden die een pittige en aromatische smaak aan het voorgerecht geven. De bereidingswijze is als volgt:

1. Was de paprika's en snijd ze in ringen van 3-4 cm breed. Halveer ze vervolgens in de lengte. Verwijder alle zaadlijsten en snijd de groene steeltjes eraf.
2. Om de marinade te bereiden, mengt u water en zout in een pan en brengt u het mengsel op hoog vuur aan de kook.
3. Doe de stukjes groente in een vergiet en laat deze in de kokende pekel zakken. Houd het vuur aan om ervoor te zorgen dat de pekel blijft sudderen.
4. Doe de fijngehakte paprika's een paar minuten in een vergiet in de pan. Doe de groenten vervolgens 5 minuten in een kom met koud water.
5. Doe de kruiden, knoflook en azijn in gesteriliseerde glazen potten. Voeg vervolgens de stukjes groente toe.
6. Voor de marinade: kook water met suiker en zout, roer goed door en wacht tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost. Giet de hete marinade in de bakjes met de paprika's.
7. De blanco verpakkingen worden hermetisch afgesloten met deksels, ondersteboven gedraaid en ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Voeg hete peper toe

De combinatie van zoete paprika's, pittige chilipepers en tomatensap maakt de bereiding aromatisch en bijzonder van smaak.

Om een ​​pittige bereiding te bereiden, volgt u het stapsgewijze recept:

1. Was de paprika's en hete pepers, verwijder de steeltjes, zaadlijsten en binnenste delen.
2. Leg de groenten op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven op 180 graden.
3. De hete pepers worden uit de oven gehaald en in gesteriliseerde bakjes gedaan.
4. Breng in een aparte kom het tomatensap aan de kook op middelhoog vuur, voeg de plantaardige olie, het zout en de suiker toe. Meng alle ingrediënten goed en laat de marinade 10-15 minuten sudderen. Voeg op het einde de azijn toe.
5. De hete marinade wordt over de groenten in de potten gegoten en de potten worden hermetisch afgesloten met deksels.

Origineel voorgerecht "Ramshoorn" in olie

Het voorgerecht "Ram's Horn" wordt bereid volgens een basisrecept en verschilt alleen in de gebruikte ingrediënten. Om het een unieke smaak te geven, worden de paprika's gegarneerd met de Georgische kruiden utskho-suneli en pittige jalapeño. De paprika's worden vooraf ingesneden zodat de marinade goed kan intrekken en geblancheerd voordat ze in de potten worden gedaan.

Wij bakken paprika's op Armeense wijze volgens het recept "Um Otesh"

Voor dit recept bak je de paprika's aan elke kant op middelhoog vuur voor. Je weet dat ze gaar zijn als de groenten bruin zijn. Gebakken groenten worden meestal in hun geheel gemarineerd, zodat ze direct in potten kunnen worden gedaan met de andere ingrediënten, bedekt met de marinade en goed afgesloten met deksels.

Duur en bewaarcondities van winterpreparaten

De houdbaarheid is afhankelijk van de omgevingsomstandigheden en bedraagt ​​1-3 jaar. Om de veiligheid van de winterbereidingen te garanderen, moeten ze op een donkere, koele plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 0 en 6 graden Celsius, met een luchtvochtigheid van 85-90%. Ideale bewaarplekken zijn onder andere een koelkast, kast, kelder of voorraadkast. Na opening kunnen conserven maximaal een week in de koelkast worden bewaard.