De lekkerste recepten voor snelle Koreaanse courgette voor de winter

Courgette is veelzijdig in winterconserven, omdat het goed combineert met de meeste groenten. Onconventionele Koreaanse recepten, die zich onderscheiden door hun eenvoudige bereidingswijze en kenmerkende pittige smaak, hebben een speciale plaats verworven onder Russische koks. Als je ze wilt proberen, is het de moeite waard om te leren hoe je Koreaanse courgette op de juiste manier klaarmaakt voor de winter.

De complexiteit van het bereiden van Koreaanse courgette voor de winter

De klassieke Koreaanse bereidingswijze onderscheidt zich door een unieke snijmethode voor groenten, waarbij dunne, smalle, lange reepjes worden gevormd. Dit gebeurt met een speciale rasp of een keukenmachine met een specifiek mesontwerp. Om het proces te vereenvoudigen en de kooktijd te verkorten, zijn andere snijmethoden acceptabel; meestal kiezen koks voor blokjes of cirkels.

Koreaanse courgetterecepten vereisen altijd het gebruik van pittige kruiden, zoals een speciale mix of een speciaal samengestelde kruidencombinatie. Deze kruiden geven deze winterconserven hun pittige smaak.

Groenten selecteren en bereiden

Selecteer voor deze recepten rijpe courgettes zonder gebreken of rotte plekken. Jonge courgettes hoeven niet geschild te worden; ze zijn sappig en hebben mals vruchtvlees. Bij rijpere courgettes is het verwijderen van de buitenste schil afhankelijk van de stevigheid. Het gebruik van een speciaal ontworpen dunschiller vergemakkelijkt het schillen.

Alle ingrediënten in het recept moeten van goede kwaliteit zijn.

Was de courgette voor het verwerken en verwijder alle verdachte delen, inclusief de steel en de onderkant. De zaadlijsten moeten volledig verwijderd zijn. Het ingrediënt wordt pas gewogen nadat de voorbereidende werkzaamheden zijn afgerond, omdat de massa van het product tijdens het reinigen aanzienlijk kan afnemen.

Het persen van fruit moet vlak voor het inmaken gebeuren, anders kan het fruit donker worden, uitdrogen en overtollig sap afgeven. Uien weken in koud water helpt de scherpte te verminderen. Door ze als laatste te snijden, voorkomt u dat ze tijdens het inmaken overmatig scheuren.

Gebruik voor dit recept plantaardige olie zonder sterke geur of aroma.

De meeste recepten vereisen het traditioneel persen van zonnebloemolie. Vermijd het gebruik van goedkope oliën, want geld besparen kan het eindresultaat en de smaak van je Koreaanse snack ernstig beïnvloeden.

Hoe je Koreaanse courgette kookt

Er zijn nogal wat Koreaanse courgetterecepten. De belangrijkste verschillen zitten in de verhoudingen van de hoofdingrediënten en de mate van pittigheid van het resulterende voorgerecht.

Het allerlekkerste winterrecept "Om je vingers bij af te likken"

Dit koude voorgerecht is een heerlijke aanvulling op vlees, maar kan ook als een op zichzelf staande traktatie worden gegeten. Je hebt nodig:

• courgette - 1,5 kg;
• wortelen - 1/2 kg;
• rode paprika - 5 stuks;
• ui - 1/2 kg;
• teentjes knoflook - 150 g.

Benodigde ingrediënten voor de marinade:

• kristalsuiker - 1 kopje;
• zout - 3 eetlepels;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijn - 200 ml;
• Koreaanse kruiden - 1/2 pakje.

Stapsgewijs kookproces:

• courgette en wortelen worden in reepjes gesneden;
• uien en paprika's worden in reepjes gesneden;
• Meng de groenten, voeg kristalsuiker, zout, olie en essence-oplossing toe, meng goed en laat 3 uur staan.

De jam wordt in potten gedaan en overgoten met het sap dat daarbij vrijkomt. Vervolgens worden ze gesteriliseerd, afhankelijk van de inhoud van de pot. Voor potten van 0,5 liter is 15 minuten kokend water voldoende, voor potten van 1 liter is 30 minuten voldoende.

Snel recept voor het maken van cirkels zonder sterilisatie

Het voordeel van de snelle methode is dat je het gerecht na het koken al kunt eten. Voor Koreaanse courgette heb je nodig:

• middelgrote courgette, wortelen, uien - 4 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• sesamzaadjes, paprika - 6 eetlepels van elk;
• suiker - 60 g, zout naar smaak;
• sojasaus - 4 eetlepels;
• plantaardige olie - 4 eetlepels;
• 6% azijn - 100 ml;
• gemalen zwarte peper - 1 tl.

De courgette wordt in dunne halve cirkels gesneden, gezouten en in een vergiet gelegd om het sap te laten uitlekken. De wortelen worden in reepjes geraspt en gezouten. Halve uienringen worden samen met de paprikareepjes in een pan gebakken. De groentecomponenten en de overige ingrediënten worden grondig gemengd en een paar uur in de koelkast gezet.

Met honing

Gemarineerde courgette met honing Ze zijn snel te bereiden en vergen niet veel tijd of moeite. Dit bijenproduct wordt gebruikt om dressing te maken. De verhoudingen zijn:

• courgette - 1 kg;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijn - 4 el. l.;
• honing - 4 theelepels;
• knoflook - 4 teentjes;
• sesam - 4 eetlepels;
• een bosje dille;
• sojasaus - 2 el

Vorm de courgette in halve ringen, snijd ze zo dun mogelijk en bestrooi ze met zout. Doe het groentemengsel in een vergiet om overtollig vocht af te gieten. Maak een saus van honing, sojasaus, kruiden en geperste knoflook. Voeg sesamzaadjes toe aan de hete olie, die van kleur moet veranderen. Giet de hete vloeistof over de courgette, voeg fijngehakte dille toe en vervolgens de saus. Roer en laat het mengsel 2 uur staan.

Met Koreaanse wortelkruiden

Dit recept levert een pittige jam op, waarvan de intensiteit kan worden aangepast door de juiste hoeveelheid kruiden toe te voegen. De verhoudingen zijn:

• courgette - 1,5 kg;
• wortelen, uien - elk 250 g;
• knoflook - 2 bollen;
• 9% azijn - 50 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 1,5 eetlepels;
• Koreaanse kruiden - 1 pakje.

Courgette en wortelen worden in reepjes gesneden en de ui in halve ringen. Meng alle ingrediënten in een diepe kom en laat 2 uur marineren. Giet het groentemengsel vervolgens in potten en steriliseer het 25 minuten.

Met komkommers

Beschikbaarheid komkommers en kruiden geven de bereiding een Koreaanse smaak Aroma en smaak van frisheid. Verhouding van de verhoudingen:

• courgette - 2 stuks;
• komkommer - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• wortelen, uien - 1 elk;
• knoflook - 3 teentjes;
• suiker en zout naar smaak;
• olijfolie - 100 ml;
• appelazijn - 4 eetlepels;
• 9% azijn - 4 el. l.;
• Koreaanse kruiden - 1 tl.

De hoeveelheid kruiden die nodig is voor dit recept hangt af van persoonlijke voorkeur. Courgette krijgt een unieke, pittige smaak in combinatie met dille en koriander. De gesneden groenten worden gemengd met de kruiden, afgedekt en gekoeld bewaard. Na drie dagen hebben de groenten hun pittige aroma en een pittige smaak gekregen.

Verdere opslag

Courgette uit blik wordt bewaard in de koelkast of kelder. De optimale temperatuur is +6 graden Celsius. C. Na opening dient het product binnen 7 dagen geconsumeerd te worden. De gemiddelde houdbaarheid van een hermetisch afgesloten pot is 1 jaar. Om roestvorming te voorkomen, is het niet raadzaam om conserven in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid te bewaren.