Verbazingwekkende recepten voor ingemaakte komkommers in tomatensaus voor de winter, met en zonder sterilisatie, thuis

De combinatie van ingemaakte komkommers en tomaten is relatief populair. Deze bereidingen hebben een aangename smaak, omdat beide groenten elkaar goed aanvullen. Maar een even aantrekkelijk recept is het inmaken van komkommers in tomatensaus voor de winter. Dit voorgerecht kan de traditionele ingemaakte augurken vervangen.

Kookfuncties

Als het recept niet goed wordt gevolgd, worden de komkommers snel zuur en wordt de tomatenpuree troebel.

Bij het voorbereiden van groenten voor de winter is het daarom noodzakelijk om de volgende aanbevelingen op te volgen:

1. Week de groenten 2-6 uur in koud, licht gezouten water voordat u ze inmaakt. Zo behouden de komkommers hun oorspronkelijke vorm langer. Als de temperatuur stijgt, vervang het water dan door koud water.
2. Voor dit voorgerecht kunt u elke komkommer gebruiken, maar kleinere komkommers zijn het smaakvoller.
3. De afsluitbare potten worden grondig gewassen. Het is aan te raden de deksels enkele minuten in water te koken.

Het proces voor het maken van conserven varieert afhankelijk van het gekozen recept. In sommige gevallen moet je de potten steriliseren voordat je met het proces begint.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

De basis van elk van de onderstaande recepten is tomatenpuree. Om deze te bereiden, heb je meerdere tomaten nodig (de hoeveelheid hangt af van de totale hoeveelheid), gepeld en ontpit.

Tomaten moeten vooraf in meerdere stukken worden gesneden en fijngehakt. Giet de resulterende pasta in een pan, verwarm deze en laat, zodra deze kookt, maximaal vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Zeef de saus. Zet de pasta terug op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe (de verhoudingen variëren afhankelijk van het recept). Laat de saus tot slot nog 5 minuten sudderen.

Je kunt de pasta maken volgens je eigen recept. Het belangrijkste is om de saus warm te houden voordat je hem in de pan giet.

Hoe marineer je komkommers thuis in tomatensaus?

Bij het maken van pasta is het aan te raden om vlezige tomaten te gebruiken. Dit zorgt voor een dikke saus.

Klassieke komkommers met tomaten voor de winter: een fantastisch recept

Om komkommers knapperig te maken, wordt het aanbevolen om ingelegde augurken (ongeveer 500 gram) en dezelfde hoeveelheid pasta. Je hebt ook mierikswortel- en laurierblaadjes, dille en peterselie nodig. Voor een pittige smaak voeg je een bol knoflook, hete peperkorrels en een paar pimentbessen en zwarte peperkorrels toe (respectievelijk 7 en 3, maar je kunt een andere hoeveelheid gebruiken, afhankelijk van je voorkeur). Voor de smaak voeg je 2 kruidnagels, krentenblaadjes en kersenblaadjes toe.

Voor dit recept is het nodig om een ​​theelepel citroenzuur aan de tomatensaus toe te voegen. De bereidingswijze is als volgt:

1. De kruiden worden in 3 gelijke delen verdeeld.
2. 1 deel van de kruiden wordt op de bodem van de pot gedaan.
3. Leg de augurken er verticaal bovenop. Het is aan te raden de komkommers aan te drukken. Strooi vervolgens de overige kruiden en specerijen erover.
4. Het water wordt uit de pot afgegoten, waarna de saus in de pot wordt gedaan.

Ten slotte wordt de pot dichtgeschroefd, ondersteboven gedraaid en afgedekt met een bontjas of deken. Nadat de pot is afgekoeld, kan hij in een kelder of andere donkere ruimte worden bewaard.

Zonder sterilisatie

Om 1,3 kilogram augurken (vers geplukte augurken zijn aan te raden) met augurkenpasta te conserveren, hebt u het volgende nodig:

• 1,5 kilo tomaten;
• 400 gram wortelen;
• 2 paprika's en uien per stuk.

Volgens dit recept bestaat het bereiden van komkommers uit de volgende stappen:

• Snijd eerst de groenten. Snijd de wortels en uien fijn. Snijd de komkommer en paprika in grote partjes.
• Voeg een kwart kopje water toe aan de pasta. Laat de saus vervolgens zeven minuten sudderen op laag vuur. Voeg vervolgens de wortels, ui, peper, zout (5 theelepels), suiker (1 theelepel) en boter toe (in die volgorde).

• Voeg na 15 minuten de augurken toe aan de saus.
• Voeg na 5 minuten koken anderhalve theelepel azijnessence toe en na 2 minuten 3 teentjes knoflook. Breng de saus aan de kook.
• Nadat de pan is afgekoeld, wordt het mengsel in potten gegoten en afgesloten.

Het tweede recept vereist dat je eerst knoflook en hete pepers op de bodem van de pot doet, gevolgd door hele augurken en kruiden. De pot wordt vervolgens twee keer omgespoeld met kokend water. Zodra de ingrediënten zijn afgekoeld, worden de essence, aspirine en saus toegevoegd.

Zonder azijn

Voor dit recept heb je 2 kilo augurken en een liter augurkenpuree nodig.

De saus wordt bereid volgens het hierboven beschreven recept, met toevoeging van twee eetlepels zout. Nadat de pasta kookt, worden de augurken, eventueel in partjes gesneden, enkele seconden in de pasta gedompeld. Ten slotte worden zes teentjes knoflook op de bodem van elke pot gelegd, gevolgd door de overige ingrediënten.

Met uien en knoflook

Voor dit recept heb je 0,5 kilo uien en 500 milliliter tomatensaus nodig. De hoeveelheid knoflook is een kwestie van smaak, maar gemiddeld heb je 3 bollen nodig voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Ingeblikte komkommers worden volgens het volgende schema bereid:

1. 5 kilo augurken worden in ringen gesneden en in een geëmailleerde container gedaan.
2. Meng water (250 milliliter) en 9% azijn (100 milliliter).
3. Knoflook en ui worden in een vleesmolen fijngehakt.
4. Het uienpulp wordt gemengd met een pasta waaraan 100 gram suiker en 50 gram zout worden toegevoegd.
5. Het resulterende mengsel wordt gemengd met 150 milliliter plantaardige olie en toegevoegd aan de pan.
6. Alle ingrediënten worden op laag vuur gekookt.

De komkommers zijn klaar door hun kleur: zodra de schil licht wordt, haal je de pan van het vuur. Daarna kunnen de ingrediënten in potten worden gedaan en bewaard.

Ingemaakte komkommers in tomatensap

Voor 5 kilo komkommers heb je 200 milliliter tomatensap en 9 takjes dille nodig.

Laurierblad, zout (60 gram), suiker (100 gram), plantaardige olie (50 milliliter), 9% azijn (100 milliliter), zwarte peper en piment (maximaal 10 peperkorrels) worden gemengd met 1,5 liter water en 15 minuten gekookt. Vervolgens worden twee middelgrote uien (ongeveer 250 gram) in ringen gesneden.

Pers vervolgens 10 teentjes knoflook lichtjes uit (je kunt hiervoor een mes of ander keukengerei gebruiken). Doe vervolgens dille op de bodem van de pot, gevolgd door komkommers en de overige ingrediënten (in die volgorde). Vul de potten tot slot met tomatensaus. Sluit de potten af. De gemarineerde groenten zijn klaar voor volgend voorjaar.

Met chili ketchup

Voor dit recept heb je maximaal twee chilipepers, 5 kilo komkommers en 1 kilo tomaten nodig. Je hebt ook tomatenpuree (3 eetlepels) nodig, vooraf gemengd met 150 gram suiker en 3 eetlepels zout. Verder heb je nodig:

• 250 milliliter plantaardige olie;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 150 milliliter 6% azijn.

Augurken in hete saus worden als volgt bereid:

1. Knoflook en peper worden fijngehakt.
2. Komkommers worden in stukken gesneden.
3. Doe de tomatenpuree en de overige ingrediënten in een pan.
4. De ingrediënten worden 30 minuten op laag vuur gekookt.
5. Dan moeten de groenten 15 minuten staan.

Nadat de snack is afgekoeld, wordt deze in potten gedaan. Het is raadzaam om deze potten direct te sluiten.

Met paprika en uien

Voor 1,5 kilo komkommers heb je 700 milliliter tomatensap nodig. Je hebt ook 250 gram paprika, 3 uien, 6 teentjes knoflook en een theelepel tomatenextract van 70% nodig.

De komkommers worden in plakjes gesneden en de paprika's in dunne reepjes. Het sap, gemengd met zout (30 gram) en suiker (75 gram), wordt aan de kook gebracht. De overige ingrediënten worden vervolgens in de pan gedaan en 10 minuten laten sudderen. Tot slot wordt het mengsel gemengd met knoflook en extract. De groenten worden vervolgens in potten ingemaakt.

Verdere opslag van blanco's

Het is aan te raden om de bereide groenten op een koele, donkere plaats te bewaren. Groenten moeten binnen drie jaar geconsumeerd worden.