18 beste recepten voor winterse ingemaakte komkommers met citroenzuur in literpotten

Niet alle vrouwen maken paprika's en aubergines in voor de winter, maar elke huisvrouw heeft potten met deze knapperige, hete komkommers in de koelkast of in de kelder staan. Om te voorkomen dat de inmaak bederft en de deksels exploderen, wordt er azijn aan de groenten toegevoegd. Azijn irriteert het maag-darmkanaal, maar werkt als conserveermiddel. Komkommers met citroenzuur zijn minder scherp en kunnen ook in literpotten in de winter worden ingemaakt. Deze komkommers zijn meer dan een jaar houdbaar en hebben een milde, aangename smaak.

De details van het bewaren van komkommers met citroenzuur voor de winter

Voor een succesvolle groenteconserven moet je de juiste primaire en secundaire ingrediënten kiezen. Gebruik alleen verse komkommers – zowel voor algemeen gebruik als voor inmaak – om in te maken. Citroenzuur kan als conserveermiddel worden gebruikt in plaats van azijn. Het is lichter verteerbaar, maar de komkommers worden na verwerking niet zacht, maar worden stevig en knapperig.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Saladekomkommers mogen niet worden ingelegd of gezouten, omdat de oplossing niet door de dikke schil dringt. Donkere, hobbelige vruchten met stekels zijn geschikt om in te maken. Vul potten met gladde, langwerpige komkommers zonder scheuren of deuken, tot 12 cm lang. Het is aan te raden om komkommers die u op de markt koopt enkele uren in koud water te laten weken. Dit zorgt ervoor dat de groenten vocht kunnen opnemen, stevig worden en voorkomt dat er luchtbellen ontstaan ​​na het inmaken.

Hoe je thuis komkommers kunt inmaken met citroenzuur

Online en in kookboeken kun je veel verschillende recepten vinden waarmee je eenvoudig heerlijke, knapperige komkommers kunt bereiden.

Een eenvoudige methode voor een pot van 3 liter

Om komkommers in te maken voor de winter, gebruik je 1,5 theelepel citroenzuur als conserveermiddel. Voor 2 kg groenten heb je nodig:

• laurier - 2 st.;
• mierikswortel;
• dille.

Was de komkommers grondig, snijd de uiteinden eraf, doe ze in een pot, voeg de kruiden toe en vul ze tot de rand met koud water. Giet de pot na 15 minuten af. Giet er opnieuw kokend water over en maak een marinade met kruiden en citroenzuur.

Recept zonder sterilisatie voor een pot van 2 liter

Week de komkommers voor het oogsten een paar uur in water. Spoel de bak om met baking soda en voeg dille, laurierblad, peperkorrels en mierikswortel toe. Je hebt ook nodig:

• augurken - 1,5 kg;
• zout - 40 g;
• suiker;
• citroenzuur - 5 g.

De komkommers worden in stukken gesneden, in een pot met kokend water gedaan en 15 minuten afgedekt. ​​Het vocht wordt in de pan gegoten, 30 seconden gekookt en vervolgens teruggeplaatst bij de komkommers. Suiker en zout worden voor de laatste keer toegevoegd en de marinade wordt bereid. Deze marinade wordt vervolgens in de pot met de komkommers gegoten, er wordt citroenzuur aan toegevoegd en de pot wordt afgesloten. De komkommers zijn niet erg zout, maar toch lekker en knapperig, waardoor ze perfect zijn voor salades.

Een snel recept voor een pot van 1 liter

Week de augurken in water. Haal ze na 2 uur uit de kom, spoel ze af, snijd de steeltjes eraf en verwijder de stekels. Doe de knoflook in gesteriliseerde bakjes en vul ze met de augurken. Voor 1 liter water, gebruik:

• citroenzuur - 5 g;
• suiker - een lepel;
• zout - 50 gram;
• dille.

Giet kokend water in de potten, laat ze 15 minuten afgedekt staan ​​en giet het vocht dan over in een pan. Roer de kruiden en het water door elkaar, maak een marinade en vul de potten met de groenten, voeg citroenzuur toe.

Ingelegde komkommers in plakjes

Verse, grote komkommers worden niet in hun geheel geconserveerd, maar in stukjes gesneden. Om verkleuring te voorkomen, worden mosterdzaadjes gebruikt, die over de komkommer worden gestrooid:

• met teentjes knoflook;
• jeneverbessen;
• een takje dille;
• piment.

Aalbes- of kersenbladeren geven komkommers een aangename geur en zorgen ervoor dat ze knapperig worden.

De komkommers worden in plakjes gesneden en 15 minuten in kokend water geweekt. De pekel wordt in een pannetje gekookt en vervolgens in bakjes gedaan.

In het Pools

Om te voorkomen dat groenten in blik bederven zonder kelder, steriliseer je ze. Heerlijke komkommers maak je door ze in te maken volgens het volgende recept. Voeg de volgende ingrediënten toe aan de pot:

• peper;
• dille, peterselie;
• ui;
• suiker - 80 g;
• zout;
• azijn - 0,5 kopjes;
• teentjes knoflook;
• wortel.

Voeg de groenten toe aan de kruiden en giet er kokend water over. Steriliseer de pot 7-10 minuten en wikkel hem vervolgens in een deken.

In het Bulgaars

Voor wintervoorbereidingen op een eenvoudige manier Het recept vraagt ​​om augurken 8-10 cm lang, bladeren zijn niet nodig. Doe in een literpot;

• 6 peperkorrels;
• uienringen;
• kruidnagels - 4 stuks;
• peterselie - 1 takje.

Haal de komkommers uit het water waarin ze 4-5 uur hebben geweekt en doe ze in een pot. Om de marinade te bereiden, voeg je 30 gram zout, 80 gram suiker, 5 laurierblaadjes en peper toe aan een liter kokend water. Laat 3 minuten sudderen en zeef ze. Vul de pot met de komkommers, voeg een half kopje azijn toe en steriliseer 5 minuten. Sluit de pot hermetisch af.

Met aspirine

Groenten kunnen gezouten worden met aspirine. Augurken zijn bijzonder lekker en knapperig. Doe knoflook en kruiden op de bodem van de pot, vervolgens komkommers en twee aspirinetabletten. Voeg een halve kop zout toe aan 1,5 liter water en breng aan de kook. Vul de potten met de groenten met het hete mengsel en sluit ze direct af. Voor 2 kg augurken heeft u alleen het volgende nodig:

• aromatische bladeren;
• knoflook - 5 teentjes;
• paraplu van dille.

U kunt groenten conserveren met citroenzuur of acetylsalicylzuur als conserveermiddel.

Gezouten komkommers met aspirine zijn niet slechter dan die met azijn, en ze zijn ook nog eens knapperig.

Met citroen

Week de komkommers 5 uur in water, was ze, verwijder de steeltjes en snijd de uiteinden eraf. Steriliseer de kom en de deksels. Doe de kruiden op de bodem, gevolgd door de augurken en een halve citroen, in partjes gesneden. Vul de kom met kokend water, giet het na 15 minuten af ​​en doe de marinade erin. Meng een liter water met 50 gram suiker en 1,5 theelepel zout en laat het een paar minuten sudderen. Voor de kruiden heb je nodig:

• peperkorrels;
• mosterdzaad - 5 g;
• knoflook - 4 teentjes;

Vul de bak met de komkommers en de marinade, voeg 1 theelepel citroenzuur toe en sluit af.

Met wodka

Groenten die voor de winter worden geconserveerd, beginnen vaak te fermenteren als ze niet goed worden gesteriliseerd. Dergelijke conserven mogen niet worden geconsumeerd, omdat ze gemakkelijk voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Niet alle thuiskoks gebruiken graag azijn, omdat het de slijmvliezen irriteert en de geconserveerde komkommers hun knapperigheid verliezen.

De schimmels die de fermentatie veroorzaken, worden gedood door de ethylalcohol in alcoholische dranken.

De komkommers worden 24 uur in water geweekt en vervolgens in een gesteriliseerde bak van 3 liter gedaan, samen met de kruidenblaadjes en knoflook. Voeg 4 eetlepels zout toe en vul aan met afgekoeld kokend water. Laat de vloeistof een paar minuten zachtjes koken zodra er een filmlaagje op het oppervlak ontstaat. Voeg vervolgens ¼ kopje wodka, de marinade en 5 gram zuur toe.

Met mierikswortel en eikenschors

Huisvrouwen bereiden heerlijke gezouten komkommers, die lang houdbaar zijn zonder alcohol of azijn, met behulp van kruiden, specerijen en citroenzuur.

Plaats het volgende op de bodem van een literpot:

• eikenschors - 1 theelepel;
• peper - 2 stuks;
• mierikswortel - een stukje wortelstok.

Leg de augurken erop, vul de kom drie keer met kokend water en doe er de pekel bij. Deze pekel maak je door 5 gram suiker, een kwart theelepel citroenzuur en 20 gram zout aan het water toe te voegen.

Met kruidnagel

Om de inmaak aromatisch en hartig te maken, doe je knoflookteentjes, zwarte peper, dille en 4 of 5 kruidnagels op de bodem van de pot waarin de komkommers voor de winter zijn ingemaakt. Bedek de komkommers met water en maak een marinade door 60 gram suiker, 30 gram zout en 2 gram citroenzuur in kokend water te mengen.

Het water in de pot wordt eruit gehaald, de oplossing wordt toegevoegd en gedurende maximaal 7 minuten gesteriliseerd. Vervolgens wordt de pot afgesloten met tinnen deksels.

Met tijm

Erg heerlijke ingemaakte komkommers Je kunt het maken met een eenvoudig recept en minimale ingrediënten. Naast de komkommers heb je nodig:

• mierikswortelwortel;
• laurier- en aalbesbladeren;
• tijm.

Doe alle ingrediënten in een pot, voeg twee keer koud water toe en voeg vervolgens de marinade toe.

Met wortelen

Komkommers worden samen met andere groenten ingelegd en geconserveerd, zodat ze in de winter knapperig blijven, hun kleur behouden en een zoete smaak krijgen:

1. De bodem van de pot wordt bekleed met aalbessenbladeren en daar worden dille, peper en mosterdzaadjes bij gegoten.
2. Leg de groene komkommers en de gesneden wortels erbovenop.
3. Breng water aan de kook om te marineren, voeg kruiden en citroenzuur toe.

Groenten worden ongeveer 5 minuten in pekelwater gesteriliseerd. Eén wortel is voldoende voor een kilo komkommers.

Met dragon

Komkommers worden knapperiger als u ze inmaakt door er minstens twee keer kokend water overheen te gieten en de dragon, de dragon en het laurierblaadje op de bodem van de pot te leggen. Giet er ook het pekelwater met citroensap overheen.

Met hete peper

Ingemaakte komkommers krijgen een pittige smaak als er naast specerijen, knoflook, kruiden, aromatische bladeren, piment en pronkerwten ook hete pepers aan de ingrediëntenlijst worden toegevoegd.

Met bessen

Sommige huisvrouwen experimenteren graag en creëren knapperige komkommers door ze niet alleen te combineren met wortels en kruiden, maar ook met rode bessen.

Met mosterdzaad

Als je kokend water over augurken giet, verliezen ze hun heldere kleur. Om hun kleur te behouden tijdens het inmaken, strooi je mosterdzaadjes op de bodem van de pot.

Met uien en knoflook

U kunt komkommers in de winter bewaren door een eenvoudige marinade met kruiden te maken. U hoeft dan niet veel ingrediënten, kruiden of hete pepers te gebruiken.

Voeg toe aan de container met augurken:

• ui met kruiden;
• knoflookbol;
• het bovengrondse deel van mierikswortel.

De ingrediënten worden minimaal twee keer gestoomd in heet water, het kokende water wordt afgegoten en de container met komkommers wordt afgesloten.

Hoe lang kan het product bewaard worden?

Augurken bereid zonder azijn kunnen tot 8 maanden in een kelder of koelkast worden bewaard. Ingemaakte groenten bewaard bij temperaturen tussen 0 en 4 °C (32 °F en 4 °F) zijn 2 jaar houdbaar, waarna ze zachter worden.

Regels voor het bewaren van komkommers met citroenzuur

Ongesteriliseerde komkommers mogen niet binnen worden bewaard, ongeacht het gebruikte conserveermiddel (ethylalcohol, wodka of citroenzuur). Bewaar augurken en gemarineerde komkommers in een kelder met een luchtvochtigheid van maximaal 70% en een temperatuur rond de 0 °C.