Recepten voor ingelegde knapperige augurken voor de winter, net als die uit de winkel, en houdbaarheid

Tuinders die augurken in hun tuin kweken, proberen ze te plukken als ze niet groter zijn dan 5 cm. De komkommers bereiken deze grootte een paar dagen nadat de bloemen verschijnen. Augurken, die voor de winter worden ingelegd, zijn meestal knapperig en hebben een aangenaam kruidig ​​aroma. Ze worden vaak gezouten en ingelegd, toegevoegd aan salades, geconserveerd met kruiden, fruit en bessen, geserveerd als voorgerecht of toegevoegd aan soepen. Augurken zijn rijk aan vitamine B en C en bevatten jodium, ijzer en sporenelementen zoals calcium, magnesium en kalium.

De complexiteit van het voorbereiden van augurken voor de winter

Kies voor het inmaken verse, kleine komkommers. Als ze al een tijdje geplukt zijn, zullen ze niet knapperig zijn. Het is beter om mini-komkommers meerdere keren in kokend water te weken dan ze te steriliseren. Tomaten, uien, appels en knoflook geven allemaal een aangename smaak aan augurken.

Ingemaakte komkommers worden normaal gesproken gemarineerd met azijn. Omdat dit conserveermiddel echter schadelijk is voor mensen met spijsverteringsproblemen, kan het worden vervangen door citroenzuur. Het is handiger om augurken op te rollen in potten met een inhoud van 0,5 of 0,75 liter.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Komkommers, of ze nu uit de tuin geplukt zijn of op de markt gekocht, moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Gooi komkommers met kneuzingen of scheuren weg. Doe de groene komkommers in een kom met koud water, dat je meerdere keren moet uitlekken. Was de augurken en laat ze minstens drie uur weken. Doe ze vervolgens in een andere kom met kokend water.

Containers klaarmaken voor het beitsen

De potten waarin de komkommers worden bewaard, worden gewassen met baking soda en grondig gedroogd. Steriliseren is niet nodig voor het inmaken. De deksels moeten worden schoongeveegd en ongeveer 10 minuten in water worden gekookt. Gebruik geen potten die al verzegeld zijn, en als ze roestig zijn, zijn ze absoluut niet geschikt.

Methoden voor het thuis inmaken van augurken

Miniatuurkomkommers worden ingelegd met kruiden en gemarineerd met groenten en fruit. Hoe ze ook bereid worden, ze zijn een genot om te ruiken en te proeven.

Geconserveerde augurken kunnen pittig en pittig, knapperig en licht zuur zijn. Bessen, aalbessenbladeren, kruiden en tomaten voegen hun eigen unieke smaken toe.

Augurken voor de winter: stapsgewijze instructies

Het inmaken van kleine komkommers is niet moeilijker dan het inmaken van grotere, maar ze zijn veel lekkerder en hebben een aangename crunch. Om de augurken in een literpot te bewaren, moet je een marinade maken. Je hebt nodig:

• zout - 60 g;
• azijn - een kwart kopje;
• suiker - 3 lepels.

Leg krentenblaadjes en dilletakjes op de bodem van de pot en voeg dan de komkommers toe. Voeg kruidnagels en hete peper toe voor een hartige smaak. Vul de potten met kokend water. Zodra de vloeistof iets is afgekoeld, voeg zout toe en laat het sudderen in een pan met suiker en azijn. Vul de pot met pekelwater, sluit goed af en dek af met een deken. De ingemaakte komkommers zijn net zo lekker als die uit de winkel. Zowel gasten als familie zullen deze knapperige komkommers waarderen.

Zonder sterilisatie met mosterd

Mini-augurken zullen je verrassen met hun pittige en zoete aroma als je een recept gebruikt met kaneel. Een theelepel van dit poeder is voldoende voor een pot van 3 liter. Ze inmaken voor de winter kost niet veel tijd:

1. De gewassen komkommers worden in een voorbereide bak gedaan.
2. Er wordt kokend water over de augurken gegoten.
3. Het afgekoelde water wordt opnieuw verwarmd.
4. Voeg 3 of 4 teentjes knoflook, 5-6 zwarte peperkorrels, een peperpeul, kaneel, 7 kruidnagels en specerijen toe aan de potten.
5. Groenten worden gevuld met hete marinade en azijn.

De komkommers moeten worden afgesloten, omgedraaid en in een deken worden gewikkeld. Gebruik zoveel komkommers als er in de pot passen, meestal ongeveer 3 kilo. Voor deze hoeveelheid komkommers heb je nodig:

• zout - 60 g;
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 1200 ml;
• azijnzuur - 1 theelepel.

Pittige augurken zijn een echte blikvanger op tafel. Dit pittige en pittige voorgerecht zal gasten verrassen en het hele gezin bekoren.

Recept voor een literpot

Om snelle consumptie en minder koeling te garanderen, worden ingemaakte komkommers handig bewaard in kleine potjes. Een literpot bevat ongeveer 600 gram kleine augurken. Je hebt nodig:

• suiker - 20 g;
• azijn - 20 ml;
• zout - 1 theelepel

Doe kersen- of krentenblaadjes, een paar teentjes knoflook, dille, een plakje hete peper en komkommers in een glazen pot. Vul de pot met kokend water. Zodra het water is afgekoeld, verwarm je het weer. Doe de kruiden in de pot, voeg de azijn toe en giet de hete vloeistof erbij.

Met eikenbladeren

Sommige vrouwen beheersen de kunst van het inmaken van augurken zo goed dat ze niet te onderscheiden zijn van groenten die in vaten worden bewaard. De helderheid en het heerlijke aroma van de pekel zijn te danken aan mierikswortel en eikenbladeren.

Een halve kilo verse augurkjes wordt ongeveer 4 uur geweekt. Daarna worden ze samen met kruiden, knoflookteentjes en peperkorrels in potten gedaan. Om de marinade te maken, kook je water met suiker en zout en voeg je azijn toe. Het licht afgekoelde vocht giet je over de groenten. De pot wordt ongeveer 6 minuten gesteriliseerd, wat resulteert in heerlijke augurkjes.

Met citroenzuur

Komkommers kunnen voor de winter worden geconserveerd door niet alleen extract of azijn als conserveermiddel te gebruiken, maar ook door er verschillende ingrediënten aan toe te voegen in de vorm van groente en wortelgroenten.

Met citroenzuur krijg je pittige en aromatische augurken als je er pittige kruiden en piment aan toevoegt.

Doe de kruiden, wortels, knoflookteentjes en komkommers in een pot. Vul de pot tot de rand met water. Giet na 15 minuten de vloeistof in een pan, samen met suiker en zout. Breng de augurken op smaak met de marinade zodra deze kookt en voeg citroenzuur toe.

Met ketchup

Veel vrouwen hebben een talent ontwikkeld voor het inmaken van deze pittige en knapperige minikomkommers volgens hun eigen kookrecepten. Om er een te gebruiken, heb je het volgende nodig:

• chili ketchup - 0,5 l;
• tomatenpuree - 2 l.;
• suiker - een glas;
• azijn - 20 ml;
• zout - 60 g.

Van 2 liter water, kruiden en saus moet je de marinade koken, de augurken in een pot doen en 20 minuten laten steriliseren.

Met uien en wortelen

De wortelgroenten geven komkommers een unieke zoete smaak. Voordat ze worden ingelegd, worden de komkommers eerst in kokend water gedompeld, vervolgens in koud water gelegd, met een scherp voorwerp doorboord en een nacht laten marineren. Om deze winterse inmaak te maken, heb je het volgende nodig:

• wortelen - 1 st.;
• 2 uien;
• laurierblad;
• dille en knoflook;
• zout - 30 g;
• azijn - 5 mg;
• peperkorrels.

De wortelgroente wordt in ringen gesneden en samen met de ui een paar minuten in heet water geweekt. Groenten, knoflookteentjes en wortelen worden in de potten gedaan. De pekel wordt gekookt en er worden kruiden, specerijen en azijn aan toegevoegd. De groenten worden gevuld met de marinade. De gesteriliseerde potten worden afgesloten met tinnen deksels.

Met appels

Ingemaakte komkommers met een zoetzure smaak ontstaan ​​door ze samen met fruit in te maken. De augurken worden gemarineerd met een mengsel van specerijen, gewoon water en azijn. Om een ​​literpot augurken af ​​te sluiten, voeg je een theelepel zout, 5 gram suiker en kruiden toe. Geschilde appelschijfjes en kleine komkommers worden in de pot gedaan. De pot wordt eerst gevuld met water, vervolgens met de marinade en vervolgens wordt het deksel erop geschroefd.

Met kruisbessen

Augurken combineren uitstekend met onrijpe bessen, die een licht zure maar zeer aangename smaak aan de jam geven. Sommige vrouwen ingelegde komkommers met kruisbessen, voeg een heel klein beetje azijn toe aan de pekel.

In het Hongaars

Om zoveel mogelijk vitaminen en micro-elementen in de augurken in blik te behouden, worden de potten niet gesteriliseerd, maar worden de groenten niet één, maar minimaal twee keer met kokend water overgoten.

Voor knapperige en pittige komkommers, volg dit recept precies. Per liter water heb je nodig:

• komkommers - 1 kg;
• suiker - 2 eetlepels;
• knoflook - 1 bol;
• zout - 30 g;
• azijn - ¼ kopje;
• groente;
• laurierblad.

De kruiden en augurken worden in potten gedaan en gevuld met een marinade van de specerijen. De potten worden afgesloten met tinnen deksels en afgedekt met een dikke handdoek of deken.

Houdbaarheids- en bewaarvoorschriften voor ingeblikt voedsel

Bewaar augurken in een goed geventileerde kelder of kelder waar de temperatuur tussen de 1 en 6 graden Celsius blijft. Goed afgesloten augurken zijn tot 3 jaar houdbaar. Als de augurk troebel wordt of er een laagje op het oppervlak ontstaat, riskeer dan uw gezondheid niet en eet deze snack niet.