5 beste recepten voor gemarineerde courgette en tomaten voor de winter

Courgette wordt vaak gebruikt om kaviaar te maken. Dit is een vrij arbeidsintensief en tijdrovend proces. Gemarineerde courgette met uien en tomaten is een snelle en even heerlijke manier om fruit in te maken voor de winter. Dit voorgerecht ziet er heerlijk uit en is een geweldige aanvulling op warme gerechten. Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je courgette ook marineren met komkommers, paprika's of bloemkool.

Marineer je courgette met tomaten?

Courgette heeft van zichzelf geen sterke smaak, dus je kunt tomaten, paprika's of hete pepers aan de jam toevoegen. Het resultaat is een heerlijk voorgerecht met een levendige tomatensmaak.

Wij steriliseren containers

Zet de schone potten 7 tot 15 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid) in een voorverwarmde oven op 120 graden. Om de containers met stoom te steriliseren, zet u ze ondersteboven in een vergiet in een pan met kokend water.

De beste recepten en stapsgewijze bereiding

Verwijder voor het inmaken de steeltjes van de courgette en snijd de harde schil eraf (je kunt die eraan laten als hij jong is). Snijd in plakjes of reepjes. Was de kruiden en tomaten en laat ze drogen. Pel de knoflook en haal de teentjes los.

Voor de marinade (voor 400 ml water):

• zout – een eetlepel;
• suiker – een eetlepel;
• azijn – 3 eetlepels.

Giet de marinade over de potten met groenten en plaats ze in een pan, bekleed met een handdoek of siliconenmat. Voeg heet water toe, breng aan de kook en laat 10-25 minuten staan.

Rol de potten vervolgens op, zet ze ondersteboven en laat ze volledig afkoelen. Voor extra sterilisatie kun je de hete potten in een oude deken wikkelen.

Klassieke versie van de blanco

Doe een takje dille, 5-6 pimentbessen en 1 kruidnagel in een bakje. Voeg wat gesneden ui toe. Garneer met plakjes courgette en tomaten, giet de marinade erover en steriliseer.

Een snel recept

De hoeveelheid fruit is niet gespecificeerd, omdat het afhankelijk is van de grootte. De overige ingrediënten zijn gebaseerd op een literpot:

• 2-3 takjes dille,
• 4 teentjes knoflook;
• mierikswortelbladeren
• een klein stukje (0,5-1 cm) hete peper;
• pimentkorrels – 3 stuks

Leg de kruiden, plakjes of staafjes courgette en tomaten op de bodem van de schaal. Giet er de hete marinade overheen. Steriliseer.

Laten we een pittig assortiment met paprika's bereiden

Courgette gemarineerd met tomaten en paprika's is lekker pittig en knapperig.

Leg mierikswortelblaadjes, zwartebessenblaadjes, kersenblaadjes (2-3 per blaadjes) en dilleblaadjes op de bodem van de potten. Garneer met courgettereepjes, paprika en tomaten. Voeg voor een pittigere smaak knoflook en zwarte peperkorrels toe. Pas de verhoudingen van de groenten naar eigen smaak aan.

Zonder sterilisatie

Snijd de courgette (iets overrijp is prima) in plakjes en verwijder de kern. Leg op elke tomaat een courgettering. Vul de potten met kruiden en gepelde teentjes knoflook, giet er kokend water over en giet af. Herhaal dit proces drie keer. Vul de potten vervolgens met de hete marinade en sluit ze af.

Tip: Om de gemarineerde courgette en tomaten een pittige smaak te geven, kunt u takjes rozemarijn aan de potten toevoegen.

Een bonte verzameling van 'vingerlikkende lekkernijen' voor de winter

Aan bereidingen met courgette en tomaten kun je niet alleen paprika’s, maar ook komkommers en bloemkool toevoegen.

Leg gehakte knoflook, uienringen en takjes dille op de bodem van de kom. Voeg de overige kruiden naar smaak toe. Garneer met komkommers, bloemkoolroosjes en courgette. Voeg de tomaten toe als bovenste laag. Giet de marinade erover en steriliseer.

Opslagkenmerken van het eindproduct

Gemarineerde courgette met tomaten moet op een koele, donkere plaats bewaard worden (op een balkon of loggia).

Ongesteriliseerde bereidingen bewaart u bij voorkeur in de koelkast.