TOP 16 recepten voor het inmaken van diverse komkommers en tomaten voor de winter

Recepten voor het inmaken van diverse komkommers en tomaten voor de winter Elk gezin heeft zijn eigen voorkeuren. Sommigen houden van pittig en voegen peper toe, terwijl anderen de voorkeur geven aan sap en een inmaak op basis van tomaten maken. De standaard bereidingswijze bestaat uit alleen de basisingrediënten: zout, suiker, azijn en dille. Ofwel alleen de potten, ofwel worden zowel de potten als het eindproduct gesteriliseerd. Inmaak is lang houdbaar, dus wordt vaak voorbereid voor later gebruik.

De details van het inmaken van diverse tomaten en komkommers

Een standaard augurk gemaakt met één hoofdingrediënt combineert niet zoveel smaken als een gemengde variant. Tomaten en komkommers kunnen worden aangevuld met andere groenten die hun eigen smaak naar voren brengen, zoals paprika of pompoen.

Het belangrijkste principe is om tomaten van dezelfde grootte te kiezen, waarbij je er rekening mee moet houden dat dunne schillen gemakkelijker zout worden dan harde. Tomaten kunnen daarom iets groter zijn dan komkommers. Om in te maken, moet je eerst de pot en de kruiden klaarmaken.

Hoe je basis ingrediënten kiest en bereidt

Kies bij het kiezen van ingrediënten groenten van gelijke grootte en rijpheid. Dit zorgt voor een gelijkmatige zouting en een sappige smaak.

Het is belangrijk om de juiste rijpe ingrediënten te selecteren die vrij zijn van beschadigingen en schimmel.

Potten en containers klaarmaken

Om te voorkomen dat potten barsten na het inmaken, moeten ze gesteriliseerd worden. Alle containers waarin gezouten wordt, dienen vooraf gewassen te worden. Eerst worden de potten gewassen en vervolgens moeten ze gesteriliseerd worden. Dit kan in een stoomkoker, waarbij de potten op de hals van de pot worden geplaatst, of in de oven.

Doe de deksels in de pan en laat ze ongeveer 10 minuten koken. Je kunt de potten ook steriliseren nadat je ze met de augurken hebt gevuld. Doe de deksels er vervolgens op en zet ze in een grotere pan. Vul met water tot net onder de rand en breng aan de kook.

Heerlijke recepten voor het inmaken van groenten voor de winter

De beste recepten vereisen alleen rijpe, sappige tomaten en komkommers. Alle groenten moeten vrij zijn van rot en bederf.

Klassieke versie van de blanco

Dit recept is perfect voor wie net begint met experimenteren met het inmaken van groenten, omdat het makkelijk te volgen is. De sleutel is om de juiste container te vinden en deze goed te vullen, zodat er geen lege ruimtes overblijven.

Wat heb je nodig:

• groenten om in te maken in een hoeveelheid die voldoende is voor een pot van 3 liter;
• azijn (onverdund 70%) - 1 el of iets minder;
• dille - een paar takjes;
• mierikswortel (bladeren) - een paar stuks;
• knoflookbol;
• suiker - 10 eetlepels (onvolledig);
• zout - eetlepel;
• zwarte peperkorrels - ongeveer 7-8 stuks

De marinade zal sappig en zoet zijn. Als je meer zout wilt, kun je dit compenseren door minder suiker toe te voegen. Bereidingsstappen:

1. Was de groenten en giet er kokend water over.
2. Verwijder de steeltjes van de komkommers, zodat het zout beter kan intrekken.
3. Vul een steriele pot met dille, mierikswortel, knoflook en zwarte peperkorrels. De kruiden moeten onderin zitten.
4. Komkommers moeten verticaal worden geplaatst en de tomaten moeten er voorzichtig tussen worden geplaatst.
5. Giet kokend water in de pot en laat het ongeveer 15 minuten afgedekt trekken. Giet het water vervolgens in de pan.
6. Voeg zout en suiker toe aan de pan en breng aan de kook.
7. Giet de azijn en het kokende water uit de pan over de komkommers en tomaten.
8. Rol het op, draai het om en controleer of het deksel niet lekt.
9. Wikkel het in een warme doek en laat het afkoelen. Bewaar het op een geschikte plaats.

Deze groenten kunnen de hele winter door geserveerd worden.

Recept zonder sterilisatie

Om augurken te maken zonder sterilisatie, moet je schone potten en deksels gebruiken. Deze moeten vooraf gesteriliseerd zijn. Zo hoef je het proces niet te herhalen met het eindproduct.

Een oude methode van zouten met aspirine

Deze methode wordt gebruikt om te voorkomen dat potten exploderen. De medicinale smaak is niet waarneembaar op groenten. Gebruik 3 tabletten per pot van 3 liter. Je kunt het bereiden volgens het klassieke recept, maar strooi dan aspirine als fijne kruimels op de bodem. Schud de potten na het sluiten om de aspirine op te lossen. Het is beter om de eerste keer minder tabletten te gebruiken.

Wij bereiden een assortiment zonder azijn

Je kunt de azijn in het standaardrecept vervangen door appelsap. Je hebt nodig:

• groenten voor diverse gerechten;
• appels - een paar stuks;
• water - 1,2 l;
• suiker - 55-65 g;
• zout - 85-95 g;
• laurierblad;
• appelsap - 200 ml;
• groenten en knoflook.

Alle groenten worden gesneden en in een pot gedaan. De pekel wordt gemaakt van water, suiker, zout, laurierblad en sap. Eerst worden de groenten in de pot geblancheerd met kokend water, het water wordt afgegoten, de kokende pekel wordt eroverheen gegoten en de pot wordt afgesloten.

Wij bereiden het in pekel met citroenzuur

Citroenzuur is een alternatief voor azijn. Het geeft een vergelijkbare rijke smaak. Voor dit recept heb je nodig:

• mierikswortel (bladeren) - een paar stuks;
• tomaten en komkommers;
• knoflook - één bol;
• paprika - 1 st.;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• citroenzuur - 1 theelepel

Dit recept is ontworpen voor het maken van augurken in potten van 3 liter voor één portie. Snijd de paprika fijn en doe deze samen met de knoflook en kruiden op de bodem van de pot. Verdeel de groenten er gelijkmatig over. Voeg de kruiden toe en giet er kokend water over. Laat de augurk ongeveer 11 minuten afgedekt staan. Giet het water in een pan en breng het aan de kook. Vul de pot dan opnieuw. Sluit de pot daarna af en bewaar hem.

Met peper, Bulgaarse stijl

Voor dit recept heb je standaardgroenten en kruiden nodig, aangevuld met paprika. Je kunt wat extra suiker toevoegen voor een lichtzoete marinade. Paprika's van verschillende kleuren worden fijngehakt en op de bodem van de pot gelegd. Voeg vervolgens de overige groenten toe, giet de pekel erbij en sluit de pot af.

Met cherrytomaatjes

Kleine tomaten kunnen worden ingelegd volgens het klassieke recept. Het belangrijkste is dat kleine ingelegde tomaten gecombineerd moeten worden met augurken of kleine komkommers.

Met pompoen en courgette

Je kunt een assortiment pompoenen en courgettes inmaken door de juiste vorm en grootte te kiezen. Kleine pompoenen blijven in de pot, terwijl grotere in stukken worden gesneden. Hetzelfde proces geldt voor de courgette. Nadat alle groenten en kruiden in de pot zijn verdeeld, worden ze met de marinade overgoten. Daarna moet het assortiment ongeveer een half uur worden gepasteuriseerd voor een pot van 3 liter.

Met bloemkool

Dit recept is perfect voor wie een zeer diverse mix aan groenten wil inmaken. Voor een pot van 2 liter heb je nodig:

• komkommers, tomaten, kleine uien;
• wortel;
• bloemkool;
• paprika;
• laurierblad - een paar stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• suiker - 1 el;
• zout - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 2-3 eetlepels;
• water - 1 l.

Groenten worden in de gewenste hoeveelheden genomen. Wortels, paprika's en uien moeten in dunne plakjes worden gesneden. Laurierblaadjes, knoflook en uien gaan eerst in een schone pot. Giet water in een pan, voeg de kruiden toe en breng aan de kook. Laat de groenten kort sudderen. Voeg na het koken azijn toe. Doe de groenten in de pot, bedek met pekel en steriliseer ze ongeveer 11 minuten. Rol ze op.

In tomatensap

Voor deze optie maak je tomatensap klaar en meng je dit met water. Breng de pekel met de kruiden aan de kook. Spoel de potten met kruiden en groenten om met kokend water en laat ze uitlekken. Vul de potten met tomatensap en voeg azijn toe. Rol de potten op en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Een ongebruikelijk recept voor diverse gelei

Alle groenten in het recept moeten worden gesneden. Voor een pot van een halve liter heb je nodig:

• tomaten, komkommers, wortelen;
• uien;
• knoflook, kruiden, peper, laurierblad;
• 1 liter water;
• suiker en zout - 2 eetlepels van elk;
• azijn 9% - 1 el;
• gelatine - 2 el. l.

Doe de groenten in een pot, voeg 1 eetlepel gelatine toe aan de helft van de pot en vul aan met dezelfde hoeveelheid. Maak een marinade van water, kruiden en dille. Giet het mengsel in de pot en steriliseer. Voeg na 10 minuten azijn toe en laat nog 5 minuten staan. Sluit de deksels na sterilisatie.

Met uien

Om een ​​schotel met uien te bereiden, voeg je ze eenvoudig toe aan elk recept dat je lekker vindt. Ze geven het gerecht een rijkere smaak. Leg ze fijngehakt op de bodem.

Met mosterd

Aan het standaardrecept wordt een beetje mosterdzaad toegevoegd. Voor een pot van 3 liter gebruikt u iets minder dan 1 eetlepel milde mosterd. Om de smaak in balans te brengen, kun je het het beste combineren met paprika's van verschillende kleuren.

Met olijfolie

Olijfolie verzacht de smaak van de groenten en maakt ze malser; voeg het naar wens toe. Het is geschikt voor diverse groentemengsels.

Met mierikswortel

Je kunt de bladeren of de wortel van de plant gebruiken. Een kleine hoeveelheid wordt gebruikt als specerij en geeft een pittige toets aan het gerecht. Dit gerecht verdwijnt snel van tafel.

Pittige mix met knoflook en kruiden

Voeg peterselie, dille en een bol knoflook toe aan het mengsel. Je kunt experimenteren met andere kruiden, kruidnagel en laurierblaadjes.

Duur en bewaarcondities

Nadat de potten zijn afgesloten, laten ze afkoelen in het appartement. Na een paar dagen worden ze in de kelder neergelaten. Een temperatuur iets onder nul is ideaal. Het lekkerst in de winter.