De lekkerste recepten voor Poolse ingelegde komkommers voor de winter, in plakjes en blokjes

In tegenstelling tot andere inmaakmethoden levert de Poolse methode heerlijke en knapperige komkommers op. Het resultaat is een lichtzure smaak, maar heeft toch een aangenaam aroma. Voor de bereiding van Poolse komkommers gelden bepaalde inmaakregels, die ervoor zorgen dat de groenten zes maanden of langer stevig blijven.

Geheimen voor het inmaken van Poolse komkommers voor de winter

Om deze Poolse augurk te maken, heb je verse komkommers nodig, die je 4 uur in zo koud mogelijk water laat weken. Daarna snijd je de groenten in de lengterichting.

De resulterende komkommers zouden ongeveer 0,9 cm dik moeten zijn. Als u uien (witte uien worden aanbevolen) en paprika's gebruikt, snijd deze dan in ringen van 0,7 cm.

Hak de verse knoflook apart fijn. Je krijgt minstens twee eetlepels van het mengsel.

De smaak van het product hangt grotendeels af van de kwaliteit van de pekel. Om de pekel te bereiden, breng je schoon water aan de kook en voeg je plantaardige olie en zout toe. Zodra de vloeistof weer begint te borrelen, haal je de pan van het vuur. Voeg vervolgens azijn toe. Het is aan te raden om deze snack in literpotten te bewaren. De grootte van de potten is echter niet van belang. De potten, inclusief de deksels, worden gesteriliseerd met stoom. Na het sluiten worden de potten ondersteboven gedraaid en 24 uur afgedekt met een warme deken.

Vereisten voor het kiezen van komkommers

Voor dit recept raden we aan komkommers van 10 centimeter lang te gebruiken. De komkommers moeten glad zijn, zonder zichtbare beschadigingen. Idealiter is de schil groen (de kleur kan variëren van licht tot diep). Overrijpe komkommers zijn niet geschikt om in te maken.

Verse knoflook is ideaal om in te maken, omdat het meer smaak geeft. Om de groenten langer stevig te houden, kun je krenten- of kersenbladeren, die tannines bevatten, aan de potten toevoegen.

Hoe kook je komkommers op z’n Pools?

Houd bij het kiezen van recepten voor voorgerechten rekening met het soort extra ingrediënten. Bepaalde soorten groenten kunnen maag- en darmklachten veroorzaken, wat kan leiden tot spijsverteringsproblemen.

Klassiek recept

Dit klassieke recept is niet alleen een heerlijk voorgerecht, maar vormt ook een basis voor toekomstige gerechten. Je kunt het later naar eigen smaak aanpassen met andere ingrediënten.

Dit recept is goed voor 4 kilo komkommers. Voor het inmaken gebruikt u:

• een grote knoflookbol;
• een eetlepel zonnebloemolie en azijn;
• 200 gram suiker;
• peterselie;
• 4 eetlepels zout.

De groenten die hierboven zijn bereid, worden met de overige ingrediënten in een pan gedaan en gemengd. Laat de salade twee uur staan. Zo kunnen de groenten hun sappen vrijgeven.

Na sterilisatie wordt het mengsel in de potten gedaan. Leg een handdoek op de bodem van de pan en zet de bakjes met salade en sap erop. Voeg vervolgens water toe, waarbij er ongeveer 2-4 centimeter ruimte overblijft boven de hals van de pot met het deksel (niet afgesloten).

Zet de pan op het vuur en laat het 12 minuten (voor potten van 500 ml) of 20 minuten (voor potten van 1 liter) zachtjes koken nadat het water kookt. Sluit de potten af ​​en bewaar ze.

Met mosterd

Deze inmaakmethode wordt ook als klassiek beschouwd. Voor 4 kilo komkommers heb je 2 eetlepels mosterdzaad en dezelfde hoeveelheid geperste knoflook nodig.

De pekel wordt bereid uit:

• eetlepel suiker, 6% azijn en zonnebloemolie;
• twee eetlepels gemalen zwarte peper;
• drie eetlepels zout.

Het bereidingsproces van de groenten is hetzelfde als in het vorige recept. Het enige verschil is dat de ingrediënten drie uur moeten rusten. De potten worden op dezelfde manier 20 minuten in een pan verwarmd.

Met wortelen en uien

Door wortels en uien aan het basisrecept toe te voegen, worden de augurken nog lekkerder. Om ze te maken, neem je simpelweg een kilo komkommers en:

• twee middelgrote wortels en evenveel paprika;
• uien;
• 100 milliliter azijn;
• 65 gram mosterd;
• 60 gram suiker en 70 gram zout;
• mierikswortelwortel.

Indien gewenst kunt u pimentkorrels, laurierblaadjes en dillezaadjes aan dit recept toevoegen. Deze ingrediënten geven de ingemaakte groenten een rijkere, iets pittigere smaak.

De ui wordt in ringen gesneden en de wortelen in dunne reepjes. Het is aan te raden om kleine groenten per liter gesteriliseerde pot te gebruiken. Voeg vervolgens de kruiden (peper, laurierblad en dille) toe aan de pot, gevolgd door de voorbereide komkommers en vul de ruimte ertussen met wortelen en uien. Voeg tot slot de overige ingrediënten toe.

Vervolgens wordt schoon water verwarmd tot 40 graden Celsius en in de potten met het groentemengsel gegoten. Elke pot wordt afgesloten met een deksel en in een pan met een handdoek op de bodem geplaatst. Vervolgens wordt er water toegevoegd en wordt de pot 15 minuten in kokend water verwarmd.

Gesneden

Als je wilt koken pittige komkommers voor de winter, dan moet je dit recept gebruiken. Inmaken gaat op een vergelijkbare manier. Voor dit recept heb je potten van een liter nodig.

De belangrijkste ingrediënten die u moet meenemen zijn:

• 4 kilo komkommers;
• 2 knoflookbollen;
• peterselie.

Voeg toe aan de marinade:

• 200 gram suiker (bij voorkeur kristalsuiker);
• 100 gram grof zout;
• een eetlepel 9% azijn en zonnebloemolie (bij voorkeur ongeraffineerd).

Komkommers worden in dunne reepjes gesneden, tot 5 centimeter lang, en gemengd met geperste knoflook. De groenten worden gemengd met de overige ingrediënten (de peterselie moet fijngehakt zijn) en 2 uur laten trekken.

Nadat de toegewezen tijd is verstreken, wordt de salade in potten gedaan. Ook het sap moet in de potten worden gegoten.

Vul de pan met water tot net onder de hals van de pot en breng aan de kook. Bekleed de ijzeren bodem met een badstof handdoek. Anders zal het glas barsten tijdens het steriliseren. Zet de potten met deksel in de pan en laat ze 20 minuten in kokend water trekken. Sluit de potten af ​​en laat ze afkoelen.

Met knoflook

Als er om de een of andere reden geen azijn aan de marinade kan worden toegevoegd, kun je dit recept gebruiken als voorgerecht. Het inmaken van deze komkommers is vrij eenvoudig. Je hebt 1,5 kilo augurken en 3 bollen winterknoflook nodig.Mierikswortel en een eetlepel steenzout worden aan de marinade toegevoegd. Om de smaak te verdunnen en te voorkomen dat de augurken zacht worden, worden kersen- of aalbessenbladeren aanbevolen.

Doe de overige ingrediënten op de bodem van elke gesteriliseerde pot, gevolgd door de komkommers – van groot naar klein. Om de pekel te bereiden, giet u 5 liter schoon water in een pan en voegt u zout toe. De marinade verdeelt u vervolgens over de potten met het groentemengsel. Het is aan te raden de potten af ​​te sluiten met goed sluitende nylon deksels. Knoflookaugurken zijn na 1 maand klaar om te eten.

Scherp zonder sterilisatie

De basis van de pittige snack is:

• 1,5 kilogram augurken;
• 500 gram paprika;
• niet meer dan 40 gram chilipeper.

Om de marinade te bereiden heb je het volgende nodig:

• een liter schoon water;
• 13 laurierblaadjes;
• 100 gram zout;
• 250 gram suiker;
• 3 eetlepels wijnazijn.

De groenten worden voorgesneden en ontzaad. De ui wordt in halve ringen gesneden. Daarna worden de groenten op de bodem van de potten gelegd.

Draag handschoenen bij het hanteren van chilipepers. Voeg de ingrediënten voor de marinade toe aan het water en breng aan de kook. Giet het mengsel direct samen met het groentemengsel in de potten. Sluit de potten af ​​(niet oprollen) met deksels. Zodra de marinade is afgekoeld, giet u het mengsel terug in de pan en brengt u het aan de kook. Vul de potten tot slot met dit mengsel.

Met kersenbladeren

Deze originele bereiding heeft een unieke smaak. De toevoeging van drie kersenbladeren (krenten kunnen ook gebruikt worden) zorgt ervoor dat de augurken de hele winter houdbaar blijven.

De basis van dit voorgerecht bestaat uit 500 gram augurken en drie teentjes knoflook. De marinade is gemaakt van:

• 200 milliliter azijn;
• laurierblad;
• 60 gram zout;
• 3 zwarte erwten en pimentkorrels;
• mierikswortelblad;
• 100 gram suiker.

Voeg naar wens een halve theelepel gehakte dragon en twee takjes dille toe aan dit recept. Alle ingrediënten worden bereid volgens de bovenstaande instructies. Leg vervolgens de mierikswortel, dille en kersenblaadjes op de bodem van de pot en druk de augurken er stevig bovenop. Vul de bovenkant van de pot met de overige ingrediënten. Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe aan een liter water.

Het mengsel wordt aan de kook gebracht en in de potten met groenten gegoten. Ten slotte worden de potten in een pan geplaatst en gesteriliseerd volgens de bijgeleverde instructies.

Regels en houdbaarheid voor komkommers in blik

Augurken in het zuur Bewaar uit de zon op een koele, droge plaats (bij voorkeur een kelder). De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 24 graden Celsius. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat het product gaat gisten, waardoor de pot kan barsten.

Bij correcte bewaring blijven de ingemaakte komkommers tot een jaar na het inmaken geschikt voor consumptie. Sommige recepten staan ​​een inmaakperiode tot twee jaar toe. Als er witte vlekken op de augurken verschijnen, open de pot dan en doe hem opnieuw in de weckpot.