11 Beste Recepten voor Pittige Ingemaakte Komkommers voor de Winter

Komkommers worden meestal ingelegd met traditionele kruiden en specerijen, wat resulteert in de zoute en knapperige smaak waar we allemaal aan gewend zijn. Er bestaan ​​echter veel ongewone recepten. Denk bijvoorbeeld aan komkommersalades, hapjes en diverse groentemixen. Hieronder presenteren we de beste pittige ingelegde komkommerrecepten. Ze zullen je gasten zeker verbazen en je dierbaren trakteren op deze ongewone inmaak.

Smaakkenmerken van hete komkommers

De pittige smaak van augurken ontstaat door het toevoegen van verschillende pittige ingrediënten en kruiden. Denk hierbij aan verse hete pepers, gedroogde en gemalen knoflook, mierikswortel, pittige ketchup, enzovoort. Elk van deze ingrediënten geeft zijn eigen unieke smaak en aroma. Pittige augurken zijn vrij ongebruikelijk, maar hun smaak zal in de smaak vallen bij liefhebbers van een pittige smaak.

Wat heb je nodig om te koken

Bereid alles wat u nodig hebt voor het koken voor.

Ingrediënten

Bij het maken van pittige komkommers is de komkommer natuurlijk het hoofdingrediënt. Maar pittige ingrediënten, zoals peper of knoflook, zijn net zo belangrijk. Recepten die komkommerschijfjes vereisen, kunnen ook met overrijpe komkommers worden gemaakt, maar voor het inmaken van hele komkommers is het het beste om kleine, ongepelde komkommers te gebruiken. Om komkommers klaar te maken, moet je ze wassen, de puistjes verwijderen en ze 2-3 uur in koud water laten weken, vooral als de komkommers niet zo vers zijn.

Tara

Komkommers kun je het beste bewaren in glazen potten met een inhoud van 0,5 tot 3 liter, afhankelijk van het recept. Hele komkommers kun je in potten van 3 liter bewaren, terwijl gesneden komkommers in kleinere potten kunnen. Voordat je ze bewaart, moeten de potten gesteriliseerd worden. Dit kan op verschillende manieren. Door ze bijvoorbeeld boven kokend water te houden, worden eventuele bacteriën met stoom verwijderd.

Heerlijke recepten voor pittige komkommers voor de winter

Gebruik een van de eenvoudige recepten.

Klassieke versie

Ingrediënten:

• Knoflook.
• Aalbes- en kersenbladeren.
• Peperkorrels.
• Hete peper.
• Laurierblad.
• Mierikswortel.
• Dille.
• Koriander.
• Dragon.
• Basilicum.
• 3 grote lepels wodka.
• 120 ml azijnzuur.
• 70 g zout.
• 140 g suiker.

Hoe te doen:

1. Doe de kruiden en specerijen in potten en zet de komkommers er staand in.
2. Kook het water met het zout en de suiker, en verhit het totdat het geheel is opgelost.
3. Giet de marinade over de komkommers en voeg azijnzuur en wodka toe.
4. Maak het marineren af ​​door de deksels op te rollen.

Knapperige komkommers met chilipeper

Ingrediënten:

• Chilipeper.
• Verandering van mosterd.
• Mierikswortel.
• Dille.
• Knoflook.
• Peperkorrels.
• Laurierblad.
• 100 ml wijnazijn.
• 4 grote lepels zout.
• 5 grote lepels suiker.

Hoe te doen:

1. Doe kruiden en specerijen op de bodem.
2. Doe het fruit zo dicht mogelijk bij elkaar in de potten.
3. Maak de marinade klaar door zout en suiker in water op te lossen en dit aan de kook te brengen.
4. Giet de marinade over de groenten en laat het 3 minuten staan. Giet de pekel vervolgens in een pan en breng het opnieuw aan de kook.
5. Giet de pekel erbij, voeg azijnzuur toe en sluit de potten.

Recept met azijn zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• Hete peper.
• Knoflook.
• Zwarte peperkorrels.
• Dille.
• Mierikswortelbladeren.
• 100 ml azijnzuur.
• 3 grote lepels zout.
• 3 grote lepels suiker.

Hoe te doen:

1. Vul de potten met groenten en kruiden.
2. Breng het water aan de kook en voeg zout en suiker toe.
3. Draai de knop uit zodra het water kookt en voeg azijnzuur toe.
4. Vul de potten met pekelwater en sluit de deksels.

Augurken met peper

Ingrediënten:

• Dille.
• Hete peper.
• Laurierblad.
• Korianderzaad.
• Peperkorrels.
• 3 grote lepels suiker.
• 1 eetlepel zout.
• 100 ml azijnzuur.

Hoe te doen:

1. Doe dille, peper, koriander en laurierblaadjes op de bodem van de potten.
2. Leg de augurken stevig op de potten en giet er kokend water overheen.
3. Giet na 20 minuten het water af in een pan en breng de pekel aan de kook.
4. Voeg suiker en zout toe.
5. Voeg na het koken de azijn toe en laat het nog 2 minuten koken.
6. Vul de potten met pekelwater en sluit de deksels.

Groenten in blik met hete pepers voor de winter

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Paprika.
• Wortel.
• Hete peper.
• Peperkorrels.
• Mierikswortelbladeren.
• Dille.
• 100 ml azijnzuur.
• 4 grote lepels suiker.
• 3 grote lepels zout.

Hoe te doen:

1. Snijd de wortelen in plakjes.
2. Snijd de paprika in reepjes.
3. Doe de komkommers, wortels, tomaten en paprika's in potten.
4. Voeg kruiden en specerijen toe.
5. Zet een beetje water op het vuur, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook.
6. Giet het pekelwater over de groenten en voeg de azijn toe.
7. 10 minuten steriliseren.
8. Sluit de deksels en laat ze afkoelen.

Een recept om je vingers bij af te likken

Met dit recept maakt u heerlijke pittige komkommers die ideaal zijn als voorgerecht.

Ingrediënten:

• Hete peper.
• Knoflook.
• Peterselie.
• 30 ml zonnebloemolie.
• 3 grote lepels suiker.
• 2 grote lepels zout.
• 70 ml azijn.

Hoe te doen:

1. Snijd de komkommers in reepjes.
2. Snijd de paprika en knoflook in plakjes.
3. Hak de kruiden fijn.
4. Doe alle groenten in één bak.
5. Voeg suiker en zout toe.
6. Giet er olie en azijn bij.
7. Roer en laat het ongeveer 1 uur staan.
8. In potten doen en steriliseren.
9. Sluit de pot af met een deksel en bewaar hem op een koele plaats.

Met uien

Ingrediënten:

• Uien
• 100 ml zonnebloemolie.
• 1 eetlepel zout.
• 1,5 grote lepel suiker.
• Een halve theelepel azijnessence.
• Zwarte en rode gemalen peper.

Hoe te doen:

1. Snijd de ui en de komkommers in ringen.
2. Voeg zout, suiker en peper toe.
3. Giet er azijn en plantaardige olie bij.
4. Meng alles goed en laat het een aantal uren op een warme plek staan, zodat de komkommers voldoende sap kunnen produceren.
5. Doe alles in potten, doe de deksels erop en steriliseer.
6. Sluit de potten af ​​en bewaar ze.

Komkommers met chili ketchup voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 6 grote lepels hete ketchup.
• 3 grote lepels zout.
• Laurierblad.
• Peperkorrels.
• Knoflook.
• Dille.
• 180 g suiker.
• 200 ml azijnzuur.

Hoe te doen:

1. Doe de komkommers, peper, laurierblaadjes, kruiden en knoflook in potten.
2. Maak de marinade: meng water met ketchup en hete peper in een verhouding van 1:1, zet op het vuur, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook.
3. Giet de marinade over de komkommers, voeg azijn toe, dek af en laat afkoelen.

Als je wilt, kun je je eigen pittige ketchup maken. Neem hiervoor een hete peper, knoflook en tomatenpuree, meng alles goed en laat het even koken.

Met toevoeging van mierikswortel en knoflook

Een heerlijk recept met hete rode peper, knoflook en geraspte mierikswortel.

Ingrediënten:

• Knoflook.
• Mierikswortelwortel.
• Peperkorrels.
• Laurierblad.
• 3 grote lepels suiker.
• 3 grote lepels zout.
• 100 ml azijn 9%.
• Chilipeper.

Hoe te doen:

1. Rasp de knoflook en de mierikswortel op een fijne rasp.
2. Doe de komkommers, paprika's en laurierblaadjes in potten.
3. Voeg knoflook en mierikswortel toe.
4. Maak de marinade klaar: zet een pan met water op het vuur, voeg suiker en zout toe, breng aan de kook, haal van het vuur en giet er azijn bij.
5. Giet de marinade over de komkommers, sluit de deksels en laat ze afkoelen.

Ingelegde komkommers op Georgische wijze

Een uitstekende bereiding van komkommers en tomaten, kan als voorgerecht geserveerd worden.

Ingrediënten:

• Tomaten.
• 1 kopje zonnebloemolie.
• 1 kopje suiker.
• 3 grote lepels zout.
• Knoflook.
• 250 ml tafelazijn.
• Kruiden naar smaak.

Hoe te doen:

1. Maal de tomaten in een vleesmolen.
2. Snijd de komkommers in plakjes.
3. Doe de gepureerde tomaten in een pan, voeg olie, zout en suiker toe.
4. 20 minuten laten koken.
5. Voeg de gehakte knoflook en de azijn toe en laat het even koken.
6. Voeg de komkommers toe, roer en laat nog 10-15 minuten onder deksel koken.
7. Doe alles in potten, sluit de deksels en wikkel het onder een deken om af te koelen.

Ingemaakte komkommers als salade

Ingrediënten:

• Een glas plantaardige olie.
• 100 ml azijn.
• 3 grote lepels zout.
• 5 grote lepels suiker.
• Knoflook.
• Ui.
• Hete peper.
• Peperkorrels.
• Laurierblad.

Hoe te doen:

1. Snijd de komkommers en uien in ringen.
2. Hak de knoflook fijn.
3. Snijd de peper fijn en verwijder de zaadjes.
4. Meng alle ingrediënten in een bakje en laat het een paar uur staan, totdat de komkommers iets donkerder worden en sap loslaten.
5. Doe de salade in potten en draai de deksels erop.

Tips en aanbevelingen voor het bereiden en bewaren van voedsel

Om komkommers nog knapperiger te maken, kun je eiken-, kersen- of aalbessenbladeren toevoegen. Deze bevatten tannines, die de vrucht een speciale knapperigheid geven. Ze geven augurken ook een unieke smaak en aroma.

Om komkommers lang te kunnen bewaren, moet u zich aan bepaalde regels houden. De blanco exemplaren moeten in een donkere, koele ruimte bewaard worden. Een kelder of garageput is hiervoor ideaal. Als geen van deze ruimtes beschikbaar is, kunt u de augurken binnen bewaren, maar dit verkort de houdbaarheid. Na opening kunt u de augurken in de koelkast bewaren en binnen een paar weken consumeren.