Heerlijke recepten voor ingemaakte kerstomaatjes voor de winter, om je vingers bij af te likken, met en zonder sterilisatie

Kleine, kleurrijke tomaten zijn een echte blikvanger op elke feesttafel. Huisvrouwen worden vaak aangetrokken door hun prachtige uiterlijk en uitstekende smaak. Deze kleine vruchten worden vaak gebruikt als hoofdingrediënt in conserven. Cherrytomaten, ingemaakt voor de winter, worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als garnering bij een hoofdgerecht.

Cherrytomaten inmaken voor de winter

Hoewel het conserveringsproces van kleine tomaten en gewone inmaak vrijwel hetzelfde is, zijn er toch enkele verschillen.

Als grote tomaten bij het inmaken 2-3 keer met kokend water worden overgoten om ze te stomen, dan zullen de kleine groenten bederven als ze herhaaldelijk aan hoge temperaturen worden blootgesteld. Hun schil zal barsten en hun mooie uiterlijk zal verloren gaan.

Tomaten die geschikt zijn om in te maken, moeten stevig en matig rijp zijn.

Met kruiden en specerijen kun je een bijzondere smaak toevoegen:

• zouten;
• Sahara;
• peper;
• mosterd;
• anjers.

Cherrytomaten passen goed bij knoflook, paprika's, komkommers en wortelen.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Minigroenten worden grondig gewassen en gedroogd voordat ze worden ingelegd. Hetzelfde proces geldt voor de andere ingrediënten.

De beste manieren om cherrytomaten thuis in te maken

Er zijn veel manieren om kleine tomaten in te maken en te marineren. Ze variëren in de gebruikte ingrediënten, de conserveringsmethode en andere factoren, maar de smaak is altijd uitstekend.

Cherrytomaten in eigen sap "Om je vingers bij af te likken"

Groenten marineren in tomatensap is praktisch. De puree wordt gebruikt als topping bij hoofdgerechten en is vaak het hoofdingrediënt in sommige sauzen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kerstomaatjes (iets onrijpe zijn prima) - 2,5 kilogram;
• overrijpe tomaten voor puree - 2 kilogram;
• knoflook - 1 bol;
• zout - 3 eetlepels;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• azijn (9%) - 3 eetlepels;
• laurierblad - 3 stuks;
• hete zwarte peper - 6 erwten.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

• Groenten voor puree worden dwars doorgesneden en afwisselend in kokend en koud water ondergedompeld. Dit maakt het makkelijker om de schil eraf te halen;
• Pureer de gepelde tomaten met een blender (of een vleesmolen). Door de puree door een zeef te wrijven, verwijder je de zaadjes;

• Nadat u zout en suiker heeft toegevoegd, wordt de puree op laag vuur gezet en kort laten sudderen (minimaal 5 minuten);
• potten met deksels worden gesteriliseerd;
• Voorbereide, stevige kerstomaatjes worden met een tandenstoker vlak bij de steel doorboord en in voorbereide bakjes gelegd;
• op smaak brengen met gehakte knoflook, kruiden toevoegen, kokend water erover gieten;

• Giet na 3 minuten de vloeistof af en vul de container met de hete tomatenpuree, tot er 1-2 centimeter ruimte overblijft. Giet de puree in potten van 1 liter. Voeg een eetlepel azijn toe.
• Zet de afgedekte bak met tomaten in een ruime kom om te steriliseren. Het sterilisatieproces duurt 9 minuten, gerekend vanaf het moment dat de tomaten beginnen te koken.

De bakjes worden voorzichtig uitgepakt en afgesloten. De verpakte ingemaakte cherrytomaten worden 24 uur binnen gekoeld.

Zonder sterilisatie

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om kleine tomaten zonder sterilisatie te bewaren. Om een ​​pot van 0,5 liter te vullen, gebruikt u:

• 0,5 kilogram tomaten;
• 1 stuk paprika;
• 1 ui;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetlepel suiker;
• 1 eetlepel 9% azijn.

Deze compositie wordt aangevuld met specerijen en kruiden.

Het inmaken van groenten gebeurt in fasen:

• de voor het proces benodigde containers worden gewassen en gesteriliseerd;
• groenten worden bereid: uien worden geschild en gesneden, tomaten worden gewassen en gedroogd, paprika's worden ontpit en in reepjes gesneden;
• potten gevuld met ingrediënten worden overgoten met kokend water;
• Na 15-20 minuten wordt de vloeistof in een bak gegoten, suiker en zout worden toegevoegd en gekookt tot ze volledig zijn opgelost;
• Aan elke pot wordt apart azijn toegevoegd en vervolgens wordt de marinade eroverheen gegoten.

De opgerolde container wordt omgedraaid en bedekt met warme dingen.

Met selderij

Als je bij het inmaken kruiden en selderijblaadjes gebruikt, krijg je heerlijke tomatenconfituur.

Een pekeloplossing bestaande uit 1,5 liter water, geperste knoflook (1 bol), 2 eetlepels zout en specerijen wordt gekookt en afgekoeld. Voeg een selderijblad, tomaten, laurierblad en kruiden toe aan de pot. Sluit de pot af nadat de pekeloplossing is toegevoegd.

Met sojasaus

Het inmaken van minitomaatjes met sojasaus geeft een pittige smaak. Voor een pot van een halve liter heb je nodig:

• tomaten - 0,5 kilogram;
• knoflook - 2 teentjes;
• hete rode peper - 1 stuk;
• azijn (9%) - 1 eetlepel;
• piment, laurierblad, kruidnagel.

De marinade wordt bereid met 1 liter water, waaraan toegevoegd wordt:

• 1 eetlepel suiker;
• 0,5 eetlepel zout;
• 1 theelepel sojasaus;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Het inmaken gebeurt met behulp van de dubbele vulmethode. Pas bij het vullen van de marinade worden de sojasaus en azijn rechtstreeks in de potten gegoten.

Met rozemarijn

Om de jam te maken, leg je de tomatenhelften op een bakplaat, bestrooi je ze met zout en tijm en besprenkel je ze met een beetje plantaardige olie. Bak ze 1,5 uur in de oven op 100 °C. Doe de afgekoelde groenten, rozemarijn, knoflook en peper in een gesteriliseerde kom. Voeg 0,5 liter kokende olie toe. Rol de jam op en bewaar hem.

Met dille

Voor bereidingen met dille hebt u cherrytomaten, piment, dille (1 bosje blaadjes), laurierblad, mosterdzaad en mierikswortelwortel nodig.

De marinade maak je met 1 liter water, zout, suiker en azijn, neem van elk een eetlepel.

Groenten worden geconserveerd door de pekel twee keer over te gieten.

De belangrijkste voorwaarde voor een goede bereiding is langzame afkoeling.

Met druiven

Om zoete tomaten te maken, gebruik je druiven als ingrediënt. De jam wordt op dezelfde manier bereid als andere jamsoorten. Om de potten te vullen, heb je het volgende nodig:

• fruit - 0,5 kilogram;
• druiven - 150 gram;
• zout - 1 lepel;
• suiker - 1 lepel.

Het toevoegen van kruiden en specerijen gebeurt naar de smaak van de gastvrouw.

Met steeltjes

Cherrytomaten met steel worden in pekelwater geconserveerd volgens een klassiek recept. Deze bereiding heeft een unieke smaak.

Met basilicum

Als je tomaten op de klassieke manier kunt inmaken met een takje basilicum, krijg je een smaakvol voorgerecht. Om de smaak niet te verpesten, overdrijf het niet met kruiden.

Met uien en pruimen

Voeg voor het inmaken gesnipperde ui en ontpitte pruimen toe en u krijgt een heerlijk gerecht.

Met augurken

Cherrytomaten kunnen samen met andere groenten worden ingemaakt. De hoeveelheid is aan de kok. Om de container te vullen, heb je nodig:

• tomaten;
• augurken;
• paprika;
• wortel;
• dille, peterselie, mierikswortel;
• specerijen.

De pekel wordt bereid volgens het klassieke recept.

In mediterrane olie

Om tomaten op deze manier te marineren, heb je het volgende nodig:

• tomaten - 0,3 kilogram;
• gedroogde oregano - 1 lepel;
• basilicumblaadjes - 5 stuks;
• zout - 1 lepel;
• appelazijn - 1 lepel;
• olie.

Doe de ingrediënten in bakjes en bedek ze met olie. Bewaar dit mengsel in de koelkast.

In azijn in het Engels

Cherrytomaten krijgen een bijzondere smaak als ze in azijn worden geconserveerd. Doe ze samen met rozemarijn in kleine bakjes. Breng de azijn-zoutoplossing aan de kook en laat afkoelen. Giet de marinade over de groenten en dek af met een deksel. Na een maand in de koelkast zijn de groenten klaar om te serveren.

Verdere opslag

Een koele plek is de ideale bewaarplaats voor dergelijke conserven. Bij gebruik van een ongebruikelijke marinade is het het beste om de ingemaakte groenten in de koelkast te bewaren.