15 eenvoudige recepten voor het inmaken van tomaten in potten voor de winter

Bij de voorbereiding op de winter is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je altijd lekkere en gezonde gerechten op tafel hebt staan. Dit geldt met name voor fruit en groenten, die in de winter moeilijk te vinden zijn. Om je hierbij te helpen, bieden we de beste ingemaakte tomaten aan, variërend in moeilijkheidsgraad, bereidingswijzen en extra ingrediënten. Elke thuiskok vindt gemakkelijk een recept dat bij hem of haar past.

Bijzonderheden van het inmaken van tomaten

Voor het inmaken van tomaten winter Zowel koude als warme methoden kunnen worden gebruikt. Elk heeft zijn eigen kenmerken en voordelen. Tomaten die op de warme manier zijn gezouten, vereisen nauwelijks bewaarcondities, terwijl koude tomaten meer voedingsstoffen bevatten.

Naast het hoofdingrediënt – tomaten – worden er tijdens het inmaken extra ingrediënten gebruikt om de smaak en het aroma van het product te versterken. Vaak worden kruiden, specerijen en aromatische plantenbladeren toegevoegd. Glazen potten of houten vaten zijn de beste bewaarmiddelen.

De populairste en meest gewilde methode is heet inmaken. Het is ook de eenvoudigste. Doe in dit geval de gewenste hoeveelheid zout, suiker, dille, knoflook en aromatische blaadjes op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot. Voeg vervolgens de tomaten toe. Giet vervolgens kokende pekel in de pot, steriliseer de pot en sluit af met metalen deksels.

Bij het koud zouten worden vaten gebruikt, bij voorkeur eikenhouten vaten.

Ze worden gevuld met tomaten, vervolgens overgoten met afgekoelde pekel, afgedekt met een deksel en aangedrukt met een gewicht.

Er is nog een andere methode om tomaten in te maken, maar die is minder gebruikelijk. Dit is de droge methode, waarbij de tomaten in een vat worden gelegd en elke laag rijkelijk wordt bestrooid met grof zout.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Allereerst moet u de juiste tomatenrassen kiezen die het meest geschikt zijn om in te maken voor de winter.

Chaika is een ras dat zich kenmerkt door ronde, felrode vruchten. Het rijpt vroeg.

Rio Grande – rode, eivormige vruchten. Een middenseizoensras voor vollegrond en kassen.

Volgogradsky is een tomatensoort met een ronde, licht platte vorm en een diepe rode kleur.

Andere tomatensoorten die geschikt zijn om in te maken zijn:

• Roodkapje;
• Plezier;
• Scharlakenrode kaarsen;
• Moskouse delicatesse;
• Wonder van de wereld.

Bij het kiezen van tomaten voor winterbeits moet u rekening houden met de basisvereisten die voor hen gelden:

• kleine vruchten (zodat ze gemakkelijk door de hals van een glazen container passen);
• kleine korrels;
• dichte huid en pulpa;
• hoog koolhydraatgehalte;
• goede bewaring van fruit;
• rijping in grote partijen;
• maximale weerstand tegen pathogene flora.

Tomaten klaarmaken voor het inmaken is eenvoudig: spoel ze af met koud water, droog ze af en verwijder voorzichtig de steeltjes. Sommige recepten raden echter aan om de steeltjes eraan te laten.

Heerlijke recepten voor ingemaakte tomaten

Culinaire experts hebben talloze recepten ontwikkeld om gezouten tomaten in de winter te conserveren. Laten we eens kijken naar de meest succesvolle.

Een klassiek recept voor een verrukkelijk resultaat

Dit eenvoudige recept is gemakkelijk voor elke thuiskok. Ingemaakte tomaten zien er fantastisch uit en smaken heerlijk. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg rijpe, sappige tomaten met een kenmerkende rode kleur;
• 1 bol knoflook;
• verse kruiden;
• uien;
• 3 eetlepels geraffineerde zonnebloemolie.

Om de marinade voor het inmaken voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 liter water - u kunt gefilterd kraanwater of plat mineraalwater gebruiken;
• 7 eetlepels kristalsuiker;
• 3 eetlepels grof zout;
• 5-6 erwten zwarte peper en piment;
• een glas tafelazijn;
• 3 middelgrote laurierblaadjes.

Tijdens het kookproces moet u:

1. Was de tomaten.
2. Pel en was de uien en snijd ze in dunne ringen.
3. Maak glazen potten klaar door ze in de oven te verwarmen of te stomen om ze te steriliseren.
4. Was en snijd de groenten.
5. Pel de knoflook. Hak de grote teentjes fijn, maar laat de kleine heel.
6. Doe de kruiden en de knoflook op de bodem van een glazen schaal en voeg plantaardige olie toe.
7. Leg vervolgens de tomaten en uienringen in opeenvolgende lagen op de schaal, tot aan de hals van de schaal.
8. Maak de marinade klaar door zout en suiker in water op te lossen, laurierblaadjes en peperkorrels toe te voegen en na het koken de azijn toe te voegen.
9. Laat de marinade afkoelen tot 21-27 graden Celsius en giet het over de tomaten en uien.
10. Steriliseer de bakjes gedurende vijftien minuten in een grote pan.

Zoete en zoute tomaten zonder sterilisatie

Tomaten met een aangename zoet-zoute smaak zijn gemakkelijk te bereiden.

De ingrediënten die je nodig hebt zijn:

• 1 kg rijpe, stevige tomaten;
• verse selderijblaadjes;
• een paar peperkorrels (piment en pittig);
• 7 eetlepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 3-5 anjerknoppen;
• een lepel citroenzuur.

U moet zich in de volgende volgorde voorbereiden:

1. Doe de selderij, laurierblaadjes, kruidnagels, hete peperkorrels en pimentkorrels op de bodem van een gesteriliseerde pot.
2. Prik met een naald of tandenstoker een gaatje in elke tomaat en doe ze vervolgens in een pot.
3. Giet kokend water in de pan met tomaten en kruiden, doe het deksel op de pan en laat het twintig minuten staan.
4. Giet het water af in een aparte kom, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook tot een marinade.
5. Voeg citroenzuur toe aan een pot met tomaten. Dit werkt als conserveermiddel.
6. Giet de kokende marinade over de groenten en kruiden.
7. Rol de bakjes op en sluit ze luchtdicht af.

Een eenvoudig recept voor koud ingemaakte tomaten in 3-liter potten zonder azijn.

Om dit recept thuis te maken, moet u de volgende ingrediënten voorbereiden:

• anderhalve kilo tomaten;
• anderhalve liter water;
• 2 rijpe paprika's;
• 3 dilleparaplu's;
• een bosje peterselie;
• mierikswortelblad;
• 2 eetlepels grof keukenzout.

Het culinaire proces bestaat uit de volgende fasen:

1. Doe mierikswortelblaadjes, peterselie en dille achtereenvolgens op de bodem van een glazen pot van drie liter.
2. Was de paprika's, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en hak ze fijn op de manier die jij het lekkerst vindt.
3. Was de tomaten, droog ze en maak gaatjes in elke vrucht.
4. Leg de tomaten en de gesneden paprika's afwisselend in lagen totdat de pot vol is.
5. Los keukenzout op in koud gekookt water.
6. Giet het koude pekelwater over de tomaten in de pot.
7. Sluit de potten luchtdicht af.

Zout de tomaten met azijn en uien

Het volgende recept voor tomatensaus kost wat tijd. Je hebt nodig:

• 1 kg tomaten;
• 2 eetlepels zout;
• 1 el suiker;
• 1 paprika;
• 2 grote teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 el. 9% tafelazijn;
• 1 middelgroot laurierblad.

Om de marinade te bereiden, heb je een paar pimentkorrels en zwarte peper, een paar dilleblaadjes en mosterdzaadjes nodig.

Voorbereidingsprocedure:

1. Pel en was de ui, snijd hem in middelgrote ringen en leg hem op de bodem van een glazen pot.
2. Pel de teentjes knoflook en voeg ze toe aan de ui.
3. Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijsten, snijd hem in meerdere stukken en doe hem in een pot.
4. Plaats de tomaten ongeveer halverwege in de schaal.
5. Leg nog een laag uienringen.
6. Leg er een gesnipperd teentje knoflook op.
7. Vul de andere helft van de pot met tomaten.
8. Leg de bovenste laag uienringen.
9. Breng het water aan de kook en giet het in de pot, totdat alle ingrediënten bedekt zijn.
10. Giet na vijftien minuten de vloeistof in een aparte bak om de pekel te bereiden. Voeg zout en suiker toe.
11. Na het koken, mengen met azijn.
12. Giet de hete pekel in de potten en sluit ze af.

Groene tomaten, zoals die uit een vat

Onrijpe vruchten zijn heerlijk om in te maken en qua smaak doet het niet onder voor tomaten uit het vat.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• een kilo onrijpe groene tomaten;
• anderhalve liter water;
• 2-3 kersen-, mierikswortel- en aalbesbladeren;
• 10 kleine teentjes knoflook;
• 15 zwarte peperkorrels;
• anderhalve eetlepel suiker en zout;
• mosterd of mosterdpoeder (naar smaak).

Wat u moet doen:

1. Was de groene tomaten en droog ze lichtjes.
2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
3. Doe de dilleblaadjes, peperkorrels en gehakte knoflook (de helft van de totale hoeveelheid) op de bodem van de schaal.
4. Voeg aromatische blaadjes toe.
5. Leg de tomaten in laagjes. Voeg na een paar laagjes de rest van de knoflook toe.
6. Leg er nog een mierikswortelblaadje op.
7. Maak een marinade door suiker, zout en mosterd op te lossen in water.
8. Roer de marinade tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Giet het in de pot met de tomaten en vul deze tot de rand.

Warm beitsen met citroenzuur

Tomaten die u volgens dit recept bereidt, blijven lang goed en verrassen u met hun pittige smaak.

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 2 kilo tomaten;
• anderhalve liter water;
• 2-3 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels kristalsuiker;
• 1,5 eetlepels grof zout;
• 2-3 paprika's;
• 2 kruidnagels;
• 5-6 peperkorrels;
• 1 theelepel citroenzuur;
• diverse laurier- en kersenbladeren.

Bereidingsstappen:

1. Was de potten met soda en steriliseer ze in de oven (of met stoom).
2. Doe een kwart ui, een hele kleine paprika, kersen- en laurierblaadjes, peperkorrels, knoflook en kruidnagels op de bodem van de schaal.
3. Leg de voorgeprikte tomaten erin.
4. Giet kokend water in de pan, doe het deksel erop en laat het tien minuten staan.
5. Giet het water met behulp van een geperforeerd deksel in een pan. Los de suiker, het zout en het citroenzuur op en breng aan de kook.
6. Vul de container met pekel en sluit deze af.

Recept met wortelloof

Door het toevoegen van wortelloof ontstaat een aantrekkelijk uiterlijk en een verfijnde smaak.

U moet de volgende producten voorbereiden:

• een kilo tomaten;
• een bosje wortelloof;
• 4 eetlepels suiker;
• 1 el zout;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 takje dille;
• 1 kruidnagel;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad.

Bereidingswijze:

1. Doe de peperkorrels, knoflook en kruidnagels in een voorgesteriliseerde glazen pot.
2. Was de dille en het loof van de wortels grondig.
3. Doe ze in de pot.
4. Maak gaatjes in de tomaten aan de kant van de steel en zet ze in de pot tot helemaal bovenaan.
5. Leg het tweede bosje wortelloof er bovenop.
6. Giet er kokend water over en doe de deksel op de pan.
7. Twintig minuten opwarmen.
8. Giet de vloeistof in een pan en maak er de marinade mee. Voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
9. Voeg citroenzuur toe en zet het vuur uit.
10. Giet het in glazen potten en sluit ze af met gesteriliseerde deksels.

Ingelegde cherrytomaatjes met knoflook en paprika

Miniatuurtomaten Cherrytomaten zijn ideaal voor winterbereidingenU moet de volgende ingrediënten voorbereiden:

• 300 g kleine cherrytomaatjes;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 3 pimenterwten;
• 2 theelepels kristalsuiker;
• 3/4 theelepel keukenzout;
• 2 theelepels 9% azijn;
• naar smaak - peterselie, dille, mierikswortelwortel of -blaadjes.

Proces:

1. Was de groenten en kruiden onder koud, stromend water en laat ze daarna licht drogen op een keukenpapiertje.
2. Verwijder de steeltjes en zaadjes van paprika's.
3. Pel de uien.
4. Was glazen potten met soda en steriliseer ze in de oven (of met stoom).
5. Doe peperkorrels, dille en mierikswortel op de bodem van de bakjes en voeg naar wens andere kruiden toe.
6. Snijd de ui en paprika in ringen.
7. Maak een gat in de onderkant van elke tomaat.
8. Doe de tomaten, gesneden paprika's en uien één voor één in de container en vul daarbij zoveel mogelijk van de bruikbare ruimte.
9. Giet kokend water over de inhoud van de pot en doe het deksel erop.
10. Laat het vijftien minuten staan ​​en giet de vloeistof dan in een pan. Dit gaat het makkelijkst met een speciaal deksel met gaatjes.
11. Voeg suiker en zout toe aan het water en wacht tot het kookt.
12. Vul de container met tomaten en overige ingrediënten met de bereide pekel.
13. Sluit potten goed af met blik of schroefdeksels.
14. Nadat het volledig is afgekoeld, wikkel je het in een handdoek en bewaar je het in de voorraadkast.

Licht gezouten groene tomaten met appels

De smaak van onrijpe tomaten combineert goed met appels. Voor deze wintersnack heb je nodig:

• twee kilo groene tomaten;
• een kilo appels van elke soort;
• knoflook;
• een blaadje dille, een blaadje mierikswortel en een blaadje hete rode peper;
• twee eetlepels grof zout;
• een lepel suiker;
• kruiden naar smaak.

Volgorde kookproces:

1. Doe verse kruiden, piment, laurierblaadjes en knoflook op de bodem van een geëmailleerde schaal.
2. Dan volgt een laag groene tomaten, gehalveerd. Ze moeten ongeveer even groot zijn.
3. Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en leg ze als volgende laag.
4. Leg afwisselend lagen tomaten en appels op de bodem en vul de bodem tot aan de rand.
5. Leg tussen de lagen hete peper, knoflook en kruiden.
6. Om de marinade te bereiden, lost u de kruiden op in kokend water.
7. Giet de hete marinade over de schaal en dek het af met een bord. Leg er iets zwaars op en zet het op een warme plek.

Licht gezouten groene tomaten met appels zijn over drie dagen klaar.

Tomaten zouten met kruiden

Verschillende kruiden geven gezouten tomaten een pittige geur.

Om de voorbereiding voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• een kilo rijpe tomaten met een dichte textuur;
• 2 eetlepels zout;
• 1 el suiker;
• 1 el. 9% azijn;
• 3 laurierblaadjes;
• 10 pimenterwten;
• 3 kersen- en aalbessenbladeren;
• 1 takje dille;
• 5 teentjes knoflook.

Vul een glazen pot met tomaten en prik eerst gaatjes in de bodem van elke tomaat. Om de hartige marinade te bereiden, kook je water en los je alle bovengenoemde kruiden op. Giet de hete marinade over de pot. Sluit de pot af met luchtdichte deksels.

Wit-Russisch recept

Een Wit-Russisch recept voor het inmaken van tomaten voor de winter is erg populair. Voor dit recept heb je nodig:

• een kilo rijpe, stevige en elastische tomaten;
• 1,5 eetlepels keukenzout;
• 6 eetlepels kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 5 zwarte peperkorrels;
• verse selderij, peterselie en dille;
• 1/2 theelepel mosterdzaad.

Het is eenvoudig en snel klaar:

1. Bedek de bodem van een gesteriliseerde glazen schaal met aromatische kruiden: dille, selderij en peterselie.
2. Leg de tomaten stevig op elkaar, maar druk ze niet te hard aan.
3. Giet er kokend water over.
4. Bedek met steriele metalen deksels.
5. Wanneer de container een beetje warm is, giet u het water af in een pan.
6. Strooi droge kruiden over de tomaten.
7. Vul de potten opnieuw met kokend water en rol ze op.

Pittige zoute snack

Dit recept concentreert zich op de volgende ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 2-3 stukjes rode peper;
• 1 el grof zout;
• 5 dilleparaplu's;
• 2 teentjes knoflook.

De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen. Je hebt nodig:

1. Bekleed de bodem van een glazen pot met takjes dille. Je kunt desgewenst ook bleekselderij, peterselie of mierikswortel gebruiken.
2. Pel de knoflook en voeg deze in zijn geheel toe aan de salade of snijd hem in stukjes als de teentjes groot zijn.
3. Voeg de rode pepers in hun geheel toe, maar niet in stukken.
4. Plaats de tomaten tot aan de hals van de pot.
5. Leg de overige groenten erbij en bestrooi met zout.
6. Vul de container met koud water.
7. Dek af en zet het op een koele, donkere plaats gedurende 3-4 dagen, totdat de groenten zacht zijn geworden en een subtiele geur hebben gekregen.
8. Zet de potten na deze periode in de koelkast of in een koele kelder.

Snel recept

Om heerlijke gezouten tomaten te bereiden en tegelijkertijd tijd te besparen, hebt u het volgende nodig:

• een kilo groenten;
• anderhalve liter water;
• twee en een halve eetlepel zout;
• twee lepels suiker;
• azijn;
• 3 aromatische zwartebessenbladeren;
• 2 teentjes knoflook;
• een paar takjes dille met zaadjes;
• een snufje kaneel.

Kookvolgorde:

1. Was de tomaten, droog ze lichtjes en prik er gaatjes in aan de onderkant.
2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
3. Pers een beetje sap uit de knoflook en druk de plakjes lichtjes aan met een mes.
4. Week de aalbessenbladeren en dilleschermen een half uurtje in warm zout water.
5. Doe de knoflook, dille en krentenblaadjes één voor één in een gesteriliseerde pot en giet het water waarin ze zijn geweekt weg.
6. Maak een pekel van water, zout, suiker, kaneel en azijn.
7. Doe de tomaten in een pot en giet er hete pekel overheen.
8. Sluit de container luchtdicht af met een deksel.

Ingelegde tomaten met knoflook

Voor het volgende recept zijn de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo tomaten;
• een liter water;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• een grote lepel zout;
• een paar middelgrote knoflookbollen.

Het voorgerecht dient in de volgende volgorde bereid te worden:

1. Was de tomaten en pel de knoflook.
2. Voor de marinade lost u het zout en de suiker op in kokend water. Laat het water afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Snijd voorzichtig de bovenkant van elke tomaat af.
4. Maak drie kleine sneetjes in elk stuk fruit en vul deze met knoflook.
5. Snijd de knoflook in 2-3 stukken en vul de tomaten ermee.
6. Vul een glazen schaal met tomaten.
7. Giet er koude pekel overheen.
8. Sluit de potten goed af met metalen deksels.

Gezouten tomaten zonder rollen

Het volgende recept is ook de aandacht van veel huisvrouwen waard. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 6 kg rijpe tomaten;
• 6 liter water;
• 3 knoflookbollen;
• 6 bladeren van elk van mierikswortel, aalbes en kers;
• 1,5 kopjes keukenzout;
• 0,5 kopje kristalsuiker;
• 6 kruidnagels en laurierblaadjes;
• 15 zwarte peperkorrels.

Maak eerst de marinade door zout en suiker, kruidnagel, laurierblaadjes en peperkorrels aan het water toe te voegen. Meng de ingrediënten, breng aan de kook en laat afkoelen.

Ga vervolgens door naar de volgende voorbereidingsfasen:

1. Doe de dille, knoflook en de voorbereide aromatische blaadjes in glazen potten.
2. Plaats de tomaten in het midden van de schaal.
3. Voeg de kruiden en knoflook opnieuw toe.
4. Plaats de tomaten tot bovenaan in de bak.
5. Giet de afgekoelde marinade erover en dek af met luchtdichte, vooraf gesteriliseerde plastic deksels.

Voorwaarden voor het opslaan van blanco's

Tomatenpreparaten die een hittebehandeling hebben ondergaan, kunnen twee tot drie jaar lang betrouwbaar worden bewaard. Ze kunnen in appartement — namelijk in de voorraadkast, op het balkon of in het keukenkastje.

Ongekookte snacks zijn veel korter houdbaar en worden uitsluitend in de koelkast bewaard. Producten met toegevoegde mosterd en azijn zijn tien dagen houdbaar, terwijl producten zonder deze ingrediënten gemiddeld niet langer dan drie dagen houdbaar zijn.