Recepten voor het thuis inmaken van pittige komkommers voor de winter, het kiezen van ingrediënten en houdbaarheid

In de zomer bereiden veel vrouwen eten voor de winter, en hun mannen en kinderen helpen hen bij deze moeilijke taak. Wie geen tuin heeft, gaat naar de markt voor tomaten, paprika's en courgettes. Elke huisvrouw probeert hartige komkommers in te slaan voor de winter, maar niet iedereen slaagt erin om ze goed te bereiden en ze hebben niet altijd de juiste knapperigheid. Dit voorgerecht zal echter elke tafel sieren. Het kan worden gebruikt in salades, als basis voor rassolnik (een soep gemaakt met augurken), als aanvulling op hoofdgerechten en combineert heerlijk met aardappelpuree of gebakken aardappelen.

Wat betekent "Spicy Pickles"?

Ingelegde komkommers verschillen niet alleen van gezouten komkommers in de bereidingswijze, maar ook in hun pittigheid, aroma en smaak. Kies voor het inleggen verse, stevige komkommers van ongeveer 10 cm lang, breng op smaak met eikenblad en mierikswortelblaadjes en voeg gemalen hete peper toe.

Diverse specerijen, kruiden en azijn dragen bij aan de knapperigheid van komkommers, die een rijke, pittige smaak geven. Deze komkommers worden "pikant" genoemd. Knoflook en diverse kruiden worden gebruikt voor ingemaakte groenten, maar in kleine hoeveelheden, anders kan de natuurlijke smaak van de komkommers overheersen.

Hoe komkommers te selecteren en klaar te maken voor inmaak

Als je geen eigen datsja of tuin hebt, kun je beter naar de markt gaan dan naar de supermarkt om groenten te kopen voor de winterconserven. Deze producten worden 's ochtends vroeg door de kwekers verkocht. Komkommers die tot de avond buiten blijven staan, verliezen hun versheid.

Vermijd verwelkte komkommers; deze zijn al een tijdje in de aanbieding en worden zeker niet knapperig als u ze inmaakt.

Niet alle groentesoorten zijn geschikt om in te maken. Saladekomkommers zien er vaak lang vers uit de tuin uit, maar hun dikke schil verhindert dat pekel of marinade in het vruchtvlees dringt.

Veelzijdige augurkenvariëteiten kunnen ingemaakt worden, vers in salades gegeten worden of vers gegeten worden. Er zijn speciale augurken gekweekt met bijna zwarte stekels en een dunne schil die gemakkelijk met een vingernagel te doorboren is. Augurken zijn geschikt voor mensen met:

• langwerpige vorm;
• heldergroene kleur;
• met lichtere zijkanten.

Een groente met scheuren en deuken op de buitenkant levert geen pittige komkommers op. Voor het inmaken wordt aanbevolen om vruchten tot 12 cm lang te gebruiken; grotere exemplaren kunnen het beste in ringen worden gesneden. Voor het inmaken moeten de komkommers ongeveer 5 uur worden geweekt.

Recepten voor gepekelde "Pittige komkommers"

Eiken-, kersen- en aalbessenbladeren worden in de pot gedaan om ervoor te zorgen dat de jam langer houdbaar blijft en dat het fruit niet zacht wordt, maar een stevige structuur behoudt.

Komkommers kunnen op smaak worden gebracht met verschillende kruiden, maar gebruik ze spaarzaam, anders worden ze bitter en verliezen ze hun smaak. Slimme thuiskoks maken komkommers niet in zonder hete peper en knoflook. Deze twee ingrediënten voegen een pittige en pittige smaak toe, wat de smaak versterkt. Om de groene kleur te behouden, worden er mosterdzaadjes aan de potten toegevoegd.

Een eenvoudige manier voor beginners

Nadat u stevige, sappige groenten met kleine zaadjes hebt geselecteerd, spoelt u ze af onder stromend water en snijdt u de stelen eraf. Voor knapperige en pittige komkommers heeft u voor 4 kg komkommers het volgende nodig:

• hete peper - 10 gram;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 250 g;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• azijn - 1 glas.

De knoflook moet fijngehakt zijn. Je hebt meerdere bollen nodig voor 3 eetlepels fijngehakte knoflook. Maal de peperkorrels vlak voor het maken van de hartige augurken in een molen, waardoor de groenten een rijke, pittige smaak krijgen.

Doe de komkommers in een kom, voeg de kruiden, het zout en de suiker toe en giet er de zonnebloemolie en azijn bij. Laat na het mengen van alle ingrediënten 2 uur staan ​​zodat de kruiden kunnen intrekken.

Doe de groenten en het vocht in potten die met stoom zijn verwarmd. Steriliseer ze 15-25 minuten, afhankelijk van de inhoud van de potten (0,5 liter of een liter).

Met mierikswortel

Pittige ingelegde komkommers Iedereen in het gezin en de gasten zullen er dol op zijn als je niet alleen specerijen gebruikt, maar ook kruiden, kersen- en walnootbladeren, krenten en mierikswortel, en wel 4-5 van elk. Je hebt ook andere ingrediënten nodig:

• dille - bosje;
• suiker - een half glas;
• zout - 30 g;
• piment - 5 erwten, waarvan 1 hete;
• azijn - lepel;
• knoflook - 6 of 7 teentjes;
• ui - 1 st.;
• koriander.

Om de bitterheid te verwijderen, worden komkommers minstens 6 uur in koud water geweekt. Gewassen blaadjes, dille en fijngehakte hete pepers worden op de bodem van steriele potten gelegd, met de komkommers erboven in kolommen.

Giet kokend water in de potten, laat 20 minuten koken en giet ze af. Voeg de knoflook, ui en de overige ingrediënten toe en zet ze weer op het vuur. Vul de potten met hete pekel en azijn. Sluit de groenten af ​​met deksels.

Met een schijfje citroen

Hartige komkommers zijn gemakkelijk te bereiden voor de winter, zonder veel ingrediënten. Sommige koks maken jonge komkommers in zonder azijn of essence te gebruiken, met behulp van:

• ui;
• citroen en een zakje zuur;
• peper en kruidnagel;
• knoflook;
• laurierblad;
• zout en suiker.

Doe de kruiden op de bodem van de pot en snijd de ui in ringen. Leg de komkommers zonder steel erbovenop en een schijfje citroen ernaast. Vul de potten met kokend water en dek af. Giet na 15 minuten het vocht af en laat het sudderen met zout en suiker. Voeg vervolgens een zakje citroenzuur toe. Giet de hete oplossing in de potten en dek de bodem af met een kaasdoek. Bewaar de voorbereide komkommers na 24 uur in de kelder. Het hele gezin zal dol zijn op deze knapperige en pittige komkommers met aardappelen.

Met mosterd

Komkommers veranderen vaak van kleur tijdens het koken. Huisvrouwen weten hoe ze groenten moeten inmaken om ervoor te zorgen dat ze lekker, smaakvol zijn en hun natuurlijke kleur behouden. Als komkommers niet uit de tuin komen, maar op de markt gekocht zijn, moeten ze minstens 3 uur in koud water worden geweekt; verse komkommers hoeven slechts 60 minuten te worden geweekt. Om dit eenvoudige recept te gebruiken, neem je:

• mierikswortel-, kersen- en aalbesbladeren;
• zout en kristalsuiker;
• heet en piment;
• mosterdzaad;
• azijn en knoflook.

Snijd de steel en bovenkant van de komkommers af. Leg de bladeren een paar minuten in kokend water en leg ze vervolgens op de bodem van de potten, samen met de knoflookteentjes, hete peperkorrels en piment. Verpak de komkommers strak in rijen. Bedek de potten met kokend water. Giet het water na 20 minuten in een pan. Gebruik voor elke liter water 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout. Voeg mosterdzaad toe aan de pot en breng de groenten op smaak met de marinade en 20 gram azijn.

Ingemaakte komkommers behouden hun prachtige, levendige kleur en krijgen na 20 dagen een pittige, pittige smaak. Slimme thuiskoks die groenten inmaken voor de winter, voegen nooit te veel knoflook toe, omdat deze zacht kan worden, maar gebruiken wel diverse soorten bladeren.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van komkommers

Komkommers die ingemaakt zijn met azijn of citroenzuur, behouden hun aroma en smaak tot wel 2 jaar. Dergelijke ingemaakte komkommers moeten echter in een kelder of kelder bewaard worden. Ingemaakte komkommers mogen maximaal 8 maanden in de koelkast bewaard worden. Na opening zijn deze hartige komkommers het beste binnen een paar dagen te consumeren.