6 recepten voor courgette uit blik met chili ketchup voor de winter, met en zonder sterilisatie

Courgettes worden traditioneel gekweekt in tuinen en zomerhuisjes. Ze leveren veel op, bevatten weinig calorieën, behouden hun smaak goed in blik en hebben een aangename textuur. Ze worden gebruikt in kaviaar, als inmaakmiddel en in veel salades. Laten we eens kijken hoe je courgette kunt conserveren met kant-en-klare chiliketchup voor de winter, met behulp van de beste, beproefde recepten.

De fijne kneepjes van het bereiden van courgette met chilisaus voor de winter

Voor degenen die voor het eerst een nieuw werkstuk maken, volgen hier enkele nuttige tips om fouten te voorkomen:

1. Chiliketchup is traditioneel erg pittig. Wie een pittigere smaak prefereert, kan de hoeveelheid ketchup verminderen. Dit gerecht zal waarschijnlijk niet in de smaak vallen bij kinderen of mensen met spijsverteringsproblemen.
2. Als u dat wilt, kunt u uw eigen chiliketchup maken.
3. Nadat de courgettes zijn geweekt en gesteriliseerd, zullen ze veel zakken. Daarom moeten ze heel stevig worden aangedrukt. Vul alle lege ruimtes op en druk ze licht aan.
4. De beste containergrootte is 1 liter. Maak de potten en deksels van tevoren klaar. Je hebt ook een sterilisatiepan nodig, als je die methode gebruikt. Leg een handdoek of onderzetter op de bodem om te voorkomen dat de potten in contact komen met de vlam.
5. U kunt de smaak van de groente versterken door er uw favoriete kruiden en groenten aan toe te voegen, zoals basilicum, selderij, kruidnagel, paprika en andere.

Houd er rekening mee dat kant-en-klare chilisaus al azijn bevat, dus je hoeft er maar een beetje van toe te voegen om te voorkomen dat de courgette uit blik te zuur wordt. Let op: deze recepten kunnen ook gebruikt worden om courgette en pompoen in te maken voor de winter.

Vereisten voor de selectie van ingrediënten

Het hoofdingrediënt voor deze bereiding is courgette. Om te koken, kun je het beste onrijpe groenten kiezen die duidelijk groen zijn, met een delicate, dunne schil en onvolgroeide zaden. Als de groente rijp is, kun je het beste de zaden verwijderen en schillen.

Soms worden kleine exemplaren in hun geheel geconserveerd, zoals komkommers. Dit kan gedaan worden door degenen die ze zelf kweken en op elk gewenst moment kunnen oogsten.

Kies chili van hoge kwaliteit met zo min mogelijk synthetische ingrediënten. De smaak van de ketchup bepaalt grotendeels hoe pittig en aromatisch het gerecht uiteindelijk wordt.

Gebruik alleen vers gesneden kruiden die geen tekenen van verwelking of bederf vertonen. Indien niet beschikbaar, kunt u gedroogde kruiden gebruiken – kant-en-klare kruidenmixen of kruiden die u zelf hebt verzameld en gedroogd.

Methoden voor het marineren van courgette met chilisaus

Omdat courgette van zichzelf een delicate, subtiele smaak heeft, is het belangrijk om de juiste ingrediënten en kruiden te kiezen. Laten we eens kijken naar de beste recepten, bedacht en getest door generaties koks.

Een klassiek recept voor een verrukkelijk resultaat

Voor dit populaire en heerlijke ingemaakte product heeft u het volgende nodig:

• courgette – 3 kilogram;
• dille;
• knoflook – 1 bol;
• aromatische bladeren voor de geur en pikantheid - laurier, kers, andere.

De vulling wordt bereid met de volgende componenten:

• water – 1,5 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• chili – 250 milliliter;
• tafelazijn – 100 milliliter.

Doe de goed gewassen kruiden in de potten. Snijd de courgette in ringen of plakjes van gelijke grootte en dikte. Vul de potten zo vol mogelijk om vervorming of breuk te voorkomen. Om halflege potten te vermijden, vermijd dikke plakken, omdat dit grote lege ruimtes achterlaat.

Maak de pekel klaar met gefilterd water en meng de ingrediënten goed. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg tot slot de 9% azijn toe.

Giet de pekel over de potten tot deze iets begint over te lopen. Draai de deksels er niet op, maar dek ze alleen af. Plaats ze in een sterilisatiecontainer en vermijd direct contact.

Het oppervlak mag niet hoger zijn dan de schouders, anders kan er bij het krachtig koken water in de bereiding komen en de salade bederven.

Sterilisatietijd:

• 5 liter – 7 minuten;
• 7 liter – 10 minuten;
• 1 liter – 15 minuten.

Als de salade is ingedikt en er nog wat ruimte over is, til dan het deksel op en voeg kokende marinade toe. Ga door met het sterilisatieproces. Haal de potten eruit met een speciale tang (een goed idee om te hebben) en sluit ze af.

Een snel recept zonder sterilisatie

Deze kookmethode bespaart niet alleen tijd en warmte in de keuken, maar voorkomt ook dat de ingemaakte groenten langdurig worden verhit en dat ze hun stevigheid en knapperigheid behouden.

Voor een litercontainer heeft u het volgende nodig:

• courgette – 2 stuks, ongeveer een kilo;
• water – 350-400 milliliter;
• chili – 1,5-2 eetlepels;
• laurier;
• een mandje dille;
• paprika – 0,5 stuks;
• azijn – 2 eetlepels.

Doe de kruiden en courgette voorzichtig en stevig in de kom. Breng het water uit de waterkoker aan de kook en zorg ervoor dat het helemaal bovenin staat. Laat het 5-10 minuten zachtjes koken. Giet het water af. Herhaal het proces nog een keer. Maak ondertussen de pekel voor de jam klaar en voeg 1 theelepel zout, 2 eetlepels suiker en ketchup toe.

Verwarm 3 minuten als het water kookt. Vul de pot tot de rand en giet de azijn er direct in. De deksels zijn al klaar; rol ze op. Verpak de potten goed zodat ze warm worden.

Bij deze methode hoeft u tijdens het koken niet stil te staan: de courgette moet de hele tijd warm blijven nadat u er voor het eerst kokend water overheen giet.

Met appelazijn

Door courgette te marineren met appelazijn in plaats van tafelazijn, wordt de courgette malser en smaakvoller. Ingrediënten:

• courgette – 1 kilogram;
• chili – ½ kopje;
• appelazijn – 80 milliliter;
• water – 0,5 liter.

Gebruik je favoriete kruiden om te kruiden; overdrijf het niet, want de ketchup bevat al alles. Snijd de groenten in plakjes en druk ze stevig aan in de kom, zonder gaten of lege ruimtes. Voeg zout (1 eetlepel), suiker (2 eetlepels) en ketchup toe aan het water. Giet na drie minuten koken de azijn erbij en laat nog een minuut koken.

Giet de pekel bij de groenten en steriliseer ze volgens de gebruikelijke procedure, berekend op basis van de inhoud van de potten.

In het Koreaans

Een set Koreaanse kruidenmixen geeft je winterconserven een oosterse smaak en aroma. Je hebt nodig:

• courgette – 3 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• ui – 1;
• Koreaanse saladeset – 15 gram;
• chili – 4 eetlepels;
• water – 0,5 liter.

Rasp alle groenten in lange reepjes met een rasp en meng ze in een geëmailleerde kom. Voeg de Koreaanse kruiden toe. Leg de groentestoofpot erin en druk lichtjes aan met een lepel om ervoor te zorgen dat er geen gaten ontstaan.

Giet water, chilipoeder, suiker (3 eetlepels) en zout (1,5 eetlepels) in een pan. Om het meer op een salade te laten lijken, gebruiken sommigen plantaardige olie (1/3 kopje). Kook het 3 minuten. Voeg aan het einde van de kooktijd 1/3 kopje azijn toe. Giet de marinade in de pan en steriliseer.

Zonder azijn

Je kunt de groente bereiden zonder extra azijn toe te voegen, omdat ketchup voldoende conserveermiddel bevat. Dit voorkomt dat het eindproduct te zuur wordt. Veel mensen die chiliketchup gebruiken, vermijden het toevoegen van azijn aan de marinade. De ingemaakte groenten blijven prima zonder.

Componenten:

• courgette – 1,5 kilogram;
• chili – 6 eetlepels;
• water – 0,6-0,7 liter;
• mierikswortel - 2 centimeter wortel, niet dik;
• suiker – 2 lepels, zout – 1 lepel;
• groene kruiden.

De groente kan in de lengte in smalle reepjes worden gesneden en opgerold. Dit kan later in salades worden gebruikt. Andere stukken zijn ook geschikt. Snijd de mierikswortel in kleine rondjes en leg ze op de bodem van de pot. Meng alle ingrediënten voor de pekeloplossing en kook ze 3 minuten, goed roerend om de ketchup op te lossen. Giet de pekeloplossing in de potten en steriliseer ze.

Met knoflook en kruiden

Dit type ingemaakte producten heeft een uitgesproken knoflookaroma, wat voor een extra pittige smaak zorgt.

Wat is vereist:

• courgette – 1 kilogram;
• chilisaus – 3 eetlepels;
• knoflook – 3 grote teentjes;
• groenten – afhankelijk van de voorkeuren, bijvoorbeeld koriander, dragon of traditionele dille;
• azijn – 1/3 kopje.

Leg de laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem. Hak alle kruiden fijn en pers de knoflook. Snijd de courgette in gelijke blokjes. Bestrooi de stukken rijkelijk met kruiden en knoflook terwijl je ze neerlegt.

Los 1 eetlepel zout en 2 eetlepels suiker op in 0,4 liter water en voeg de benodigde hoeveelheid chilipeper toe. Meng goed en breng 3-5 minuten aan de kook. Voeg azijn toe. Giet af. De salade bevat veel knoflook. Steriliseren is noodzakelijk om fermentatie te voorkomen.

Regels voor het bewaren van courgette

Courgette, op welke manier dan ook bereid, blijft zelfs in warme appartementen goed. Bewaar ze in een donkere kast of voorraadkast, uit de buurt van radiatoren. Je kunt desgewenst een kelder of de onderste planken van de koelkast gebruiken.

Courgette uit blik is goed houdbaar tot de volgende oogst. Het is het beste om het ingemaakte product binnen een jaar op te eten. Geopende potten kun je beter niet te lang bewaren, omdat de smaak achteruitgaat en de groente zacht wordt. Courgette inmaken met chiliketchup is een heerlijke manier om een ​​lichte, hartige snack te bereiden en je winterdieet op te fleuren. Hoewel verse courgette goed houdbaar is en de hele winter in de winkel verkrijgbaar is, helpt het inmaken ervan bij het organiseren van een snel diner of lunch en voegt het een leuke variatie toe aan je menu.