TOP 16 recepten voor ingemaakte groenteassortimenten voor de winter

Een selectie groenten is rijk aan vitamines en zuren, die het lichaam in de winter en lente mist. Micronutriënten en vezels zitten in kool, courgette en uien, maar een selectie van verschillende groenten bevat meer gezonde stoffen dan alleen komkommers of aubergines. Huisvrouwen maken vaak ingemaakte groenten in voor de winter, die verrukken met hun unieke uiterlijk en aangename smaak. In het seizoen zijn paprika's en tomaten goedkoop op de markt en worden ze niet behandeld met chemicaliën, in tegenstelling tot groenten in de supermarkt.

Ingemaakte assortiment - een decoratie voor de feesttafel

Elke vrucht heeft zijn eigen kleur en smaak, maar samen zien ze er uniek uit. Een voorgerecht van groene komkommers, oranje tomaten en blauwe aubergines siert elke tafel, en een assortiment fruit in contrasterende tinten ziet er erg origineel uit.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Vrouwen willen hun voorraadkast altijd gevuld hebben met potten vitaminerijke snacks. Veel mensen kiezen voor gemengde groenten, omdat er geen specifieke vereisten zijn voor ingrediënten; je kunt alle verse groenten gebruiken die je lekker vindt of in huis hebt, zolang ze maar allemaal even groot zijn, zodat ze in porties verdeeld worden.

Bijna alle recepten vereisen tomaten en paprika's. Omdat tomaten kwetsbaarder vruchtvlees hebben, worden ze bovenop de andere groenten in de schaal gelegd.

Het voorgerecht wordt op smaak gebracht met een marinade, voor de bereiding waarvan kruiden nodig zijn.

Variaties van diverse voedselbereidingen voor de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Klassiek recept in potten

Groenten blijven knapperig en smaakvol wanneer ze met minimale hitte worden gemarineerd. Voordat u het product op de traditionele manier bereidt:

1. Komkommers worden 4–5 uur in koud water gelegd.
2. Tomaten worden onder de kraan gewassen en de steeltjes worden verwijderd.
3. Veelkleurige pepers zonder zaadjes worden in reepjes gesneden.
4. De uien worden geschild, de wortelen worden van hun schil ontdaan en ze worden in ringen gesneden.
5. Dille, knoflook en erwten worden in de bak gedaan en daarbovenop worden de groenten gelegd.
6. Vul de pan met kokend water en giet het na 15 minuten af ​​in een kom. Voeg vervolgens 2 eetlepels van elke specerij toe en laat het een paar minuten sudderen.
7. Breng het geheel op smaak met de marinade en voeg 5 ml azijn toe.

De hermetisch afgesloten container wordt in de kelder neergelaten. Tomaten, paprika's en komkommers worden in gelijke hoeveelheden – elk een kilo – genomen voor dit elegante en smaakvolle voorgerecht.

Een eenvoudig recept voor snel koken zonder sterilisatie

Was de tomaten, pompoen en komkommers en laat ze ongeveer 20 minuten in kokend water trekken. Giet het water vervolgens af en vul de kom opnieuw met de ingrediënten, en laat ze even lang trekken. Giet het vocht in een pan, meng met zout en suiker en zet het vuur aan. Breng de groenten op smaak met de kokende marinade en voeg een half kopje azijn toe.

De verpakking is verzegeld zonder sterilisatie.

Het assortiment wordt gemaakt door:

• van 1 kg tomaten;
• 500 g pompoen;
• 800–100 gram komkommers.

Kruidnagel geeft smaak aan de groenten. De marinade is gemaakt van gezuiverd water, waarin zout en suiker zijn opgelost, en de specerijen worden in gelijke hoeveelheden van 30 gram per stuk gebruikt. Je kunt verschillende specerijen toevoegen, maar meestal gebruiken huisvrouwen laurierblaadjes, gemalen peper of peperkorrels.

Variatie met kool

Deze vitaminerijke schotel kan worden gemaakt met slechts 2-3 ingrediënten, maar je kunt ook verschillende groenten uit je eigen tuin gebruiken. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in partjes:

1. De zaadjes worden uit de peper verwijderd en het product wordt in reepjes gesneden.
2. De ui wordt gepeld en er worden ringen van gemaakt.
3. Gesneden kool wordt gecombineerd met bereide groenten, gezouten en gemengd met een glas suiker.
4. Geraspte wortelen worden gebakken in boter en met de overige ingrediënten een kwartier gestoofd. Hierbij wordt een glas water en een lepel azijn toegevoegd.

Het assortiment wordt overgebracht in containers die ontsmet zijn om schimmels en bacteriën te verwijderen. Dit voorgerecht past goed bij vleesgerechten en aardappelpuree.

Ingemaakte komkommers en tomaten voor de winter

Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op tomaten-komkommerconserven, maar een mix van deze groenten is veel lekkerder en smaakvoller. Doe het volgende in een pot van 3 liter:

• aalbesbladeren en mierikswortel;
• dille paraplu's;
• teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels.

Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf en doe ze samen met de kruiden en specerijen in de kom. Prik de tomaten in met een vork, leg ze erop en garneer met dille.

Vul de pot twee keer met kokend water, giet het na 15-20 minuten af ​​en gebruik het om de marinade te bereiden. Voor anderhalve liter vloeistof gebruikt u 3 eetlepels zout en suiker, plus een kilo komkommers en tomaten. Rol de groenten op met azijn en vul de pot met de hete marinade. Voor deze hoeveelheid is 100 ml conserveermiddel voldoende.

Gemengde courgette en komkommers

Zonder sterilisatie en zonder veel tijd te besteden, kunt u een pittig voorgerecht maken dat u op tafel kunt zetten voor gasten of kunt serveren bij een vleesgerecht. Een liter de pot wordt gesteriliseerd met stoom of in de magnetron en in cirkels snijden:

• komkommers;
• wortel;
• courgette.

Voeg gehakte paprika toe aan de groenten. Vul de kom met alle ingrediënten met kokend water, zeef het twee keer en voeg dan meer toe. Breng het mengsel op smaak met een pekeloplossing van 4 kopjes vocht, 30 gram zout, een lepel suiker en azijn.

Elke literpot bevat één vrucht. Voeg peperkorrels en dille toe als kruiden, en andere ingrediënten zijn optioneel.

Groentekaviaar voor de winter "Om je vingers bij af te likken"

De bereiding is werkelijk verrukkelijk, en wanneer alle groenten gemengd zijn, is het geheel nog geuriger en malser. Om dit eenvoudige recept te volgen, heb je 1 kg tomaten en wortelen nodig, en 1,5 kg paprika's en courgettes. Je hebt ook nodig:

• 1 kopje tomatenpuree;
• 60 g zout;
• 100 ml olie;
• knoflook;
• peperkorrels.

Was de groenten, schil ze, verwijder de zaadjes en pureer ze in een blender of vleesmolen. Doe alle ingrediënten in een pan en laat ze een half uur op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Pers de knoflook door een knoflookpers en roer deze samen met de olie, pasta en kruiden door de groentepuree. Laat nog 5-7 minuten sudderen en giet de kaviaar in een steriele container.

Recept met bloemkool

Groenten kunnen op verschillende manieren worden ingelegd, maar door sterilisatie gaan ze veel van hun heilzame eigenschappen verloren. Bloemkool, ook gebruikt in dit gerecht, is rijk aan mineralen en aminozuren. De bloemkool wordt in partjes gesneden en onder stromend water afgespoeld. Wortels worden in plakjes gesneden, paprika's worden fijngehakt en in een kom met gepelde uien en kruiden gedaan, afgewisseld met de bloemkool.

De groenten worden gestoomd in kokend water. De marinade wordt bereid door het vocht te zeven en kruiden toe te voegen. Het mengsel bestaat uit 2 wortels en 1 paprika, 2 koolsoorten, een ui en knoflook. Kruidnagels, krenten- en kersenbladeren en mierikswortel zorgen voor de smaak, terwijl azijn als conserveermiddel fungeert.

Diverse aubergines

Deze heerlijke en mooie salade is gemaakt van in de oven gestoofde groenten. Om hem te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 8 tot 10 tomaten;
• 5 blauwe paprika's en evenveel paprika;
• 4 grote uien;
• olie - 200 ml;
• azijn - 3/4 kopje

Schil de aubergine en tomaten en snijd ze in stukken. Snijd de paprika en ui in plakjes. Doe de ingrediënten in een metalen kom en meng ze met de olie, 2 eetlepels zout en suiker naar smaak. Meng met azijn. Bak de groenten 50-60 minuten in de oven en bewaar ze in een steriele verpakking.

Van pompoen, met komkommers en uien

Ongeacht de groente die u inmaakt, moeten de potten met elke gekozen methode worden gedesinfecteerd. Veel tuinders kweken pompoen, die zelfs in uitgeputte grond een gezonde oogst oplevert. Deze vruchten kunnen in stukken worden gesneden en in potten worden bewaard:

• met komkommers;
• uienringen;
• peperkorrels;
• karwijzaad en kruidnagelknoppen.

Om de marinade te bereiden, doet u schone groenten, eikenbladeren, krenten en mierikswortel in een pan, voegt u de kruiden toe, giet u het water erbij waarin de groenten zijn geweekt en laat u het geheel 5 minuten koken.-7 minuten.

De potten worden gevuld met de vulling, het assortiment wordt op smaak gebracht met azijnessence, vastgeschroefd en omgedraaid.

Zoete groentesalade met bieten

Zelfs in de Sovjettijd maakten mensen dit winterse voorgerecht, dat ze gebruikten als topping op borsjt en als broodbeleg. Hiervoor werden verse of gebakken wortelgroenten gebruikt. De salade is gemakkelijk thuis te maken:

1. Bieten worden geraspt op een Koreaanse rasp.
2. Tomaten worden eerst in kokend water gedompeld, daarna in koud water en vervolgens worden de schillen verwijderd.
3. Doe de azijn, peper en gehakte wortelgroenten in een pan met olie en stoof ze hierin.
4. Voeg de wortelen en de stukjes tomaat die hun sap hebben afgegeven toe aan het groentemengsel.
5. Voeg aan het einde van de kooktijd de knoflook toe en laat het 10 minuten op het vuur stomen.

Voor een zoeter voorgerecht kunt u bietensalade of -vinaigrette gebruiken. Voeg voor 1,5 kg bieten 50-60 g suiker, een bol knoflook, een lepel zout en 300-500 g tomaten toe.

Zoete paprika's gemarineerd met wortelen en pastinaken

Vrouwen die graag koken en experimenteren, geïnteresseerd zijn in nieuwe recepten en graag variatie in hun maaltijden willen brengen. Ze staan ​​altijd klaar om hun gezin te verrassen met een kleurrijke en heerlijke salade met felgekleurde paprika's.

Giet 2,5 liter water in een pan, voeg een kopje suiker, azijn en zout toe en breng aan de kook tot de kristallen oplossen. Voeg kruiden zoals kruidnagel en laurierblaadjes toe aan de marinade, samen met uien, wortelen en pastinaken. Kook tot de groenten zacht zijn.

De paprika's worden ontdaan van zaadjes en fijngehakt, de knoflook wordt in dunne plakjes gesneden en de gekookte groenten worden apart gezet. Alle ingrediënten worden in potten gedaan, bestrooid met peterselie en gemengd met de marinade.

Om de salade te bereiden heb je het volgende nodig:

• 40-50 pepers;
• 3 wortels;
• 2 knoflookbollen;
• 3-4 uien.

Kleine bakjes met de snack worden 10-15 minuten gesteriliseerd. De bereide snacks kunnen binnen worden bewaard.

Gemengde pompoen met kool

Salades verkopen erg goed in de winter, vaak zelfs tot in de lente.
Alle voorraden waar niemand in de zomer naar kijkt, verdwijnen. Dus maken vrouwen naast tomaten en komkommers ook kool en pompoen in. De groenten worden in plakjes gesneden, een paar minuten in kokend water gedompeld en in glazen potten gedaan.

Om de marinade te maken, los 60 gram zout en 3 liter suiker op in water, breng dit aan de kook met zonnebloemolie en meng het vocht met een glas azijn. Vul twee literflessen met de hete marinade en laat deze steriliseren.

Groentesalade met kruiden en citroen

Assortimenten bereid met azijn worden afgeraden voor kinderen of mensen met maagproblemen. Citroen kan gebruikt worden als conserveermiddel voor een snack die de winter niet doorkomt, maar wel een paar maanden in de koelkast bewaard kan worden. Het fruit wordt afgespoeld met heet water en geplet.

Snijd de kool in reepjes, snijd de wortelen en paprika's in plakjes. Verwijder de zaadlijsten en de dikke schil van de courgette, doe deze in een kom met citroen en bestrooi met suiker. Meng na 15 minuten alle groenten en voeg de kruiden toe. Vul een pot met het sappige mengsel, breng op smaak met de marinade en bewaar in de koelkast onder een plastic deksel. Gebruik voor een smaakvolle salade:

• oregano;
• venkel;
• gedroogde dille;
• hete peper.

De dressing is gemaakt met zeezout, niet met keukenzout. Deze salade past goed bij diverse gerechten.

Gepekelde kool met paprika

Vrouwen maken deze sappige en voedzame snack met slechts een paar ingrediënten en geen tijd om te bereiden. Snijd een kleine kool, rasp een wortel, snijd een paprika in plakjes, meng alle groenten, doe ze in een glazen pot en vul deze met de marinade.

Om het te bereiden, giet je water in een pan, voeg je suiker, plantaardige olie, azijn en zout toe en breng je het aan de kook. Laat de salade de hele dag trekken, wat resulteert in een sappige en heerlijke salade.

Gemengde pompoen

Voor het inmaken gebruiken tuinders groenten die op hun eigen perceel rijpen. Tomaten, komkommers, pompoenen en bladgroenten rijpen op een klein oppervlak, waardoor er diverse gerechten van gemaakt kunnen worden.

De groenten worden gewassen en gedroogd. De tomaten worden bij de steel doorgesneden, de uiteinden van de komkommers worden bijgesneden, de ui wordt in ringen gesneden en de pompoen in stukken gesneden. Dit alles wordt in een pot gedaan met dille en kruiden. Eerst worden de komkommers toegevoegd, dan de tomaten en dan de marinade. Er wordt een dressing gemaakt met zout, olie en suiker, en er wordt altijd azijn aan toegevoegd.

Diverse wintergroenten in een pot: komkommers, tomaten, paprika's, wortelen, uien

Een snack gemaakt met deze ingrediënten blijft lang schimmelvrij en de marinade blijft helder. Een pot van 3 liter bevat:

• 10 tomaten;
• 12-14 komkommers;
• 2 wortels;
• 3 pepers;
• 2-3 uien;
• ½ bol knoflook.

De groenten worden gewassen, geschild en de wortels worden fijngehakt. De stelen van de tomaten en komkommers worden verwijderd. De paprika's worden in reepjes gesneden. De ingrediënten worden in een kom gedaan, gevuld met de marinade en vijftien minuten gesteriliseerd. De marinade is gemaakt van water, kruiden, azijn en erwten.

Opslagregels en duur

Groenteassortimenten bewaar je het beste op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht. In steriele verpakkingen blijven deze vitaminerijke snacks tot wel 2 jaar vers.

Ze zijn meestal niet lang houdbaar, omdat ze vooral in de winter graag gegeten worden.