Hoe je kerstomaatjes in eigen sap klaarmaakt voor de winter met recepten om je vingers bij af te likken

Als je deze groente in eigen sap inmaakt, hoef je geen tomatenpuree te kopen voor borsjt. Het is ook een heerlijke toevoeging aan pasta, spaghetti, graanbijgerechten, koolrolletjes, gekookte en gebakken aardappelen en andere gerechten. Als je het inmaakt Cherrytomaten in eigen sap voor de winter volgens diverse recepten, zal het hele gezin hun vingers aflikken!

Cherrytomaten zijn ook geschikt voor pizza; ze lijken op verse tomaten. Tomaten zijn veelzijdig en kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, waaronder winterconserven.

Geheimen van het bewaren van cherrytomaten in hun eigen sap

Door een paar eenvoudige kooktips te volgen, kunt u een heerlijk wintervoorgerecht maken:

1. Sterilisatieprocedure. Sommige recepten vereisen sterilisatie. Dit is zelfs makkelijker dan kokend water over de potten te gieten, ze vervolgens af te gieten en er vervolgens weer pekel of sap overheen te gieten. Deze procedure is handig omdat de marinade wordt bereid met tomatensap, de tomaten eenmaal over de potten worden gegoten, au bain-marie worden gesteriliseerd en vervolgens worden afgesloten.
2. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en rekening te houden met de smaken van kruiden, kun je een nieuw gerecht creëren. Wees niet bang om te experimenteren; tomaten zijn een veelzijdige groente die uitstekend combineert met veel gerechten en kruiden.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Door tomaten op de juiste manier te kiezen en te bereiden, kunt u een smakelijke en hoogwaardige snack voor de winter krijgen:

1. De vruchten moeten gelijkmatig van grootte, stevig, onbeschadigd en vrij van oneffenheden zijn. Gebarsten of overrijpe vruchten moeten worden gebruikt voor sapproductie.
2. Was de groenten en verwijder de steeltjes.
3. Om sap te maken, was je de groenten, snijd je ze in stukken en pers je ze door een sapcentrifuge. Als je die niet hebt, kun je een fijnmazige vergiet gebruiken. Giet een beetje water over de tomatenblokjes, breng aan de kook, laat afkoelen en giet ze vervolgens af in de vergiet.

Recepten voor het bereiden van cherrytomaten in eigen sap voor de winter

Er bestaan ​​talloze recepten voor het inmaken van tomaten. De klassieke versie bevat een standaardset ingrediënten: tomaten, kristalsuiker, zout en azijn (sommige recepten laten azijn weg). Maar elk basisrecept kan gevarieerd worden.

Het is aan te raden om zwarte peper, pittige jalapeñopeper of minder pittige paprika, mierikswortel, basilicum (vers of gedroogd), koriander, laurierblad, kruidnagel en Franse mosterd toe te voegen.

Met sterilisatie en azijn

Tomaten bereiden in tomatensap Het gebruik van sterilisatie en azijn als betrouwbaar conserveermiddel is de meest betrouwbare methode. Bovendien is de kans groter dat het product tot het volgende tomatenseizoen houdbaar blijft. U dient er echter rekening mee te houden dat er een aantal beperkingen zijn op de consumptie van dit gerecht: mensen met maagklachten, een verminderde nierfunctie, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen.

De hoeveelheid zout en kristalsuiker wordt per liter sap aangegeven.

Noodzakelijke componenten:

• kerstomaatjes - 1,2 kg;
• zout - 20 g;
• suiker - 45 g;
• azijn - 75 ml per 3-literverpakking (25 ml per liter).

Bereidingswijze:

1. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en sorteer ze. Doe tomaten van gelijke grootte in schone bakjes. Scheid overrijpe of beschadigde tomaten van elkaar om ze te persen.
2. Bereid het sap, voeg suiker en zout toe volgens de aangegeven verhoudingen en breng aan de kook. Voeg naar wens zwarte peper, paprika of hete peper toe. We raden aan om 10-15 ml olijfolie of zonnebloemolie toe te voegen; dit geeft het sap een aangename, rijke smaak.
3. Giet azijn in de schaal met cherrytomaatjes.
4. Giet de kokende saus over de bakjes met tomaten, doe een deksel op de bakjes en zet ze 10 minuten in een waterbad om te steriliseren nadat het water kookt.
5. Haal het eruit, sluit het goed af, draai het om en dek het af.

Sterilisatietip: Plaats de glazen pot niet in koud of kokend water, want dan barst hij. Plaats hem in warm water. Het is het beste om een ​​stuk flanel op de bodem van de pan te leggen waar de pot in staat.

Zonder sterilisatie

Een recept zonder sterilisatie betekent dat je de tomaten niet hoeft te steriliseren, maar de bakjes wel. Je kunt hiervoor een oven, magnetron of waterkoker gebruiken. Ook de deksels moeten gesteriliseerd worden.

Zout en suiker worden aangegeven op basis van de consumptie per liter sap. Benodigde ingrediënten:

• tomaten - 1,4 kg;
• zout - 25 g;
• kristalsuiker - 55 g.

Bereidingswijze:

1. Was en sorteer de groenten. Vul gesteriliseerde bakjes met stevige tomaten en bewaar de rest voor de saus. Giet kokende vloeistof in de bakjes, dek af met deksel en laat 15 minuten sudderen.
2. Snijd de tomaten in stukken en pers ze uit met een sapcentrifuge of een fijnmazige vergiet. Voeg suiker en zout toe, houd de aangegeven verhoudingen aan. Breng het sap aan de kook.
3. Giet het vocht van de cherrytomaatjes af en giet de kokende saus erbij.
4. Sluit de verpakking goed af, keer hem om en dek hem af met een deken.

Met kruiden

Je kunt mierikswortel, kruidnagel, koriander of verse koriander, Franse mosterd, basilicum (vers of gedroogd) en knoflook als kruiden gebruiken. De verhoudingen van de ingrediënten zijn berekend voor één liter sap. De vermelde hoeveelheden en soorten kruiden zijn bij benadering en kunnen worden aangepast aan de smaakvoorkeuren van je gezin.

Noodzakelijke componenten:

• kerstomaatjes - 1,6 kg;
• kristalsuiker - 55 g;
• knoflook - een paar teentjes;
• laurierblad;
• zwarte peper en pimentpeper - 3-4 erwten per stuk;
• koriander - 5 g;
• chilipeper en paprika - optioneel;
• dille - een paar takjes;
• zout - 25 g.

Bereidingswijze:

1. Was en sorteer de tomaten. Doe de stevige, aantrekkelijke tomaten in gesteriliseerde potten, giet er kokend water over en dek af met een deksel. Laat 15 minuten warm worden.
2. Pers de resterende tomaten uit met een sapcentrifuge of vergiet. Voeg de aangegeven hoeveelheid suiker, geperste knoflook, de overige kruiden, peper en dille toe. Breng aan de kook.
3. Giet het vocht uit de tomaten, giet de kokende saus erbij, sluit de pan goed af, keer de pan om en dek af met iets warms.

Met tomatenpuree

Voor wie geen tijd heeft om sap te maken, is een bereiding in een saus van tomatenpuree een echte vondst.

Noodzakelijke componenten:

• kerstomaatjes - 1,6 kg;
• suiker - 55 g;
• tomatenpuree - 540 g;
• water - 1,6 l;
• anjerknoppen - 2 stuks;
• pimentkorrels en zwarte peperkorrels - 4-6 stuks;
• zout - 25 g.

Actieplan:

1. Was de groenten, doe ze in een gesteriliseerde bak, giet er kokende vloeistof overheen, doe de deksel erop en laat ze 15 minuten opwarmen.
2. Los de pasta op in de aangegeven hoeveelheid vloeistof, verwarm, voeg zout, kristalsuiker, peper en kruidnagel toe en kook ongeveer 5 minuten.
3. Giet het vocht uit de potten en giet de kokende saus erbij.
4. Sluit de verpakking goed af, draai hem ondersteboven en dek hem af tot hij volledig is afgekoeld.

Bewaarvoorschriften en houdbaarheid

Het is niet alleen belangrijk om de ingrediënten op de juiste manier te bereiden, maar ook om ze op de juiste manier te bewaren, zodat de inhoud van de potten niet bederft. Anders zijn al je inspanningen voor niets:

1. Met azijn bereide en volgens de techniek gesteriliseerde kerstomaatjes voor de winter worden tot het volgende seizoen op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard.
2. Bereid zonder azijn en zonder sterilisatie, bewaar je het best op een koele, donkere plaats. De optimale houdbaarheid is 5-6 maanden.

Dankzij hun kleine formaat zijn tomaten perfect als kant-en-klaar voorgerecht of als toevoeging aan andere salades. Hoe dan ook, ze zijn een favoriet op een feestelijke tafel of bij een informeel familiediner.