8 recepten voor snel ingemaakte cherrytomaten met knoflook en hete peper, inclusief bewaarvoorschriften

Deze tomaten werden ongeveer 50 jaar geleden voor het eerst geteeld. Tegenwoordig wordt de cherrytomaat door veel tuinders geteeld. En dat is niet verwonderlijk. Deze groente is niet alleen zo populair geworden vanwege zijn mooie uiterlijk, maar ook vanwege de mogelijkheid om er allerlei snacks mee te bereiden. Maar de koploper is de... Licht gezouten kerstomaatjes klaarmaken voor de winter.

De details van het bereiden van licht gezouten cherrytomaten

Het is aan te raden om de tomaten met een tandenstoker te prikken of ze lichtjes in te snijden met een mes. Hierdoor kan de pekel sneller en efficiënter in de vrucht doordringen.

Cherrytomaten voor het inmaken worden iets onrijp geselecteerd. Ze behouden hun vorm gedurende het hele proces. Overrijpe tomaten zullen echter tot moes vermalen.

Wie van pittige gerechten houdt, kan meer mierikswortel en knoflook aan het mengsel toevoegen. Maar pas op dat u het niet overdrijft, want te veel van deze ingrediënten zorgt ervoor dat de tomaten hun stevigheid verliezen. Naar schatting zijn 3 tot 6 teentjes knoflook en 1 mierikswortelblad ideaal voor 1 kg tomaten.

Ervaren hobbykoks snijden alle ingrediënten voor de toekomstige marinade altijd van tevoren. Gehakte dille geeft de pekel een betere smaak dan hele takjes.

Gekoelde tomaten hebben langer nodig om te marineren, maar hun smaak wordt intenser. Maar als je niet kunt wachten, kun je ze ook 24 uur op het aanrecht laten staan ​​en de dagoude tomaten proberen.

Selectie en bereiding van fruit

Gebruik voor het inmaken fruit van goede kwaliteit, zonder deuken of rotte plekken.

Was de tomaten onder warm water. Laat ze niet langer dan 5 minuten in het water liggen. Ze weken is absoluut geen optie.

Om de tomaten na het marineren hun kwaliteit te behouden, is het raadzaam ze niet koud te bewaren. Laat ze bij voorkeur 5 à 6 uur op het aanrecht staan.

De optimale verhouding zout/kristalsuiker in de marinade is 1:2. Als je de hoeveelheid suiker verhoogt tot 3 delen, worden de tomaten lichtzoet.

Kookrecepten

In de loop der jaren is er een grote verscheidenheid aan tomatensoorten verzameld. Het is onmogelijk om één specifiek recept te kiezen. Hieronder staan ​​de populairste en gemakkelijkste methoden voor het inmaken van tomaten van deze variëteit.

Hete ambassadeurskers

Als je tomaten op deze manier hebt bereid, kun je ze dezelfde dag nog eten. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 2,5 liter water;
• 50 g suiker;
• 50 g zout;
• laurierblad;
• dille;
• peterselie.

In dit recept wordt kristalsuiker alleen toegevoegd om de smaak een unieke zachtheid te geven. Je kunt het dus desgewenst helemaal weglaten.

Cherrytomaten worden gewassen en met een tandenstoker doorboord. Vervolgens worden ze in een kom gedaan en bestrooid met kruiden, geperste knoflook en een laurierblaadje.

Doe water in een andere pan, voeg zout en eventueel suiker toe. Verwarm de pekel op het fornuis en breng aan de kook. Giet het over de tomaten en dek de pan af met een deksel. Zodra het mengsel is afgekoeld, zijn de tomaten klaar om te eten.

Recept voor koudgezouten cherrytomaten

Gebruik voor deze snack een houten vat, een plastic emmer of een grote fles. Voor dit recept hoef je de tomaten niet te doorboren, want het heeft geen zin om het inmaakproces te overhaasten.

Kersen worden geselecteerd als ze stevig en nog enigszins onrijp zijn.

Ingrediënten voor het inmaken:

• 10 kg tomaten;
• 5 liter water;
• 150 g zout.

Leg mierikswortelblaadjes, kersenbloesem of dillestengels op de bodem van de bak. Garneer met groenten.

Los zout op in water, verwarm de pekel (indien nodig) lichtjes tot kamertemperatuur en giet het in de kom met de tomaten. De tomaten moeten volledig bedekt zijn met de marinade. Voeg indien nodig gewoon water toe. Voeg geperste knoflook toe.

De tomaten worden enkele dagen op een warme plaats bewaard. Wanneer de pekel troebel wordt en er schuim bovenop verschijnt, is het inmaakproces geslaagd en is het gerecht klaar om te proeven. Dek de pot af met een deksel en zet hem op een koele plaats.

Met knoflook en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg Kers;
• een half bosje dille en peterselie;
• koriander;
• 1 liter water;
• een snufje zwarte peperkorrels;
• 2 stuks kruidnagels;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 el suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 5 eetlepels citroensap.

De cherrytomaten worden gewassen en gedroogd. Elke tomaat wordt doorboord.

Zet een pan op het vuur en vul deze met water. Voeg zout, suiker, citroensap, kruidnagel, peper en laurierblaadjes toe. Laat de pekel 5 minuten zachtjes koken zodra deze kookt. Laat vervolgens afkoelen tot 60 graden Celsius.

Hak alle groenten fijn en snijd de knoflook in plakjes. Doe de tomaten in een andere kom en bestrooi met de groenten en knoflook. Giet de marinade erover en doe een deksel op de pan. Zorg ervoor dat alle groenten volledig onder water staan. Als ze drijven, leg er dan wat gewicht op.

Zet de ingemaakte pot een nacht in de koelkast. De volgende ochtend is het mengsel klaar om te eten.

Een snel recept voor licht gezouten tomaten in een zak

Ingrediënten:

• 0,5 kg Kers;
• een bosje peterselie en dille;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout.

Alle ingrediënten worden gewassen en gedroogd op een handdoek. De knoflook wordt geperst. De kruiden worden fijngehakt.

Meng in een aparte kom de knoflook, lente-uitjes en het zout. Meng goed. Snijd de tomaten lichtjes in stukken zodat de marinade gelijkmatig wordt opgenomen en voeg ze toe aan het groene mengsel. Doe het mengsel vervolgens in een plastic zak en laat het twee uur op het aanrecht staan ​​voordat je het in de koelkast zet.

Met druiven

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 1 kg Kers;
• 1 kg druiven;
• een bosje dille;
• 4 mierikswortelblaadjes;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels azijn;
• 4 laurierblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels.

De bessen worden geplukt en grondig gewassen. De groenling en mierikswortel worden in een pot gedaan. Tomaten en druiven worden er bovenop gelegd, tot de rand toe gevuld.

De inhoud wordt overgoten met kokend water, afgedekt en 10 minuten laten trekken. Daarna wordt het water afgegoten, opnieuw aan de kook gebracht, suiker en zout toegevoegd en azijn toegevoegd.

De pekel wordt vervolgens teruggeplaatst in de container met de toekomstige augurk. De potten worden hermetisch afgesloten.

Zonder azijn

Met dit recept kun je snel groenten inmaken. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• een bosje dille en peterselie;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 theelepels zout.

De kruiden worden fijngehakt en de knoflook wordt geperst. Vervolgens worden beide ingrediënten gemengd en met zout bestrooid. Het resulterende mengsel wordt gemengd met de cherrytomaatjes. Meng alles goed.

De groenten worden in een zak gedaan, goed afgesloten, geschud en in een willekeurige bak geplaatst. De bak wordt vervolgens enkele uren in de koelkast bewaard.

Inmaken van groene cherrytomaten

Voor dit recept heeft u de volgende producten nodig:

• 2 kg groene cherrytomaten;
• 10 zwarte bessenbladeren;
• 4 dilleparaplu's;
• 2 knoflookbollen;
• 6 mierikswortelblaadjes;
• 1-2 hete pepers;
• 5 peperkorrels;
• 2 liter water;
• 4 eetlepels zout.

De knoflook wordt in plakjes gesneden en alle groenten worden gewassen.

Doe een paar krentenblaadjes, mierikswortel, peper en dille in een pot van 3 liter. Leg er tomaten bovenop, gevolgd door knoflookteentjes, hete pepers, mierikswortel en dille. Blijf laagjes afwisselen tot de pot vol is.

Zout wordt opgelost in water. De resulterende koude pekel wordt over de tomaten gegoten. De pot wordt afgesloten en op een koele plaats bewaard. De inmaaktijd bedraagt ​​gemiddeld 20 dagen.

Met mosterd

Voorgesneden tomaten worden in een kom gedaan. Knoflook, specerijen en kruiden worden toegevoegd. Vervolgens worden zout, suiker en mosterdpoeder naar smaak toegevoegd. Kokend water wordt over het mengsel gegoten.

De container wordt aan de bovenkant dichtgebonden met gaas en op de keukentafel achtergelaten om te laten trekken.

Het zouten duurt ongeveer 2-3 dagen.

Hoe bewaar je ingeblikt voedsel?

Als u alle bewaarvoorschriften opvolgt, kunt u augurken minimaal 3 jaar op een koele, donkere plaats bewaren.

Werkstukken moeten in een ruimte worden geplaatst waar de temperatuur tussen de -1 en +10 graden ligt.

Als je tomaten op een warme plaats bewaart, kan de smaak na 2 maanden verslechteren.