13 beste recepten voor het bewaren van tomaten in tomatenpuree voor de winter

Je hebt een enorme tomatenoogst en wilt er iets mee doen. Dezelfde oude marinade- en pekelrecepten worden saai. In dit geval moet je gewoon proberen tomaten in tomatenpuree te bereiden voor de winter. Deze methode gebruikt veel meer tomaten, en je hoeft ze niet weg te gooien. Het tomatensap van augurken kan gebruikt worden in sauzen; het is veel lekkerder dan een gewone pekel.

Kenmerken van het koken van tomaten in tomatensaus

Het belangrijkste kenmerk is dat alle recepten een marinade op basis van tomaten gebruiken in plaats van een pekeloplossing op waterbasis. Dit betekent dat er meer tomaten worden gebruikt bij de bereiding en dat je gespleten of overrijpe tomaten kunt gebruiken voor het sap. Sommige recepten gebruiken tomatenpuree in plaats van sap. Je kunt ook je eigen marinade maken. Hak hiervoor de tomaten fijn en pers ze door een zeef om de schil en pitjes te verwijderen. Verwarm vervolgens de tomaten en laat het vocht zachtjes sudderen. Het is makkelijker om kant-en-klare pasta te gebruiken, maar zelfgemaakte pasta smaakt veel lekkerder.

De benodigde ingrediënten voorbereiden

De tomaten moeten worden gesorteerd in overrijpe, gekneusde en stevige tomaten. Stevige tomaten worden gebruikt als basis, terwijl overrijpe tomaten worden gebruikt voor het sap. Stevige tomaten moeten grondig worden gewassen en rond de steel worden geprikt om te voorkomen dat ze barsten tijdens het koken. Groenten en kruiden moeten ook worden gewassen.

Was en steriliseer potten en deksels voordat u gaat koken.

Heerlijke recepten voor winterbereidingen

Kies een recept dat je lekker vindt.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• 3 kg dikke vruchten.
• 2 kg zachte tomaten voor sap.
• 60 g zout.
• 60 g suiker.
• 120 ml tafelazijn.

Hoe te doen:

1. Vul de potten met tomaten.
2. Snijd de tomaten in plakjes, doe ze in een pan en verwarm ze op laag vuur tot er sap vrijkomt.
3. Giet het sap in een andere pan, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook.
4. Giet de azijn erbij en laat 3 minuten koken.
5. Giet de marinade in potten, sluit ze af en laat ze afkoelen.

Tomaten in eigen sap met pasta zonder azijn

Ingrediënten:

• 150 g tomatenpuree.
• 2 liter water.
• Specerijen.
• 4 eetlepels suiker.
• Een theelepel zout.
• Tomaten.
• Hete peper.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten in potten.
2. Breng wat water aan de kook.
3. Voeg het hete water toe aan de tomatenpuree en meng het geheel tot er een homogene massa ontstaat.
4. Giet het mengsel in een pan met water.
5. Voeg suiker, kruiden en zout toe en kook gedurende 7 minuten.
6. Giet het sap over de tomaten in de potten, rol ze op en laat ze afkoelen.

Gevulde tomaten met knoflook en kruiden, bedekt met tomatensap

Ben je de standaardmethode voor het inmaken in potten beu? Probeer tomaten eens te vullen met kruiden en ze te besprenkelen met tomatensap. Het is heerlijk en uniek.

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Groente.
• Knoflook.
• Tomatensap.
• Specerijen.
• Zout.
• Suiker.

Hoe te doen:

1. Snijd de tomaten in stukken, zodat je er kruiden en knoflook in kunt doen.
2. Snijd de kruiden en knoflook fijn, doe ze in de tomaten, doe ze in potten en voeg de kruiden toe.
3. Kook het tomatensap met de suiker, voeg zout toe en giet het over de tomaten in de potten. Rol de deksel op en laat het afkoelen.

Pittige tomaten met kaneel en kruidnagel

Door tomaten op deze manier te marineren, krijgen ze een heel originele smaak.

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Tomatensap.
• Kaneel.
• Anjer.
• Zout.
• Suiker.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten in potten en voeg kaneel en kruidnagel toe.
2. Giet het sap in een pan, voeg suiker en zout toe en breng het aan de kook.
3. Vul de potten met sap. Indien gewenst kunt u er een beetje tafelazijn aan toevoegen, slechts een paar theelepels.
4. Rol de deksels op en leg ze onder een deken om af te koelen.

Geurige tomaten voor de winter in tomatensaus met krentenblad

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Tomatensap.
• Aalbesbladeren.
• Laurierblad.
• Groente.
• Knoflook.
• Zout.
• Suiker.
• Azijnessence.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten, krenten, knoflook en kruiden in potten.
2. Maak een marinade met tomatensap. Giet het in een pan, voeg suiker, laurier en zout toe, breng aan de kook, voeg een theelepel azijn toe en haal van het vuur.
3. Giet de marinade over de tomaten, sluit de deksels en laat ze afkoelen.

Zoete tomaten in pastasaus

Tomaten die op deze manier geconserveerd worden, zijn meer geschikt als dessert dan als augurk.

Ingrediënten:

• Tomaten.
• 0,5 kg tomatenpuree.
• 1 eetlepel zout.
• 3 eetlepels suiker.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten in potten en giet er kokend water over. Laat ze 15 minuten koken.
2. Verdun de tomatenpuree met water in een verhouding van 1:3, voeg suiker en zout toe en breng het aan de kook.
3. Giet het water van de tomaten af ​​en vul de potten direct met de marinade.
4. Doe de deksel op de pan en laat afkoelen.

Recept met selderij

Selderij geeft dit jam een ​​speciale, unieke smaak.

Ingrediënten:

• Tomaten.
• 0,5 kg tomatenpuree.
• 1 eetlepel zout.
• 1 eetlepel suiker.
• Selderij.

Hoe te doen:

1. De bereiding blijft exact hetzelfde als in het vorige recept.
2. Let op: doe de selderij in een pan met een mengsel van tomatenpuree en water. Breng het mengsel aan de kook en zorg ervoor dat je het uit de pan haalt voordat je het erbij giet.

Cherrytomaten in tomatensaus koken

Ingrediënten:

• Cherrytomaten.
• Kant-en-klare tomatensaus.
• Zout en suiker indien nodig (aan de saus worden meestal zowel zout als suiker toegevoegd).

Hoe te doen:

1. Giet de saus in een pan en breng aan de kook. Voeg naar wens suiker en zout toe.
2. Doe de tomaten in potten en giet er kokend water over gedurende 7-8 minuten.
3. Giet het kokende water af, giet de saus erbij, draai de deksels erop en laat de gemarineerde cherrytomaten afkoelen.

Recept voor groene tomaten in tomatensaus

Het blijkt dat je onrijpe, groene vruchten kunt koken. Ze smaken zeker anders dan de rode varianten, maar dat geeft wel een interessante draai aan het inmaakproces.

Ingrediënten:

• Groene tomaten.
• Tomatensap.
• 1 eetlepel zout.
• 2 eetlepels suiker.
• Kruiden naar smaak.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten in potten.
2. Zet het sap op het vuur, voeg suiker, kruiden en zout toe en breng aan de kook.
3. Vul de pot tot de rand, rol de deksels op en leg de pot onder een deken om af te koelen.

Zonder sterilisatie

Deze methode is vooral geschikt voor luie huisvrouwen die waarde hechten aan hun tijd. Bovendien is dit recept perfect voor mensen met een groot gezin die snel de hele pot willen opeten zonder deze lang te hoeven bewaren.

Ingrediënten:

• 3 kg stevige, rijpe tomaten.
• 2 kg tomaten voor sap.
• 3 eetlepels zout.
• 3 eetlepels suiker.
• 120 ml tafelazijn.

Hoe te doen:

1. Doe de stevige tomaten in de pot.
2. Snijd overrijpe tomaten in stukken, doe ze in een pan en verwarm ze tot er sap vrijkomt.
3. Giet het sap in een aparte pan, voeg suiker en zout toe en breng het aan de kook. Laat het koken tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Giet de azijn erbij en zet het vuur uit.
4. Doe de marinade in de pot voor de tomaten, sluit de pot af en zet hem op een koele plaats.

Met Italiaanse kruiden

Deze inmaakmethode geeft tomaten een pittige smaak en aroma. Je zult indruk maken op je familie met je kookkunsten.

Ingrediënten:

• Tomaten in een pot.
• Tomaten met beschadigd sap.
• Kruiden en specerijen.
• 3 eetlepels suiker.
• 2 eetlepels zout.
• Een theelepel azijnessence.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten in de potten, maar niet te vol, om te voorkomen dat ze geplet worden. Voeg kruiden en specerijen toe.
2. Pers het sap uit overrijpe tomaten en doe het in een pan op het vuur.
3. Aan de kook brengen, suiker en zout toevoegen en laten koken tot het is opgelost.
4. Giet de azijn in een pot en giet de marinade eroverheen.
5. Sluit de deksels, rol ze op en zet ze weg.

Met knoflook

Knoflook geeft de tomaten een speciale pittige smaak, waardoor ze een heerlijk voorgerecht vormen.

Ingrediënten:

• Bereid tomatensap.
• Kleine tomaten, u kunt ook pruimentomaten gebruiken.
• Knoflook.
• Kruiden naar smaak.
• 3 eetlepels zout.
• 3 eetlepels suiker.
• 100 ml azijn 9%.

Hoe te doen:

1. Doe de tomaten en wat knoflook in potten.
2. Pers de rest van de knoflook met een knoflookpers in het tomatensap.
3. Zet het sap op het vuur, voeg suiker, kruiden en zout toe en kook tot het kookt.
4. Zodra het sap kookt, voeg je de azijn toe en haal je de pan van het vuur.
5. Giet het mengsel over de tomaten, draai de deksels goed vast en laat het afkoelen.

Met mierikswortel en paprika

Ingrediënten:

• Tomaten.
• Mierikswortel (geraspt).
• Paprika.
• Wortel.
• 500 g tomatenpuree.
• Knoflook.
• 60 g zout.
• 100 g suiker.
• Peterselie.

Hoe te doen:

1. Leg de peterselie op de bodem van de potten en de tomaten erbovenop.
2. Giet er kokend water over en laat het 15 minuten trekken.
3. Maal de wortels, paprika's en knoflook in een keukenmachine en voeg de mierikswortel toe.
4. Meng de groenten met tomatenpuree en water en breng aan de kook.
5. Voeg suiker toe, breng aan de kook en voeg zout toe.
6. Giet het water uit de pot, vul de pot met de marinade, doe het deksel erop en zet de pot onder een deken om af te koelen.

Houdbaarheid en opslagregels voor blanco's

Mits goed bewaard, kunnen dit soort conserven zeer lang vers blijven. Conserven met toegevoegde azijn zijn bijzonder lang houdbaar, omdat het een krachtig conserveermiddel is.

Bewaar ze op een donkere, koele plek, zoals een kelder of een kelder. Een kuil in de garage is ideaal. Je kunt de bereide ingrediënten zelfs in de koelkast zetten; als je maar een kleine hoeveelheid hebt gemaakt, blijven ze daar nog langer goed.

Na opening moeten ze binnen een paar weken worden geconsumeerd, anders bederft het product. En ze moeten in de koelkast worden bewaard.