20 eenvoudige stapsgewijze recepten voor het inmaken van komkommers voor de winter

Door komkommers in te maken, kun je ze lang bewaren, waardoor ze perfect zijn voor consumptie in de winter. Fruitconservering is gebaseerd op de vorming van melkzuur in de pekel, zonder zuurstof. Het is belangrijk om te weten hoe je komkommers op de juiste manier inmaakt om bederf te voorkomen. Dit omvat de fermentatietemperatuur en de juiste verhouding zout en suiker.

Komkommers inmaken: basisregels en geheimen

De sleutel tot het inmaken van komkommers is de juiste keuze. Niet zomaar komkommers zijn geschikt, maar komkommers die:

• verzameld op één dag;
• hebben ongevormde zaden;
• bedekt met een donkere huid, met zwarte stekels;
• 8-10 centimeter lang;
• met een elastische staart.

Als u niet in één keer de gewenste hoeveelheid fruit kunt plukken, kunt u het groene fruit maximaal 3 dagen op een koele plaats bewaren.

Tegenwoordig zijn glazen potten, met een inhoud van 1 tot 3 liter, de meest gebruikte bewaarplaats voor komkommers. Je kunt komkommers ook inmaken in een houten kuip of emaille emmer. Zorg er wel voor dat je de pot goed wast met baking soda.

Welke rassen zijn geschikt?

Populaire komkommersoorten die voor het inmaken worden geteeld, zijn onder andere:

1. De hybride augurk van Bochkovoy is perfect om in te maken. De komkommers met dunne schil zijn knapperig en aangenaam van smaak, zonder bitterheid.
2. Vesyolye Rebyata is een vroegrijp ras. De vruchten hebben kleine bultjes en zijn groen met korte strepen.
3. De hoogproductieve Duitse hybride heeft knollen en een groene schil. De vruchten hebben een aangenaam aroma en een uitstekende smaak.
4. Lichtgroene komkommers uit het Verre Oosten worden 11-13 centimeter lang. Hun vruchtvlees is aromatisch en mals.
5. De koekoekstong wordt gewaardeerd om zijn uitstekende eigenschappen. De vruchten zijn ook heerlijk in pekelwater.
6. De Kurazh-variëteit produceert komkommers met witte stekels. De schil is dun, groen en hobbelig.

Je moet zorgvuldig te werk gaan bij het kiezen van komkommers om in te maken. Dit zorgt ervoor dat het inmaakproduct langer houdbaar blijft.

De ingrediënten voorbereiden

Augurken worden pas ingelegd nadat ze grondig zijn afgespoeld met water. Het is aan te raden om augurken 60 minuten in koud water te laten weken.

Pluk van tevoren een paar takjes dille, pel het benodigde aantal teentjes knoflook en was verse mierikswortelblaadjes en -wortel. Sommige mensen vinden augurken met hete pepers lekker. Een pekel gemaakt van bessenstruiken, eikenbladeren en vogelkersbladeren zal aromatisch zijn.

Heerlijke recepten voor het inmaken van komkommers

Vroeger werden komkommers in vaten ingemaakt voor de winter. Tegenwoordig geven mensen de voorkeur aan glazen potten. De beste inmaak ontstaat door het inmaakproces voor de winter met vakmanschap en passie te benaderen.

Klassiek recept

Wanneer u kruiden, specerijen en knoflook op de bodem van een bak of pot legt, zorg er dan voor dat ze gloeiend heet zijn. De kunst is om zoveel mogelijk komkommers verticaal te rangschikken. Bereid een oplossing van 40-50 gram zout per liter water. Verdubbel de hoeveelheid zout als u de komkommers op een warme plek bewaart.

Ze worden thuis in een afgesloten container met gaatjes gehouden, onder druk.

Wanneer u de komkommers na 5 dagen in potten overzet, spoel ze dan drie keer af met gekookt water en zout. Sluit de potten af ​​met metalen deksels en laat ze 2 dagen afgedekt staan.

Inmaken voor de winter in 1-liter potten met behulp van de hete methode

Bij beperkte opslagruimte wordt een inmaakmethode met sterilisatie gebruikt. Gebruik voor een literpot meer dan 2 kilo verse komkommers van gelijke grootte. Ze zijn heerlijk gewikkeld in dille-, mierikswortel- of krentenblad.

Alle overige ingrediënten worden met kokend water verhit voordat ze in de pot worden gedaan.

Zodra de potten gevuld zijn met komkommers, specerijen en kruiden, voeg je zout (3 theelepels) en suiker (3 eetlepels) toe en giet je er kokend water overheen. Dek de literpotten af ​​met deksels en steriliseer ze 10 minuten. Voeg tot slot een theelepel azijnessence toe en sluit de potten af.

Wij zouten met behulp van de koude methode

Dit eenvoudige recept is zelfs geschikt voor onervaren koks. Het hoogtepunt is de toevoeging van kers, mierikswortel, krenten en eikenbladeren.

Doe alle kruiden en specerijen op de bodem van een goed gewassen pot van 3 liter. Zet de komkommers er stevig in, rechtopstaand.

Los 3 eetlepels zout op in een potje en giet de vloeistof over de komkommers. Voeg bronwater toe. Leg er gewassen mierikswortelblaadjes op en vul de resterende ruimte met water. Zet de pot met de groenten 3-4 dagen in een diepe bak om te fermenteren, dek deze af met een linnen doek. Voeg meer water toe zodra de pekel eruit lekt, sluit de pot goed af en bewaar hem in een koele kelder.

Wij bereiden knapperige komkommers, zoals uit een vat

Door deze methode van inmaken krijgen komkommers dezelfde smaak en geur als komkommers uit vaten.

Begin met het in laagjes verdelen van de kruiden in de potten, waaronder kersen- en bessenblaadjes, dillebloempjes en knoflookteentjes. Voeg vervolgens verse komkommers toe. Bedek de hals van de pot met een dillebloempje en een takje dragon. Vul de potten eerst halfvol met schoon, koud water.

Los in een aparte kom 70 gram zout op in kokend water. Giet de afgekoelde oplossing in de potten met de groenten. Voeg naar behoefte water toe, maar laat 10 millimeter ruimte over. Bewaar de potten op een warme plaats tot de fermentatie is voltooid. Omdat de pekel uit de potten zal lekken, plaats je ze in een diepe kom.

Na 3 dagen wordt de oplossing die uit de container is afgevoerd, gekookt en over het fruit gegoten.

Een eenvoudig recept met mosterd, zonder sterilisatie

Voor dit recept heb je 2 eetlepels mosterdpoeder per 3-literfles nodig. De overige ingrediënten zijn zoals gebruikelijk.

Doe de kruiden, knoflook en komkommers in glazen potten en giet er heet water met 3 eetlepels zout in. Dek af met een kaasdoek en laat 2 dagen staan. Schep regelmatig het schuim eraf.

Giet de gekookte pekel uit de pot over de droge mosterd. Zodra de pekel is afgekoeld, giet je hem terug in de pan en breng je hem 10 minuten aan de kook. Giet de pekel nu over de komkommers en rol ze op.

Een methode om te zouten zonder azijn

Door azijnzuur aan de pekel toe te voegen blijft de winterbereiding langer houdbaar, maar dan wordt het een ingelegd product en geen gezouten.

De bodem van de bak is bekleed met dille, aromatische blaadjes en specerijen. Daarna volgt een laag komkommers, afgewisseld met kruiden en knoflookteentjes.

Giet een half kopje hete zoutoplossing over de komkommers en voeg er schoon water aan toe. Plaats er een gewicht op, dat u verwijdert zodra de fermentatie is voltooid. Het is het beste om direct in de koele kelder in te maken.

Over 20 dagen is de komkommer klaar.

Knapperige augurken met wodka

De bereiding wordt gemaakt van 1,5 kilogram komkommers met:

• suiker - 80 g;
• zout - 60;
• een glas 150 ml wodka.

Voeg kruiden, knoflook en aromatische blaadjes toe. Los zout en suiker op in water en giet de vloeistof over het fruit. Vul aan met wodka. Dek de bakjes af met een doek om de fermentatie te laten plaatsvinden en schep regelmatig eventueel schuim af.

Vervolgens wordt de pekel opnieuw gekookt. Het fruit wordt met de pekel bedekt en de potten worden afgesloten.

Komkommers inmaken zonder sterilisatie onder een nylon deksel

Je kunt snel inmaken:

• het fruit in een pot doen;
• vulling met extra ingrediënten;
• Giet 3-4 eetlepels zout in een 3-literbak;
• de groenten bedekken met koud bronwater.

Snacks blijven goed bewaard onder een deksel in de koelkast.

Een snelle manier om augurken in te maken

Kleine komkommers doen het het beste in literpotten. Was de komkommers en leg ze in een pot. Doe de aromatische ingrediënten op de bodem, vergeet de plakjes mierikswortel en knoflook niet. Voor een literpot heb je 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker nodig en kook je dit 5 minuten. Na afkoeling kun je het het beste zeven door een kaasdoek. Giet de infusie over de augurken en bedek ze met een mierikswortelblaadje.

De potten worden ongeveer een week op een warme plaats gezet. Na de fermentatie wordt er water met dezelfde concentratie zout en suiker aan de potten toegevoegd.

De potten worden afgesloten met metalen of gewone deksels.

Recept voor grote komkommers

Komkommers groeien vaak zo snel dat ze voor je het weet groot zijn geworden. Het is lastig om te grote komkommers in een bak van zelfs maar 3 liter te krijgen. Kies voor kuipen, potten of geëmailleerde emmers. Maar je kunt de vruchten op de volgende manieren gebruiken:

1. De komkommers worden in cirkels gesneden.
2. In de potten: een halve portie dille, plakjes wortel, teentjes knoflook.
3. Voeg dan de komkommers en de resterende wortels met knoflook toe.
4. Giet een eetlepel azijn en plantaardige olie over de groenten, bestrooi met suiker en zout.
5. Voeg koud water toe en sluit de container goed af.

Grote komkommers zijn geschikt voor sap. Middelgrote komkommers worden erin ingelegd. Van een kilo komkommers wordt een pasta gemaakt, gemengd met 3 eetlepels zout. Dille, een hete peperpeul en kruiden worden aan de pot toegevoegd, gevolgd door het geraspte komkommervlees. Voeg vervolgens de kleinere komkommers toe en giet het komkommersap erover.

Licht gezouten komkommers, een recept om je vingers bij af te likken

Dit licht gezouten product is snel klaar, in twee uur. Doe de benodigde kruiden in een pan. Voor wie van een pittige snack houdt, voeg een cayennepeper toe. Doe de augurken vervolgens in een kom. Breng de pekel aan de kook. Voeg een lepel zout per liter water toe. Suiker kan ook.

Komkommers worden overgoten met kokende pekel, afgedekt met een schoteltje en stevig neergezet.

Na een paar uur kunt u de groene komkommers snijden en serveren met gekookte nieuwe aardappelen.

Maak snel komkommers klaar in een zak. Voeg een eetlepel zout per kilo komkommer toe. Doe de specerijen, kruiden en augurken in een plastic zak of hersluitbare plastic zak en bestrooi met zout. Laat twee uur staan, af en toe schuddend.

Russische ingelegde komkommers

Kersen-, bessen- en eikenbladeren worden in de potten gedaan, gevolgd door komkommers en knoflook, en dan nog meer kruiden. Maak af met een laag augurken.

Om de pekel te bereiden, kook je een liter water met 2 eetlepels zout. Vul de potten met de pekel en laat ze 3 dagen staan.

Dan moet je de pekel afgieten en de verse oplossing op de juiste manier over de komkommers gieten.

Kremlin-komkommers

Was voor dit recept de komkommers (3 kilo) en snijd ze in plakjes van 3-5 centimeter dik. Voeg 3 eetlepels zout, 200 gram suiker, 4 eetlepels azijn en 2 knoflookbollen toe aan de pan met de plakjes. Meng alles goed door elkaar en laat 4 uur staan, onder voortdurend schudden.

Doe de ingrediënten in potten en giet het sap af.

Augurken in landelijke stijl

Laat de komkommers eerst 4 uur in koud water staan ​​en doe ze daarna in potten met mierikswortelblaadjes, dille en knoflook. Vul de pot tot de rand met bronwater en voeg een mierikswortelblaadje toe. Leg er een klein zakje met 3 eetlepels zout op.

Het product fermenteert drie dagen. Het water wordt vervolgens afgegoten en gekookt. De resulterende oplossing wordt in potten gegoten en afgesloten. Dit levert de lekkerste jam op.

Ingelegde komkommers met wortelen, paprika en mierikswortel

De komkommers worden gezouten met:

• 3 wortelen, in cirkels gesneden;
• kleine plakjes paprika;
• stukjes hete peul;
• mierikswortelwortel.

Leg dille en mierikswortelschijfjes op de bodem van de schaal. Voeg vervolgens komkommers toe, afgewisseld met wortels, paprika's en knoflook.

Giet de hete zoutoplossing over de potten en laat ze drie dagen op kamertemperatuur staan. Giet de oplossing af, breng aan de kook en giet hem vervolgens opnieuw over de groenten.

Klassieke ingemaakte komkommers met kruiden en knoflook

Je kunt augurken in elke pot maken. Hoe meer verschillende kruiden je gebruikt, hoe lekkerder de smaak.

Was de komkommers, snijd de stelen eraf en leg ze in een kom, afgewisseld met knoflook. Voeg 2 eetlepels zout toe aan een kop met een liter water, roer en giet het over de groenten.

Een beproefd recept voor knapperig fruit met azijn

Hier kun je inmaken met 70% azijnessence. Een lepel azijn en dezelfde hoeveelheid zout is voldoende voor een liter vloeistof. De kokende oplossing wordt in een bak met komkommers, specerijen en kruiden gegoten. Laat het eerst een dag of twee op 18 graden Celsius staan ​​en zet het daarna op een koele plaats.

Komkommers en tomaten inmaken

Komkommers en rijpe tomaten zijn goed te combineren met specerijen en kruiden. Week de tomaten in water met 2 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker. Houd er echter rekening mee dat de augurken na 30 dagen klaar zijn, omdat tomaten langer moeten koken.

Gezouten met eikenblad

Eikenbladeren worden gebruikt als bekleding van komkommers die worden ingelegd. Hierdoor krijgt de pekel een bijzondere smaak en wordt het product stevig en knapperig.

Voeg ook andere aromatische bladeren toe aan de pot. Het is aan te raden om mosterdzaad of -poeder toe te voegen. De vulling moet heet zijn.

Knapperige komkommers inmaken in literpotten voor de winter met citroen of citroenzuur

Je kunt komkommers inmaken met citroensap. Dit zorgt ervoor dat ze langer houdbaar zijn en het citroensap geeft de pekel een zure smaak. Voor een literpot heb je een halve theelepel nodig. Maak een oplossing met een eetlepel zout. Kook het, giet het in de kom met de groenten en laat het twee dagen staan. Giet vervolgens de pekel af en maak een nieuwe pekel voor de pekel.

Duur en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel

Ingemaakte komkommers kunnen na 15-20 dagen gegeten worden. Ze blijven langer houdbaar in kelders en kelders bij temperaturen tussen de 0 en 2 graden Celsius. Als het warmer is, moet je meer zout aan de conserven toevoegen.

Het is aan te raden om het gezouten product in de winter te gebruiken. Daarna wordt het zuur en worden de komkommers alleen nog gebruikt in soepen of hoofdgerechten. Potten met beschimmelde oplossing moeten worden verwijderd; het voedsel eruit mag niet worden geconsumeerd.